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立秋必吃的六種食物
每個(gè)節(jié)氣都有各自的飲食習(xí)俗,立秋時(shí)節(jié)自然也不例外。那么在立秋那天應(yīng)該吃什么呢?下面小編分享了立秋必吃的六種食物，希望你喜歡。
立秋必吃的六種食物
一、立秋吃黃瓜
由于夏天的天氣非常炎熱，所以人們體內(nèi)的能量消耗非常大，導(dǎo)致很多人都出現(xiàn)了食欲不振的現(xiàn)象，從而造成了體內(nèi)熱量嚴(yán)重供給不足。
到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺(jué)增強(qiáng)，食欲大振，飲食會(huì)不知不覺(jué)地過(guò)量，使熱量的攝入大大增加。
再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。
在秋季，人們稍不小心，體重就會(huì)增加，這對(duì)于本身就肥胖的人來(lái)說(shuō)更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥。
“減秋膘”吃黃瓜是不錯(cuò)的選擇。
涼拌黃瓜
原料：黃瓜2根、蒜一些。
做法
1、黃瓜洗干凈，剖開。
用刀輕輕地拍一下。
切菱形，反正隨便怎么切了，無(wú)所謂的，反正是自己吃的。
2、然后放入適量的鹽腌制10分鐘左右即可，再將蒜頭切成粉末狀并把蒜末導(dǎo)入黃瓜之中，適量的添加麻油、醋以及雞精均勻的攪拌一下就可以食用了。
二、立秋吃茄子
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。
立秋正是吃茄子的好時(shí)候。
在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。
而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨(dú)特的清香，口感細(xì)嫩，因此風(fēng)味比普通茄子更勝一籌。
中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能。
除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點(diǎn)與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。
維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。
因此，茄子對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。
此外，國(guó)外研究結(jié)果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強(qiáng)手”，其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖，對(duì)防治胃癌有一定效果。
茄子的做法非常多，而且無(wú)論是煎炒還是烹炸都能夠烹調(diào)出美妙的味道，但是值得注意的是一定要選擇正確且健康的吃法。
很多人做茄子時(shí)，喜歡用油炸或“過(guò)油”燒茄子，雖然美味，但高溫會(huì)造成茄子中營(yíng)養(yǎng)的嚴(yán)重?fù)p失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對(duì)身體不利。
推薦家常蒸茄子做法。
家常蒸茄子
原料：醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻)，蔥花、油適量。
做法：茄子洗凈，切塊，放在盤子里碼好，蒸鍋加水大火燒開后，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)，熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關(guān)火將煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。
三、立秋吃南瓜
立秋人們要吃南瓜，此食物被認(rèn)為是“搶秋膘”的首選食物。
這是由于入秋以后，氣候干燥，皮膚黏膜水分加速蒸發(fā)，身體容易出現(xiàn)燥熱情形。
而南瓜具有潤(rùn)燥的功效，同時(shí)能給人以飽腹感，認(rèn)為吃了南瓜能夠儲(chǔ)備過(guò)冬的能量。
當(dāng)然南瓜的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這些了，中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能，常食南瓜還可防癌，是糖尿病患者的首選食物。
介紹南瓜的做法。
南瓜蓮藕荷蘭豆
原料：南瓜、蓮藕、荷蘭豆、植物油、姜、鹽。
