蟹黃豆腐的做法

　　蟹黃豆腐花真的是完美的搭配，蟹黃豆腐花要怎么做呢?蟹黃豆腐的做法又有哪些呢?下面是蟹黃豆腐的做法，希望你們會(huì)喜歡!

　　蟹黃豆腐花的做法

　　1、所需材料：

　　(1)主料：咸蛋黃 5個(gè);豆腐 1—2塊;蟹肉 50克

　　(2)輔料：食用油;鹽;姜末;蔥花;水淀粉

　　2、做法：

　　(1)豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘;或者將豆腐塊放在鍋中，煮至冒泡即可。

　　(2)撈出豆腐塊，瀝干水分;

　　(3)將咸蛋黃放入微波爐，用高火打一分鐘;或者放入蒸鍋中蒸熟透即可。

　　(4)待鴨蛋晾涼之后，用勺子壓成泥沙狀，盡可能的壓碎

　　(5)在淀粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻后呈糊狀;

　　(6)將油倒入鍋中加熱，加熱后放入香姜末，將姜末炒出香味后再將咸蛋黃放進(jìn)去翻炒;

　　(7)用小火炒至起氣泡時(shí)，再加入蟹肉末一起翻炒;

　　(8)加入適量的水，再加入準(zhǔn)備好的豆腐塊一起煮下;

　　(9)最后調(diào)入少許水淀粉;

　　(10)待豆腐煮好后，起鍋，撒上些許蔥花即可。

　　蟹黃豆腐不能一起吃的食物

　　1、豆腐

　　豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

　　2、螃蟹(蟹黃)

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、同食;吃螃蟹不可與冷飲同食，不然容易導(dǎo)致腹瀉。

　　3、雞蛋

　　雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉。

　　蟹黃豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、豆腐高蛋白、低脂肪，具降壓降脂、降膽固醇的功效;

　　2、老幼皆宜，是益壽延年、養(yǎng)生瘦身。

　　3、豆腐和海鮮均含豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，經(jīng)常食用，有益于健康。

　　哪些人不宜吃蟹黃

　　1、肝炎患者不宜食蟹黃。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退,而蟹黃含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

　　2、心血管病人忌吃蟹黃。每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會(huì)引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。

　　3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹黃。傷風(fēng)感冒者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。

　　1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。

　　2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。

　　3、對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。

　　4、在服用四環(huán)素類藥物時(shí),也不宜吃豆腐,因?yàn)橛枚垢�制作的食品中含有較多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。