學校食堂年終工作總結范文
總結是對某一特定時間段內(nèi)的學習和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導,是時候?qū)懸环菘偨Y了。我們該怎么寫總結呢?下面是小編幫大家整理的學校食堂年終工作總結范文,希望對大家有所幫助。
學校食堂年終工作總結范文1
“民以食為天”,作為學校的食堂,應為師生的飲食著想,為保證師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對學校食堂一年來的管理工作作如下總結。
一、領導重視,全力保障
學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,關系到師生員工的’切身利益。學校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作,把它作為一件大事來抓。學校多次召開后勤討論會,研究布置食堂工作的發(fā)展目標,對食堂建設提出意見,并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導,為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。2004年食堂把創(chuàng)建A級食堂作為工作重點,檢查不足,及時整改,努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近,市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進行了評估驗收。
二、強化軟件管理
每學期開學,我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”,一年多來,先后制定了十項規(guī)章制度,從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,做到以法律法規(guī)為準繩,辦好學校的集體食堂。
自創(chuàng)辦食堂以來,學校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,做全面。20xx年9月,食堂相繼進行了用人制度和獎金分配制度的改革,實行了聘用制和績效掛鉤的.分配辦法。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》,從操作上保證管理工作的有章可循。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益,與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議,努力降低食品原材料價格,同時加強市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機制,從源頭上保證食品原料的物美價廉與質(zhì)量。下學期考慮試行從凌家塘直接批量采購,進一步降低成本。去年下半年由于糧食價格上升43%,成品油價格升高12%,給食堂的成本支出增加了相當?shù)膲毫。食堂通過節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出,在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料,做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細和萬無一失。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人。學校多方籌集資金,開源節(jié)流,多次對食堂進行了改建和擴建,但仍先天不足。去年暑假,經(jīng)過學校領導充分論證研究,下定決心對食堂再次進行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整潔,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修,徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂,整修了食堂內(nèi)部設施,對食堂進行了整體粉刷。此外,還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。20xx年10月,完成了專用配餐間的改造。2004年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質(zhì)保證。
四、堅持服務育人,尊重師生民意
在食堂工作中,我們堅持“服務育人”的宗旨,做好服務工作,服務學校的根本任務和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,表現(xiàn)了較高的服務熱情。2004年4月底,召開了1-6年級就餐學生座談會,了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式,在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查,注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布
學校食堂年終工作總結范文2
本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養(yǎng),從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,調(diào)整心態(tài),準確定位,牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責,為教育教學服務,為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
通過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經(jīng)驗,不斷提高自身素質(zhì),使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的'提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。
從XX年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,本學期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改進措施,指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準,我利用一切機會幫助他們,直到本學期結束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務,又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員
學校食堂年終工作總結范文3
時間過得真快,忙忙碌碌中以近年末,轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂已經(jīng)三個月了。
作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不行缺少的一部分,假設我們離開了吃的東西是不行能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。
作為管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結:
第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。
首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。
其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。
通過學習,提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。
切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。
如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出,勒令改正按時到位。
全體工作人員能夠仔細做好本職工作,明確職責、各司其職、聽從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解,并對目前現(xiàn)狀缺乏之處按時改進。
如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠按時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。
為了按時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。
這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領導的`印象,保持下去是關鍵。
九月是勞碌的一個月,接待了中心主任一行來學習溝通、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。
按時、精確、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ,給各級領導留下了良好的印象。
同時確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的季節(jié)。
為了使食堂的本錢降低,購置了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。
使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進貨也非常重要。
四十多人用餐需要常常外出選購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應證”的食品一律不選購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒大事的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。