做法：南瓜洗凈切長(zhǎng)條塊備用，蓮藕斜切片，每片切三長(zhǎng)條備用，荷蘭豆洗凈備用。
小電飯鍋里放入植物油、姜，待到姜出姜味，將南瓜和蓮藕放入，蓋蓋兒悶一段時(shí)間，中間為避免糊鍋底可加入少許水，等南瓜快熟時(shí)，放入荷蘭豆，鹽、少許醬油，攪拌一下，再蓋蓋兒悶一會(huì)，盛出即可。
四、立秋吃西瓜
與立春的“咬春”相類，京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習(xí)俗。
據(jù)說(shuō)立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。
《津門雜記。
歲時(shí)風(fēng)俗》：立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。
西瓜是從西北傳入中原，所以叫西瓜，有詩(shī)贊：下咽頓除焰火氣，入齒便作冰雪聲。
西北立秋前后西瓜剛進(jìn)入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。
此風(fēng)俗約在清代影響南方，立秋江浙滬等地的西瓜已進(jìn)入末市，人們對(duì)立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。
有人講立秋西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣，有的人講可以為過(guò)冬積聚“陽(yáng)威”，而實(shí)際上只是北方風(fēng)俗的影響而已。
但有一點(diǎn)應(yīng)予承認(rèn)，那就是立秋以后，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們?cè)俪砸怀晕鞴希幸酪老e之意。
西瓜是夏季的解暑佳品，立秋之后，天氣開始轉(zhuǎn)涼，即使白天依舊很熱，但是早晚溫差開始增大。
西瓜也不能像夏天那樣“肆無(wú)忌憚”的吃了。
西瓜濕重，會(huì)使人大受寒涼，秋后抵抗力下降易生病。
西瓜該怎么吃
首先將瓜洗凈，用小刀在瓜上開一個(gè)三角形的小口，灌幾勺白糖、幾滴燒酒，然后仍用剜下的一塊瓜皮蓋住切口，讓白糖化掉，滲透瓤?jī)?nèi)。
等到立秋時(shí)辰一到，再剖開來(lái)吃，口味確實(shí)不同尋常。
五、立秋吃南瓜花
這里給大家說(shuō)種特別富有鄉(xiāng)村特色的食材——南瓜花。
南瓜的黃色花朵一朵一朵點(diǎn)綴在綠葉之中，是夏季的重要標(biāo)志之一。
這幾年，南瓜花越來(lái)越受到推崇，在許多大飯店也可以看到它的影子。
南瓜花亦蔬亦藥，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、植物纖維和鐵鈣等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素和氨基酸，還有清利濕熱的功效，能治療很多炎癥。
不僅能夠養(yǎng)顏潤(rùn)膚、強(qiáng)身保健，還能輔助改善睡眠質(zhì)量和幫助孩子增長(zhǎng)智力。
做法也有很多，最常見的有清炒南瓜花、南瓜花餅和南瓜花湯，營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道清新，夏天不妨多吃一點(diǎn)。
推薦南瓜花雞蛋餅的做法。
南瓜花雞蛋餅
原料：南瓜花、面粉、雞蛋、胡椒粉、生粉、鹽。
做法：南瓜花去掉花蕊后洗凈瀝干水;雞蛋加面粉、生粉、鹽和少許胡椒粉調(diào)成面糊;讓南瓜花均勻地裹上面糊，放油鍋中快速炸幾秒鐘夾出瀝油即可。
六、立秋吃赤小豆
從唐宋時(shí)起，有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風(fēng)俗——取七粒至十四粒赤小豆，以井水吞服，服時(shí)要面朝西，這樣據(jù)說(shuō)可以一秋不犯痢疾。
赤小豆味甘，性平。
能健脾利濕，散血，解毒。
赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
我們也可以效仿古人，在立秋之時(shí)吃些赤小豆，稍做改良，把赤小豆做成營(yíng)養(yǎng)粥口感更佳。
立秋節(jié)后必吃的排毒食物
1、綠豆
綠豆具有清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利于排毒、消腫，不過(guò)煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免有機(jī)酸等受到破壞而降低作用。
2、燕麥
燕麥能滑腸通便，配合纖維促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，發(fā)揮通便排毒的作用。
將蒸熟的燕麥打成汁當(dāng)作飲料來(lái)喝是不錯(cuò)的選擇，攪打時(shí)也可加入其他食材，如蘋果、葡萄干，營(yíng)養(yǎng)又能促進(jìn)排便!
