法國餐桌禮儀文化

　　導(dǎo)語：關(guān)于法國餐桌禮儀文化，在點菜時自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，下面由小編為您整理出的相關(guān)內(nèi)容，一起來看看吧。

　　法國餐桌禮儀

　　1.座位預(yù)定：座位必須要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。

　　2.入座：入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng)，侍應(yīng)更會為女士拉椅子。法國人喜歡比預(yù)定用餐時間提早到達，先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。

　　3.開胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會先問你需不需要來杯開胃酒。

　　4.點菜：法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第三道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

　　5.點酒：點菜后，不妨可來杯h(huán)ouse wine。

　　6.面包：上菜前，通常都會先給客人面包，法國長條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞。

　　7.開胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來臨。

　　8.主菜：開餐時可說“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。

　　9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　10.甜品：法國人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。

　　【注意事項】

　　由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

　　用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。

　　餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　法國餐桌禮儀——餐具介紹和用法

　　法國人浪漫的情懷從餐桌可以窺見一斑，那么，法國餐桌上那些刀叉勺又是怎么回事呢?

　　一般在用餐之前，侍者會根據(jù)所點的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝著盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點刀、甜點叉、甜點勺;還會有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。具體可以參考上圖。

　　【餐盤】

　　盤子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤，是用于喝湯;平盤，用于主菜(肉，魚等);面包盤，通常會在主餐盤左前方，用來放面包;裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時放置在裝飾盤上，在吃奶酪之前它會被撤掉。

　　【酒杯】

　　杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會放有至少兩個高腳杯，一個盛水，另外一個盛酒。還有細長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時候，也需要同樣換杯子。

　　【餐巾】

　　除了餐具的擺放，浪漫的法國人還將生活享受到極致，連餐巾的擺放和使用也體現(xiàn)著貴族情節(jié)。歲餐具一起擺放整齊的餐巾，其目的是為了避免進食時弄臟衣服，此外，用餐間歇或完畢后還可以用它來擦手上、嘴上的油漬。

　　參加正式的宴請，女主人使用餐巾代表著宴會的開始和結(jié)束。當(dāng)女主人把餐巾鋪在腿上，是宴會開始的標志;女主人把餐巾放在桌子上，則是宴會結(jié)束的標志。當(dāng)宴會開始時，你要做的就是把餐巾打開，向內(nèi)折三分之一，平鋪在雙腿上。

　　帶著嘴角的油漬與旁人說話，顯然是件不太禮貌的事情。每當(dāng)吃下一口食物，準備和餐桌上的其他人說話時，一定先用餐巾的末端順著嘴唇輕按幾下，并將弄臟的部分向內(nèi)側(cè)卷起。

　　用餐結(jié)束后，你要做的是將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，把它放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。

　　法國餐桌禮儀——紅酒禮儀

　　法式生活格調(diào)的精髓在：浪漫與享受，浪漫是愛情，享受是紅酒。做一個有品位的人，先從喝紅酒開始。

　　一、擺放

　　紅酒杯一定要放在水杯右邊，這是西餐的講究和注意事項。

　　二、倒酒

　　1、紅葡萄酒倒?jié)M1/3，白葡萄酒倒?jié)M1/2，起泡酒(如香檳)倒?jié)M3/4.

　　2、在倒完一杯酒的最后晃一下瓶子，為的是不讓滴液留下。

　　三、端杯

　　端酒杯的時候，記得像圖上左邊那樣捏住杯莖，這樣既能避免酒溫升高，也可以欣賞到紅酒的純澈與光澤，看起來也更高雅。

　　四、碰杯

　　1、與女士碰杯時，目光需直視對方，法國有一個古老傳說，如果不這樣做，接下來的七年將運氣不濟。

　　2、若你不太會喝酒，可不必每次都喝，保持微笑并謙遜有禮即可。

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