餐桌的禮儀(15篇)

餐桌的禮儀1

　　1、懷著一顆感恩的心來(lái)享受我們的每一頓飯。

　　這種感恩包括對(duì)大自然各個(gè)季節(jié)給我們帶來(lái)各種當(dāng)季的美味，包括對(duì)培育這些食品的人，也包括給我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量的這些食物。這種感恩的心情，比起拿筷子的方式，比起吃飯的坐姿，更應(yīng)該作為一種家庭的文化，不斷傳承下去。

　　2、請(qǐng)長(zhǎng)輩先入座，并先給長(zhǎng)輩盛飯。

　　敬老是中華民族的傳統(tǒng)美德，在孩子小的時(shí)候，家長(zhǎng)就要做好示范，吃飯時(shí)先請(qǐng)家中長(zhǎng)輩入座，并先給長(zhǎng)輩盛飯。在長(zhǎng)輩還未動(dòng)筷之前，晚輩不應(yīng)自顧自地先吃起來(lái)。在家長(zhǎng)把碗遞給孩子時(shí)，孩子應(yīng)雙手把碗接過(guò)來(lái)，表示對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬。

　　3、吃完飯之前不要離開(kāi)座位

　　除了飯前洗手外，最好讓孩子養(yǎng)成吃飯前處理完上廁所的問(wèn)題，這樣可以更安心、放松地享受美食。

　　4、坐正坐直，保持挺拔的姿勢(shì)。

　　這樣不但好看，而且還有利于消化。

　　5、正確地拿筷子

　　其實(shí)只要1個(gè)小時(shí)媽媽就可以教會(huì)孩子用筷子，單單是一個(gè)用筷子，就可以讓一個(gè)人顯得很有教養(yǎng)，我們老祖宗發(fā)明了筷子，一種道具可以用于各種食物，蘊(yùn)含著深厚的以不變應(yīng)萬(wàn)變、以簡(jiǎn)單應(yīng)對(duì)復(fù)雜的傳統(tǒng)文化精髓，這也是我們必須要傳承的。

　　6、吃飯時(shí)不要敲打碗筷或大聲喧嘩。

　　7、避免在盤中翻來(lái)翻去

　　不要為了挑自己喜歡吃的菜而用勺子或筷子在盤中翻來(lái)翻去，有的人甚至將自己喜歡的菜從盤中全部調(diào)走，而把不好吃的留給別人，這是一種很失禮的行為，并且顯得比較自私。

　　8、吃飯的時(shí)候盡可能不要發(fā)出聲音

　　教育孩子嚼飯的時(shí)候盡量閉著嘴，喝湯的時(shí)候也慢慢等湯涼了再喝，不要上來(lái)就西里呼嚕地喝。

　　9、不要一邊吃飯一邊干別的事情。

　　吃飯的時(shí)間是一家人聚在一起的時(shí)間，也是加強(qiáng)親子溝通的最佳時(shí)間，孩子也會(huì)有很多事情想與爸爸媽媽分享，請(qǐng)珍惜這段時(shí)間。提醒孩子，吃飯時(shí)不可以玩玩具。吃飯時(shí)也盡量營(yíng)造一個(gè)安靜的環(huán)境，不要讓孩子邊吃飯邊看電視。同時(shí)也要提醒爸爸媽媽，再忙也不要在吃飯時(shí)長(zhǎng)時(shí)間接手機(jī)了，畢竟在這么繁忙的現(xiàn)代社會(huì)，一家人和和美美地、不受任何打擾地在一起吃一頓飯，其實(shí)是多么幸福的一件事。

　　10、飯后對(duì)準(zhǔn)備食物的人表示感謝。

　　11、吃完飯后若要先離席，要跟長(zhǎng)輩打招呼：“我吃好了。”

　　12、飯后幫助清理餐桌、收拾碗筷或者幫助洗碗。

　　餐桌禮儀要從平時(shí)開(kāi)始訓(xùn)練

　　對(duì)大部分家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，春節(jié)期間，跟家人、客人一起進(jìn)餐的機(jī)會(huì)比平時(shí)多很多，而這也是對(duì)孩子進(jìn)行餐桌禮儀教育的極好機(jī)會(huì)。每個(gè)家長(zhǎng)都希望帶孩子出去時(shí)獲得朋友的贊賞，不過(guò)，家長(zhǎng)的功課要做在前面，要從平時(shí)就開(kāi)始關(guān)注孩子的餐桌禮儀，這樣到了一定的場(chǎng)合，才不會(huì)出現(xiàn)一些本不應(yīng)有的尷尬。

　　培養(yǎng)餐桌禮儀的方法：

　　1、一起用餐。孩子與父母一道用餐的機(jī)會(huì)越多，越會(huì)學(xué)到應(yīng)有的禮儀。

　　2、不要求快。在同一時(shí)期內(nèi)有計(jì)劃的教會(huì)一個(gè)或兩個(gè)禮儀。

　　3、目標(biāo)合理。每個(gè)孩子都是獨(dú)立的個(gè)體，父母要盡量了解孩子的能力，對(duì)某個(gè)孩子有效的`方法在其他孩子身上可能完全不管用，要注意年齡的差別。

　　4、要有彈性。如果你的孩子哪天很不對(duì)勁，就放松一下，延到第二天。

　　5、生動(dòng)有趣。孩子想象豐富，都喜歡扮演生活中的人物，有時(shí)不妨擺設(shè)精美的餐點(diǎn)，邀請(qǐng)他們盛裝赴宴，教會(huì)他們舉止要與扮演的人物身份相稱。

　　6、經(jīng)常操練。父母帶孩子到餐館用餐，在公眾場(chǎng)合讓孩子熟悉平時(shí)所學(xué)的禮儀。

　　7、正面教導(dǎo)。孩子對(duì)禁止他們做的事易生反感。與其在他們做錯(cuò)事之后批評(píng)他們，不如事先告訴他們應(yīng)該怎么做。

　　8、善用機(jī)會(huì)。在節(jié)假日或節(jié)慶場(chǎng)合，抓住時(shí)機(jī)教導(dǎo)孩子穿著、餐飲及應(yīng)對(duì)的原則。

　　9、解釋原因。在任何時(shí)侯都盡量向孩子解釋要遵守禮儀的原因，這樣做有助于培養(yǎng)他們的自覺(jué)性。

　　10、樹(shù)立榜樣。教孩子向做得好的小朋友學(xué)習(xí)，也可借助錄像帶、書(shū)籍、圖片等進(jìn)行教育。

　　作為父母，我們不可能永遠(yuǎn)跟著孩子，也不可能守著他們一輩子，但我相信，象餐桌禮儀這些細(xì)節(jié)幸福的積累，一定可以不斷提高他們的幸福指數(shù)，也一定可以成就他們更加美好的人生。

餐桌的禮儀2

　　我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，餐桌禮儀更是有著一套完整的程序，現(xiàn)在的我們把許多都早已忘得差不多了。有時(shí)候遇到長(zhǎng)輩的時(shí)候難免會(huì)因?yàn)樽龅貌坏轿欢鴮擂�。今天就給大家分享一下我國(guó)傳統(tǒng)的餐桌禮儀。

　　約定俗成的中餐禮儀

　　中國(guó)自古就是禮儀之邦，五千年的歷史積淀，造就了現(xiàn)在的飲食禮儀文化。關(guān)于中餐宴席中的座位禮儀、點(diǎn)餐禮儀、就餐禮儀、喝酒禮儀等都形成了一種十分講究的方式。飲食禮儀不僅可以給人留下良好的印象，還是許多重要場(chǎng)合應(yīng)該掌握的東西，這樣能反應(yīng)出一個(gè)人的素質(zhì)和修養(yǎng)。