3、紅豆
可增加腸胃蠕動(dòng)，減少便秘，促進(jìn)排尿。
可在睡前將紅豆用電飯煲燉煮浸泡一段時(shí)間，隔天將無(wú)糖的紅豆湯水當(dāng)開水喝，能有效促進(jìn)排毒。
4、胡蘿卜
胡蘿卜對(duì)改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。
新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，因?yàn)樗芮鍩峤舛�，�?rùn)腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
5、苦瓜
科學(xué)家對(duì)苦瓜所含成分進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌生理活性的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
苦瓜最簡(jiǎn)單的方法就是涼拌，放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。
6、蓮藕
蓮藕的利尿作用，能促進(jìn)體內(nèi)廢物快速排出藉此凈化血液。
蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕打成汁，可加一點(diǎn)蜂蜜調(diào)味直接飲用，也可以小火加溫，加一點(diǎn)糖，趁溫?zé)釙r(shí)喝。
立秋吃6種“福果”
1、葡萄
它代表豐收和富饒。立秋時(shí)正是葡萄的豐收季節(jié)，吃上幾顆新鮮的葡萄，不僅口感香甜，還富含維生素C和抗氧化劑，有助于強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，保護(hù)心血管健康。
2、柿子
柿子象征著豐收和好運(yùn)。立秋時(shí)正是柿子成熟的季節(jié)，它不僅甘甜可口，還富含多種維生素和礦物質(zhì)。柿子還具有潤(rùn)肺止咳、健脾益胃的功效，可以幫助我們維持良好的身體狀態(tài)。
3、石榴
它寓意著豐富和幸福。石榴的果實(shí)飽滿紅艷，不僅美味可口，還富含豐富的維生素C和抗氧化物質(zhì)。石榴還有助于增強(qiáng)免疫力，改善血液循環(huán)，對(duì)于預(yù)防心血管疾病和提高記憶力都有好處。
4、核桃
它象征著健康和長(zhǎng)壽。核桃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種維生素礦物質(zhì)，對(duì)于大腦健康和心血管保健有著重要作用。每天食用幾顆核桃可以改善記憶力，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
5、葡萄柚
它代表著健康和吉祥。葡萄柚富含維生素C、纖維和抗氧化劑，有助于提高免疫力，促進(jìn)消化和減肥。每天享用一份新鮮的葡萄柚，可以為我們的身體注入活力和活力。
6、蘋果
它象征著平安和健康。蘋果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，富含纖維和維生素C。它有助于降低膽固醇，改善消化系統(tǒng)功能，提供持久的能量。每天吃一個(gè)蘋果，不僅能夠滿足我們對(duì)甜食的欲望，還能幫助我們保持健康的身體。
各地區(qū)立秋飲食
1、杭州吃西瓜
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。
2、北京“貼秋膘”吃肉
每年立秋，按照老北京的習(xí)俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號(hào)肉食柜臺(tái)前，選購(gòu)肉食制品的顧客就會(huì)排起了長(zhǎng)隊(duì)。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補(bǔ)償入夏以來(lái)的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái)，所以叫“貼秋膘”。
3、山東吃“渣”
山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。這么多食俗大都為防痢疾，足見我國(guó)勞動(dòng)人們對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。
4、天津流行“咬秋”
立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压�、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋�?dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。
5、四川喝“秋水”
