有關(guān)咸鴨蛋的作文

　　我的家鄉(xiāng)在高郵，那里的咸鴨蛋聞名中外，是古代進(jìn)貢朝廷和民間饋贈(zèng)親友的禮品。

　　高郵的咸鴨蛋外觀圓潤光滑，有著橢圓形的個(gè)頭，淡青色的外殼；里面有柔嫩的白蛋白，紅通通的蛋黃；紅白相間，珠聯(lián)璧合。它的特點(diǎn)是蛋白酥嫩，蛋黃質(zhì)細(xì)而油多，入口即溶；只要筷子輕輕一碰，黃燦燦的油頓時(shí)會(huì)涌出來，叫你嘴巴都來不及添；這可是他處鴨蛋所無法比及的獨(dú)到之處。更令人稱奇的是：有的鴨蛋竟然有兩個(gè)蛋黃呢。鮮為人知的是咸鴨蛋不但含有脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有豐富的鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)和人體所需的各種微量元素、維生素，而且很容易被人體吸收。

　　關(guān)于咸鴨蛋的吃法也是五花八門：有連著蛋殼切開裝盤吃，這通常是飯店里的做法；也有用咸蛋黃炒海鮮吃的；有咸蛋黃涼拌小蔥豆腐的，也有用筷子直接挖著吃的……

　　咸鴨蛋的制作方法多也比較講究，有裹泥法、鹽水浸泡法等。首先挑選質(zhì)量優(yōu)良的鴨蛋，用清水洗凈，放在陰涼通風(fēng)處吹干。接著準(zhǔn)備腌制配料：食鹽、涼開水按比例對(duì)鴨蛋進(jìn)行腌制，再標(biāo)上腌制日期；一般夏季為20天～25天，冬季為30天～40天；最后將腌制好的鴨蛋清洗后煮熟、包裝。

　　從古到今有關(guān)高郵咸鴨蛋的詩和評(píng)論也不少。900多年前，北宋著名詞人秦少游就曾將高郵咸鴨蛋饋贈(zèng)于詩友-----蘇東坡；300多年前大文學(xué)家袁枚到高郵品嘗了咸鴨蛋，在他的《隨園食單·小菜單》中留下記載：“腌制以高郵為佳，顏色紅而多油……”你看，就連美食家也夸贊高郵咸鴨蛋的色、香、味俱全。近代著名作家汪曾祺在《故鄉(xiāng)食物》中曾有記述：“曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不起�！�

　　“不識(shí)高郵人，先識(shí)高郵蛋�！奔亦l(xiāng)的咸鴨蛋可真是上乘的珍品，蘊(yùn)含著高郵千余年的歷史傳承，我為你自豪！

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