　　座位禮儀

　　古人云“民以食為天”而在“食”中則以“做”為先，無(wú)論是便餐還是家宴，最講究的禮儀就是安排座位。

　　飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同，不同的地區(qū)也是千差萬(wàn)別。古代的中餐禮儀是按階層劃分；宮廷、官府、行幫，民間等�，F(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為主人和客人了。

　　作為客人，講究?jī)x容、根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約，抵達(dá)后先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門，或由主人進(jìn)行舉薦或介紹，聽(tīng)從主人安排，然后入座。

　　“坐席次序”是整個(gè)中國(guó)食禮最重要的環(huán)節(jié)。總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”“面朝大門為尊”。比如《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》中的鴻門宴；項(xiàng)王即日因留沛公飲酒，項(xiàng)王、項(xiàng)伯向東坐；亞父向南坐，亞父者，范增也；沛公向北坐，張良向西侍。從座位可以看出項(xiàng)羽的自高自大，既不尊重長(zhǎng)輩項(xiàng)伯，更是把劉邦看的連他的謀士范增都不如。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。

　　若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,4,6,……右手邊依次為3,5,7……直至匯合。

　　若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門的一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為主席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2/4/6，右手邊為3、5、7席，根據(jù)主客的身份地位、親疏分坐。

　　點(diǎn)菜禮儀

　　根據(jù)人們的飲食習(xí)慣、與其說(shuō)是“請(qǐng)吃飯”還不如說(shuō)是“請(qǐng)吃菜”。所以對(duì)菜單的安排馬虎不得。它主要涉及點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問(wèn)題。

　　1，主人點(diǎn)菜

　　點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費(fèi)�？梢渣c(diǎn)套餐或包桌。這樣費(fèi)用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定，省事。而且可以兼顧個(gè)人的口味和財(cái)力。

　　2，客人點(diǎn)菜

　　客人在點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)該告訴請(qǐng)客者，自己沒(méi)有特殊要求，請(qǐng)隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對(duì)方所歡迎的，或認(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)又不太貴又迎合大家口味的菜，再請(qǐng)別人點(diǎn)。別人點(diǎn)的菜，無(wú)論如何都不要挑三揀四。

　　3，上菜順序

　　一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都大致相同。通常先上冷盤，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，最后上果盤。需要注意的是，如果上咸點(diǎn)心的話，講究上咸湯；如果上甜點(diǎn)心的話，就要上甜湯。

　　中餐點(diǎn)菜的禁忌

　　在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有三條。

　�。�1）處于健康的原因，對(duì)某些食品會(huì)有所禁忌。比如，心臟病、腦血管。脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉；肝炎病人不適合吃甲魚(yú)和羊肉；胃腸炎，胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的人也不適合吃甲魚(yú)，高血壓高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

　�。�2）不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同，對(duì)于這一點(diǎn)，在點(diǎn)菜時(shí)要格外兼顧。比如，湖南省分的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國(guó)家的'人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需要啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬在嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及。

　�。�3）有些職業(yè)，出于某種原因。在飲食方面往往也有各自不同的禁忌。例如，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再入駕駛員工作期間不準(zhǔn)喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。

　　安排菜單前，盡量了解客人以上幾種情況，也能給客人留下主人細(xì)心考慮周到的好印象。

　　中國(guó)飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界上享有很高的聲譽(yù)。在封建時(shí)期，我國(guó)被稱為禮儀之邦。不過(guò)不知道從什么時(shí)候起，中國(guó)人在世界上成了素質(zhì)低下的代名詞。我們需要注意這些變化，因?yàn)檫@直接影響這我們的下一代。我們要把老祖宗留給我們的傳統(tǒng)文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)下去，這是一個(gè)民族傳承的根本。國(guó)家在復(fù)興，作為百姓的我們更要做好一個(gè)古老國(guó)度人民該有的風(fēng)范。因?yàn)槲矣X(jué)得，國(guó)家指的不是某一個(gè)人，而是我們所有的中國(guó)人。我們腳下的土地就是中國(guó)。我們出去外面的每一個(gè)人所代表的就是中國(guó)。

　　（這一期就到這里，下一期給大家繼續(xù)分享我國(guó)的傳統(tǒng)禮儀）

餐桌的禮儀3

　　1、正式餐宴：

　　2.避免雜亂：

　　一般來(lái)說(shuō)餐盤每邊的餐具都不應(yīng)超過(guò)3個(gè)。在正式餐宴上，菜品較多，餐具一般是一次性擺好的。

　　盤子：首先先放最大的托盤，然后放主菜托盤，開(kāi)胃菜托盤放在最上面。黃油抹刀稍傾斜放在盤子上。

　　有腳器皿：有腳器皿均要放在右邊方向的位置。最左邊的是盛放白水的杯子;接下來(lái)是紅葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒的酒杯杯腳和杯身都更長(zhǎng)，喝酒時(shí)應(yīng)握住杯腳。

　　扁平餐具：扁平餐具如刀、叉等要最后擺放。餐刀放在餐盤右側(cè)約1英寸(約2.5厘米)的地方，接下來(lái)是餐勺，之后若需要水果勺則放在餐勺右側(cè)。然后將餐叉放在盤子左邊約1英寸的地方，接著將沙拉餐叉放在餐叉左邊，若需要吃魚(yú)的小叉子則再往左邊擺放。甜點(diǎn)叉和甜品勺也可以等到上甜品時(shí)再擺上。

　　3、非正式餐宴

　　在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性擺好，也可以每上一道菜時(shí)擺放對(duì)應(yīng)的餐具。記住“由外至內(nèi)”的原則，所有的扁平餐具都應(yīng)擺放在相應(yīng)餐盤的旁邊。

　　盤子：在非正式晚宴中一般一個(gè)主菜托盤就足夠了，盤子應(yīng)放在離桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉，只需在主菜托盤上加一個(gè)小一點(diǎn)的盤子就可以了。

　　有腳器皿：如果餐桌很寬敞，不會(huì)擁擠，可以把有腳器皿擺放在任意你喜歡的位置，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對(duì)角線上。有腳器皿可以放在右側(cè)方向，最左上方是水杯，接下來(lái)是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯)。

　　扁平餐具：餐刀同樣要放在盤子右邊，然后再在右邊放一把餐勺。餐叉放在盤子左側(cè)，若你準(zhǔn)備了開(kāi)胃菜(如沙拉)，需要使用的餐具也一同準(zhǔn)備好。

　　不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中，只要掌握了這些禮儀，也會(huì)大大提升個(gè)人的修養(yǎng)與素質(zhì)哦!