在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴格財務紀律,每次選購時總是所要收拒、按時上帳,保證了經(jīng)費的?顚S、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有很多工作做的缺乏。
如:第一個月就虧損了505.86元,第二個月又虧損了76.25元。
這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。
同時,對食品的選購、物品的損耗加以掌握,確保職工吃到價廉放心的食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正;⒄(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的進展而默默奉獻。
學校食堂年終工作總結范文4
在院所領導的正確領導關心扶助下,在行政處領導的直接領導和大力支持下,在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的.各項生產(chǎn)(工作)任務,取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,也為今后做好服務工作,積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體食堂工作總結如下:
一、全年主要工作指標完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導,依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進改革創(chuàng)新
1、從xxx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責,工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從xxx年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務,優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從xxx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、xxx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時安放在手術室等相關科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、xxx年4月起,下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施,規(guī)范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),xxx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
學校食堂年終工作總結范文5
為了強化我校的安全工作,增強食堂人員安全意識,確保學生人身、飲食安全,保證少年快樂健康成長,根據(jù)武威市教育局《20xx年學校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求,針對我校自身情況進行詳細周密的自查,F(xiàn)將自查結如下:
一、明確責任,組織制度建設
成立上石灰溝小學食堂食品安全工作小組,由校長親自擔任小組組長作。各責任人簽定安全責任狀,明確食品衛(wèi)生安全責任、安全目標以及獎懲條例等,強化安全責任心,按時進行例會,發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理
我校對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查,徹底清除衛(wèi)生死角,對于各種不衛(wèi)生的`隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理,確保所購食品和原料衛(wèi)生安全,符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度,嚴格執(zhí)行飯菜當日制作,當日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
三、健康管理
我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,對工作人員進行健康管理,發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作,檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛(wèi)生許可證復印件,檢查食品的保質(zhì)期,不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴格把關工作。
五、清洗消毒
1、我們學校食堂共設立多個水池。水池分類使用,預防交叉污染,對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,再進行清洗,避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗,最后放入消毒柜進行消毒,把消毒后的餐用具放入保潔箱,待就餐時使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩,預防細菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對每餐進行記錄,每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學生就餐,以免時間過長影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會繼續(xù)努力,使我校食堂食品安全工作做得更好。
學校食堂年終工作總結范文6
在園區(qū)領導的關心和指導下,本學期堅持為師生服務的宗旨,進一步提高個人素質(zhì),提高服務質(zhì)量。為了更好地保護師生的健康,維護師生的權益,本學期食堂工作總結如下:
1、嚴格飲食管理,認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園按照衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)豐富、消化方便的總體要求,每周為兒童制定營養(yǎng)食譜,實現(xiàn)各種品種,合理搭配,確保數(shù)量供應。為了提高食物的質(zhì)量,我們在菜肴的搭配和烹飪上下了很大的功夫,確保孩子吃得好。廣泛聽取老師和家長的`意見和建議,發(fā)現(xiàn)問題,共同討論,調(diào)整食譜,確保兒童各種營養(yǎng)素的均衡攝入。同時,我們還向家長公布日常食譜,讓家長了解孩子在幼兒園的就餐情況,增加孩子飲食的透明度。
在食品衛(wèi)生方面,我園嚴格控制采購驗收,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料全部退回;同時,嚴格按照預防性消毒和烹飪加工的要求進行日常操作,對所有進口食品進行樣品注冊。因此,在我們的共同努力下,本學期沒有發(fā)生食品事故。
二、規(guī)范日常操作細節(jié),不斷提高工作質(zhì)量。
加強理論學習,按照操作規(guī)范,加強細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作,增強服務意識。積極利用休息時間學習理論實踐,通過案例、理論學習和技能展示,有效提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導實際工作,從而提高工作質(zhì)量。認真參與園區(qū)政治學習,提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理規(guī)定和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作。明確工作職責,確保兒童、教師的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作,加強檢查,及時反饋。
1、嚴格執(zhí)行各項制度。確保食品采購、驗收、倉儲、烹飪、運輸、儲存、分發(fā)等環(huán)節(jié)的安全和衛(wèi)生。嚴格按照規(guī)定操作各種設備,不得非法操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況,確保設備的安全運行,立即維修或維修設備異常。
2、嚴格控制采購。做好食品采購和檢驗工作,杜絕假冒偽劣和“三無” (無廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛、變質(zhì)、 污穢不清, 可能對人體健康有害的食物,如混合異物或其他感覺特征異常。 做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品加工工作。徹底煮熟加工好的食品,盡量做到色香味俱佳。生熟必須分開。
4、做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生工作。每天做好食堂、食堂外場所等場所的清潔工作,始終保持整潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須清洗、沖洗、三沖洗、四次消毒,消毒餐具存放在清潔廚房。嚴禁使用未消毒的餐具和加工用具。
6、加強食堂倉庫管理,及時登記進出貨,確保兒童攝鹽量、攝油量不超標。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理直接關系到兒童的健康和幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,我們將不斷探索實踐,不斷總結反思,把食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范圍,更好地完善各項工作!
