遵義市食品衛(wèi)生管理辦法全文

時(shí)間：2024-09-02 07:13:47 辦法我要投稿

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遵義市食品衛(wèi)生管理辦法全文

　　導(dǎo)語(yǔ)：品衛(wèi)生是公共衛(wèi)生的組成部分，也是食品科學(xué)的內(nèi)容之一。下面是小編收集的遵義市食品衛(wèi)生管理辦法，歡迎閱讀。

　　第一章　總則

　　第一條為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《食品衛(wèi)生法》)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。

　　第二條凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人，必須遵守本辦法。本辦法適用于一切食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑，也適用于食品的`生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施和有關(guān)環(huán)境。

　　第三條市衛(wèi)生行政部門(mén)主管全市食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作;有關(guān)職能部門(mén)按照各自的職責(zé)，做好食品衛(wèi)生管理工作�？h級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)主管本行政區(qū)域內(nèi)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

　　第二章　食品的衛(wèi)生

　　第四條食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合省級(jí)以上衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　第五條從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)符合《食品衛(wèi)生法》的.規(guī)定及下列衛(wèi)生要求：

　　(一)易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏;

　　(二)食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品和不潔物;

　　(三)制售冷葷涼菜和制作含乳類(lèi)冷食品，應(yīng)當(dāng)做到有專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用消毒設(shè)備、專(zhuān)用冷藏設(shè)備;

　　第六條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的食品。

　　第三章　城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)和食品攤販的食品衛(wèi)生

　　第七條城鄉(xiāng)集市貿(mào)易市場(chǎng)的舉辦者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品攤販的.食品衛(wèi)生管理工作，組織從業(yè)人員進(jìn)行年度健康檢查和定期食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置必要的公共衛(wèi)生設(shè)施，實(shí)行水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)設(shè)施的消毒制度，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生。

　　第八條從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人，必須符合下列衛(wèi)生要求：

　　(一)原料與成品、待加工食品與直接入口食品應(yīng)分別存放;

　　(二)銷(xiāo)售直接入口食品，應(yīng)當(dāng)有防塵、防蠅及防制其他有害昆蟲(chóng)的措施，必須使用專(zhuān)用工具售貨;

　　(三)餐飲具必須經(jīng)消毒合格后方可使用，不具備自行消毒條件的應(yīng)當(dāng)采用集中消毒;

　　(四)食品加工場(chǎng)所必須有進(jìn)水、貯水和污水排放設(shè)施，用水必須符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

　　?　 (五)從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣、帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴飾物、留胡須;

　　(六)制作煎炸烤類(lèi)食品的用具、用油，應(yīng)當(dāng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害;

　　(七)不得制售不符合國(guó)家添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的食品;

　　(八)不得出售病死、毒死、變質(zhì)、有毒或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品。

　　第四章　食品衛(wèi)生管理

　　第九條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及其主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位、本系統(tǒng)的食品衛(wèi)生管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和本辦法的.規(guī)定，接受衛(wèi)生行政主管部門(mén)的指導(dǎo)和監(jiān)督。

　　第十條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販，必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，并亮證經(jīng)營(yíng)。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品從業(yè)人員必須取得健康體檢及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。

　　第十一條生產(chǎn)食品、食品添加劑和專(zhuān)用于食品的容器、包裝材料及其他用具的單位，應(yīng)當(dāng)建立檢驗(yàn)室，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ纳a(chǎn)單位，其產(chǎn)品必須經(jīng)衛(wèi)生行政主管部門(mén)確定的衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，方可出廠。

　　第十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨單位索取檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單。采購(gòu)畜禽肉類(lèi)原料時(shí)，應(yīng)索取定點(diǎn)屠宰管理部門(mén)的檢驗(yàn)合格證或畜牧獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。

　　第十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查，由所在單位負(fù)責(zé)組織到由縣、區(qū)、(市)以上衛(wèi)生行政主管部門(mén)規(guī)定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)檢查。

　　第十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的培訓(xùn)，衛(wèi)生行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)培訓(xùn)工作進(jìn)行指導(dǎo)。

　　第五章　食品衛(wèi)生監(jiān)督

　　第十五條衛(wèi)生行政主管部門(mén)對(duì)已造成食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，除采取臨時(shí)控制措施外，還應(yīng)當(dāng)責(zé)令責(zé)任單位將已售出的有毒食品及時(shí)予以追回。

　　第十六條發(fā)生食物中毒事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的'單位必須及時(shí)采取搶救措施，向所在地衛(wèi)生行政主管部門(mén)報(bào)告，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，在情況未判明之前，禁止繼續(xù)食用可疑食品，并搜集可疑食品及患者排泄物以備檢驗(yàn)。衛(wèi)生行政主管部門(mén)接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理并采取控制措施。