　　吃西餐有什么禁忌不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì)擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無(wú)往而不利。

　　答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的.話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

　　2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

餐桌的禮儀4

　　女士餐桌禮儀

　　在就餐過(guò)程中，入座后不要東張西望，也不要坐著發(fā)呆，或者只顧擺弄自己的手機(jī)和餐具，正確的坐姿應(yīng)該是把雙手放在腿上，雙肩放平，神態(tài)自若，面帶微笑，并且優(yōu)雅地與鄰座或者客人輕談幾句，如果實(shí)在沒(méi)話說(shuō)，就靜靜地傾聽(tīng)別人的談話。

　　作為職業(yè)女性，在餐桌上最好不要吸煙，及時(shí)有人相讓也要把持住，保持自己的端莊和優(yōu)雅。在吃飯的時(shí)候，無(wú)論用刀叉還是筷子，都不能把餐具整體放倒嘴里，更不能用舌頭舔餐具。盡量吃自己面前的食物，即使看到較遠(yuǎn)處自己喜歡的食物，也不能站起身來(lái)到餐桌另一邊去取，可以讓服務(wù)員或主人代勞。當(dāng)別人為自己夾菜時(shí)，一般不能拒絕，只要說(shuō)聲”謝謝，夠了”就好。當(dāng)然，不要在用餐時(shí)評(píng)論菜肴的好壞，這樣很容易得罪人，更不能說(shuō)人是非，喝酒要適量，點(diǎn)到即止。如果有上司在場(chǎng)，更不要與男性對(duì)酒或者過(guò)分嬉鬧。

　　女性在就餐時(shí)，要表現(xiàn)出自己的高雅，不能狼吞虎咽或者發(fā)出很大聲音，嘴里有食物時(shí)不要和別人說(shuō)話。如果湯菜太燙，不要用嘴吹，應(yīng)該稍等片刻，等略涼些再吃。如果不小心碰撒了湯或酒等，要小聲說(shuō)“不好意思”，如果弄到別人身上，要邊道歉邊擦拭。如果是別人不小心弄臟了你的衣服，也不要太大驚小怪，而是應(yīng)該去洗手間清理干凈并安慰對(duì)方“沒(méi)關(guān)系”。

　　女性參加宴會(huì)前都會(huì)化妝，但是用餐具前最好悄悄把口紅擦掉，以免留在碗筷、杯子和紙巾上留下口紅印，這樣既不雅觀，也會(huì)影響別人的食欲。補(bǔ)妝時(shí)也不能當(dāng)著大家的面，而是要到洗手間或是化妝室去補(bǔ)妝。如果是吃自助，自取食物時(shí)要注意，不要一次取太多，適量最好，吃完后可以再取。更不要往人多的食物前擠，等別人拿好你再拿，否則很容易碰臟自己或別人的衣服和鞋子，面子上也很難看。在有服務(wù)人員為客人送取食物的地方，就不要自己親自去取食物了。在走動(dòng)過(guò)程中，小心不要碰到別人手中的.餐盤和酒杯。如果你是宴會(huì)的主任或主辦方，要記得先照顧客人，等客人都安排好了自己再去用餐，當(dāng)然在吃的過(guò)程中也要與大家有適當(dāng)?shù)慕涣�，不能之悶頭吃飯，誰(shuí)都不搭理。如果你吃飯速度比較快，那么就邊喝飲料邊和別人攀談，如果沒(méi)有極特殊情況，不要做出中途退場(chǎng)這種不禮貌的行為。

　　找服務(wù)生幫忙原則：需要服務(wù)員幫忙的時(shí)候，拿餐具敲打發(fā)出聲音是餐桌禮儀的大忌，不僅破壞用餐氣氛也不尊重別人，同理雙手擊掌或彈指對(duì)女性社交禮儀來(lái)說(shuō)也是相當(dāng)不恰當(dāng)，拿桌上毛巾?yè)]舞更是容易貽笑大方，建議先找找桌上是否有服務(wù)鈴，沒(méi)有的話只要揮手引起服務(wù)員注意即可，但要注意揮手高度不要超過(guò)耳朵，否則就優(yōu)雅盡失、功虧一簣了！

　　拒酒原則：絕對(duì)不能在家門外喝醉是女人保持儀態(tài)的頭條原則，知道自己的酒量 并適當(dāng)拒絕勸酒是相當(dāng)重要的，要兼顧對(duì)方的面子和自己的里子，最好的方式就是適當(dāng)小飲后搬出個(gè)令人信服的理由，醫(yī)師的建議則是很 不錯(cuò)的方式。

　　自助餐廳用用餐原則：自助餐往往是最容易失控、食用過(guò)量的用餐方式，建議盡量避免，不要為了貪小便宜，不吃早餐或午餐，空著肚子到自助餐廳飽食一頓的結(jié)果，很容易讓你吃過(guò)多的食物，不但體重增加，對(duì)身體也不好�；�本上吃自助餐的原則最好是先觀察餐廳的動(dòng)線及餐盤的位置擺設(shè)，用食的順序依照冷盤、熱食、甜點(diǎn)，至少三趟取用，可以讓你用餐既優(yōu)雅又得體。

餐桌的禮儀5

　　一、筷子與碗觸碰

　　吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著無(wú)飯吃;要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗

　　二、吃飯用筷有八忌

　　一忌舔筷;二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上亂游尋;三忌移筷，剛吃過(guò)一個(gè)菜接著又吃另一個(gè)菜，中間不停頓，不配飯，四忌粘筷，用粘了飯的筷子去夾菜;五忌插筷，把筷子插在飯萊上;六忌跨菜，別人夾菜時(shí)，跨過(guò)去夾另一菜;七忌掏萊，用筷子在菜中間扒弄著 吃;八忌剔筷，用筷子剔牙。這些禁忌大都是與衛(wèi)生、謙讓、禮貌有關(guān)。

　　三、個(gè)人習(xí)慣

　　1、打嗝：在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無(wú)法控制，則可以喝水，屏息方式使癥狀減輕，若仍無(wú)效，則最好去洗手間打個(gè)夠，等廢氣消了之后再返回坐位。

　　2、打噴嚏：若只是暫時(shí)性之噴嚏當(dāng)然可以以餐巾掩口方式，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理，若真的無(wú)法處理則不妨先行離席，沒(méi)有任何人會(huì)介意的。

　　3、補(bǔ)妝：國(guó)人女性同胞有不少均不知此項(xiàng)禮儀，補(bǔ)妝應(yīng)該在洗手間或是人較少之處為之。公開(kāi)場(chǎng)合補(bǔ)妝就好比是在梳頭發(fā)，穿衣服等一般是不妥的。

　　4、吸煙：幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，為了避免其它人吸二手煙，癮君子最好盡力克制煙癮，如果真的`煙癮太大則可利用正餐用完，在場(chǎng)人士已開(kāi)始用甜點(diǎn)、咖啡時(shí)再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會(huì)妨害別人健康。

　　5、剔牙：剔牙也要注意，相當(dāng)惡心，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬(wàn)不要口中咬著一根牙簽與人交談，狀似流氓無(wú)賴狀，非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叨著牙簽到處走動(dòng)，那更是離譜的舉止了。

　　四、個(gè)人形象

　　1、用餐的時(shí)候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。

　　2、可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴，但不要擅自作主，主動(dòng)為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛(wèi)生，而且還會(huì)讓對(duì)方勉為其難。

　　3、取菜的時(shí)候，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來(lái)覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來(lái)又放回去，會(huì)顯得缺乏教養(yǎng)。

　　4、 吃飯要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對(duì)著碗吃飯是非常不雅觀的。

　　5、進(jìn)餐時(shí)要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音，口含食物時(shí)最好不要與別人交談。不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。