四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據(jù)說(shuō)可消除積暑，秋來(lái)不鬧肚子。
6、南京“啃秋”
立秋是夏至后第三個(gè)節(jié)點(diǎn)。在老南京立秋節(jié)氣上，有著“啃秋”的習(xí)俗，還有一些非常有趣的說(shuō)法，比如“秋后十八盆”，表示立秋后還有長(zhǎng)時(shí)間的炎熱;另外，關(guān)于立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說(shuō)法。
立秋必吃的養(yǎng)生食物
1、秋茄
茄子性涼，其中含有大量的維生素、微量元素，具有清熱涼血、寬腸利氣的作用。
有句俗話叫“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，說(shuō)的就是立秋吃茄子的典故，到了立秋節(jié)氣，就表明正式進(jìn)入秋天了，此時(shí)還有一些燥熱，要吃一些涼性食物，幫助身體清火，這個(gè)時(shí)候收獲的茄子叫“秋茄”，“秋茄”口感細(xì)嫩，具有獨(dú)特的清香，比普通的茄子味道更佳。
2、黃瓜
黃瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有纖維素、脂肪、維生素、糖類物質(zhì)、微量元素、蛋白質(zhì)等成分，食用后有清熱解毒、消腫排水的作用。
立秋之后，天氣燥熱，黃瓜性涼，吃一些黃瓜可以幫助身體清熱，而且黃瓜的水分高，經(jīng)常食用還可以給身體補(bǔ)水，所以，黃瓜是秋天必吃的一款食物。
3、南瓜
南瓜是秋天的應(yīng)季食物，南瓜性溫，食用后具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛的作用。
入秋之后，天氣會(huì)變得十分的干燥，皮膚上的水分會(huì)快速的蒸發(fā)，身上很容易出現(xiàn)燥熱的情況，南瓜具有潤(rùn)燥的作用，水分也多，可以改善秋日干燥帶來(lái)的不適感，而且秋燥，吃些南瓜可以潤(rùn)潤(rùn)燥。
4、西瓜
西瓜性涼，主要成分是碳水化合物和纖維素，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，食用后有生津止渴、解暑解煩的作用。
立秋后秋老虎來(lái)勢(shì)洶洶，所以，此時(shí)宜食用具有清涼作用的食物，西瓜是性涼食物，立秋的時(shí)候吃西瓜具有緩解秋燥的作用。
5、福圓
立秋節(jié)氣是臺(tái)灣龍眼的盛產(chǎn)期，人們相信吃了龍眼肉，子孫會(huì)做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀。
6、西蘭花
西蘭花含有大量的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，對(duì)于提高皮膚抗損傷能力、保持肌膚彈性都起到了很好的作用。
7、藕
藕既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔�，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。
健康的身體是我們每一個(gè)人更好地生活、工作和學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，是做任何事情的首要前提。健康需要有樂(lè)觀開朗的生活態(tài)度，同時(shí)健康也來(lái)自我們每一天良好的生活習(xí)慣。一些保健養(yǎng)生知識(shí)、健康小竅門，助您更好、更科學(xué)地調(diào)理好自己的身體，健康快樂(lè)地度過(guò)每一天！
立秋后，很多地區(qū)仍然處于炎熱之中，盛夏余熱未消，因此素有“秋老虎”之稱。這種炎熱的天氣，往往要延續(xù)到九月中下旬，天氣才會(huì)真正涼快起來(lái)。
立秋后，白天仍然炎熱，但總的趨勢(shì)是天氣逐漸涼爽，往往白天很熱，而夜晚比較涼爽，早晚溫差變大。自然萬(wàn)物是陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，由陽(yáng)盛逐漸變?yōu)殛幨⒌霓D(zhuǎn)折點(diǎn)，人體陰陽(yáng)代謝自然也進(jìn)入陽(yáng)消陰長(zhǎng)的過(guò)渡時(shí)期。
8、立秋吃堅(jiān)果防瘧疾
瘧疾是兒童在夏秋之際的常見傳染病，又叫冷熱病，是由瘧原蟲經(jīng)由蚊叮咬傳播的傳染病，癥狀是寒戰(zhàn)、高熱。預(yù)防瘧疾，最好的預(yù)防辦法是滅蚊、防蚊咬。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一種叫精氨酸的氨基酸能幫助兒童免遭瘧疾的侵害，精氨酸的缺乏與人體中氧化氮的缺失有很大關(guān)聯(lián)，而氧化氮能幫助人體抵御瘧原蟲的進(jìn)攻。
