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中國飲食禮儀有哪些問題
雖然我國的飲食文化源遠流長，但是還是存在許多問題的，這些問題是值得我們注意的。下面小編收集整理了有關(guān)問題，希望能夠幫助大家!
我國飲食習(xí)俗可歸納出以下10大缺點【1】
1.吃得過咸。
全國平均吃鹽在10克以上，東北人則最高達18克。
世界衛(wèi)生組織建議應(yīng)把食鹽控制在5克以下，吃得過咸會明顯增加高血壓、胃癌等病的發(fā)病率。
2.吃味精過多。
吃味精也增加了鈉的攝入量，對人體有害。
湯菜等宜用雞精、蘑菇精代替。
3.吃飯多為集體進餐，增加了相互傳染疾病的危險，應(yīng)推行分餐制。
4.喜食動物內(nèi)臟，西方國家則常敬而遠之。
內(nèi)臟含膽固醇較高，這是誘發(fā)與加重動脈粥樣硬化的重要因素。
5.一日三餐，每次進食量較多，美國人則多堅持少食多餐制，后者更為科學(xué)。
6.烹調(diào)多采用煎、炒、烹、炸的方法，喜歡吃炒菜和油炸食品，增加了患癌癥的機會。
美國人喜歡吃清蒸菜，后者比前者營養(yǎng)豐富且更安全。
7.喜歡吃紅肉(豬、牛、羊肉)，吃白肉(魚和雞等)比例較小。
紅肉含脂肪較高。
不過，近年來國人吃白肉的比例在逐年增加，這是好現(xiàn)象。
8.很多地區(qū)的人吃咸魚、咸肉、咸菜等腌制食品較多，增加了鹽的攝入量。
腌制食品中還含有較多的亞硝酸鹽，增加了患癌癥的機會。
9.喜歡吃各種鹵肉，而鹵肉多加入了肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料。
這些香料不但性溫燥，容易讓人上火，且其中含有一定量的黃樟素，有誘變性和毒性，有致癌作用。
患有感冒、發(fā)燒、炎性疾病和慢性肝病者宜少食。
10.請客時宴會規(guī)模大，菜肴品種多，許多人喜歡飲大量白酒，或暴飲暴食，或煙酒同時來，有些地區(qū)還有布菜的不良習(xí)俗，這都不利于身體健康，容易誘發(fā)多種疾病。
中國飲食禮儀有哪些問題【2】
1.中國人大多吃得過咸。
據(jù)統(tǒng)計，全國人均吃鹽量為每天10克以上，其中以東北人最高，達18克。
而世界衛(wèi)生組織建議應(yīng)把食鹽控制在每日5克以下。
吃得過咸會明顯增加高血壓、胃癌等病的發(fā)病率。
2.中國人吃味精過多。
增加了人體對鈉的攝入量，而鈉元素對人體有害。
因此，吃湯菜等宜用雞精、蘑菇精等代替味精。
3.中國人的吃飯方式多為集體進餐。
又喜歡相互夾菜，這增加了疾病的傳染概率。
4.中國人喜歡吃動物內(nèi)臟。
動物內(nèi)臟中含有較多的膽固醇，而膽固醇是誘發(fā)與加重動脈粥樣硬化的重要因素。
5.中國人烹調(diào)多采用煎、炒、烹、炸等方法。
喜歡吃炒菜和油炸食品，這增加了患癌癥的機會。
6.中國人喜歡吃含脂肪較高的紅肉。
吃白肉的比例較小。
近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加，這是好現(xiàn)象。
7.中國有很多地區(qū)的人喜歡吃咸魚、咸肉、咸菜等腌制食品。
這不僅增加了鹽的攝入量，且由于腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，還增加了患癌癥的機會。
8.中國人喜歡吃各種鹵肉。
但制做鹵肉時加入的肉桂、八角、、丁香、椒等香料不但性溫燥，容易讓人上火，而且由于其中含有一定量的黃樟素，有一定的誘變性和毒性，容易致癌。
所以，患有各種炎性疾病和慢性肝病者應(yīng)少食鹵肉。
9.中國人喜歡大擺宴席請客。
人們習(xí)慣于在宴席上飲大量白酒，或暴飲暴食，或煙酒同時來，有些地區(qū)還有布菜的不良習(xí)俗。
這些習(xí)慣不但造成浪費，而且對身體健康極為不利，容易誘發(fā)多種疾病。
10.中國人喜歡吃動物內(nèi)臟。
動物內(nèi)臟中含有較多的膽固醇，而膽固醇是誘發(fā)與加重動脈粥樣硬化的重要因素。
11.中國人偏愛零食小吃。
這是不少女人、年輕人的最愛，平時主食不吃好，偏偏要去吃這些零食小吃，要么是口味，要么是所謂的減肥。
據(jù)醫(yī)生稱，長期吃堅果也容易帶來消化道黏膜的損壞，容易引發(fā)食管方面的腫瘤。
12.中國人喜歡吃剩飯剩菜。
這在一些老人當(dāng)中特別普遍，由于習(xí)慣了節(jié)儉，所以一有剩飯剩菜就舍不得扔掉。
13.中國人喜歡吃野味。
現(xiàn)在到處的野味館盛行，有的人真是什么都敢吃，而且還以吃珍稀保護的野生動物為嗜好，這樣的吃法真讓人可怕。