　　6、吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。

餐桌的禮儀6

　　中餐禮儀

　　我們先從認(rèn)識(shí)中餐的餐具開(kāi)始，筷子、勺子、碗、盤子、湯盅、水杯、餐巾等并依次介紹了它們各自的作用。雖說(shuō)作為中國(guó)人已經(jīng)吃了二十年的中餐，但有些餐具的作用還是使我非常驚訝，就拿盤子來(lái)說(shuō)吧，一直都以為它是只用來(lái)盛菜，后來(lái)才知道它是用來(lái)裝垃圾的。當(dāng)時(shí)就覺(jué)得二十年的中餐白吃了。餐具禮儀中值得注意的是：在席間說(shuō)話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸�隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

　　還需要說(shuō)明的是，中餐禮儀中特別值得注意的是席位文化。中餐的席位排列，關(guān)系到來(lái)賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異。可以這樣說(shuō)，席位的安排關(guān)系到這頓飯局是否成功的重要要素。一般來(lái)說(shuō)，席位的安排遵從以下原則：右高左低原則、中座為尊原則、面門為上原則、靠墻為佳等。在此，不得不感嘆席位文化的主次尊卑的分明，想想以前在家里吃飯時(shí)都沒(méi)怎么注意這個(gè)問(wèn)題，說(shuō)來(lái)也是慚愧。

　　除去餐具禮儀、席位文化外，中餐禮儀還需注意：點(diǎn)菜禮儀(量力而行、上菜的次序、三優(yōu)四忌……)個(gè)人覺(jué)得可以有兩種方案進(jìn)行點(diǎn)餐：一，如果時(shí)間允許，應(yīng)該等客人到齊之后，將菜單供客人篩選，并請(qǐng)他來(lái)點(diǎn)菜。二，你可以事先調(diào)查客人的喜好，進(jìn)行點(diǎn)餐，然后有禮貌地詢問(wèn)客人是否還要加點(diǎn)什么，比如：“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味，要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

　　同中餐禮儀一樣，也是有認(rèn)識(shí)餐具開(kāi)始，不過(guò)，比起中餐，西餐的餐具更是琳瑯滿目。廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等，其中盤有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤;酒杯更是講究，正式宴會(huì)幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯;刀分為食用刀、魚(yú)刀、肉刀、黃油刀和水果刀;叉分為食用叉、魚(yú)叉、肉叉和蝦叉;匙分為湯匙、甜食匙、茶匙等等;而餐具的擺放也一板一眼，看著老師給我們展示的擺放規(guī)則，心里有時(shí)會(huì)冒出一種想法:吃個(gè)飯?jiān)趺淳瓦@么麻煩?不過(guò)也是想想，出門在外，不僅要尊重自己，也是要尊重別人。大家都遵行某種特定的規(guī)則吃飯，你愉悅了我、我愉悅了你，美觀是相互的。

　　而西餐的上餐次序也比較的講究：頭盤(開(kāi)胃品)—湯(這點(diǎn)和中餐有很大的不同)—副菜—主菜—沙拉(蔬菜類菜肴)—甜品—咖啡、茶。在吃西餐時(shí)，也有一些小細(xì)節(jié)值得注意：吃東西要文雅，閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說(shuō)話;嘴內(nèi)的魚(yú)刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi);剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口。暫停吃西餐時(shí)，刀和叉擺放成“八”字型，如果同時(shí)放在一邊，這樣服務(wù)員以為你已經(jīng)結(jié)束了進(jìn)餐，會(huì)收走你的食物。與中餐不同，吃西餐的姿勢(shì)也有講究：就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬，神態(tài)從容自如;右手持刀或湯匙，左手拿叉;身體不要前傾，不要將手肘撐放在餐桌上。

　　除中餐禮儀、西餐禮儀外，老師也給我們介紹了一些簡(jiǎn)單咖啡文化。課程中老師不僅自己講解，還播放了一些有關(guān)的小視頻，使得課堂更加有趣、生動(dòng)。

　　孔子曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“人無(wú)禮，無(wú)以立�！敝袊�(guó)自古以來(lái)就是重禮的`國(guó)家，禮儀也反映了一個(gè)人的修養(yǎng)，學(xué)習(xí)禮儀對(duì)大學(xué)生來(lái)說(shuō)是非常重要的。餐桌禮儀對(duì)你我都非常重要，它在中國(guó)人的生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位。而學(xué)習(xí)西餐禮儀對(duì)我們專業(yè)來(lái)說(shuō)是非常有必要的，畢竟以后我們中的一些同學(xué)會(huì)在西方國(guó)家生活。如果對(duì)他們的餐桌禮儀不了解，等真的到了那個(gè)時(shí)候，犯了錯(cuò)誤，丟的不止是個(gè)人的臉面，也是國(guó)家的臉面。所以，非常感謝學(xué)校和老師，能夠給我們安排、教學(xué)這樣的課程，提高我們的個(gè)人修養(yǎng)，升華我們的生活品質(zhì)。

　　西餐禮儀

　　第十五周的形體與禮儀課程學(xué)習(xí)了餐桌禮儀，餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí)，餐桌禮儀心得。老師著重給我們講解了西餐禮儀和中餐禮儀，此外還包括一些酒水禮儀、咖啡禮儀。

餐桌的禮儀7

　　學(xué)生餐桌禮儀常識(shí)

　　在家時(shí)：

　　1、請(qǐng)長(zhǎng)輩先入座。

　　2、等長(zhǎng)輩先拿碗筷后，自己再拿碗筷。

　　3、吃東喝湯時(shí)要小口天咽，閉嘴咀嚼，要細(xì)嚼慢咽，盡量不發(fā)出響聲。

　　4、吃飯時(shí)，一手拿筷，一手扶住碗。

　　5、不敲碗，不翻揀菜肴。

　　6、別人給自己添飯菜，要說(shuō)“謝謝”。不需要時(shí)，應(yīng)說(shuō)：“謝謝，我真的不需要了。”

　　7、主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯加菜。

　　8、先吃完要說(shuō)“大家慢慢吃”。

　　9、用餐完畢，幫助父母收拾好碗筷，擦洗餐桌。

　　在學(xué)校：

　　1、不奔跑，有秩序地進(jìn)入餐廳。

　　2、坐在指定的座位上，兩腳自然并攏，雙腿自然平放，坐姿自然，背直立。

　　3、吃飯時(shí)，一手拿勺子，一手扶住碗。不敲飯盆，要安靜、文明進(jìn)餐。

　　4、飯、菜、湯要吃凈(特殊情況例外);不偏食、不挑食。

　　5、用餐結(jié)束，應(yīng)把凳子整齊地?cái)[入在餐桌下面。

　　餐桌禮儀從小抓起

　　餐桌上，培養(yǎng)孩子的感恩之心

　　在學(xué)校食堂，經(jīng)常會(huì)看到學(xué)生將整碗白米飯灑在一地，棄之泔腳，卻毫無(wú)珍惜之心。作為父母如何從小培養(yǎng)孩子的感恩之心?餐桌是最好的課堂。重視對(duì)孩子感恩教育的父母是絕對(duì)不會(huì)放棄餐桌上這一家庭教育的平臺(tái)，常懷感恩之心的孩子會(huì)珍惜每一粒飯，每一葉菜;常懷感恩之心的孩子，會(huì)知足常樂(lè)，珍惜今日生活來(lái)之不易。感恩之心是一切道德的起源，“常懷感恩之心”應(yīng)從生活中每一件小事起步，從節(jié)約每一粒糧食做起。

　　餐桌上，培養(yǎng)孩子的.文明“吃相”

　　在家中，與父母共同進(jìn)餐;在社會(huì)，與朋友同學(xué)一起聚餐;如果能養(yǎng)成一個(gè)文明，儒雅的用餐習(xí)慣，這是保證孩子將來(lái)社會(huì)規(guī)范上的適應(yīng)，人際互動(dòng)上的和諧，以及各種條件下事業(yè)成功的重要前提。如果從小能養(yǎng)成文明的用餐習(xí)慣，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，是父母留給孩子最有價(jià)值的無(wú)形資產(chǎn)，這種資產(chǎn)是永恒的，無(wú)限的。超越萬(wàn)貫家財(cái)，是無(wú)法用金錢來(lái)衡量的。

　　孩子在餐桌上要養(yǎng)成哪些好習(xí)慣呢?

