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羊肉市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告
養(yǎng)羊業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)中的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，羊肉更是我國(guó)穆斯林群眾生活的必需品和城鄉(xiāng)居民重要的菜籃子產(chǎn)品，下面小編為大家整理關(guān)于羊肉市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告，歡迎參考。
中國(guó)已成為世界上綿羊、山羊飼養(yǎng)量、出欄量、羊肉產(chǎn)量最多的國(guó)家，肉羊數(shù)量、羊肉產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。羊肉消費(fèi)量呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)方式日漸多樣化。羊肉產(chǎn)品消費(fèi)在城鄉(xiāng)之間、地域之間和不同收入之間存在差異，民族、地域、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、生活習(xí)性和消費(fèi)偏好存在明顯差別，西藏、內(nèi)蒙古、青海、寧夏和新疆5省區(qū)城鄉(xiāng)居民人均牛羊肉消費(fèi)量顯著高于南方居民。龍頭企業(yè)的品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)，一批知名品牌開始涌現(xiàn)，優(yōu)勢(shì)區(qū)域內(nèi)涌現(xiàn)出一批比較有影響力的地方肉羊品牌產(chǎn)品。在價(jià)格持續(xù)十幾年上漲的背景下，食品衛(wèi)生和安全問題突出。預(yù)計(jì)到2015年，全國(guó)人均羊肉消費(fèi)量為3.23公斤，比2010年0.22公斤。
截止2015年2月，我國(guó)羊肉行業(yè)銷售收入達(dá)1174.6億元;2014年1-12月我國(guó)羊肉行業(yè)銷售收入為2410.5億元，同比減少114.8億元。隨著人們生活水平的不斷提高，合理、健康的飲食結(jié)構(gòu)日益受到人們的重視。盡管豬肉一直是我國(guó)居民肉類消費(fèi)的“主力軍”，但是羊肉以其蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、味道鮮美而越來越受到人們的青睞。羊肉的消費(fèi)已從先前的部分群體消費(fèi)逐漸趨于全民性消費(fèi)，從時(shí)令性消費(fèi)變?yōu)橹苣晷韵M(fèi)。
2015-2022年中國(guó)羊肉市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研分析及發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告對(duì)我國(guó)羊肉行業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展變化、競(jìng)爭(zhēng)格局等情況進(jìn)行深入的調(diào)研分析，并對(duì)未來羊肉市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向作了詳盡闡述，還根據(jù)羊肉行 業(yè)的發(fā)展軌跡對(duì)羊肉行業(yè)未來發(fā)展前景作了審慎的判斷，為羊肉產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資亮點(diǎn)。
2015-2022年中國(guó)羊肉市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研分析及發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告最后闡明羊肉行業(yè)的投資空間，指明投資方向，提出研究者的戰(zhàn)略建議，以供投資決策者參考。
2014年中國(guó)羊肉產(chǎn)量分析
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)：2014年我國(guó)全年肉類總產(chǎn)量8707萬噸，比上年增長(zhǎng)2.0%。其中，豬肉產(chǎn)量5671萬噸，增長(zhǎng)3.2%;牛肉產(chǎn)量689萬噸，增長(zhǎng)2.4%;羊肉產(chǎn)量428萬噸，增長(zhǎng)4.9%;禽肉產(chǎn)量1751萬噸，下降2.7%。禽蛋產(chǎn)量2894萬噸，增長(zhǎng)0.6%。牛奶產(chǎn)量3725萬噸，增長(zhǎng)5.5%。年末生豬存欄46583萬頭，下降1.7%;生豬出欄73510萬頭，增長(zhǎng)2.7%。
2014年我國(guó)肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)
1996-2014年中國(guó)羊肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表(萬噸)
我國(guó)各地區(qū)飼草飼料資源、畜禽品種資源、地域環(huán)境、氣候等自然資源和社會(huì)發(fā)展以及科技進(jìn)步水平不同，我國(guó)肉羊規(guī)模飼養(yǎng)也呈現(xiàn)出顯著的區(qū)域差異。農(nóng)業(yè)部根據(jù)資源優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、增長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)和集中連片的原則確定了四大肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)域，即中原肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)、中東部農(nóng)牧交錯(cuò)帶肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)、西北肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)和西南肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)。
其中中東部農(nóng)牧交錯(cuò)帶肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)糧食生產(chǎn)條件較好，牧草資源豐富，而西北肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)是傳統(tǒng)的肉羊生產(chǎn)區(qū)域，多年生牧草資源豐富，這些地區(qū)肉羊規(guī)模飼養(yǎng)所占比重均高于全國(guó)平均水平，是肉羊規(guī)模經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域。中原肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)域糧食等農(nóng)副產(chǎn)品豐富，距離各大城市消費(fèi)市場(chǎng)近，運(yùn)銷便捷，是糧食生產(chǎn)的主要區(qū)域，該區(qū)域的規(guī)�；潭冗�不高，但是2003年以來有所提高。從2003年以來，四大肉羊生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域肉羊規(guī)模飼養(yǎng)所占比重都在增加，而其他區(qū)域該比重下降了。由此可以看出，中原優(yōu)勢(shì)區(qū)、中東部農(nóng)牧交錯(cuò)帶肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)、西北優(yōu)勢(shì)區(qū)和西南優(yōu)勢(shì)區(qū)這四個(gè)肉羊生產(chǎn)的主要優(yōu)勢(shì)區(qū)域肉羊飼養(yǎng)的規(guī)�；潭榷继岣吡耍渌麉^(qū)域的整體規(guī)�；潭冉档土�。
