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幼兒園食堂年終總結(jié)
總結(jié)是對過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析,并做出客觀評價(jià)的書面材料,通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學(xué)習(xí)和工作情況,不如立即行動起來寫一份總結(jié)吧?偨Y(jié)一般是怎么寫的呢?以下是小編為大家收集的幼兒園食堂年終總結(jié) ,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
幼兒園食堂年終總結(jié) 1
基于高度重視學(xué)生、家長和社會的態(tài)度,并嚴(yán)格按照縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局的相關(guān)要求,我校高度重視食堂的食品衛(wèi)生安全工作,F(xiàn)將20xx年的工作總結(jié)如下:
一、建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任感
加強(qiáng)學(xué)生集體用餐安全和食品衛(wèi)生,確保師生健康,進(jìn)一步強(qiáng)化管理意識,提高管理水平,明確管理職責(zé)。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,組長為副組長,班主任為成員;班主任是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人,教師配合管理,分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期和不定期相結(jié)合,對學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)分工,制定具體安全工作計(jì)劃,明確責(zé)任。同時(shí),召開校職工會,學(xué)習(xí)上級下發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生知識,有效認(rèn)識學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,確保孩子的教育,管理和保護(hù),讓家長放心,孩子會交給我們的。檢查
開學(xué)伊始,縣食品藥品監(jiān)督管理局對學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo),對食堂和儲藏室進(jìn)行了檢查,并從餐飲服務(wù)許可證、記錄、,索取證件、門票,了解師生就餐情況,現(xiàn)場檢查指導(dǎo)。檢查結(jié)果如下:
。↖)檢查中的陽性位置
1、學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證有效期至20xx年。負(fù)責(zé)人。廚師和食堂管理員擁有完整的健康證書和工作許可證
2、食品采購質(zhì)量得到嚴(yán)格控制,沒有腐爛、變質(zhì)、過期或標(biāo)識不全的.食品進(jìn)入儲藏室和食堂
3、購買食品時(shí),及時(shí)向商家索要證書和票證,并將食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)存檔。
4、當(dāng)食品采購進(jìn)入食堂時(shí),建立采購賬戶
5、食品和原材料的儲存符合衛(wèi)生、安全和清潔要求,并按照“先進(jìn)先出”原則進(jìn)行分配。學(xué)校不使用食品添加劑,廚師的專柜負(fù)責(zé)所有種類的香料
7、食品冷藏和冷凍,以便將原材料和成品分開儲存
(II)存在的問題:
1、爐子的吸油煙機(jī)上有少量灰塵,墻上也有少量灰塵
2、各種票據(jù)未張貼在適當(dāng)?shù)奈恢?/p>
3、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),手術(shù)室不防塵,也不防塵。光明廚房和爐灶項(xiàng)目尚未完成
二、食堂食品檢驗(yàn)整改
為有效加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生,確保學(xué)生生命安全,檢查監(jiān)督整改情況如下:
1食、堂全面清潔,特別是消毒柜、留樣柜、冷凍柜、,洗菜池、抽油煙機(jī)和墻壁
2、學(xué)校食堂操作室的墻壁經(jīng)過防塵和防灰處理
3、按規(guī)定張貼門票
通過努力,本期食堂食品安全工作順利完成,學(xué)校無安全事故發(fā)生。我們希望在下一階段繼續(xù)努力
幼兒園食堂年終總結(jié) 2
在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié):
一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍
明確了職責(zé)和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理,達(dá)到管理由點(diǎn)到面,責(zé)任到人,工作有序開展。
二、對食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查
保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求,食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高
增加了花色品種,特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的'好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強(qiáng)成本管理
從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi),加強(qiáng)采購管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。
五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修
食堂設(shè)備達(dá)到了基本正常使用,對食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修,改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況,從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度
食堂開展了一系列行之有效工作。比如,到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量,營造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法
用人性化方式實(shí)施五常法,要求人人參與和動手做“五!。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標(biāo)簽,先有一個(gè)感性認(rèn)識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法,強(qiáng)化自律機(jī)制,通過推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式,并能持之以恒。
八、20xx年的打算
1、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種,也有創(chuàng)新。
2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年,由于多年沒有保養(yǎng)和及時(shí)維修,設(shè)備老化情況嚴(yán)重,必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。
3、在公司機(jī)關(guān)食堂開店,解決有些職工消費(fèi)卡用不完問題,并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。
4、每天四餐,解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長問題,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費(fèi)機(jī),減少售飯菜等待時(shí)間。
過去的一年里,雖然取得了一些成績,但還存在一些問題,我們在新的一年里,一定認(rèn)真面對存在的問題,克難奮進(jìn),團(tuán)結(jié)一心,仔細(xì)探索,努力辦好食堂,為食堂貢獻(xiàn)一份力。
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