　　1.用餐前(長(zhǎng)者先，幼者后)，家人各就各位，全家人坐定后，方可動(dòng)筷;

　　2.學(xué)習(xí)正確端碗、吃飯：幼兒大拇指在碗邊緣、其余四個(gè)指頭放在碗底(龍含珠，左手拿碗的姿勢(shì);鳳點(diǎn)頭，右手拿勺筷吃飯的姿勢(shì))，并養(yǎng)成習(xí)慣;

　　3.用餐過(guò)程中，隨時(shí)保持桌面的整潔;

　　4.用餐時(shí)，細(xì)嚼慢咽，餐食在口中不說(shuō)話;吃東西，喝湯不出聲;

　　5.不翻撿盤中食物，有些菜食使用公筷;筷子上沾有食物時(shí)不夾菜;

　　6.用餐過(guò)程中要安靜(食不言);

　　7.單手不可同時(shí)拿兩種餐具;

　　8.不可揮動(dòng)餐具指人;

　　9.三餐定時(shí)、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪費(fèi);

　　10.退席時(shí)要將殘?jiān)�收拾在自己的碗�?nèi)，坐椅放正，向同桌上告退說(shuō)：“請(qǐng)慢用，我先走了”。

餐桌的禮儀8

　　1、在餐廳的就餐禮儀

　　(1)座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說(shuō)明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。

　　(2)入座：入座通常由侍者帶領(lǐng)，侍者更會(huì)為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側(cè)入座。

　　(3)開(kāi)胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會(huì)先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　(4)點(diǎn)菜：法國(guó)菜的菜單很簡(jiǎn)單，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會(huì)有一道面包上來(lái)，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第 2 道菜。第 2 道是湯或者涼菜。第 3 道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。

　　(5)點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨來(lái)杯餐廳招牌酒(House Wine)。

　　(6)餐后甜品：在上甜品前一般會(huì)上一道芝士(伴著提子或紅酒吃)。一般是吃完甜品后才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。

　　2、參加家庭聚會(huì)的禮儀

　　當(dāng)你被邀請(qǐng)到同事或朋友家里參加正式聚會(huì)時(shí)，整個(gè)聚會(huì)就是劇場(chǎng)，而你是那個(gè)演員。

　　(1)當(dāng)?shù)竭_(dá)宴會(huì)地點(diǎn)時(shí)，主人會(huì)引導(dǎo)你到特定的地方坐下，不要到處游蕩，有很多房間是客人不應(yīng)該進(jìn)入的。

　　(2)在用餐過(guò)程中離開(kāi)宴席是不怎么禮貌的'行為，所以最好開(kāi)宴前去洗手間。

　　(3)當(dāng)主人引導(dǎo)你(和其他客人)到另一個(gè)房間(一般是餐廳)時(shí)，年長(zhǎng)者應(yīng)先進(jìn)門，男士要禮讓女士。

　　(4)在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導(dǎo)才能入座。

　　(5)一般來(lái)說(shuō)，餐前開(kāi)胃菜(開(kāi)胃菜不會(huì)很多，因?yàn)橹鞑瞬攀侵攸c(diǎn))、主菜和餐后甜品有以下幾道：

　　面包：餐宴全程供應(yīng)，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。

　　沙拉：通常配礦泉水，因?yàn)樯忱�里面有醋，不適合搭配葡萄酒。

　　魚(yú)：可搭配白葡萄酒或香檳。

　　肉：可搭配紅酒。

　　奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應(yīng)該用刀從中間切開(kāi)，在切成小塊扇狀享用;方形或錐形的奶酪應(yīng)從邊沿開(kāi)始切。

　　甜點(diǎn)：一般搭配甜白葡萄酒。

　　咖啡：在甜點(diǎn)之后供應(yīng)。

　　巧克力：餐后提供。

　　吃法國(guó)菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數(shù)會(huì)配甜餐酒。

　　吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　假如吃過(guò)一道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應(yīng)會(huì)送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。

　　就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔籬。

　　吃法國(guó)菜同吃西餐一樣，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開(kāi)始，由外到內(nèi)，不要見(jiàn)到美食就撲上去，太失禮。

　　吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　法國(guó)菜用的餐具數(shù)量頗多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄錯(cuò)。

餐桌的禮儀9

　　西班牙

　　不要吃完飯就溜之大吉，而要享受“飯后閑聊時(shí)光”。這里的人更喜歡在飯后喝杯茶、消消食，慢條斯理才是西班牙的生活節(jié)奏。

　　英國(guó)

　　吃萵筍的時(shí)候不要使用餐具，直接用手指蘸醬吃，就是為了品嘗那個(gè)爽口的滋味，這才是英國(guó)最傳統(tǒng)的吃法。

　　匈牙利

　　不要邊喝啤酒邊干杯，甚至最好都不要喝啤酒。因?yàn)樵?848年匈牙利革命被奧地利鎮(zhèn)壓后，奧地利士兵喝啤酒慶祝，此后，匈牙利就禁止喝啤酒慶祝，這一傳統(tǒng)延續(xù)至今。

　　法國(guó)

　　吃飯的時(shí)候不要把手放在腿上，要把雙手都放在桌面上。盡管你的.雙手可能沒(méi)有在使用餐具，但是要?jiǎng)e人看到你的手是一個(gè)禮貌的行為。

　　德國(guó)

　　不要用刀切土豆，而應(yīng)該直接用叉子叉著吃。如果你用刀切土豆，意味著你覺(jué)得土豆還不夠熟，用叉子叉著吃你才能嘗到鮮嫩多汁的土豆。

　　墨西哥

　　不要用刀叉吃雞肉卷，直接用手。用大拇指、食指和中指抓住雞肉卷的頭部，然后大快朵頤，這種吃法才地道。

　　格魯吉亞

　　在傳統(tǒng)晚宴上，不能一口一口的喝酒，豪爽點(diǎn)兒，一飲而盡才是正確的！

　　日本

　　不要把筷子插在飯上面。只有在佛事上，供奉給死者的米飯上才能插筷子，這被認(rèn)為是很晦氣的事。（當(dāng)然，在中國(guó)也是這樣要求的，也許是對(duì)中國(guó)文化延續(xù)的結(jié)果）

　　韓國(guó)

　　不要單手接菜，而要用雙手接。這是更尊重人的表現(xiàn)。

　　泰國(guó)

　　不能用叉子將食物送到嘴里，只能用勺子來(lái)吃飯。勺子才是主要的進(jìn)餐用具，叉子只是用來(lái)把食物推到勺子里。同樣在泰國(guó)也不用筷子，除非是在吃碗裝的中餐時(shí)。

　　有趣的外國(guó)餐桌禮儀

　　法國(guó)

