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隔夜的茶究竟能不能喝
隔夜的茶究竟能不能喝，這是一個大家都疑惑的問題，對于這一問題，大家可以看看下面!
隔夜的茶水究竟能不能喝?這是唯一的判斷標(biāo)準(zhǔn)
喝水時，如果在水中加一樣?xùn)|西，有助排光體內(nèi)毒素，外表年輕10歲。
最近小九家斷了水源，每天得用熱水壺?zé)取?/p>
早晨沒時間等水變溫，只能到公司喝水。
跟同事說起這事兒，她問：你為啥不晚上燒，早晨喝?小九用“隔夜水不能喝”的說法回答了同事，然后收到了一對白眼。
經(jīng)同事科普，小九才知原來這都是流言。
關(guān)于隔夜水的真相
其實用2個反問句就可以對“隔夜水不能喝”打臉了：
如果是晚上8點燒的開水，第二天早晨8點是否不能喝?
如果是早上8點燒的開水，在當(dāng)天晚上8點還能喝它嗎?
同樣都是隔12小時，難不成白天的細(xì)菌更少，晚上的細(xì)菌會更多?可見“隔夜水不能喝”的說法啊，確實站不住腳。
但是相關(guān)的流言卻不少。
流言一：喝了隔夜水會腹瀉
根據(jù)流傳的說法，“隔夜水不能喝”的理由是隔夜水中罕有零醇、氧酚、羥基氫、苛性氫等化學(xué)物質(zhì)。
如果一次攝入隔夜水過多，會導(dǎo)致你胃脹、惡心、嘔吐、食欲不振等。
真相——
上述這些物質(zhì)不單存在于隔夜水中，即便是新鮮的水也含有，而這些物質(zhì)并不足以導(dǎo)致腹瀉。
如果出現(xiàn)了上述癥狀，那可能是細(xì)菌繁殖污染了水質(zhì)，對身體產(chǎn)生了不良影響。
水溫在降至60度以下，非常適合細(xì)菌生長繁殖。
但多久會變質(zhì)不適合飲用，尚沒有研究可以給出答案，況且這還受到客觀環(huán)境的影響。
比如放置不當(dāng)，蓋子敞開，難免有灰塵掉落。
又比如天氣原因，夏天空氣濕度高，細(xì)菌繁殖快，放置時間越長，越可能致使人出現(xiàn)上述不良癥狀。
但即便如此，也跟隔夜沒啥關(guān)系呀。
流言二：喝了隔夜水會致癌
還有一種說法是，燒開的水儲存過久，不僅會被細(xì)菌感染，還會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽一旦大量進入人體，就會使組織缺氧，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心慌等癥狀，嚴(yán)重的還能使人缺氧致死。
另外，亞硝酸鹽在人體內(nèi)還能形成亞硝胺，促發(fā)肝癌、胃癌等。
真相——
隔夜水致癌?對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，這是不可能的事。
致癌物質(zhì)亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會產(chǎn)生，平時喝的礦泉水或者純凈水，要么只有礦物質(zhì)和微量元素，要么什么都沒有。
既沒有硝酸鹽，那亞硝酸鹽是從何而來?
