河蚌的營養(yǎng)價值

　　河蚌是一種軟體動物，也屬于海鮮類的一種食材，河蚌含有豐富的蛋白質(zhì)、少量的維生素和微量的人體所需的元素，因此河蚌的營養(yǎng)價值很高。下面是小編收集整理的河蚌的營養(yǎng)價值，僅供參考。

　　河蚌的營養(yǎng)價值【1】

　　河蚌是一種貝殼類的海鮮，其蚌肉鮮嫩可口，且含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)，另外在蚌殼中可提取的珍珠粉的營養(yǎng)價值也不容小覷。

　　那么河蚌的營養(yǎng)價值具體有哪些呢？下面將作詳細(xì)介紹：

　　河蚌中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2。

　　這些營養(yǎng)物質(zhì)可維持身體的鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓和緩沖貧血。

　　1、河蚌的蚌肉中富含磷，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成部分，能促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給人體能量與活力，還可參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　2、河蚌的蚌肉中富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的`基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

　　3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分，其可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育和促進(jìn)人體的新陳代謝。

　　4、河蚌的蚌殼所提取的珍珠層粉，含有人體所需的15種氨基酸。

　　珍珠層粉具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。

　　5、利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。

　　河蚌的功效與作用【2】

　　河蚌含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、鈣、維生素等。

　　那么既然營養(yǎng)物質(zhì)那么豐富，功效與作用也不可看小的啦。

　　下面就來看看河蚌的功效與作用具體有哪些吧：

　　河蚌具有明目和補(bǔ)鈣的功效。

　　因為河蚌中富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展；另外鈣還是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于骨骼的發(fā)育都有一定的益處。

　　河蚌具有解酒的功效與作用。

　　食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀；緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。

　　河蚌具有清熱的`功效。

　　食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。

　　對于上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來進(jìn)行降火。

　　河蚌具有壯骨的功效。

　　以為內(nèi)河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。

　　而其中所含有的磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

　　河蚌可幫助我們提高免疫力，免遭病毒的入侵。

　　因為河蚌含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　另外蛋白質(zhì)能促進(jìn)人體是新陳代謝，保證我們的日常生活。

　　河蚌怎么清洗干凈【3】

　　河蚌拿回來之后，最好不要簡單的清水沖洗一下就進(jìn)行加工。

　　把河蚌拿回來后，首先弄個盆子裝上清水泡2天，然后開始隔上1小時換下水，半天后在換下水，接著第二天后，再換2次，這樣基本上就干凈啦，最后再用鹽水清洗即可。

　　在烹飪之前再做些簡答的處理就可以啦。

　　把沙子清洗干凈后就行了嗎？no，一般來說，在買河蚌的時候，人家就會把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。

　　但是要把腮去掉，在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然后把小孔也去掉，其實也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。

　　河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。

　　潔白的'蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。

　　然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，清洗完畢后就可以隨心所欲進(jìn)行烹飪啦！

　　怎么挑選優(yōu)質(zhì)的河蚌【4】

　　河蚌可以很美味，也可以很難吃，那么怎樣的河蚌才會美味呢？挑選到好的新鮮的河蚌很重要，下面教你如何挑選河蚌：

　　1、新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴(yán)密，用手不易掰開，聞之無異味。

　　2、用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色。

　　3、如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啟，聞之有異臭味的.，說明是死河蚌，細(xì)菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐`物，這種河蚌不能食用。

　　4、挑選河蚌，絕非個頭越大越好。

　　外殼約在5厘米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會過于肥膩。

　　從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。

　　5、要學(xué)會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。

　　雌蚌個頭相對較小，且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵。

　　6、食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因為春季水中的水蛭還不活躍，此時的河蚌較為干凈，而且也最為肥美。

　　以上六點就是挑選河蚌的技巧，媽媽們，若你愛吃河蚌的話，那怎么能不知道怎么挑選河蚌呢？掌握好的挑選技巧，才能烹飪出美味的河蚌美食。

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