　　用面包把食物弄到叉子上，要把面包撕開(kāi)吃，而不是直接咬，不吃時(shí)，面包要放在桌子上而不是盤子里。

　　要把手放在桌子上而不是膝蓋上。

　　不要分?jǐn)傎M(fèi)用，要么全付，要么別人請(qǐng)客。

　　葡萄牙

　　如果桌上沒(méi)有，不要要鹽，會(huì)被認(rèn)為是對(duì)大廚調(diào)味技能的冒犯。

　　要給消費(fèi)，10%左右。

　　印度

　　得吃光，要不然顯得沒(méi)禮貌。

　　飯前飯后得洗手，尤其是指甲。

　　不要吃得太快或太慢。

　　要用右手而不是左手。（左撇子腫么辦？）

　　意大利

　　飯后喝濃咖啡，而不是牛奶飲料。

　　要為杰出的服務(wù)多付費(fèi)。

　　如果沒(méi)提供，別要求加奶酪。

餐桌的禮儀10

　　飯桌上的禮儀，都有什么，有哪些講究

　　文/@成長(zhǎng)新視點(diǎn)

　　中國(guó)是禮儀大國(guó)，文明古國(guó)，在日常生活中注重禮儀，講究文明，飯桌上也是如此。飯桌上的禮儀，主要有菜單選定、座次安排和進(jìn)餐禮儀等三個(gè)方面。

　　一、菜單選定。

　　請(qǐng)客人進(jìn)餐，是一門學(xué)問(wèn)，在菜單選擇上要細(xì)心周到，不能馬馬虎虎。中國(guó)菜有八大菜系，每個(gè)地區(qū)都有各自的餐飲特色文化和飲食習(xí)慣。不同地區(qū)的人，身體特點(diǎn)和飲食習(xí)慣也會(huì)有所不同。

　　選擇菜單，一定要了解客人的基本情況，如身體情況、年齡性別和飲食習(xí)慣。重要的尊貴客人，務(wù)必要在點(diǎn)菜的時(shí)候，征求菜肴的風(fēng)格，如辣、麻辣、微辣、清淡等。菜肴安排，應(yīng)葷素搭配、冷少熱多的原則，可適當(dāng)推薦當(dāng)?shù)靥厣�菜肴�?/p>

　　有老人、兒童和孕婦等人時(shí)，尤其應(yīng)特別照顧，單獨(dú)點(diǎn)一些他們喜歡吃的菜肴。

　　若是廣東、福建和江浙的客人，搞了一大桌川菜，雖看著好看，但他們心里是拒絕的。

　　二、座次安排。

　　中餐的座次安排，是“中座為尊”、“面門為上”、“觀景為佳”、“臨墻為好”、“右高左低”和“同桌同向”和“以遠(yuǎn)為上”。

　　1、作為主人，要做好陪客的邀請(qǐng)，主賓的座次安排，便于餐桌溝通交流，活躍氣氛。

　　一是注意座次安排，要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)，是談生意為主，還是聯(lián)絡(luò)感情或純粹吃飯。若是談業(yè)務(wù)，應(yīng)考慮關(guān)聯(lián)人員的座位靠近，便于交談或疏通情感；如是后者，以常規(guī)座次安排，主賓分開(kāi)落座，主人陪主賓，主陪陪次賓，互相間隔，便于交流。

　　二是入座應(yīng)先請(qǐng)主賓上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座，其他人員依次入座。

　　2、作為客人，依主人安排位置就座。特殊身份人員，彼此之間可以互相謙讓，以示禮貌，展示自己的素養(yǎng)。

　　無(wú)論主賓，入座時(shí)，應(yīng)從椅子左邊進(jìn)入，入座后不動(dòng)筷子，也不要弄出響聲，更不要起身隨意走動(dòng)。

　　三、進(jìn)餐禮儀。

　　賓客至上，始終是社交禮儀的核心，在餐桌上更是如此。有客人在的時(shí)候，應(yīng)注意與客人積極溝通，奉菜、敬酒等，以彰顯主人的熱情，及對(duì)客人的尊重。進(jìn)餐保持禮貌，也是一種風(fēng)度。進(jìn)餐禮儀，有以客為尊、祝酒互動(dòng)、注意形象和就餐結(jié)束等幾個(gè)方面。

　　1、以客為尊。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先請(qǐng)客人及長(zhǎng)者動(dòng)筷子。上主菜、特色菜時(shí)，應(yīng)請(qǐng)客人和長(zhǎng)者先行品嘗。為客人及長(zhǎng)者奉菜時(shí)，應(yīng)用公筷、公勺�？腿思伴L(zhǎng)者喜歡吃的菜，可放在他們面前。

　　2、祝酒互動(dòng)。敬酒時(shí)，是主人先來(lái)個(gè)開(kāi)場(chǎng)白，酒過(guò)三巡之后，為單獨(dú)敬酒之時(shí)。一般為一個(gè)人敬一個(gè)人，從主賓或主人開(kāi)始，不一人敬多人，除非是領(lǐng)導(dǎo)身份。敬酒時(shí)，酒杯要低于對(duì)方，一般應(yīng)從主人或主賓開(kāi)始，若是次陪則從次賓開(kāi)始。

　　應(yīng)積極與左右的人溝通交流，活躍氣氛，借機(jī)廣交朋友。自己倒茶水、飲料時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)旁邊的'人是否也有需要。

　　為別人倒茶倒酒，要記得“倒茶要淺，倒酒要滿”的原則。

　　與人交流時(shí)，不把筷子指著對(duì)方，不把筷子在空中揮舞。

　　3、注意形象。夾菜時(shí)，每次少一些份量，離自己遠(yuǎn)的菜可少吃一些，喜歡吃的菜不連續(xù)夾三次以上，不把筷子當(dāng)做叉子使用，不把筷子在菜盤里來(lái)回翻動(dòng)和在桌子上迅游。注意不與別人的筷子碰撞，不把菜湯淋在餐桌上。

　　吃飯時(shí)，應(yīng)細(xì)嚼慢咽少出聲音，不狼吞虎咽，不打噴嚏、不打嗝，不用筷子敲打餐具，不把筷子插在飯菜上，不把筷子擺成十字形。喝湯時(shí)，應(yīng)用湯匙小口慢喝，不宜把碗端到嘴邊轉(zhuǎn)著喝�？曜由嫌惺澄�，不舔筷子，不去夾菜。

　　吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不直接往外面吐，不隨地亂扔，應(yīng)放在自己面前的碟子里、餐桌邊或準(zhǔn)備的紙巾上。食物塞牙時(shí)，如要剔牙，應(yīng)用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

　　4、就餐結(jié)束。在主人沒(méi)有放筷子時(shí)，不應(yīng)先放筷子。最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此事邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回謝。

餐桌的禮儀11

　　中國(guó)乃禮儀之邦，民以食為天，用餐豈能沒(méi)有規(guī)矩，雖然白話說(shuō)究不講究都是一日三餐，一樣的下肚子，更有一部分人把餐桌前的禮儀視為“作”。我生長(zhǎng)在一個(gè)普通的家庭，父母都是普通的職工，尤其是我的父親，他是一個(gè)很傳統(tǒng)的人，覺(jué)得女孩子的言行舉止更要注意，按照他的話說(shuō)就是“一個(gè)人的言行舉止代表這個(gè)人的家庭素養(yǎng)和文化涵養(yǎng)”。所以從我記事起，我父親和奶奶就開(kāi)始嚴(yán)格要求我的言行舉止，尤其是我的父親，他真的是非常嚴(yán)格，至少那時(shí)候是非常嚴(yán)格的。