當(dāng)然，自然水中確實含有硝酸鹽。
但通過水中的亞硝酸鹽致癌，還真不容易。
一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2毫克，如果你體重是50公斤，那么一次性攝入10毫克亞硝酸鹽是安全的。
根據(jù)供水部門的日常監(jiān)控，水廠的出廠水中亞硝酸鹽含量一般低于0.05mg/L，最高一般不超過0.1mg/L，而城市網(wǎng)管中的含量一般在0.4-0.6mg/L。
顯然，要一次性喝足10毫升的亞硝酸鹽，常人是辦不到的，所以隔夜水致癌的說法，不可信。
流言三：千滾水對健康有害
同樣涉及到亞硝酸鹽這個化學(xué)物質(zhì)。
有人說，反復(fù)煮開的水極易使得硝酸鹽經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)形成亞硝酸鹽，并且是成倍增加。
亞硝酸鹽不僅會使人中毒，它還有致癌作用。
長期飲用“千滾水”，致癌幾率非常高。
真相——
有研究人員模擬燒水爐中反復(fù)燒水的情況作了研究發(fā)現(xiàn)，溫度升高、長時間加熱、反復(fù)煮沸以及長時間保存的確會促進亞硝酸鹽的生成。
同時，瓶口敞開保存相比于密閉保存條件下更容易導(dǎo)致亞硝酸鹽的增加。
即使如此，在高于95°的密閉空間里持續(xù)加熱150分鐘之后的水，測得的亞硝酸鹽含量最高值也僅為0.1471㎎/L，遠(yuǎn)沒有從其他食物中可能獲得的多，幾乎可以忽略不計。
這樣說，飲水中的亞硝酸鹽的確存在致癌性及毒性，但就算是反復(fù)加熱以后的水中的亞硝酸鹽含量也不多，對人體的影響有限。
害怕攝入的亞硝酸鹽超標(biāo)，與其擔(dān)心隔夜水，不如少吃些腌制品、肉制品來得實在些。
總結(jié)——
水能不能喝，跟是否隔夜關(guān)系并不大。
主要還是看水的放置時間和保存環(huán)境吧，時間別隔太久。
一般來說，水燒開了蓋好蓋子保存，第二天喝還是OK的。
如果早上想喝涼白開，可以選擇前天晚上燒好并密封裝好，避免異物和細(xì)菌進入水中，對身體沒多大危害。
不過需提醒大家，隔夜的茶最好就別喝了。
一則口感不好，無法品嘗茶的真正味道;二則茶水中的維生素、茶多酚具有抗氧化作用，營養(yǎng)和保健價值將大打折扣;三則茶水中微量的氨基酸、糖類等物質(zhì)會成為細(xì)菌、霉菌滋生的養(yǎng)分，讓茶水變質(zhì)，飲用后或影響健康。
隔夜茶能喝嗎?
有研究表明，茶過夜后最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。
一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。
這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。
精彩閱讀:隔夜茶致癌是夸大事實
還有人推測，茶水放過夜后，會產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)。
首先，應(yīng)該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了。
可也沒見大家都不吃飯菜了。
每千克肉制品中的亞硝胺含量有4~50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。
再說，亞硝胺要達(dá)到每千克體重吸收100~2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。
一般正常的進食量，是不會產(chǎn)生如此巨大的危害性的，喝茶的數(shù)量與攝入的飯菜數(shù)量相比，更是微不足道。
上面我們清楚的知道了隔夜菜到底能不能喝。
其實隔夜菜是可以喝的，但是專家一般建議不要喝隔夜茶，這是為什么呢?
不建議喝隔夜茶的三大理由
1.茶葉含有茶多酚、維生素、氨基酸等成分，抗氧化是喝茶的重要功效之一，茶水長時間暴露在空氣中，維生素C等被氧化了，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用減弱，特別是綠茶和白茶。
2.茶水放置時間長了之后會產(chǎn)生一些單寧酸。
早起喝了之后，再吃早飯，單寧酸會跟食物作用產(chǎn)生草酸，游離鈣和草酸結(jié)合起化學(xué)變化，容易產(chǎn)生結(jié)石。
3.如果隔夜茶放置超過24小時，由于它含有糖和少量蛋白質(zhì)，在溫度和濕度適宜的條件下會發(fā)霉，產(chǎn)生細(xì)菌和霉菌，引起腹瀉。
所以，超過24小時肯定不能喝，特別是在夏天高溫時更要注意。
隔夜茶到底能不能喝?揭秘8種嚴(yán)禁“過夜”的食物
1、隔夜雞蛋，可以吃嗎?
北方人:可以，君不見茶葉蛋通街賣!
南方人:不可以，特別是男人，因為會得小腸氣/陰囊腫大。
科學(xué)家:分情況而定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗�，東西容易滋生細(xì)菌，因此會有害健康，例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。
但是如果蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫一般冷藏的溫度密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個小時都沒問題。
從科學(xué)家的提示中我們可以知道:雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜 再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是 熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，蛋黃是半液體狀那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
2、隔夜開水都不能喝?
把自來水燒開3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
5、隔夜葉菜不要吃
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
6、隔夜湯怎么辦?
喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。
這種隔夜湯對身體好嗎?
健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。
因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
7、海鮮品不能隔夜
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌 還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
8、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。
預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。
從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。
食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。
冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
少喝隔夜開水:亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。
有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。
而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝 酸鹽的含量均明顯升高。
開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。
我國居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮 沸時間過長的開水。
3、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。
茶水放久了，不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎癥。
4、隔夜銀耳能不能吃?
銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。
因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如 放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧 氣供機體需要。
但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
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