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榛子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榛子素有“堅(jiān)果之王”的稱號(hào)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，還有胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素E等元素。
榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值【1】
由于榛子本身含有多種對(duì)人體大有益處的元素，因此食用榛子的好處也非常之多。
下面就為大家詳細(xì)列舉一下：
1、 榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達(dá)到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用;
2、 它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效;
3、 榛子里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期;
4、 榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用;
5、 榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生;
6、榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長(zhǎng)期使用有助于調(diào)整血壓。
7、每天在電腦前面工作的人群多吃點(diǎn)榛子，對(duì)視力有一定的保健作用。
8、榛子含有β-谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇對(duì)人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇降解代謝，抑制膽固醇的生化合成，對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有顯著的預(yù)防和治療效果，有較強(qiáng)的抗炎作用，還可以作為膽結(jié)石形成的阻止劑。
此外，天然植物甾醇對(duì)皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進(jìn)皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎癥、老化、防止日曬紅斑，還有生發(fā)養(yǎng)發(fā)之功效。
榛子的宜忌人群【2】
榛子沒什么過多的禁忌，一般來說都可以食用;如果非要細(xì)分的話，那就注意以下兩點(diǎn)：
1、 適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖尿病人食用
2、 榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。
榛子的飲食宜忌
榛子性平，補(bǔ)脾，但是不宜食用存放時(shí)間較長(zhǎng)的榛子，時(shí)間一旦存放過長(zhǎng)，就容易滋生一些有害細(xì)菌;而且榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。
雖然說經(jīng)常吃些榛子對(duì)身體是有益的，不過任何食物吃的時(shí)候都要適量，過量食用反而對(duì)身體不好，朋友們一定要合理安排飲食哦。
榛子應(yīng)該如何挑選
榛子好吃益處多，可是好榛子也需要我們購買時(shí)仔細(xì)甄選。
那么購買榛子時(shí)如何挑選呢?一般來說，好的榛子有如下特點(diǎn)：個(gè)大圓整，殼薄白凈，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者。
挑選的時(shí)候應(yīng)以取仁觀察為主。
果仁豐滿為上，要是癟癟的多為次品;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"基本上就不要考慮了。
一般來說，粘手，黑褐，散發(fā)哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
具體選購方法【3】
榛子要成仁率在90%以上為優(yōu)。
抓一把然后掂量一下，沉的說明榛子的皮薄仁多并飽滿的為優(yōu)品。
(1)如果榛子皮較厚、個(gè)頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好)，多為半仁，仁僅微香，不值得購買。
(2)如果榛子皮較薄、個(gè)頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得購買。
(3)如果榛子皮很薄、個(gè)頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為優(yōu)品。
(4)如果榛子皮很薄、且每個(gè)榛子都有裂縫，個(gè)頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為上品。
生榛子能吃嗎【4】
生榛子就是還未加工過的榛子，是可以直接吃的。
榛子與核桃、杏仁、腰果并列稱為世界四大堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比比其他零食高。
榛子又名山板栗，果仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素。
值得一提的是，榛子中含有人體所需的8種氨基酸，并且含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于核桃。
此外，它含有的各種微量元素如鈣、鐵、磷含量比其他堅(jiān)果也高得多。
榛子的吃法很多，不同的食用方法口感也不盡相同。
新鮮的榛子和經(jīng)過干燥處理的榛子常常會(huì)被當(dāng)做小吃或開胃零食。
一般新鮮的榛子都會(huì)用玻璃罐或鐵罐真空包裝出售。
并且，榛子是一種老少皆宜的食物，尤其適合容易疲勞、眼花的人群及癌癥患者。
生榛子怎么吃【5】
生榛子可以直接剝殼食用，也可以是磨碎或者切碎了放入沙拉、醬汁、牛奶、冰淇淋或是糕點(diǎn)中食用。
生榛子最常見的吃法就是直接剝殼吃了，簡(jiǎn)單利落。
當(dāng)然了，將生榛子碾碎了加入到其他食物中去，肯定會(huì)更美味了。
例如以榛子為原材料制作的巧克力榛子蛋糕，不僅味道香醇，還能滋養(yǎng)脾胃。
不過生榛子的皮很難剝開，因此很多人會(huì)選擇將榛子炒熟了吃。
不過榛子的炒制過程會(huì)有些繁瑣，一般是拿到賣炒貨的地方請(qǐng)人幫忙炒。
還可以用榛子煮粥吃，將榛子、蓮子、粳米放在一起，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，癌癥和糖尿病人平時(shí)可以多喝些。
有專家表示，在吃榛子一類堅(jiān)果的時(shí)候，原味的堅(jiān)果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。
并且，吃堅(jiān)果的時(shí)候建議喝一杯蜂蜜水，不但能增加潤(rùn)性，還能減輕上火。
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