　　我們都知道，禮儀說(shuō)小是關(guān)乎個(gè)人和家庭素養(yǎng)，說(shuō)大是關(guān)乎國(guó)家文化，據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，是孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。由此可見(jiàn)，餐桌禮儀是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，今天我們就來(lái)一起看看那些餐桌前的禮儀。

　　基本禮儀

　　(一）就坐和離席

　　1. 與親戚和家人吃飯時(shí)，長(zhǎng)者和尊者上座

　　2. 席上如有女士，應(yīng)由女性落座后，再行落座（如女士坐在隔鄰，應(yīng)招呼女士）

　　3. 在餐廳用餐時(shí)，應(yīng)由餐廳服務(wù)人員領(lǐng)臺(tái)入座。

　　4. 坐姿端正，應(yīng)與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

　　5. 用餐后，須等男女、或者長(zhǎng)輩、尊者離席后，再離席。

　　6. 離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅。

　　（二）餐巾的使用

　　1.在餐廳用餐時(shí)，餐巾紙應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿掛在西裝領(lǐng)口（小嬰兒除外）。

　　2.餐廳用餐，必須等到同行人都落座后，才可使用餐巾。

　　3.切勿用餐巾擦拭餐具。

　　4.餐巾主要用于防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　（三）餐桌上的一般禮儀

　　1.用餐時(shí)須溫文爾雅，從容安靜，不能狼吞虎咽（尤其是和長(zhǎng)者尊者在一起用餐）

　　2.餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的'女賓。

　　3.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。

　　4.不要當(dāng)眾剔牙，應(yīng)用一只手或手帕、紙巾輕輕遮擋，或者離席去洗手間做處理。

　　5.小口進(jìn)食，不要大口的塞，如嘴中的食物未咽下，不要再塞入口。

　　6.取菜舀湯不要使用自己餐具，應(yīng)使用公筷公勺。

　　7.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，至少不要明目張膽的吐出來(lái)，應(yīng)用紙巾捂住嘴，輕輕吐出來(lái)，并包住扔進(jìn)垃圾桶或者放在自己餐具旁邊。

　　8.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。如有特殊情況可轉(zhuǎn)過(guò)身打噴嚏，并用紙巾捂住口鼻，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。

　　9.切勿勸酒、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止。

　　10.如餐具墜地摔碎，可請(qǐng)侍者處理。

　　11.如不小心講酒水、湯汁濺到他人衣服上，表示歉意即可，不必驚恐賠罪，反使對(duì)方難為情。

　　12.吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將食物輕輕的用拇指取出，放入盤中。如發(fā)現(xiàn)菜肴有蟲(chóng)子或碎石們不要大驚小怪，請(qǐng)侍者走進(jìn)，輕聲告知侍者更換。

　　13.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。餐桌上自己使用的餐紙應(yīng)自己扔進(jìn)垃圾桶，不要在桌子上。

　　14.吃飯時(shí)，不宜抽煙，如需抽煙，必須先遵守餐廳規(guī)定和鄰桌的同意方可吸煙。

　　15.餐廳進(jìn)餐，不能搶著付賬，推推搡搡，實(shí)在不雅。如是有人請(qǐng)客，可有請(qǐng)客人付賬，如是AA制，可先請(qǐng)侍者把賬單送過(guò)來(lái)，再和同行人商量怎么付賬。

　　16.餐桌上不要大聲講話，或者講口頭禪臟話。如有小孩子在，不宜談一些對(duì)孩子身心不健康的話題（

　　17.吃飯不應(yīng)吧唧嘴，不應(yīng)在抖腿，更不應(yīng)在餐桌上補(bǔ)妝。

　　18.最后一條：不應(yīng)在餐桌上玩手機(jī)，尤其是和長(zhǎng)輩在一起吃飯時(shí)，這很沒(méi)有禮貌，如真的有急事需要回復(fù)，可離席去處理事情。

　　禮儀，不僅是一種美德，也是一種文化的傳播，好的禮儀不僅能給人留下特別好的印象，而且還能讓自己更自信優(yōu)雅。

　　禮儀，不僅體現(xiàn)在餐桌上，更是體現(xiàn)我們的生活之中，就讓我們從最簡(jiǎn)單的餐桌禮儀做起，即使是一個(gè)人吃飯，也要講究餐桌禮儀。

餐桌的禮儀12

　　面包

　　在餐桌禮儀上，有所謂“左面包，右水杯”的說(shuō)法，千萬(wàn)不要將兩者倒轉(zhuǎn)擺放。面包要放在伸手可及的地方，若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟邊，再涂抹到面包上。很多人喜歡將面包蘸湯，這種食法甚不好看，應(yīng)盡量避免。

　　湯

　　飲湯時(shí)，首先盡量不要發(fā)出聲音;另外，若覺(jué)湯太過(guò)熱，應(yīng)待它稍涼后才喝，湯匙放到嘴邊，分開(kāi)數(shù)次才能喝完，實(shí)在有失禮儀。若湯碟沒(méi)有把手，這時(shí)候，就可用雙手捧著碟子喝湯。

　　烤肉

　　按照燒烤程度，烤肉大致可分為半熟、略生、生熟適中、略熟、熟透等多種。點(diǎn)菜時(shí)，要先選好烤肉的燒烤程度。

　　牛扒

　　應(yīng)從左往右吃。將牛扒切成小小一塊來(lái)吃，不單賣相不好，而且還會(huì)濺出肉汁，若牛扒涼得較快，就會(huì)失去其應(yīng)有的味道。

　　鮮魚(yú)

　　享用魚(yú)類菜式時(shí)，若吃到魚(yú)骨，不要把它直接從嘴里吐出，最好的方法，是用舌頭盡量把魚(yú)骨頂出來(lái)，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸魚(yú)骨卡進(jìn)牙縫間，就用餐巾掩著嘴，利用拇指和食指將之拔出。至于使用牙簽時(shí)，也要用餐巾掩著嘴來(lái)進(jìn)行。

