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廣西5城市農(nóng)產(chǎn)品鉛鎘污染分析論文
摘要： 目的 了解廣西壯族自治區(qū)5城市主要農(nóng)產(chǎn)品鉛鎘污染情況。方法 在嚴(yán)格的質(zhì)量控制下，對5個城市8類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行鉛鎘污染監(jiān)測。結(jié)果 共監(jiān)測8類588件農(nóng)產(chǎn)品，獲得923個有效監(jiān)測數(shù)據(jù)。其中鉛污染監(jiān)測429件農(nóng)產(chǎn)品，3個市的皮蛋污染嚴(yán)重，鉛超標(biāo)率均在50%～75%；南寧市蔬菜、黃豆鉛污染超標(biāo)均在30%以上；百色市牛奶超標(biāo)率達(dá)到100%；而鎘污染監(jiān)測494件農(nóng)產(chǎn)品，北海市螺、蟹鎘污染超標(biāo)率分別達(dá)到930%，820%；3個市腎鎘超標(biāo)均在80%以上；南寧、玉林市大米鎘超標(biāo)率均為286%，南寧市蔬菜超標(biāo)率243%；南寧市大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、四季豆等共9份農(nóng)產(chǎn)品鉛、鎘同時超標(biāo)，雙重超標(biāo)率達(dá)到152%(9/59)。結(jié)論 農(nóng)產(chǎn)品中存在鉛鎘污染，應(yīng)加強(qiáng)綜合治理，減少環(huán)境污染。
關(guān)鍵詞： 農(nóng)產(chǎn)品；污染物；鉛；鎘
analysis on lead and cadmium contamination of farm product in five cities of guangxi
qin zhiying,tang zhenzhu,wu zujun,et al.
guangxi autonomous region center for disease control and prevention(nanning 530021,china)
abstract： objective to investigate the lead and cadmium contamination of main farm product in five cities of guangxi.methods under the strict quality control,8 types of main farm products in 5 cities were monitored for lead and cadmium.results there was total 923 significant data monitored from 588 samples which belonged to 8 foods.lead contamination was mornitored to 429 samples.serious lead contamination was found in preserved eggs in three cities.the standardexceeding rate was 50% to 75%.as for lead contamination,the standardexceeding rate of vegetables and soybeans was over 30% in nanning while the rate of milk reached 100% in baise city.with regard of cadmium contamination,the standardexceeding rate of shells and crabs was respectively 930% and 820%.in beihai that rate of animal kidneys was over 80% in three cities;the standardexceeding rate in rice was 286% in nanning and yulin.in addition,that rate of vegetable was 243% in nanning.also in nanning,lead and cadmium contamination was found in nine pieces of farm products including beijing cabbage,white turnip,radish and kidney bean,etc.double standardexceeding rate was 152%(9/59).conclusion comprehensive management and avoiding environmental pollution should be strengthened.
key words： farm product;pollutants;lead;cadmium
