蘿卜干腌制方法

　　蘿卜干腌制方法，冬天到了，你知道怎么樣腌制好吃的蘿卜干嗎?請(qǐng)看下面：

　　怎樣腌蘿卜干才又香又脆

　　1.將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片

　　2.再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天;

　　3.用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;

　　4.加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)

　　5.裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿，用手壓實(shí));用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。

　　真正講究的做法須用倒罐：

　　一。裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里(倒置時(shí)，菜才不會(huì)松動(dòng))，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進(jìn)入)。

　　二。來壇子里的腌菜汁水也可以流出，進(jìn)入盆中。

　　現(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

　　怎樣腌蘿卜干好吃

　　將白蘿卜洗干凈，切成片或條放入容器中。

　　撒上鹽，用手抓均勻。

　　腌制1個(gè)小時(shí)后，把蘿卜里滲出的水倒掉，加入三勺左右的白糖，攪拌均勻。

　　把干辣椒切絲撒在拌好的蘿卜上，加生抽5勺，1勺老抽。

　　加入2勺醋，攪拌均勻。

　　腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。

　　菜譜做法

　　1.蘿卜切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。

　　2.曬了兩天之后的蘿卜干。

　　3.用開水泡一會(huì)洗干凈。

　　4.瀝干水分，晾涼。

　　5.拌入生抽五香粉和鹽，放入保鮮盒內(nèi)，腌制兩天。

　　6.直接吃就行了，也可以拌入辣椒油和其他喜歡的作料，佐粥吃，美味。

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