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社交禮儀課教案設(shè)計

時間:2022-11-16 08:22:23 教案 我要投稿
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社交禮儀課教案設(shè)計

  在現(xiàn)代人際交往中,一個人是否受歡迎,在商務(wù)溝通中是否游刃有余,很大程度上跟一個人是否遵守社交禮儀并掌握一定的社交技巧有關(guān)。下面由小編為您整理出的社交禮儀課教案設(shè)計內(nèi)容,一起來看看吧。

社交禮儀課教案設(shè)計

  一、餐飲禮儀基本內(nèi)容

 。ㄒ唬┭鐣

  宴會是最正式、最隆重的宴請。宴會為正餐,坐下進食,由服務(wù)人員按順序上菜。宴會種類復(fù)雜,名目繁多。

  按規(guī)格劃分:有國宴、正式宴會、便宴、家宴;

  按餐型劃分:有中餐宴會、西餐宴會、中西合餐宴會;

  按用途劃分:有歡迎宴會、答謝宴會、節(jié)慶宴會、告別宴會、招待宴會;

  按時間劃分:分早宴、午宴和晚宴,以晚宴檔次最高。

  其他如雞尾酒會、冷餐會、茶會都可列為宴會。

  (二)招待會

  招待會不備正餐,是一種較為靈活的宴請方式。通常備有食品、酒水、飲料,由客人自取,或坐或站,或與他人一起,或獨自一人用餐。一般不排座次,可以自由活動。常見的招待會主要有冷餐會、酒會。

 。ㄈ┎钑

  是一種簡便的接待形式,通常安排在下午4點或上午10點左右。一般在客廳舉行,內(nèi)設(shè)茶幾、座椅,備有茶、點心或地方風(fēng)味小吃,請客人一邊品嘗,一邊交談。

  (四)工作餐

  是現(xiàn)代生活中一種經(jīng)常采用的非正式宴請形式,是利用進餐的時間和形式,邊吃邊談工作。在國外,工作進餐通常實行“AA制”,由參加者各自付費。

  二、宴會準(zhǔn)備

 。ㄒ唬⒚鞔_宴請對象、目的、范圍、形式。

  (二)選擇時間、地點

 。ㄈ、精心制作請柬,認(rèn)真發(fā)送確認(rèn)

  (四)擬訂菜單和用酒

 。ㄎ澹┌才藕孟

 。┭鐣兄魅说亩Y儀

  三、中餐禮儀

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  1、中餐宴會的桌次排列

  決定餐桌高低次序的原則是:主桌排定之后,其余桌次的高低以離主桌的遠(yuǎn)近而定,近者為高,遠(yuǎn)者為低;平行者以右桌為高,左桌為低。

  2、中餐宴會的位次排列

  宴請時,每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條,它們往往會同時發(fā)揮作用。方法一,主人在主桌面對正門之位就坐。方法二,多桌宴請時,每桌都要有一位主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有時也可以面向主桌主人。方法三,各桌位次的尊卑,以距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,以近為上,以遠(yuǎn)為下。方法四,各桌距離該桌主人相同的位次,講究以右為尊。

  (二)、上菜順序與就餐方式

  1、標(biāo)準(zhǔn)的中餐,不論是何種風(fēng)味,上菜的順序大體相同。通常是先上冷菜——熱菜——主菜——點心和湯——最后是果盤。當(dāng)冷盤已經(jīng)吃了2/3時,開始上第一道熱菜,一般每桌要安排10個熱菜。宴會上桌數(shù)再多,各桌也要同時上菜。

  2、就餐方式

  可分為:分餐式、布菜式、公筷式、混餐式。

  (三)、餐具的擺放

  1、中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙等。在正式宴會上,水杯應(yīng)放在餐盤上方,酒杯放在右上方?曜优c湯匙放在專用的座上。

  四、西餐禮儀

 。ㄒ唬、西餐宴會的席位排列規(guī)則:女士優(yōu)先,距離定位,以右為尊 ,面門為上,交叉排列。排列

 。ǘ、西餐上菜順序

  西餐的品嘗流程:頭盤和湯---主菜(魚)---主菜(肉類)---甜點---咖啡或茶。

 。ㄈ⒉途叩臄[放

 。1)、刀叉

 。2)、餐匙

 。3)、餐巾

  五、自助餐禮儀

  自助餐是一種非正式的西餐宴會,用餐者拿起一個空盤子,按順序沿著長桌走到一盤一盤的菜面前,合胃口的就舀,不合胃口就繼續(xù)前進。舀的時候按吃西餐的次序,從冷盤或湯開始,甜品、水果最后才拿,不宜咸的摻甜的亂吃一通。

  飲酒禮儀,包括酒的分類、酒水的選用、中式飲酒文化和品鑒葡萄酒的藝術(shù)。

  咖啡和茶的禮儀。包括咖啡和茶葉分類、喝咖啡的禮儀和品茶的藝術(shù)。

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