研究人員也發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果中的精氨酸含量豐富。立秋后，兒童多吃堅(jiān)果，能提高機(jī)體抗瘧疾的能力。
9、立秋飲食豬脊骨燉藕
這款料理具有益腎填髓，補(bǔ)充鈣質(zhì)，健腦強(qiáng)身的作用，適合立秋時(shí)節(jié)食用。
原料：豬脊骨1個(gè)，藕250克，精鹽、蔥段、生姜片、黃酒、味精各適量。
制作：把豬脊骨洗凈、剁碎，放沸水鍋里焯一下，撈出。去藕節(jié)和表皮，洗凈、切片，豬脊骨放在鍋里，加水適量。用大火煮沸，撇掉浮沫，添加精鹽、黃酒、蔥段、生姜片，再用小火燉煮到肉離骨，撈出骨頭、拆掉肉，捅出脊髓。把脊髓、藕片放在湯中燉熟，揀去蔥、生姜，添加味精即可。
貼秋膘食譜
一、鹵豬蹄
食材清單
豬蹄2個(gè)、姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、醬油、老抽、料酒、蠔油、黃豆醬
制作步驟
1、這是我買的兩個(gè)豬蹄，都提前剁好了加水清洗干凈后撈出來(lái)控干水分；
2、起鍋燒水 ，冷水下豬蹄焯水，然后加蔥結(jié)、姜片、料酒去腥，大火煮開后先用勺子撇去浮沫，接著撈出來(lái)用冷水再洗一遍，表面的浮沫全部清洗干凈后撈出來(lái)控干水分；
3、我們?cè)賮?lái)切點(diǎn)生姜和大蒜，切成蒜片和姜片就可以；
4、切好后起鍋燒油，先加一把冰糖炒出糖色，小火慢慢地炒，看到鍋里開始冒泡后倒入豬蹄快速翻炒上色，豬蹄的顏色瞬間就變得好看了起來(lái)；
5、炒到每一塊兒豬蹄上都均勻上色后加大料，姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒，繼續(xù)翻炒爆香；
6、炒出香味兒后開始調(diào)味兒，醬油、老抽、料酒、蠔油，再來(lái)一勺黃豆醬，翻炒均勻后倒入開水，水量要一次加足，再來(lái)兩個(gè)蔥結(jié)，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，然后蓋上蓋子燜煮90分鐘；
7、90分鐘后我們開蓋看一下，鍋里的湯汁已經(jīng)少了一半，豬蹄的顏色也都變得紅潤(rùn)有光澤了，這時(shí)候可以嘗一下咸淡，根據(jù)個(gè)人口味添加鹽和胡椒粉；
8、接著關(guān)火后蓋上蓋子繼續(xù)燜2個(gè)小時(shí)，讓豬蹄更加入味兒，2個(gè)小時(shí)后我們的鹵豬蹄就做好了。
真的超級(jí)的Q彈軟糯，顏色也非常的漂亮，最后再撒點(diǎn)小蔥花就可以直接上手啦！香香的糯糯的，放涼了吃起來(lái)還會(huì)更勁道一些，一口下去都是滿滿的膠原蛋白，還不會(huì)有油膩的感覺(jué)哦！
二、元寶紅燒肉
食材清單
五花肉1塊、鵪鶉蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、蔥姜蒜適量、八角、桂皮、香葉
制作步驟
1、先來(lái)起鍋燒水，把鵪鶉蛋倒進(jìn)來(lái)煮，蓋上蓋子煮5分鐘，鵪鶉蛋比較小，是很容易熟的；
2、煮熟后撈出來(lái)放入冷水中降溫，剝殼后先放一旁備用；
3、接著我們準(zhǔn)備一塊兒五花肉，一定要選擇這種肥瘦相間的，做出來(lái)口感才會(huì)軟軟糯糯不油膩，我們先把五花肉改刀切塊兒；
4、然后擺入鍋里面來(lái)，鍋里什么都不用放，開火燒熱就行，接著我們將肉皮緊貼鍋底來(lái)回蹭，這樣可以將豬毛燒掉，豬皮只要燒到微微起泡就可以拿出來(lái)了；
5、接著鍋里倒入涼水，五花肉也倒進(jìn)來(lái)，再加料酒、姜片、蔥結(jié)、花椒去腥，大火煮開后我們先撇去浮沫，接著繼續(xù)煮8分鐘，五花肉多煮一會(huì)兒可以煮出一些油脂，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得膩口；
6、煮好后撈出來(lái)再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干凈，接著控干水分；
7、起鍋熱油，加一小把冰糖開小火炒出糖色，然后把五花肉加進(jìn)來(lái)中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜翻炒均勻；
8、炒出香味兒后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油，和剛好沒(méi)過(guò)五花肉的開水，大火煮沸后我們就可以蓋上鍋蓋了，接著轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘；
9、30分鐘以后把鵪鶉蛋也倒進(jìn)來(lái)煮，再來(lái)一勺鹽和適量胡椒粉調(diào)個(gè)味兒，翻拌均勻后蓋上蓋子繼續(xù)燜煮半個(gè)小時(shí)；
