家庭自制黑米酒

　　米酒是一款一年四季都很受歡迎的飲品。米酒的制作方法非常的簡單，為此不少人在家自制米酒。下面小編給大家介紹自制黑米酒的家庭做法。

　　黑米酒的家庭自制方法一

　　原料：黑米(糯性)、甜酒曲

　　黑米酒的做法：

　　1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個小時;

　　2、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋，再加入一碗半的水;

　　3、大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改最小火煮20分鐘;

　　4、把黑米飯盛出，放到微溫后撒入甜酒曲，拌勻;

　　5、手沾點涼開水把米飯壓實一下，不要太用力;在米飯中間摁一個洞，蓋上蓋子，夏天一般2天即可;

　　6、吃的時候可以再放點涼開水或者加水煮一下不讓其繼續(xù)發(fā)酵。

　　特別提示：

　　1、黑米最好選擇糯性的，如果買不到可以加點糯米，加三分之一即可;

　　2、黑米很難煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后連同這一碗水再加一碗半水來煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高壓鍋和電飯煲煮都可以;

　　3、煮好的米飯不能馬上放甜酒曲否則會把酒曲里的菌殺死，所以米飯要放到微溫，根據(jù)說明掌握量的多少，一般撒滿表面即可，然后再拌勻壓實;

　　黑米酒的家庭自制方法二

　　原料：糯米、黑米、甜酒曲、水

　　制作步驟：

　　1、首先準備好足量的黑米和糯米。

　　2、將準備好的黑米和糯米泡24小時以后，上籠蒸熟。

　　3、在蒸好的黑米中拌入酒曲。

　　4、將拌入酒曲的黑米裝入容器，加適量礦泉水放入柜內(nèi)發(fā)酵。

　　5、30小時之后濾出米酒即可。

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