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干煸土豆絲的做法詳解
干煸土豆絲是一道非常家常的炒菜，很多餐桌上都會出現(xiàn)它的身影。今天，小編就來和大家談?wù)劯伸酝炼菇z的做法詳解。
蔥姜蒜等調(diào)味料切好備用
02
土豆洗凈去皮切條，均勻裹上淀粉
03
油鍋燒熱，土豆下鍋燒至金黃微香撈出
04
油鍋爆香蔥姜蒜等調(diào)味料
05
加入剛剛的土豆繼續(xù)翻炒熟，加上孜然出鍋即可
干煸土豆絲的做法詳解
做法一
原料
土豆500g，姜絲5g，細(xì)蔥段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g(約耗60g)，黑芝麻20g，紅油10g。
制作
1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的
絲，漂洗后倒入漏勺瀝干水。
2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。
3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫?zé)亮蔁釙r下入土豆絲，用筷子劃散。
炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進(jìn)撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
成菜特點
顏色金黃，麻辣鮮香，干爽酥松。
做法二
主料
土豆500g
調(diào)料
食鹽5g，味精4g,辣椒粉適量，花椒粉適量，蔥花10g;食用油500g(約耗50g)
味型
香辣味
成菜特點
色澤金黃，造型美觀，香辣酥脆，色香味形俱佳
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