10、半個(gè)小時(shí)后鍋里的湯汁也收干了，五花肉的顏色也變得超級(jí)好看了，最后再撒點(diǎn)白芝麻和小蔥花點(diǎn)綴，香噴噴的元寶紅燒肉就做好了。
顏色紅潤(rùn)，口感不油不膩，還超級(jí)的軟爛，筷子輕輕一夾就斷開了，真的是太香了。還有超級(jí)入味兒的鵪鶉蛋也非常好吃，搭配五花肉一起吃，不僅可以吸收濃郁鮮美的湯汁，更能夠中和一下口感，吃起來(lái)美味又下飯。
三、清蒸鱈魚
食材清單
鱈魚1條、姜蒜適量
制作步驟
1、鱈魚加點(diǎn)生姜，料酒先腌制5分鐘去腥；
2、盤子底部鋪上蔥段、姜片，放入鱈魚，表面再來(lái)點(diǎn)姜絲，然后大火蒸8分鐘出鍋；
3、鱈魚表面上的姜絲我們用筷子夾走，然后淋上2勺蒸魚豉油，再來(lái)點(diǎn)小蔥花，澆上一勺熱油，清蒸鱈魚就好了；
四、五味鴨
〖 食材清單 〗鴨子一只
腌料：少許的鹽、醬油、1勺白糖、生抽、老抽、3個(gè)土豆、幾塊兒生姜、大蒜一頭
醬汁：140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒、油
〖 制作步驟 〗
1、先將鴨子清洗干凈，內(nèi)臟我都提前處理好了，洗好后控一控水分；
2、鴨身抹少許的鹽，正反面和肚子里面都要涂抹均勻，稍微的腌制一小會(huì)兒，10分鐘就夠了；
3、接著碗中倒點(diǎn)醬油，再加1勺白糖，拌勻后淋到鴨子的表面，然后涂抹均勻后腌制2個(gè)小時(shí)入味兒；
4、腌制好的鴨子表面我們?cè)偻可弦粚永铣楹蜕�，生抽入味兒，老抽上色�?/p>
5、涂好將鴨子掛起來(lái)表面風(fēng)干，我是用的一個(gè)洗干凈的啤酒瓶子，把鴨子插在瓶子上立起來(lái)晾干的，晾到表面沒(méi)有水分就可以了；
6、接著我準(zhǔn)備了3個(gè)土豆，削皮后切大塊兒，先裝盤子里備用；
7、再準(zhǔn)備幾塊兒生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剝了一頭，不用切也不用拍；
8、配菜備好后我們?cè)賮?lái)調(diào)一個(gè)五味鴨的醬汁，140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒，這里是四味，還有一味就是油了；
9、拌勻后起鍋燒油，可以多倒一些，接著把鴨子放進(jìn)來(lái)煎，正面煎好后再煎反面，還有側(cè)面也要煎一煎，直到整只鴨子都變成了金黃色的就可以撈出來(lái)控油了；
10、然后用鍋里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起來(lái)會(huì)更香，還不會(huì)容易煮爛，炸3分鐘后把生姜和大蒜也倒進(jìn)來(lái)一起炸，炸到土豆的表面微微變黃就可以撈出來(lái)了；
11、鍋里留底油，先把鴨子放進(jìn)來(lái)回鍋，再把土豆生姜大蒜也倒進(jìn)來(lái)，放在兩邊或者鋪在鍋底都可以；
12、然后倒入調(diào)好的醬汁和開水，開水要一次加足，蓋上蓋子大火煮開后再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮50分鐘，中途可以翻動(dòng)翻動(dòng)讓鴨子均勻上色和避免糊鍋；
13、煮到筷子能夠輕松扎透鴨身就熟了，這時(shí)候鍋里的湯汁也收得不多了，鴨腿兒和鴨翅輕輕地一扯就下來(lái)了，鴨肉已經(jīng)煮的非常軟爛了，接著把鴨身砍成小塊兒就可以了。
真的是太香了，我是完全沒(méi)有加鹽的！吃的時(shí)候還是超級(jí)的入味兒，并不明顯感到酸味和酒味，這兩種味道受熱蒸發(fā)后就只留下濃濃的醬香味兒了。
五、鐵鍋燉大鵝
〖 食材清單 〗鵝一只、板栗適量、料酒、姜片、蔥結(jié)、大蔥、1把冰糖、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉
〖 制作步驟 〗
1、我們先來(lái)洗鵝肉，清洗干凈后直接下鍋焯水，冷水下鍋，加料酒、姜片、蔥結(jié)煮開，這個(gè)浮沫特別的多，我們先用勺子把它撇掉；
2、然后撈出來(lái)后再用清水洗兩遍，這樣可以更好的祛除腥味兒；
3、接著我們切點(diǎn)姜片和大蔥，起鍋熱油，加一把冰糖炒出糖色
然后把鵝肉加進(jìn)來(lái)煸炒，這時(shí)候我們把蔥姜蒜、干辣椒花椒香葉桂皮都加進(jìn)來(lái)一起炒出香味兒，然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉繼續(xù)煸炒5分鐘；
4、最后我們把板栗加進(jìn)來(lái)
炒勻后加開水，水量沒(méi)過(guò)食材就可以了，先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，接著就是耐心地等待了；
