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高校旅游管理專業(yè)教學(xué)方法改革論文
高校旅游管理專業(yè)教學(xué)方法改革論文【1】
摘要：在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的高校旅游管理專業(yè)教學(xué)方法比較守舊，教學(xué)內(nèi)容偏重理論教學(xué)，對(duì)于學(xué)生的職業(yè)技能培養(yǎng)上下的功夫較少，跟不上我國(guó)旅游業(yè)的飛速發(fā)展。
因此，必須突破傳統(tǒng)教學(xué)方法，進(jìn)行改革和研究才能適應(yīng)市場(chǎng)的要求。
文章指出了我國(guó)高校旅游管理專業(yè)教育存在的問(wèn)題，提出了采用實(shí)踐教學(xué)、案例教學(xué)、多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、考試模式改革在教學(xué)中的靈活運(yùn)用。
關(guān)鍵詞：旅游管理 教學(xué)方法 教學(xué)改革
1.旅游管理專業(yè)教學(xué)存在的問(wèn)題。
大多數(shù)高校旅游管理類專業(yè)是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的，但普遍的反映是適應(yīng)性有待提高。
這有多方面的原因，其中傳統(tǒng)的教學(xué)方法已明顯不能適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)能力方面的要求，一定程度上制約了人才的培養(yǎng)，主要存在以下問(wèn)題：①教學(xué)上以課堂為中心，學(xué)生與酒店、旅行社等單位聯(lián)系較少。
�、诮虒W(xué)知識(shí)內(nèi)容的更新較慢并且與實(shí)際聯(lián)系較弱、可操作性較差。
③課堂上講授過(guò)多，學(xué)生只是被動(dòng)者。
④培養(yǎng)學(xué)生個(gè)性化發(fā)展的力度不夠;⑤以考導(dǎo)學(xué)，考評(píng)方法上采用閉卷考試的形式較多，考試形式單一。
上面的這些問(wèn)題直接影響到旅游管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，所以傳統(tǒng)的教學(xué)方法必須進(jìn)行改革。
2.對(duì)高校旅游管理專業(yè)教學(xué)方法改革的思索。
教學(xué)方法的改革。
必須要考慮以學(xué)生為出發(fā)點(diǎn)。
如今很多學(xué)生在報(bào)考旅游專業(yè)時(shí)，多是沖著將來(lái)能游山玩水的目的而來(lái)，對(duì)旅游學(xué)科的綜合性、服務(wù)性認(rèn)識(shí)不夠。
因此在教學(xué)的同時(shí)更應(yīng)強(qiáng)調(diào)針對(duì)性、實(shí)用性和靈活性，強(qiáng)調(diào)從知識(shí)教育轉(zhuǎn)化為以能力教育為重。
在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，以下幾種方法值得探討：
2.1 采用模擬情景訓(xùn)練、社會(huì)實(shí)習(xí)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果和實(shí)習(xí)教學(xué)效果。
大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃著重強(qiáng)調(diào)了學(xué)科理論，而忽視了對(duì)學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)，表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是旅游院校理論課與實(shí)習(xí)的分配比例不恰當(dāng)。
大多數(shù)院校理論課程多，實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)少。
一些院校關(guān)起門來(lái)辦學(xué)，與旅游企業(yè)的聯(lián)系很少.自身又缺乏現(xiàn)代化設(shè)備和條件，使學(xué)生無(wú)法實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的結(jié)合，只能從書本上學(xué)到一些抽象的理論知識(shí)，學(xué)生的創(chuàng)新、實(shí)踐能力得不到有效的開(kāi)發(fā)和鍛煉。
一些院校在最后一年或半年安排學(xué)生到酒店、旅行社實(shí)習(xí)，但這樣的時(shí)間安排又與學(xué)生準(zhǔn)備考研、找工作的時(shí)間沖突，使學(xué)生的實(shí)習(xí)熱情不高。
因此旅游院校在安排學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)，實(shí)習(xí)期的長(zhǎng)短，實(shí)習(xí)時(shí)間的安排，都要認(rèn)真考慮。
二是對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)不足，導(dǎo)致學(xué)生服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，從業(yè)思想也不穩(wěn)定。
一般學(xué)生到實(shí)習(xí)單位從事一般性服務(wù)工作的心理準(zhǔn)備不足，對(duì)酒店循規(guī)蹈矩式的“伺候人”不感興趣，沒(méi)有很好地樹(shù)立起服務(wù)意識(shí)。
作為高等旅游教育，應(yīng)適當(dāng)增大實(shí)踐教學(xué)課時(shí)數(shù)的比例，強(qiáng)調(diào)運(yùn)用實(shí)踐教學(xué)法，邊教邊做，學(xué)時(shí)各占一半，力求在學(xué)習(xí)中掌握實(shí)際工作的本領(lǐng)，并在實(shí)踐的第一線培養(yǎng)解決問(wèn)題的能力。
在專業(yè)教學(xué)上，積極倡導(dǎo)理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生理論創(chuàng)新能力，理論轉(zhuǎn)化能力和實(shí)踐能力。