　　俄羅斯風(fēng)俗禁忌

　　1.忌諱黃色，俄羅斯人認(rèn)為黃色是不吉利的顏色，送禮時(shí)一般忌諱送黃色的東西，衣服也忌諱純黃色的。

　　2.忌諱五月成婚。一般人忌諱在五月成婚。認(rèn)為這個(gè)月里的婚姻是充滿了苦難很失敗的婚姻。

　　3.忌諱就餐時(shí)照鏡子，就餐時(shí)不可以照鏡子，也不能戴帽子做到餐桌旁，這些被認(rèn)為會(huì)招來(lái)不幸。

　　4.忌諱送蠟燭。俄羅斯人通常把蠟燭認(rèn)為是能帶來(lái)死亡的不詳之物，因而送此物等于詛咒對(duì)方早日死去。

　　5.忌諱學(xué)貓頭鷹叫。這預(yù)示著人將受到死亡的`威脅。

　　交際中的禁忌

　　1)忌交叉握手。

　　2)忌議論婦女長(zhǎng)相。

　　3)忌詢問(wèn)婦女年齡。

　　4)忌過(guò)分贊美。

　　5)忌恭維身體健康。

　　6)忌隔著門檻交談和握手。

　　7)忌一根火柴點(diǎn)3支香煙。

　　8)忌提前祝賀生日。

　　9)忌用手指點(diǎn)對(duì)方。

　　10)忌做“不速之客”。

　　數(shù)字禁忌

　　1)忌“13”。

　　2)忌“星期五”。

　　3)忌雙數(shù)。

　　生活中的禁忌

　　1)忌黃色。

　　2)忌坐桌角吃飯。

　　3)忌看見(jiàn)兔子或黑貓橫穿道路。

　　4)忌左腳先下床。

　　5)忌用死人觸摸過(guò)的東西。

　　6)忌五月成婚。

　　7)忌結(jié)婚日下雨。

　　8)忌親人離家遠(yuǎn)行時(shí)打掃房間。

　　9)忌打翻鹽罐。

　　10)忌就餐時(shí)照鏡子。

　　11)忌把面包底朝天倒放。

　　12)忌把吃剩的主食留放在盛骨頭的盤內(nèi)。

　　13)忌用刀把食物送進(jìn)嘴里。

　　14)忌在房屋里吹口哨。

　　15)忌學(xué)貓頭鷹叫。

　　16)忌衣服穿在身上縫補(bǔ)釘或鈕扣。

　　17)忌婦女婦女不戴頭巾進(jìn)教堂。

　　18)忌縫制衣服時(shí)線纏在一起。

　　19)忌反穿衣服。

　　20)忌考試前理發(fā)。

　　送禮時(shí)的禁忌

　　1)忌贈(zèng)送刀叉等有利刃或齒狀物品。

　　2)忌送手帕。

　　3)忌送蠟燭。

　　4)忌送野花。

　　5)忌送黃色和三色以上混雜的花。

　　6)忌送活貓。

　　7)忌送空錢包。

　　6)忌五月成婚。

　　7)忌結(jié)婚日下雨。

　　8)忌親人離家遠(yuǎn)行時(shí)打掃房間。

　　9)忌打翻鹽罐。

　　10)忌就餐時(shí)照鏡子。

餐桌的禮儀13

　　餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

　　中國(guó)餐桌禮儀

　　餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

　　●圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰�更多人，而且大家可以面�?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)�？腿藨�(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

　　必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

　　●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

　　●除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙�(huì)提供刀*，但身為中國(guó)人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　●一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

　　用餐對(duì)于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味。

　　餐桌上的座位順序

　　招待客人進(jìn)餐時(shí)，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的`席位上。

　　安排座位時(shí)，請(qǐng)客人先人座；和上司同席時(shí)，請(qǐng)上司在身旁的席位坐下，你應(yīng)站在椅子的左側(cè)，右手拉開(kāi)椅子，而且不發(fā)出聲響。

　　還有，預(yù)訂場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落。

　　餐桌禮儀

　　中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉(zhuǎn)盤放置料理，進(jìn)餐時(shí)將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。

　　中華料理的餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)單、自在，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可。

　　1、主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃；每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手。

　　2、有人夾菜時(shí)，不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤；有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤時(shí)，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具或菜肴。

　　3、不可一人獨(dú)占喜好的食物。

　　4、避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂(lè)，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。

　　餐桌上的話題

　　如果飯桌上只是低頭吃飯，氣氛一定很僵。和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的客戶，到底要聊些什么？

　　1、天氣、氣候。這是英國(guó)人的習(xí)慣，在火車上遇到同車等人，必定由天氣展開(kāi)話題。

　　2、嗜好。以國(guó)家或人群之分的嗜好是最佳交際話題。

　　3、新聞報(bào)導(dǎo)。僅管每天不同，但是特則新聞幾乎都有幾萬(wàn)人以上看到過(guò)。

　　4、故鄉(xiāng)，出身學(xué)校。有可能因而找到同鄉(xiāng)，拉近彼此間等距離。

餐桌的禮儀14

　　涮菜的時(shí)間也是很重要的，因?yàn)橹苯佑绊懙讲似烦墒熘�后的口感，我們作為吃貨不能因�(yàn)樾募辈硕紱](méi)有煮熟就下肚了，小心很容易拉肚子哦。一些即食類的菜品只需要在鍋里浮起來(lái)就能吃，煮太久反而失去了原味哦。

　　但是類似于千層肚、毛肚之類的菜品，涮菜的.時(shí)間需要一個(gè)很好的把控，既不能太短，也不能太長(zhǎng)，太短了沒(méi)辦法涮熟，時(shí)間太長(zhǎng)了肉質(zhì)又會(huì)受到影響，正確的時(shí)間大概把控在十多秒就差不多了哦。

　　各類肉食葷菜吃不停，根據(jù)自己的喜好任意涮好一鍋菜品然后放進(jìn)碗里慢慢品嘗，這樣能夠品味出更多不一樣的氣氛哦。

　　像牛肉之類的菜品控制在1分鐘之內(nèi)，不然很容易使得菜品的口感變老，煮得稍微軟一點(diǎn)口感會(huì)更好哦，如果喜歡勁道一點(diǎn)口感的牛肉也可以時(shí)間更短點(diǎn)，這樣煮出來(lái)的口感也更加鮮嫩可口。

　　煮火鍋還要注意素菜的時(shí)間一定要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)才好，像豆腐白菜一類的如果時(shí)間不夠長(zhǎng)很不容易煮熟，生的素菜吃起來(lái)口感實(shí)在太差了，小伙伴們一定要小心避雷呀。

　　但是像蝦類菌菇類的食物至少要煮五分鐘才能徹底殺菌，如果沒(méi)有煮熟很容易引起腸胃的不舒適，不能因?yàn)橐粫r(shí)的暢快而忽略了安全健康問(wèn)題哦。

　　吃火鍋對(duì)聚餐的小伙伴們來(lái)說(shuō)是一件很愉快的事情，千萬(wàn)要注意衛(wèi)生和禮貌哦，認(rèn)真吃飯少說(shuō)話，嗓門也不能太大，自己享受美味的同時(shí)也要多多尊重別人哦。

餐桌的禮儀15

　　一、肋眼牛排

　　取材部分：肋眼(Rib Eye)，顧名思義，取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。

　　特色風(fēng)味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來(lái)好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評(píng)不斷，又獲行家肯定的牛排。

　　推薦火候：四至六分熟

　　二、沙朗牛排

　　取材部分：沙朗牛排一般是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「后腰脊肉」，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。

　　特色風(fēng)味：沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級(jí)牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運(yùn)動(dòng)量極少的部位，肉質(zhì)細(xì)嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動(dòng)人，相對(duì)于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷于牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質(zhì)纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那么均勻漂亮，卻是標(biāo)準(zhǔn)的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來(lái)滿口肉感，相當(dāng)過(guò)癮，其豪邁又具個(gè)性的風(fēng)味，令人回味無(wú)窮。

　　推薦火候：四至六分熟

　　三、腓(菲)力牛排

　　取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，并且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」

　　特色風(fēng)味：腓力牛排肉質(zhì)鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒(méi)有嚼頭，并且烹煮過(guò)頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的.老人家或小朋友食用。

　　推薦火候：三至七分熟

　　四、丁骨牛排(T Bone)

　　取材部分：T骨是牛肋骨和脊柱連接部位T型部分

　　特色風(fēng)味：丁骨或紅屋( Porter House)牛排,大塊肉排中間夾著T字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。

　　推薦火候：五至八分熟

　　五、牛小排

　　取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。

　　特色風(fēng)味：牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的「臺(tái)塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。

　　推薦火候：全熟

　　除了上述的品種，餐桌上常見(jiàn)的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上后腿肉等，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗，無(wú)法媲美以上品種，但重在價(jià)格便宜，因此常常作為入門級(jí)的牛排原料，例如國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的黑胡椒牛排等等。

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