學校食堂年終工作總結范文7
本學期我的工作顯現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培育,從本學期開頭我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作連續(xù)堅持雷校長提出的“效勞、標準、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,強化根底建設,強化崗位培訓,提倡制造性開展工作。連續(xù)按照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習慣,調(diào)整心態(tài),精確定位,堅固樹立“效勞、標準、高效、一流”效勞意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度效勞,為學校的進展效勞。我校自建校以來,始終以超常規(guī)的跨越式進展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障效勞的重任?梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最親密相關的部門。通過這半個學期的工作,在主任的.指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫忙下我親密協(xié)作主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經(jīng)驗,不斷提高自身素養(yǎng),使本學期食堂的全面工作有了本質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校進展提供了更好的后勤效勞保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),由于9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,由于種.種原因當時人員很難招,光大食堂始終處在缺人的狀態(tài)下運作,本學期在人員缺乏的情況下,我對食堂員工強化了職業(yè)道德思想培訓和激勵,對食堂管理實行了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不標準的地方按時指出,并提出改進措施,指導他們?nèi)绾问拐w工作到達標準和標準,我利用一切時機幫忙他們,直到本學期結束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“效勞、標準、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工仔細學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,使我們的工作真正到達效勞于學校的學校教學管理制度,效勞于全校師生,效勞于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要表達效勞,又要表達育人;既要主開工作,又要專心工作;通過這半學期的工作明顯的展現(xiàn)了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。從每周一開頭,堅持開早會,對員工不達標的地方按時解決處理,總結昨天的全面工作,布置今日新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行布置,對員工的本周工作進行總結,幫忙員工從工作思想上,專業(yè)學問上,技能上,效勞看法上都能得到提升。食堂在“標準”落實的工作中,實行了多方面的措施;
1、對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清晰,責任明確;在工作人員削減的情況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都依據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學
4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
5、開學初由于太大,發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,故趕緊對食堂全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地表達增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有肯定的距離,我們?nèi)w員工肯定會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶著下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快完成我們的目標,為學校創(chuàng)一流學校而奉獻我們的力量。
學校食堂年終工作總結范文8
xx年初,依據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結合當前經(jīng)濟進展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強根底治理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓進展,強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必需著重做好效勞工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體安康,到達“三滿足”。
在院所領導的正確領導關懷扶助下,在行政處領導的直接領導和大力支持下,在院所各級領導的關懷幫忙和各相關部門的協(xié)作幫助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務,取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,也為今后做好效勞工作,積存了較多實踐閱歷和較好物質(zhì)根底。
一、全年主要工作指標完成狀況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導,依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進改革創(chuàng)新
1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并依據(jù)院所相關規(guī)章制度,結合職工食堂詳細狀況,制定了“工作人員非常標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責,工作標準,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求進展,以進展求生存的效勞理念。
2、從xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次治理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示標準效勞等。從制度上確立了,職工食堂以標準效勞,優(yōu)質(zhì)效勞做好后勤保障的.決心和信念。
3、從xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設備準時把握市場供給訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等狀況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并依據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲效勞工程,不斷推出各種風味食品季節(jié)小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起,接洽廠商,間續(xù)引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并準時安放在手術室等相關科室,便利一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、xx年4月起,下大力氣改良員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施,標準排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),從xx年8月起在院所領導支持和各部門大力協(xié)作下,順當完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關懷落到實處。
三、依法依理人性化治理提高全體工作人員的覺悟,發(fā)揮每個人的積極性克制困難,努力工作,確保食品安全衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食效勞業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),尤其7、8、9三個月,操作間內(nèi)溫濕度常常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,庫容嚴峻缺乏,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工,堅守崗位,盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務,又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,尤其是依據(jù)院所要求轉(zhuǎn)變調(diào)整半成品供給時間以后,每天僅在16:00至16:50之間缺乏1小時的時間,完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供給量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應接不暇,仍能堅持文明接待,標準效勞,有求必應、有事必辦,解除了職工后顧之憂,院所職工對此較為滿足。
