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鑒別蜂蜜真假的方法有哪些
現(xiàn)在蜂蜜市場(chǎng)上假蜂蜜層出不窮，那么我們應(yīng)該如何辨別真假蜂蜜呢?
鑒別蜂蜜真假的方法有哪些
以通過(guò)望、聞、品等方法鑒別出來(lái)的。
其中最簡(jiǎn)單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成細(xì)長(zhǎng)的絲，且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品。
另外，將少量蜂蜜加適量水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果變成藍(lán)色或紅色、紫色，就說(shuō)明摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)[6]。
目前網(wǎng)上流行用紙巾或者紙滴上蜂蜜來(lái)鑒別蜂蜜的真假是非常不科學(xué)的，也鑒別不出蜂蜜的真假，因?yàn)樘烊环涿凼呛幸欢ㄋ值�，這種測(cè)試方法并不科學(xué)，也分辨不出蜂蜜的真假。
此外，假蜂蜜也可以通過(guò)觀(guān)察進(jìn)行辨別，摻有糖的蜂蜜透明度較差，混濁;摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜;摻有紅糖的蜂蜜顏色較深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
辨別真假蜂蜜，聞也是一個(gè)重要手段。
假蜂蜜有化學(xué)品的氣味，聞起來(lái)刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的氣味純正自然，有淡淡的花香。
在味道上，假蜂蜜口感甜味單一，有的還有苦澀味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，嘗起來(lái)略帶麻辣，或有極輕微的淡酸味
鑒別蜂蜜真假的方法有哪些
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味。
真蜂蜜呈黏稠狀，挑起后可見(jiàn)柔性長(zhǎng)絲，假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時(shí)呈滴狀下落。
消費(fèi)者可以用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來(lái)后將其滴在白紙上，觀(guān)察滴在紙上的形狀。
純正蜂蜜，則白紙上的蜜將是一粒珠子，摻了水的假蜂蜜，滴下后就會(huì)向四周擴(kuò)散。
真蜂蜜有淡淡的植物味的花香，假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。
我們還可以通過(guò)看蜂蜜的色澤深淺來(lái)辨別，它取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質(zhì)的多少，正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個(gè)等級(jí)。
真蜂蜜的顏色成分復(fù)雜，看起來(lái)不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，并且氣味純正、自然，假蜂蜜多是色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。
真正的蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致，而劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。
鑒別蜂蜜真假的方法有哪些
實(shí)驗(yàn)品：蜂蜜、餐巾紙
實(shí)驗(yàn)品來(lái)源：超市、專(zhuān)賣(mài)店
專(zhuān)家說(shuō)法
此方法確實(shí)有一定的可行性
此種辨別真假蜂蜜的方法是否科學(xué)?滴到餐巾紙上就滲開(kāi)的是否就是假蜂蜜?在平時(shí)，我們?nèi)绾舞b別蜂蜜的真假與優(yōu)劣呢?為此，記者特地采訪(fǎng)了南寧市養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊建軍。
楊會(huì)長(zhǎng)告訴記者，把蜂蜜滴到餐巾上看是否滲開(kāi)的方法確實(shí)有一定的可行性，這個(gè)方法可以用來(lái)鑒別蜂蜜含水量的多少，蜂蜜在餐巾滲開(kāi)，說(shuō)明蜂蜜摻有糖水。
蜂蜜在餐巾沒(méi)有滲開(kāi)，說(shuō)明蜂蜜沒(méi)有摻糖水，含水量越低說(shuō)明蜂蜜的質(zhì)量越好，能儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)。
所以這種方法還是可以用來(lái)鑒別蜂蜜的優(yōu)劣程度的。
楊會(huì)長(zhǎng)還向記者介紹了另一個(gè)比較方便快捷的方法，就是取1份蜂蜜與4份水摻在一起，放在瓶子里然后充分地?fù)u晃，待產(chǎn)生豐富的氣泡后，觀(guān)察氣泡消散的快慢程度。
一般情況下，氣泡消散得很快的，則很大可能是不純的蜂蜜，是使用了其他糖類(lèi)物質(zhì)(如果脯糖漿)制成的劣質(zhì)蜂蜜。
純正的蜂蜜搖晃之后產(chǎn)生的氣泡是不易消散的。
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