5、1個(gè)半小時(shí)大鵝也煮熟了，板栗也煮好了，開蓋濃濃的香味兒撲鼻而來(lái)，好香�。�
這大鐵鍋實(shí)在太大了，不好上桌，我們把它盛出來(lái)
這個(gè)鵝肉的肉質(zhì)非常的細(xì)膩醇厚，口感咸香，在北方做法的基礎(chǔ)上部分做了改良，味道也非常的不錯(cuò)，鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，大人小孩都可以多吃哦！
六、粉蒸肉
〖 食材清單 〗五花肉1斤、2個(gè)紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2個(gè)八角、蔥花
調(diào)料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步驟 〗
1、五花肉一斤先清洗干凈，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要選這種肥瘦相間的，做出來(lái)的口感才會(huì)好吃；
2、切好后先裝到碗里，接著開始調(diào)味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來(lái)點(diǎn)姜末。
直接上手抓拌均勻后腌制1個(gè)小時(shí)，腌制的期間記得翻動(dòng)翻動(dòng)；
3、接著我們準(zhǔn)備一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干凈；
4、然后瀝干水分后倒入鍋里炒，先開大火把水分炒干，然后轉(zhuǎn)小火把米炒香
炒到顏色變成焦黃色后就可以盛出來(lái)了，盛出來(lái)后直接倒入料理機(jī)里面來(lái)，再加一小把干辣椒、一小把花椒和兩個(gè)八角，接著打成粉就可以了。不用特別細(xì)膩，帶點(diǎn)小顆粒感反而更好吃，打好后先倒出來(lái)備用；
5、接著準(zhǔn)備兩個(gè)紅薯，去皮后切成大塊兒，切好后先放到水里泡著，避免氧化變黑；
6、五花肉這時(shí)候也腌好了，我們把剛剛打好的米粉少量多次地倒進(jìn)來(lái)拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了，像這樣就可以了；
7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然后把五花肉鋪上來(lái)。
沒(méi)有這種小蒸籠的就直接用大一點(diǎn)的碗，同樣的最下面鋪上紅薯，上面鋪上五花肉，最后放入蒸鍋中蒸。
水開記時(shí)，中火蒸一個(gè)半小時(shí)就熟透了，出鍋前趁熱撒上小蔥花，香噴噴的粉蒸肉就做好了；
這是我們這邊最老式的做法了，粉蒸肉加入紅薯打底，簡(jiǎn)直不要太香
味道糯而清香，酥而爽口，米粉油潤(rùn)，香味濃郁，喜歡就趕緊試試吧！
立秋潤(rùn)肺去燥
一、銀耳
銀耳在古代是名貴的補(bǔ)品，吃的人非富即貴，但是現(xiàn)在已經(jīng)成了家家戶戶都吃得起的一種普通食材，銀耳富含60-70%的銀耳多糖，這是一種生物活性物質(zhì)，軟糯溫潤(rùn)，防秋燥可以多吃一些銀耳。
推薦菜品：銀耳木瓜羹
銀耳木瓜羹的做法：材料：銀耳，木瓜，冰糖。
1，銀耳泡發(fā)撕成小朵，木瓜去皮去籽，切成塊狀。
2，砂鍋中加入銀耳大火燒開，改成小火慢慢熬煮大約40分鐘，熬出膠質(zhì)，加入木瓜燒開，放入冰糖融化，出鍋即成。
二、南瓜
在秋季的時(shí)令食材中，南瓜可是大家很熟悉的一種食材了，南瓜香甜可口的味道受到了很多朋友的喜愛，入秋天熱轉(zhuǎn)涼，再剛過(guò)苦夏，脾胃虛弱，所以，入秋要先健脾，而南瓜性溫，味甘入脾，是蔬菜中不可缺少的健脾食物，特別南瓜粥，非常適合脾虛人群食用。
推薦：南瓜汁
南瓜汁的做法極簡(jiǎn)單，把南瓜去皮去籽切成小塊，放入破壁機(jī)中加少許清水打成濃稠的南瓜汁，倒出即成。
三、蓮藕
蓮藕大家都不陌生，秋季正是吃蓮藕的好季節(jié)，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。蓮藕被稱為“水中人參”，從花須到果實(shí)再到根莖，可以說(shuō)全身都是寶，蓮藕滋補(bǔ)養(yǎng)性，對(duì)付“秋老虎”再好不過(guò)。
推薦：清炒藕片
清炒藕片的做法：材料：蓮藕1節(jié)，蔥絲，姜絲，鹽少許，醋少許，花生油少許。
1，蓮藕洗凈切成薄片，放入清水中洗凈，去掉多余的淀粉，蔥姜切絲備用。
2，鍋里放入花生油，放入蔥姜絲煸炒出香味，倒入蓮藕片炒勻，加少許水清水防止糊鍋，炒熟加鹽喝醋調(diào)味，出鍋即成。
四、百合
百合是秋季最好的一種食材，夏季天氣炎熱，我們?cè)谙募救梭w會(huì)產(chǎn)生一些熱毒，這些毒素在秋天還會(huì)存在，并且秋天的中午溫度也比較高，因此熱毒可能會(huì)累積。這個(gè)時(shí)候，我們吃點(diǎn)百合，能夠增強(qiáng)肺部功能，讓身體更健康。
