朱元璋的豆腐

朱元璋的豆腐
朱元璋打天下，歷盡辛苦。坐了江山后，他就規(guī)定，每頓飯印花廠必有粗菜，讓后來(lái)的皇帝們“知外間辛苦”。這成為明朝自始至終的一個(gè)家法。據(jù)說(shuō)這是明朝宮膳制度中最有特色的地方。
朱元璋大力提倡，自己也身體力行，他每頓飯都上一個(gè)豆腐，作為自己不忘苦出身的實(shí)例。說(shuō)到豆腐，人們或許會(huì)想起相聲名嘴劉寶瑞的單口相聲《珍珠翡翠白玉湯》，該相聲說(shuō)朱元璋要廚師國(guó)際送花一份豆腐，這種習(xí)慣造就了后世的一些名牌豆腐。直到現(xiàn)在，還有些豆腐托名是當(dāng)年朱元璋喜愛(ài)的，或者是朱元璋曾經(jīng)御口親嘗過(guò)的，是正宗的皇家豆腐，以此勾起食客的食欲，比如，安徽滁縣美食一絕的“虎皮毛豆腐”，朱元璋家鄉(xiāng)安徽鳳陽(yáng)縣的“鳳陽(yáng)釀豆腐”，等等。
朱元璋雖然想用自己每餐親自吃豆腐的辦法大力提倡艱苦樸素、永不忘本的作風(fēng)，但是，到了他的子孫們的手上 ，這每頓必有的豆腐，就變味了。清代吳騫《拜經(jīng)樓詩(shī)話》講述了一個(gè)明代空調(diào)移機(jī)鳥(niǎo)腦袋，這種特殊豆腐的味道到底如何，人們無(wú)法想像。當(dāng)時(shí)就有人寫詩(shī)說(shuō)：“來(lái)其舊品何時(shí)換?鳥(niǎo)腦新蒸玉一盤。”
朱元璋的憶苦飯并非僅僅是豆腐，還有一些苦菜之類的東西，也是要求每頓飯都要陳列在御膳中的。保存下來(lái)的崇禎皇帝的食譜中就有苦菜根、苦菜葉、蒲公英、蘆根、蒲苗、蒜薹、苦瓜之類的粗菜，也有高粱、苜蓿、榆錢、麥粥、杏仁之類普通物料做成的小點(diǎn)。這些粗菜和點(diǎn)心都是隨著季節(jié)變化不斷變化的。不過(guò)雖然是野菜苦菜，但皇帝的苦菜也是極美發(fā)培訓(xùn)有品味的。比如崇禎皇帝是這樣吃青菜的：先將青菜放在生鵝肚子里，放上水悶煮，然后拿出來(lái)用酒洗干凈，再用麻油等佐料調(diào)制。吃這種粗菜，大概一點(diǎn)警示教育的功效也沒(méi)有；也許皇帝還會(huì)認(rèn)為，這種野菜味道不錯(cuò)啊，誰(shuí)說(shuō)老百姓吃糠咽菜不容易？
所以，朱元璋的憶苦飯，最后都配音成為徒有其表的擺設(shè)，其功效是一點(diǎn)也沒(méi)有的。但如果把這些暖氣片宮廷有宮女９０００人，太監(jiān)１０萬(wàn)人，沒(méi)有辦法給每個(gè)人提供飯食，有些人往往餓死了。經(jīng)后人考證，康熙的說(shuō)法可能有所夸大，但是，宮里有近萬(wàn)人的宮女、數(shù)千人的太監(jiān)，則基本上符合實(shí)際。上萬(wàn)人吃飯，尤其皇帝皇后們的御膳還需精心烹制，那么，有成千上萬(wàn)的龐大采購(gòu)團(tuán)、廚師團(tuán)伺候，也是不難理解的。
這么多的人吃飯，伙食費(fèi)肯定也是一個(gè)大數(shù)字。宮廷御膳費(fèi)用的準(zhǔn)確數(shù)字現(xiàn)在幾乎無(wú)法計(jì)算，但是，明宮廷一年大致花百萬(wàn)兩銀子用于吃喝不在話下。明朝滅亡后，有宮女談到皇帝的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)皇帝一天的標(biāo)雙行星混合機(jī)伙食費(fèi)，可以買１２萬(wàn)斤左右的大米，可以讓４０００人吃一個(gè)月。
皇帝一個(gè)人伙食費(fèi)是如此之多，那么，餐桌上擺放一些豆腐、野菜之類，又能證明什么？
 

【朱元璋的豆腐】相關(guān)文章：

豆腐的隨筆04-02

豆腐西施作文10-21

做豆腐作文04-03

豆腐優(yōu)秀作文03-07

家鄉(xiāng)的豆腐作文03-10

臭豆腐作文02-19

關(guān)于臭豆腐的作文10-19

蟹黃豆腐的做法10-27

麻婆豆腐作文06-08

家鄉(xiāng)的臭豆腐作文03-06