烤箱簡(jiǎn)單做蛋糕的方法

時(shí)間：2022-10-05 17:54:55 學(xué)習(xí)方法我要投稿

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烤箱簡(jiǎn)單做蛋糕的方法

　　烤箱簡(jiǎn)單做蛋糕的方法有哪些?怎么樣用烤箱做蛋糕?請(qǐng)看下面。

烤箱簡(jiǎn)單做蛋糕的方法

　　烤箱蛋糕【1】

　　食材

　　1.準(zhǔn)備好所有的材料

　　2.將雞蛋的蛋黃和蛋清分離(注意裝蛋清的器皿一定要無(wú)油無(wú)水，而且蛋清內(nèi)不能摻和一丁點(diǎn)蛋黃，所以分離雞蛋的時(shí)候要注意了，不要弄散蛋黃)

　　3.首先做蛋黃糊：先用手動(dòng)打蛋器攪散蛋黃

　　4.加入30克細(xì)砂糖

　　5.用電動(dòng)打蛋器低速攪拌均勻至蛋黃顏色變淺

　　6.然后邊攪拌邊加入50ml色拉油，攪拌至均勻

　　7.同樣邊攪拌邊加入50ml牛奶，攪拌至均勻

　　8.此時(shí)，攪拌好的液體上面有很多氣泡

　　9.最后篩入90克低筋面粉，先用手動(dòng)攪拌器將液體和面粉混合，再用電動(dòng)打蛋器低速攪拌至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒(先用手動(dòng)攪拌器將液體和面粉混合的原因是避免用電動(dòng)打蛋器攪拌的時(shí)候面粉飛起來(lái)，蛋黃糊的攪拌對(duì)戚風(fēng)蛋糕的攪拌很重要的)

　　10.攪拌完畢的蛋黃糊是稠稠的，如圖

　　11.蛋白霜的打發(fā)：將蛋清裝到一個(gè)盆壁比較高的器皿里(必須是無(wú)油無(wú)水的干凈器皿)，先用電動(dòng)打蛋器中高速打至粗泡狀態(tài)

　　12.加入1/3的細(xì)砂糖(共50克砂糖，分3次加入)

　　13.用電動(dòng)打蛋器中高速打至細(xì)膩的泡沫

　　14.再加入1/2的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路且紋路不會(huì)馬上消失的狀態(tài)

　　15.最后放入剩下的細(xì)砂糖，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)(即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角)

　　16.蛋黃糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻(注意是要從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡)

　　17.再取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中，同樣用橡皮刮刀翻拌均勻

　　18.最后將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒

　　19.攪拌完畢后，將蛋糕面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，裝到8分滿即可，再在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)

　　20.先開(kāi)啟烤箱，165度預(yù)熱10分鐘，預(yù)熱完畢后，再把蛋糕放入烤箱的下層，上下火烘烤模式，165度，30分鐘

　　21.蛋糕在慢慢膨脹中，在烘烤的過(guò)程中，千萬(wàn)不要隨意打開(kāi)烤箱門，或是調(diào)低溫度