鹽水鴨食作文

　　鹽水鴨是我們南京的著名風(fēng)味小吃。

　　鹽水鴨不僅看起來皮香肉嫩，吃起來更是令人回味無窮。我吃鹽水鴨時(shí)，總是先撿它腿上的肉吃，然后再吃其它部位。鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作的，故美名曰：桂花鴨。《白門食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。清而旨，久食不厭�！笔窍戮萍哑�。

　　平時(shí)看起來做法簡單的鹽水鴨做起來可不容易。1．光鴨內(nèi)外用鹽擦勻；腌制2-3小時(shí)。2．腌制完畢把腌鴨放入鹵水里鹵2-3小時(shí)取出。3．掛鴨胚掛至干燥(冬天可自然掛干。夏天可放入冰箱凍)4．用鍋裝上冷水燒開后。把鴨胚放入開水鍋內(nèi)然后再拎起再放入開水鍋內(nèi)連繼三次(目的使鴨肚里的溫度提高)。然后蓋上鍋蓋燒開后小火悶30分鐘即可。這就是桂花鴨的做法。

　　以前，我吃鹽水鴨總愛把他的皮扔掉。但有一次，我因?yàn)橄雵L嘗皮到底什么味，于是就連皮一塊吃了下去。誰知，鴨皮不但不肥，也不膩。于是我漸漸的愛吃鴨皮了。

　　南京人愛吃鴨，鹽水鴨也更是南京人愛吃的鴨之其一。

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