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泡青辣椒的腌制方法
辣椒是雙子葉植物綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。下面是小編幫大家整理的泡青辣椒的腌制方法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
泡青辣椒最簡單的腌制方法
先把醬油，醋 ，油鹽，白糖，白酒倒在鍋里加熱，直到醬油在出泡泡之后在 加熱一會就可以，等完全涼透，這是做的泡水。
青辣椒洗干凈，然后把青椒切開.
姜蒜洗凈切塊狀備用，
把事先準(zhǔn)備的密封罐準(zhǔn)備好，把切好的青椒跟姜蒜拌勻，裝進(jìn)密封罐，再將第一步準(zhǔn)備好涼透的泡水倒入密封罐里的青椒上淋上。
最后壓緊密封。
大概過半個月就可以直接食用青椒，吃起來又香有脆。
泡青辣椒的腌制偏方
【方一】
原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
【方二】
原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
【方三】
原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g，生姜159g，紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
做法：
1.青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。
2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
腌制青辣椒的方法不盡相同，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好，選擇適合自己的腌制工序和食材進(jìn)行腌制。
腌制好的青辣椒，每頓飯都可以稍微的食用一點，不僅增加了口感，還大大提高了食欲。
拓展：腌制小辣椒的做法大全
腌辣椒的做法一
一、材料
辣椒10個、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。
二、做法
1.先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。
2.準(zhǔn)備姜蒜，這個是等下要調(diào)味用的。
3.鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香。
4.在汁里面放鹽、雞精和生抽。
5.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。
食材食譜熱量：50.2(大卡)。
腌辣椒的做法二
1.辣椒洗凈，晾干，不要去梗，在尖頭處剪個孔，胡蘿卜洗凈，晾干，切成小段。
2.生姜，蒜瓣，洗凈，晾干，切小塊。
3.把青紅椒，胡蘿卜，姜蒜，放在一個容器里。
4.添加進(jìn)，醬油，鹽，白糖，白酒，植物油，味精，攪拌.每天翻動三次。
5.到第四天，把花生米洗凈，蒸熟，放熱水里泡40分鐘，狀態(tài)就是泡發(fā)為止，然后撈出放進(jìn)腌椒盆的底部里，這時不要攪動，到第五天，可以翻動。
6.一周后就可以吃了，要想腌的更好，接著一周翻動一次，第三周后，如果沒吃完的話，可以裝壇里。
注意事項
辣椒要洗凈，風(fēng)干，辣椒要有口子。
第四天放花生，是因為可以吸取底部汁液。
腌辣椒的做法三
1.準(zhǔn)備好材料。
2.將辣椒順身切開，再截成一小段的。
3.蒜頭剁碎。
4.姜切碎。
5.用大盤倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙。
6.攪拌均勻盤里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成。
腌辣椒的做法四
1.買回來辣椒洗凈曬干。
2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)。
3.蒜瓣切片待用。
4.撒上鹽，拌勻。
5.裝入干燥的瓶子里面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以后就可以吃了。
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