農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的影響因素可以分為宏觀和微觀兩個(gè)層面。從宏觀層面來看，農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的實(shí)現(xiàn)水平受到自然環(huán)境、生產(chǎn)要素的質(zhì)量數(shù)量、產(chǎn)權(quán)配置、產(chǎn)品特性、市場(chǎng)特點(diǎn)以及相關(guān)科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平、相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、政策環(huán)境、國(guó)際關(guān)系等因素的影響。從微觀生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體角度來看，其規(guī)模經(jīng)營(yíng)的實(shí)現(xiàn)水平由其自身所面臨的制約條件所決定，每個(gè)主體面臨的外部環(huán)境及內(nèi)部因素有其獨(dú)特性。因此，對(duì)于每個(gè)經(jīng)營(yíng)主體的規(guī)模經(jīng)營(yíng)要具體問題具體分析。下面分別從資源稟賦、相關(guān)科學(xué)技術(shù)水平、相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和政策環(huán)境四個(gè)宏觀角度對(duì)影響我國(guó)肉羊規(guī)模經(jīng)營(yíng)的因素進(jìn)行具體分析。
1、資源稟賦
資源稟賦是發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)條件。其中飼草資源是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，散養(yǎng)肉羊平均每單位需要消耗精飼料59.62千克，耗糧42.01千克，平均飼養(yǎng)187.93天。而育肥羊通常每天每只需干草約1千克，或青貯飼料3千克。一個(gè)存欄3000只育肥羊的羊場(chǎng)，每天需3.0噸干草或9.0噸青貯飼料�？紤]到飼草飼料體積大、運(yùn)輸費(fèi)用帶來的合理運(yùn)輸半徑的限制，豐富的飼草飼料資源是肉羊規(guī)模經(jīng)營(yíng)的必要條件，這與前面提到的牧草或者農(nóng)副產(chǎn)品豐富的四個(gè)肉羊生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域的肉羊規(guī)�；潭榷继岣叩奶卣飨嘁恢�。降水、氣溫等氣候條件主要通過影響飼草生產(chǎn)而影響肉羊生產(chǎn)。來自《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》的數(shù)據(jù)表明，我國(guó)牧草地面積從2003年的26311.10萬公頃逐年減少至2008年的26183.48萬公頃，而糧食作物耕種面積逐年有所增加，因此，需要加強(qiáng)農(nóng)作物秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品利用以發(fā)展肉羊規(guī)模經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
我國(guó)綿羊、山羊品種較多，根據(jù)最新的品種資源調(diào)查結(jié)果，我國(guó)共有羊品種143個(gè)，但缺乏專門的肉用品種。我國(guó)的綿羊品種多為毛用或毛肉兼用，已認(rèn)定的新品種為巴美肉羊和昭烏達(dá)肉羊，但總體飼養(yǎng)規(guī)模較小;山羊品種除南江黃羊外，大部分為普通山羊，而且普遍存在生長(zhǎng)速度慢、產(chǎn)肉性能差和飼料轉(zhuǎn)化率低等缺陷，制約了我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
目前適合我國(guó)養(yǎng)殖的優(yōu)良肉羊品種有薩�？搜�、無角道賽特羊、小尾寒羊、蘭德瑞斯羊和波爾山羊，其中只有小尾寒羊是我國(guó)自有的品種，其余均為引進(jìn)的品種。
我國(guó)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力資源豐富，盡管隨著第二、三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力向城市的轉(zhuǎn)移已大有成效，但農(nóng)村仍存在大量剩余勞動(dòng)力，這些剩余勞動(dòng)力的機(jī)會(huì)成本很低，甚至為零，使得我國(guó)肉羊散養(yǎng)尤其在廣大農(nóng)區(qū)具有經(jīng)濟(jì)上的合理性。
2、相關(guān)科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平
科學(xué)技術(shù)發(fā)展會(huì)對(duì)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響。國(guó)家啟動(dòng)實(shí)施了50個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，其中包括牧草和肉羊產(chǎn)業(yè)，17個(gè)省區(qū)市也參照國(guó)家體系在當(dāng)?shù)亟⒘诵竽翗I(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系可以充分利用各種科研資源對(duì)肉羊飼養(yǎng)、飼草料資源開發(fā)利用、生產(chǎn)管理、疫病防控等技術(shù)進(jìn)行重點(diǎn)研究和示范推廣，為肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的科技支撐。無論從理論角度對(duì)肉羊規(guī)模經(jīng)營(yíng)研究深入，還是在優(yōu)良品種的培育、繁育技術(shù)、疾病防控、質(zhì)量控制、棚舍設(shè)計(jì)、飼料研發(fā)、廢棄物的處理等實(shí)用技術(shù)方面的進(jìn)步，都對(duì)我國(guó)肉羊的規(guī)�；�(jīng)營(yíng)具有促進(jìn)意義。近年來技術(shù)推廣體系的不斷完善，科技服務(wù)能力的不斷增強(qiáng)，使得科學(xué)研究成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際的生產(chǎn)力，促進(jìn)了我國(guó)肉羊規(guī)模經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。
3、相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