學校食堂年終工作總結范文9
我校始終比擬重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了具體的學校衛(wèi)生管理制度,并定期深化到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生答應證》,并按時進行年審。在詳細的食堂管理中,我們實行了以下的.一些措施:
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:
1、原料由專人到指定的長期供應點選購。
2、設有特地的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有特地盛放原料的容器,肯定不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到:
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到枯燥、通風通氣,有防潮、防霉設備。
三、食品制作及餐間做到:
1、通風透光良好,給排水便利合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板平滑干凈,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設備。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到:
1、有專人負責洗滌,消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具實行了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋,能按時去除
4、排污溝保持通暢
存在問題是:由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立刻開工改建。
學校食堂年終工作總結范文10
20xx年里,我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,加強飲食衛(wèi)生管理,辦好學生食堂,并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化、制度化,受到了上級領導的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結如下:
一、領導重視,認識到位
1、建立領導小組
學校食堂從開辦之日起,學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,由校長任組長,分管副校長任副組長,后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領導小組,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實責任。
2、食堂工作重中之重
民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,健康第一,是學校食堂管理工作的重中之重,我校有近1000名師生在學校食堂就餐,食堂服務質(zhì)量的好壞,直接關系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,贏得了社會的認可。
二、建立健全管理制度,加強學校膳食管理
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,是實施科學管理的.基礎,食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎上,學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好“三關”:第一關是把好進貨,我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,每天由廚師長負責驗貨,采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關,加工嚴格按操作規(guī)程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時不重復使用油料,加工儲藏場所無關人員不得進出,做好食品留樣。第三關,食品分餐關,食品分餐,嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴厲處罰。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴禁非操作人員進入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用藥物消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機構,組建了食堂管理領導小組,負責食堂日常管理工作,檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生,對學校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務意識
1、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,在選聘員工時,學校注重思想政治素質(zhì),業(yè)務技術能力,事業(yè)責任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2、加強培訓,提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進行崗前培訓,學習相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議,每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準上崗,不穿工作服的堅決不準上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓和加強學習,提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務意識,提高了服務水平和質(zhì)量,滿足了師生的需求,為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識,精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌
學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,學校推出了學生就餐時固定座位,食堂工人負責管理模式,保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷,了解學生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。
中學生活是孩子健康成長的重要階段,學生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同。為了保證質(zhì)量,我們還隨時接受家長的監(jiān)督,家長在子女在校的任何一天來到學校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐。
四、設備現(xiàn)代,爭創(chuàng)示范
我校食堂使用面積150余平方米,配備了餐廳餐桌凳100多個座位;室內(nèi)通風、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一應俱全,對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開,并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施,學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設。
我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平,為師生的身體健康,為學校的教學工作做好保障,讓學生滿意,讓家長放心。
學校食堂年終工作總結范文11
勞碌的一個學年過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不行缺少的一部分,假設我們離開了吃的東西是不行能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結:
第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不于上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出,勒令改正按時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作,明確職責、各司其職、聽從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的'所需與缺乏具體了解,并對目前現(xiàn)狀缺乏之處按時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠按時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了按時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領導的印象,保持下去是關鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的本錢降低,購置了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進貨也非常重要。XXX多人用餐需要常常外出選購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應證”的食品一律不選購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒大事的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴格財務紀律,每次選購時總是所要收拒、按時上帳,保證了經(jīng)費的?顚S、不亂花亂支,每天堅持記好臺帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有很多工作做的缺乏。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。同時,對食品的選購、物品的損耗加以掌握,確保職工吃到價廉放心的食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的進展而默默奉獻。
學校食堂年終工作總結范文12
長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),為“辦人民滿意學校”發(fā)揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,F(xiàn)結合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現(xiàn)將工作總結情況報告如下:
一、領導重視,周密布署
每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負責具體落實,從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié),進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段,落實措施,校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時解決問題,及時給予指導立即進行改進。
二、確保衛(wèi)生,有效監(jiān)督
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,為確保無一例食物中毒發(fā)生,主要采取了以下措施:
1、食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施,工作人員能自覺按要求上崗,和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2、采購做好驗收工作。加工作到燒熟,煮透做好食品,留樣工作,嚴格把好食品進貨關。
3、每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。
4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5、建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關,成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成膳管會,定期舉行碰頭會監(jiān)督,以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結構為重點行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能。
三、保證伙食,以人為本
為維護師生合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉(zhuǎn),經(jīng)費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。
1、按照學校要求后勤處,定期或不定期地組織人員對食堂工作,進行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。
2、由于食品價格上漲,學校采取部分補貼辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
3、保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長需要。
4、就餐價格實行最高限價,確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內(nèi)。
四、師生共建,文明食堂
1、充分調(diào)動學生積極性,把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。
2、為家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”,解決后顧之憂幫助他們安心學習。
3、學校每天在用餐安排教師義務帶隊,和進行用餐管理督促學生文明用餐,定期評選“用餐文明班級”。
4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓,按要求持證上崗,熱情服務,文明用語,做到服務程序化、操作規(guī)范化,平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。
5、建立食堂財務和菜譜公開財務制度,實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。
五、規(guī)范支出,完善機制
我校食堂實行包餐制供應,向?qū)W生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉(zhuǎn),確認伙食收入、期末結算方法,多退少補,每月末食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù),在預收款中結轉(zhuǎn)確認當月伙食收入預收伙食費時,我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù),向?qū)W生結算伙食費,我校定期將結算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布,在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結算。
規(guī)范使用食堂結余款,只用于改善學生伙食和食堂設施設備,而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務支出。
六、存在問題,等待改進
因經(jīng)費不足師,生用餐環(huán)境有待改進。
學校食堂年終工作總結范文13
為有效預防食物中毒事件發(fā)生,保證廣大師生飲食安全和國慶中秋節(jié)期間群眾的身體健康,我局以文明創(chuàng)建為契機,在全縣范圍內(nèi)開展了秋季學校食堂和餐飲服務食品安全專項檢查,有效保障了廣大群眾的飲食安全,F(xiàn)將檢查工作情況總結如下:
一、高度重視、精心組織
我局召開專門會議,研究新學期和國慶中秋節(jié)期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作。并成立了三個執(zhí)法工作組。采取分片包干的形式,劃分責任區(qū)域,落實監(jiān)管責任。
二、以點帶面、突出重點
1、加強對餐飲服務企業(yè)持證情況進行檢查。重點整頓縣城主要街區(qū)、旅游景點、車站碼頭等重點場所的餐飲服務單位。加大對學校食堂、大中型餐館、有固定門店的小型餐館和職工食堂無證經(jīng)營行為。重點對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等加強監(jiān)督。
2、嚴格餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全許可準入、嚴格索票索證。監(jiān)督落實食品安全管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度,督促餐飲單位履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑,規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為,嚴防食物中毒事故發(fā)生。
3、共出動執(zhí)法人員98人次,執(zhí)法車輛26臺次,檢查餐飲服務單位176家,學校食堂35家。下達監(jiān)督意見書28份,責令整改通知書15份,指導督促辦理《餐飲服務許可證》35家。立案查處餐飲服務環(huán)節(jié)食品違法案件4起。
三、加強宣傳教育、確保專項檢查收到實效