食品污染是影響食品安全的主要問題。wwW.133229.Com隨著工業(yè)、農(nóng)業(yè)、種養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，由環(huán)境污染產(chǎn)生的食品污染因素日趨復(fù)雜。為了解廣西農(nóng)產(chǎn)品鉛鎘重金屬污染及其分布情況，于2002～2004年對廣西5個市(南寧市、桂林市、玉林市、百色市、北海市)的主要產(chǎn)品進(jìn)行鉛鎘污染狀況監(jiān)測。現(xiàn)將結(jié)果報告如下。
1 材料與方法
11 樣品 于每年秋冬兩季分別到5市進(jìn)行監(jiān)測采樣。監(jiān)測的農(nóng)產(chǎn)品為大米、豆類、蔬菜、動物內(nèi)臟(肝、肺、腎)、水產(chǎn)品、蛋類、菌(茹)類、奶類等共8類，588件，共獲得923個有效數(shù)據(jù)。
12 樣品前處理 糧食和干燥樣品經(jīng)粉碎成末；新鮮蔬菜洗干凈，晾去表面水分，取可食部分制成勻漿；禽畜肉及魚類樣品取可食部分制成肉糜。
13 測定方法 檢測項(xiàng)目為鉛、鎘。方法見《中華人民共和國食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法(理化部分)》〔1〕。
14 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制 接受中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所下發(fā)的盲樣考核(尤登雙樣和空白樣品和干樣1份)，考核鉛、鎘、砷、汞4個項(xiàng)目，考核結(jié)果合格。每批樣品測定時，用國家一級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(gbw07604)作為質(zhì)量控制。
2 結(jié)果
21 鉛污染監(jiān)測(表1) 8大類429件農(nóng)產(chǎn)品，獲得有效數(shù)據(jù)429個，鉛總體超標(biāo)率為107%，以皮蛋(633%)、蔬菜(491%)鉛超標(biāo)污染最為嚴(yán)重，其次是鮮奶(333%)、豆類(179%)和鴨肝(133%)。其余樣品：大米、雞肝、豬肝、豬肺、腎、食用菌(干)、淡水魚、海水魚、螺、海蝦、蟹等鉛含量未超標(biāo)。
22 鎘污染監(jiān)測(表2) 8大類494件農(nóng)產(chǎn)品，獲得有效數(shù)據(jù)494個，鎘超標(biāo)率204%，以螺(930%)、腎(820%)、蟹(667%)的鎘污染超標(biāo)最為嚴(yán)重，其次是蔬菜(243%)、大米(138%)、黃豆(14%)、花生(13%)。其余樣品：紅(黑)豆、淡水魚、海水魚、淡水魚、海水魚、食用菌(干)、鮮奶等鎘含量未超標(biāo)。
表1 各種農(nóng)產(chǎn)品中鉛檢測結(jié)果（略）
表2 各種農(nóng)產(chǎn)品中鎘檢測結(jié)果（略）
23 鉛鎘含量超標(biāo)樣品分析 對超標(biāo)樣品的來源進(jìn)行追溯發(fā)現(xiàn)，鉛含量超標(biāo)的樣品中，皮蛋分別來自玉林市750%(3/4)、南寧市667%(2/3)和北海市50%(2/4)；鮮奶來自百色市100%(2/2)和南寧市50%(1/2)；蔬菜來自南寧市491%(29/59)，蔬菜污染程度由高到低排序?yàn)椋喊滋}卜、大白菜、油菜、木薯、四季豆、馬鈴薯、生菜、西洋菜、淮山、菜心、胡蘿卜共11種；黃豆來自南寧市375%(3/8)和百色市333%(2/6)；鴨肝來自南寧市286%(2/7)。鎘含量超標(biāo)的樣品中，螺和蟹均來自北海市，超標(biāo)率分別為930%(41/43)，820%(10/15)；腎來自玉林市857%(6/7)、南寧市800%(4/5)和百色市800%(8/10)；大米來自南寧市286%(2/7)和玉林市286%(2/7)；蔬菜來自南寧市243%(27/111)，蔬菜污染程度由高到低排序?yàn)椋喊滋}卜、大白菜、京白菜、四季豆、胡蘿卜、包菜、菜心、空心菜、小白菜共9種；黃豆來自南寧市33%(1/30)。同時發(fā)現(xiàn)受到鉛鎘雙重污染的農(nóng)產(chǎn)品是大白菜4份、白蘿卜2份、胡蘿卜1份、四季豆2份，共9份，雙重污染超標(biāo)率為152%(9/59)。尚未發(fā)現(xiàn)其他農(nóng)產(chǎn)品同時受到鉛鎘污染的情況。
3 討論
鉛在自然界中普遍存在，且用途廣泛。蔬菜鉛污染程度與文獻(xiàn)〔2-4〕的研究結(jié)果基本一致。污染來源與南寧市郊區(qū)菜田施用污水灌溉和垃圾泥、污泥有關(guān)；皮蛋鉛污染嚴(yán)重，與這類食品的特定加工工藝有關(guān)；鮮奶鉛污染來源可能與牛奶加工過程和奶牛攝入鉛污染飼料有關(guān)。鎘是金屬污染物中最危險的元素之一。螺、蟹鎘污染較嚴(yán)重，與文獻(xiàn)〔5，6〕的研究結(jié)果基本一致。蔬菜鎘污染程度與文獻(xiàn)〔2，3〕的研究結(jié)果基本一致。腎鎘含量偏高可能與喂養(yǎng)所用的飼料、飼料添加劑受到鎘污染有關(guān)〔7〕。大米、蔬菜受污染來源與上述蔬菜鉛污染原因相同。
參考文獻(xiàn)
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