14.中國人喜歡吃夜宵。
有人說夜宵有點像“鬼市”，深更半夜吃的嘛，不得病才怪呢?本來就不符合人的自然規(guī)律，你的腸胃本該是休息的時候，非要還給它死撐。
而且有不少夜宵的食品衛(wèi)生安全也令人堪憂。
15.中國人經(jīng)常不吃早餐。
這在一些上班族中比較普遍，因為工作壓力大、工作忙碌，往往來不及吃早餐，即使吃早餐，也往往很簡單。
這樣往往導(dǎo)致吃飯沒有規(guī)律，那些平日生活沒有規(guī)律、經(jīng)常暴飲暴食的市民來說，也有患上胰腺癌的風(fēng)險。
16.中國人偏食挑食。
孩子們表現(xiàn)得比較突出，而大人為了滿足孩子，也往往順著孩子的習(xí)慣。
比如土豆，幾乎是所有孩子的最愛，所以只要有孩子，一般都會有這個菜。
中國飲食禮儀有哪些問題【3】
1.1飲食養(yǎng)生熱潮魚目混雜，難辨真假
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，物質(zhì)精神文明不斷豐富，中醫(yī)傳統(tǒng)文化更加深入人心。
人們追求的不再是“吃飽”，“吃貴”;而是“吃得衛(wèi)生”、“吃得精”、“吃出健康”。
也不再是“有病才醫(yī)”，而是“未病先防”、“延年益壽”。
于是，養(yǎng)生熱潮接踵而至，電視里養(yǎng)生節(jié)目盛行，互聯(lián)網(wǎng)上各種養(yǎng)生網(wǎng)站相繼出現(xiàn)，許多不法分子趁機而入，不少消費者也因此受到傷害，同時出現(xiàn)了許多荒謬的現(xiàn)象，如張悟本： “綠豆包治百病”，綠豆價格瞬間在各個城市瘋長。
1.2飲食多元化
飲食多元化即“食物種類豐富”、 “各少數(shù)民族飲食文化融合”和“各國飲食文化融入”。
食物種類豐富是指食物、飲品多樣化。
隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展，蔬菜大棚的出現(xiàn)使食物不再受季節(jié)局限，冬季仍可吃到夏季盛產(chǎn)的蔬菜;新興食物豐富了食物種類;添加劑的應(yīng)用使許多食物得以長期儲存;速凍技術(shù)的發(fā)明和交通運輸發(fā)達使許多食物得以長期保存并遠程運輸;
新興飲品啤酒、奶茶、果汁、咖啡、碳酸飲料等的出現(xiàn)豐富了我們的“飲生活”。
我國各少數(shù)民族的飲食習(xí)俗成為當(dāng)代飲食文化的重要組成部分。
如藏族的糌粑、維吾爾族的烤羊肉串、蒙古族的手抓肉、白族的乳扇等。
飲品有青稞酒、藤酒、馬奶酒、酥油茶等。
隨著經(jīng)濟、飲食的全球化，許多外國美食成為中國飲食的重要部分，如漢堡、炸雞腿、炸薯條、比薩餅、可口可樂、咖啡等，目前，麥當(dāng)勞在華門店數(shù)量超過1400家，而這類店正是油膩、高脂肪、高膽固醇食物的來源。
這些“洋快餐”以肉食為主，植物性食物極少，其飲食結(jié)構(gòu)極易引發(fā)各種慢性病，對人體健康的危害極大。
還有不少國家的飲食文化也融入中國，如韓國料理、意大利牛排、日本壽司等。
1.3食品安全問題
食品安全即食物種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等符合國家要求，不存在可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)危及消費者及其后代的隱患。
[1]近年來，許多不法分子違背食品安全法生產(chǎn)、加工和銷售各種危害人體健康的食品，各種食品安全事件被頻頻曝光，食品安全隱患日趨惡化。
安全衛(wèi)生是飲食的前提，只有安全衛(wèi)生得到保障才能追求飲食的營養(yǎng)、質(zhì)量。
食品安全問題包括以下幾點：
1.3.1食品生產(chǎn)過程
動物在養(yǎng)殖過程中食用不合格的飼料，人們食用該肉類后引發(fā)高血壓、心臟病、肥胖等危害，如“瘦肉精事件”;蔬菜水果種植過程中農(nóng)藥、化肥的大量使用使毒物殘留食物中，人們進食后引發(fā)急慢性中毒等，
如青島連發(fā)的韭菜農(nóng)藥超標致食用后中毒事件;水果中各種化學(xué)制劑的使用如催紅素運用于西瓜、番茄等。
1.3.2食物加工過程
食品加工過程中為改善食物的色、香、味，達到防腐、抗氧化等目的，許多廠家非法濫用防腐劑、染色劑、香精，如“三聚氰胺奶粉”，此外，為了節(jié)約成本選用變質(zhì)且被污染的食物導(dǎo)致胃腸道疾病、急慢性中毒，如 “病死禽畜肉類加工”。
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