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如何制作老式鍋包肉
老式鍋包肉是一道非常地道傳統(tǒng)的美味家常，菜其口感鮮美，有嚼勁，適合下飯待客，制作簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可以嘗試一下，接下來小編給大家?guī)砝鲜藉伆獾闹谱鞣椒?/p>
準(zhǔn)備豬外脊一小塊，切成約兩個(gè)硬幣厚度的大片，放入盤里，加入一勺豆油
02
用手抓均勻，加入半碗白水，攪拌均勻，加入玉米淀粉適量
03
加入地瓜淀粉，(比例大約為一比一)用手抓裹均勻，使肉片上有層淀粉糊即可，切蔥姜絲，香菜段
04
鍋放油，中小火加熱至四成油溫。
下入肉片炸制，把肉片炸定型后撈出控油
05
把油加熱至五成油溫，放入肉片再炸制一次，炸至外酥里嫩，炸好后撈出控油備用
06
鍋放少許水，放一勺白糖，多半勺老醋。
07
加入少許油，少加點(diǎn)兒鹽，小火熬酸甜汁，熬粘稠
08
下入炸好的肉片，放入蔥姜絲，香菜段，大火翻炒均勻，關(guān)火裝盤，美味的老式鍋包肉就做好了
如何制作老式鍋包肉
1.里脊肉切大片 淀粉加一點(diǎn)面粉和一點(diǎn)油和成糊備用
2.做油 把肉片兩面均勻的掛上面糊 下鍋炸硬殼 (動(dòng)作要領(lǐng) 油溫?zé)亮蔁?下肉片 快些下。
下至肉片的一半是停 把鍋里的肉片炸至硬殼 撈出 再去炸另一半 )
3.肉片炸好后 撈出等油溫稍高些 再全部下入鍋內(nèi)炸1-2分鐘 切記不要炸糊了 成品是這樣的
4.做油 蒜片(末)熗鍋 倒入白醋 加白糖和一點(diǎn)老抽調(diào)色 大火熬至粘稠狀倒入肉片翻勻即可 記住 要先放醋再放糖 不可亂了
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