肉羊要實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不是一個(gè)生產(chǎn)者可以單獨(dú)完成的，還需要前向飼料產(chǎn)業(yè)和后向屠宰加工企業(yè)以及生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生防疫等相關(guān)服務(wù)支持部門都有一定的專業(yè)化發(fā)展。這些相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平對(duì)于肉羊規(guī)模經(jīng)營(yíng)具有促進(jìn)作用，近些年飼料產(chǎn)業(yè)的完善、屠宰加工企業(yè)的壯大、相關(guān)服務(wù)體系的建立與發(fā)展使得我國(guó)肉羊經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化水平有了顯著的提高。
例如我國(guó)飼料工業(yè)的發(fā)展在經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)起步階段(1978—1984年)和快速發(fā)展階段(1985—2000年)之后，進(jìn)入了整合提升階段(2000年開始)。飼料工業(yè)的快速發(fā)展有力促進(jìn)了我國(guó)肉羊規(guī)模經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。
除了相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)，其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展也會(huì)對(duì)肉羊規(guī)模經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生重要影響。其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會(huì)對(duì)要素價(jià)格產(chǎn)生影響，第二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展使更多農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移出去，這種勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移提高了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的機(jī)會(huì)成本。糧食及其他經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)品的生產(chǎn)與飼草競(jìng)爭(zhēng)土地，生豬與牛等畜禽與肉羊競(jìng)爭(zhēng)飼草飼料資源，羊毛產(chǎn)業(yè)也與肉羊產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)資源，羊毛價(jià)格高了養(yǎng)羊戶會(huì)減少肉用羊飼養(yǎng)，增加毛用羊飼養(yǎng)。這些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r會(huì)擠占肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源，但同時(shí)也會(huì)促使肉羊經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，對(duì)于肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著顯著的影響。此外，其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)以及經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)、模式等對(duì)于肉羊?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)具有借鑒意義。
4、政策環(huán)境
除了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中相關(guān)因素外，政府行為也會(huì)對(duì)肉羊規(guī)模經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生影響。政府的政策影響著資源的重新配置。長(zhǎng)期以來我國(guó)畜牧業(yè)政策具有明顯的生豬偏向，尤其是在飼料資源豐富的廣大農(nóng)區(qū)，肉羊養(yǎng)殖相對(duì)于其他畜禽品種而言，并不具有比較優(yōu)勢(shì)。
考慮到糧食安全，政府開始關(guān)注能充分利用牧草、農(nóng)副產(chǎn)品、輕工副產(chǎn)品等非糧飼料資源的奶牛、肉牛、肉羊、絨毛羊、兔和鵝等節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展。2011年12月21日，農(nóng)業(yè)部印發(fā)了《全國(guó)節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011—2020年)》。政府對(duì)于節(jié)糧型畜牧業(yè)的扶持大大增加，地方也投入大量資金支持羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。政府投資于育種、繁育、飼料、圈舍設(shè)計(jì)、育肥、防疫等相關(guān)技術(shù)的研發(fā)，提供在市場(chǎng)中供給不足的公共物品，對(duì)于肉羊標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模經(jīng)營(yíng)發(fā)展具有積極影響。2011年第一批農(nóng)業(yè)部畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)總共有475個(gè)，其中包括44個(gè)肉羊標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)。政府通過示范場(chǎng)的示范帶動(dòng)作用和宣傳推廣可以促進(jìn)肉羊規(guī)模經(jīng)營(yíng)發(fā)展。
由于過度放牧、氣候惡化等帶來了草原退化等草原生態(tài)環(huán)境問題，政府實(shí)施了禁牧、休牧、圍欄和草地補(bǔ)播等政策，以促進(jìn)草原的可持續(xù)發(fā)展。從2011年起，中央財(cái)政每年安排專項(xiàng)資金，用于禁牧補(bǔ)助、草畜平衡獎(jiǎng)勵(lì)、牧民生產(chǎn)性補(bǔ)貼和績(jī)效考核獎(jiǎng)勵(lì)等方面，支持內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海、四川、甘肅、寧夏和云南8個(gè)主要草原牧區(qū)省區(qū)及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)全面建立草原生態(tài)保護(hù)補(bǔ)助獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。草原生態(tài)保護(hù)政策在短期內(nèi)會(huì)影響到肉羊的生產(chǎn)，但是草是羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，草原的恢復(fù)與發(fā)展對(duì)于肉羊產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展具有重要意義。
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