在開展專項檢查的同時,還加大了食品安全宣傳教育力度,做到了兩個結合,即把專項檢查與食品安全法律法規(guī)教育有機結合起來,一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育,切實提高企業(yè)負責人和從業(yè)人員的`責任意識,印制了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單,共計發(fā)放宣傳材料50余份。積極聯(lián)系有關新聞媒體跟蹤報道,營造良好的執(zhí)法環(huán)境。另一方面密切結合秋季群眾飲食特點,加大食品安全常識宣傳,上門服務,發(fā)放餐飲服務單位食品采購驗收記錄樣表100余份,向100余戶小型餐飲業(yè)主現(xiàn)場講解辦理餐飲服務許可證流程和要求,并指導其填寫申請書,努力提高群眾的滿意度。
學校食堂年終工作總結范文14
20xx年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強基礎管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下,在行政處領導的直接領導和大力支持下,在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務,取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,也為今后做好服務工作,積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。
一、全年主要工作指標完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導,依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進改革創(chuàng)新
1、從20xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責,工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從20xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務,優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時安放在手術室等相關科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、20xx年4月起,下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施,規(guī)范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),從20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的.覺悟,發(fā)揮每個人的積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),尤其7、8、9三個月,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,庫容嚴重不足,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工,堅守崗位,盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務,又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應時間以后,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,完成大約8000至10000
元的主副食產(chǎn)品供應量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應接不暇,仍能堅持文明接待,規(guī)范服務,有求必應、有事必辦,解除了職工后顧之憂,院所職工對此較為滿意。
學校食堂年終工作總結范文15
為增強學校食品安全監(jiān)督管理,預防食品安全事故發(fā)生,落實學校食品安全管理責任,保障學生的飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《20xx年春季學校食堂食品安全檢查工作方案的通知》(禹食藥監(jiān)[20xx]2號)文件要求,我所按照方案規(guī)定負責對市區(qū)中學食堂實行全面監(jiān)督檢查,現(xiàn)將檢查情況總結如下:
一、領導重視、精心組織
根據(jù)文件精神,結合本單位實際,召開了領導班子會,按照屬地管理的原則,落實了工作責任,明確了工作任務、工作重點和工作要求。
二、工作重點
根據(jù)方案要求,此次檢查重點:
1、食品安全管理制度落實情況,是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,是否明確食品安全管理員并落實管理責任;
2、餐飲服務許可情況,是否在有效期內(nèi),是否超出許可經(jīng)營范圍。
3、硬件設施情況,操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設施,設立專用餐具保潔柜;
4、制作加工情況,是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》實行操作。
5、制度落實情況,是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品的驗收和進貨臺帳。
三、檢查情況
本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次,檢查學校17所,16所開辦的有食堂,食堂數(shù)26個。同時,對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、承諾書和學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置,接受學生及家長監(jiān)督。
四、存有問題
1、部分學校食堂無有效的《餐飲服務許可證》。2、部分學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。3、部分學校食堂布局不是很合理,無采取消除“四害”措施。4、部分學校食堂消毒設施還需改善。5、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。
在學校食堂工作中,在學校領導的準確領導與監(jiān)督下,我牢固樹立“服務育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。下面我把自己的`工作總結如下: 首先,要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀,團結同事,求真務實,樂觀上進,始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學校工作投入,熱心服務,堅守崗位,需要即時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
其次,要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,無論把這項工作提升到多么重要的水準來理解都不為過。
第一,嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商實行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地實行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。
第二,嚴把生產(chǎn)操作關。在食品加工過程中,嚴格按照相關規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。
第三,嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間實行隔離存放,炊工售飯前必須再次實行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。
第四,嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑實行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔,將消毒工作落到實處。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。
第五,嚴把炊工個人衛(wèi)生關。作為食堂操作人員,堅持定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之,我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中持續(xù)努力創(chuàng)新,更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。
【學校食堂年終工作總結】相關文章:
學校食堂的年終工作總結12-01
學校食堂年終工作總結06-17
學校食堂年終工作總結05-21
學校食堂的年終工作總結05-16
學校食堂經(jīng)理年終工作總結03-14
學校食堂管理的年終工作總結03-30
學校食堂年終工作總結范文04-23
學校食堂年終工作總結15篇03-07
2023學校食堂年終工作總結范文02-02