辣椒的腌制方法

　　辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。

　　辣椒腌制方法一

　　1買回來辣椒洗凈曬干

　　2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)

　　3.蒜瓣切片待用

　　4.撒上鹽，拌勻

　　5.裝入干燥的瓶子里面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以后就可以吃了

　　辣椒腌制方法二

　　1將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。

　　2將花生油燒開，加入花椒爆香，后倒入醬油，白糖，鹽，再燒開涼透。

　　3再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

　　4入壇密封30天后即成。

　　(想吃的話其實三四天后即可食用)

　　辣椒腌制方法三

　　食材：

　　小紅辣椒、鹽、醬油、姜、蒜、大料、白砂糖、雞精、白芝麻

　　做法：

　　1、把小紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，大蒜去皮扒好了備用。

　　2、把小紅辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊。

　　3、剁好后放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、姜末等，攪拌均勻。

　　4、鍋燒熱后，放入適量花生油，待油溫上來時放入攪拌好的辣椒，炒勻。

　　小火翻炒大約15分鐘左右即可出鍋。

　　5、辣椒醬晾干后，盛放到玻璃瓶子里大約一個星期左右即可食用。

　　辣椒的營養(yǎng)價值

　　辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;

　　在幾個人體試驗研究中發(fā)現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。

　　此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。

　　但事實剛好相反。

　　辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。

　　辣椒腌制注意事項

　　切辣椒(或者用剪刀剪開)的時候一定要帶上手套，以免辣手。

　　辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒素，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

　　辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

　　其富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

　　并含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。

　　可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

　　辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

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