脆底蜂蜜小面包怎么做

　　脆底蜂蜜小面的配料

　　脆底蜂蜜小面的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備所有食材，將其分別稱量備用;

　　2.將奶粉、水、雞蛋、細(xì)砂糖和鹽倒入面包機(jī)內(nèi)膽中;

　　3.將高筋面粉和低筋面粉覆蓋在液體上，在中間開窩倒入酵母粉，酵母和鹽不要接觸;

　　4.啟動(dòng)“和面程序”15分鐘;

　　5.啟動(dòng)第二個(gè)“和面程序”15分鐘后，取一小塊面團(tuán)可以出手套膜即可結(jié)束揉面;(此面包不需要加入黃油)

　　6.取一個(gè)干凈的盆，放入面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者濕布，在30度溫暖的地方進(jìn)行第一次基礎(chǔ)發(fā)酵;

　　7.直到面團(tuán)發(fā)酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面團(tuán)內(nèi)，小洞不立即回縮即成基本發(fā)酵面團(tuán);(現(xiàn)在這個(gè)溫度我用了1小時(shí)40分鐘完成發(fā)酵)

　　8.將發(fā)酵好的面團(tuán)，用手排出空氣，將面團(tuán)分成8份，每份60克左右，揉成圓形后，蓋上保鮮膜放在室溫下進(jìn)行15-20分鐘的中間醒發(fā);

　　9.醒發(fā)期間，準(zhǔn)備蜂蜜小面包的底料，將細(xì)砂糖20g、低筋面粉5g和白芝麻15g混合均勻在盤子內(nèi);

　　10.用植物油刷滿模具，模具大小為8寸方形20.3cm×20.3cm×4.6cm;(制作此面包，模具的高度很重要)

　　11.松弛好的面團(tuán)，取一個(gè)搟成長橢圓形，最下面搟薄;

　　12.從上往下卷起，注意收口要捏緊;

　　13.用刀從中間切斷;

　　14.面團(tuán)底部蘸水后再蘸底料;

　　15.將所有面團(tuán)按照上面步驟制作，均勻的擺入烤盤內(nèi);

　　16.將面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵約40分鐘;(最佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38度，濕度85%)我在烤箱內(nèi)放入一碗熱水，將面團(tuán)蓋上薄膜放進(jìn)不插電源的烤箱內(nèi)發(fā)酵，這樣溫度和濕度都滿足了;

　　17.二次發(fā)酵后進(jìn)行表面裝飾，刷上一層植物油，撒上少許白芝麻;

　　18.將每個(gè)面團(tuán)進(jìn)行表面裝飾;

　　19.將烤箱于180度預(yù)熱10分鐘后，將烤盤放倒數(shù)第二層，上下火，烤15分鐘，表面上色呈金黃色即可;

　　20.出爐后立即在面包表面刷一層蜂蜜水;(烤的時(shí)候準(zhǔn)備好1：1的蜂蜜水)

　　21.大約10分鐘后便可脫模，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)面包底部是非常誘人的脆底，好吃慘了!!

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