推薦：百合梨湯
百合梨湯的做法：材料：梨子2個(gè)，百合適量，枸杞少許，冰糖少許。
1，雪梨兩個(gè)，去皮切成小塊，百合放入水中浸泡開。
2，把梨子和百合一起放入砂鍋中煮開，改成小火再煮10分鐘，加入冰糖融化，撒入少許枸杞，即可出鍋。
五、黃豆
秋季秋季多補(bǔ)充黃豆制品，可以有效滋陰去火，緩解上火癥狀，同時(shí)，豆制品還有助于補(bǔ)充因氣溫上升而被大量消耗的蛋白質(zhì)，實(shí)現(xiàn)秋日養(yǎng)生的目的。尤其豆?jié){，食用的同時(shí)又可以補(bǔ)充水分，有效“滅火”。
推薦：核桃豆?jié){
核桃豆?jié){的做法很簡(jiǎn)單，把核桃和黃豆、小米浸泡，一起放入豆?jié){機(jī)，選擇豆?jié){鍵等待即可，打好以后倒出就可以了。
六、山藥
山藥營(yíng)養(yǎng)很高，在滋補(bǔ)脾胃甘味食物中，山藥是最好的食材之一，山藥富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤(rùn)肺止咳的作用，入秋之后更適合多吃。
推薦：山藥培根球
山藥培根球的做法：材料：山藥，培根，香芹，蔥末，少許鹽，生抽，香芹末。
1，山藥洗凈，放到微波爐桶，高火蒸熟，去皮，用刀壓成泥狀，培根切小丁加入，再放入蔥末團(tuán)成大小一致的山藥球。
2，放到盤子里撒上香芹末，上鍋大火蒸制8分鐘，出鍋，另起鍋，加少許水，生抽，鹽，淀粉做一個(gè)汁澆到山藥球上，即可上桌，軟糯好吃又營(yíng)養(yǎng)。
立秋以后如何調(diào)整我們的飲食
“立秋”。在養(yǎng)生學(xué)上，飲食是很重要的，那么立秋后在飲食上我們需要做哪些調(diào)整呢？
立秋后，在飲食上要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過(guò)盛肺氣之侵入。下列食品可供選擇：蘋果、葡萄、楊桃、柚子、檸檬、山楂。
秋季在飲食調(diào)養(yǎng)方面，首先要按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出的“秋冬養(yǎng)陰”的原則，也就是說(shuō)，要多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物，以防秋燥傷陰。下列飲食可供選擇：銀耳、梨、芝麻、藕、菠菜、豆?jié){、鴨蛋、蜂蜜。
立秋要牢記這些飲食的禁忌
1、吃蜜不吃姜
蜂蜜是有很好的潤(rùn)肺養(yǎng)肺的作用的，我們?cè)谇锛咀钚枰木褪枪套o(hù)肺陰。同時(shí)，我們也是要注意不要吃一些辛辣刺激以及燒烤這些食物，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火，加重秋燥對(duì)人體的危害。比如生姜，在古代醫(yī)書中就出現(xiàn)這樣的警示：“一年之內(nèi)，秋不食姜”。
除蜂蜜外，也可多進(jìn)食些芝麻、杏仁等食品，既補(bǔ)脾胃又能養(yǎng)肺潤(rùn)腸，可防止秋燥帶來(lái)的津液不足，常見的干咳、咽干口燥、肌膚失去光澤、腸燥便秘等身體不適癥狀也能得到緩解。
2、吃“果”不吃“瓜”
民間有句俗語(yǔ)叫做“秋瓜壞肚”，一些美味的瓜類多屬陰寒性質(zhì)，吃多了會(huì)損傷脾胃，因此要適可而止。但一些“果類”卻可以多吃。梨可潤(rùn)肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果是含有多種維生素和鉀，食用對(duì)心血管疾病患者是有益的，還有很好的止瀉的功效，而龍眼是有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、安神、補(bǔ)血等作用，是特別的適合夜間失眠的老人的，葡萄可以預(yù)防疲勞，有益氣、補(bǔ)血、利筋骨、健胃、利尿等作用。
3、忌吃過(guò)燥的食物
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當(dāng)令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復(fù)發(fā)或逐漸加重。所以，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過(guò)燥的食物，比如一些煎炸類食物。
同時(shí)對(duì)于一些油膩、煎炸的食物，大家也是不要食用的，這種食物在秋季是容易引起一些慢性的呼吸系統(tǒng)疾病的，而且秋季也是容易發(fā)胖的，所以很多人就是盲目的控制飲食，這其實(shí)也是不可取的，秋季也是我們進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，要合理的飲食。
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