如可以采用模擬工作崗位的方式進(jìn)行教學(xué)，其中導(dǎo)游業(yè)務(wù)、前廳與客房、旅行社管理等都可采用這種方式進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，將學(xué)生置身于生產(chǎn)活動(dòng)中進(jìn)行實(shí)際操作，使所學(xué)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用零距離接觸，熟悉工藝流程，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，學(xué)習(xí)中解決問(wèn)題，學(xué)習(xí)的疑惑也在實(shí)踐中得到驗(yàn)證。
在校內(nèi)進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)(導(dǎo)游實(shí)習(xí)、客房實(shí)習(xí)、鋟飲實(shí)習(xí)等)實(shí)踐操作課程還可以讓學(xué)生親手編寫導(dǎo)游詞、案例分析報(bào)告，總結(jié)出了培養(yǎng)職業(yè)能力的途徑和技巧。
對(duì)于學(xué)生參加的每項(xiàng)活動(dòng)要過(guò)程完整，課題明確。
有實(shí)踐過(guò)程動(dòng)態(tài)報(bào)告，有成果附件等。
在實(shí)習(xí)過(guò)程中，教師將得到直接經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)研究，同時(shí)學(xué)生將獲得專業(yè)技能的直接經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)未來(lái)的工作崗位。
2.2 采用案例教學(xué)法，強(qiáng)化理論教學(xué)效果。
其它專業(yè)教學(xué)方法中案例分析的教學(xué)模式是：理論一案例―理論，理論既是課堂教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，又是落腳點(diǎn)，掌握理論需要分析案例，案例分析是為了掌握理論，顯然這利，方法不適合旅游管理應(yīng)用性學(xué)科的特點(diǎn)。
旅游管理專業(yè)的案例教學(xué)法的教學(xué)模式是：案例―理論―案例，案例既是課堂教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，又是落腳點(diǎn)，探究案例需要學(xué)習(xí)理論，學(xué)習(xí)理論是為了探究案例;為了達(dá)到教學(xué)目的，收到良好的教學(xué)效果，教師首先必須對(duì)旅游管理課程案例進(jìn)行精心的挑選和編寫，旅游管理案例的選擇必須符合兩條：一是符合教學(xué)的要求，二是符合學(xué)生的接受能力。
對(duì)一些疑難案例在提供教學(xué)所用之前，由相關(guān)課程教師先行予以討論研究，并對(duì)課堂組織學(xué)生分析的視角和思路提供意見(jiàn)。
教師在運(yùn)用案例教學(xué)法時(shí)要打破案例教學(xué)局限于舉例子、做習(xí)題的現(xiàn)狀，增強(qiáng)教師與學(xué)生的互動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生進(jìn)行充分的思考和討論。
為保證案例教學(xué)法的實(shí)施，要求學(xué)生做好討論前的準(zhǔn)備，包括閱讀分析案例資料和學(xué)習(xí)相關(guān)理論.這樣在課堂上才能廣開(kāi)思路，積極發(fā)言，使案例教學(xué)達(dá)到效果。
案例教學(xué)中教師應(yīng)避免充當(dāng)評(píng)論家和仲裁員，而應(yīng)充當(dāng)導(dǎo)演、信息員，起引導(dǎo)、紐帶的作用。
案例教學(xué)的主體是學(xué)生，整個(gè)過(guò)程由學(xué)生自己完成，具體地講，首先必須要求學(xué)生閱讀案例，熟悉案例，在閱讀的基礎(chǔ)上，提出自己的分析意見(jiàn)、思路和解決方案，然后寫出發(fā)言提綱。
在教師的引導(dǎo)下，通過(guò)學(xué)生的重點(diǎn)發(fā)言。
組織學(xué)生進(jìn)行討論，對(duì)發(fā)言同學(xué)的意見(jiàn)、方案提出自己的見(jiàn)解，予以補(bǔ)充，集中集體的力量和智慧，使案例更完善、更全面，達(dá)到理想的效果。
教師不要過(guò)分干預(yù)學(xué)生的發(fā)言和評(píng)論學(xué)生的觀點(diǎn)，而應(yīng)注意引導(dǎo)學(xué)生討論、糾正偏向，控制課堂秩序，以達(dá)到案例教學(xué)的目的。
運(yùn)用案例教學(xué)法要建立案例教學(xué)效果評(píng)價(jià)體系。
就案例質(zhì)量、教師評(píng)點(diǎn)、學(xué)生準(zhǔn)備、教師組織多媒體教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)境等方面進(jìn)行考核。
2.3 加強(qiáng)多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，提高教學(xué)效率和質(zhì)量。
旅游管理的理論框架條理化、管理內(nèi)容概念化、運(yùn)作方式程序化，許多內(nèi)容看起來(lái)挺不起眼，但真正用起來(lái)學(xué)生總是感到無(wú)從下手。
如此教學(xué)內(nèi)容若讓老師用傳統(tǒng)教學(xué)方法講，就比較麻煩。
多媒體教學(xué)視聽(tīng)合一、圖文并茂、相互鏈接，不僅彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)的不足，提高了效率，而且有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促使學(xué)生主動(dòng)求知、主動(dòng)參與，從而真正體現(xiàn)學(xué)生的認(rèn)知主體作用。
其次，旅游企業(yè)管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，在這一過(guò)程中有許多活生生的問(wèn)題需要學(xué)生去認(rèn)識(shí)、分析和解決，這些僅僅依靠教師的口頭講解往往是不夠的，有多媒體的視頻展現(xiàn)效果就好得多。
本專業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)教師積極采用多媒體教學(xué)手段，提高教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量。
在利用課件教學(xué)的過(guò)程中，加強(qiáng)了實(shí)例教學(xué)，在課件中增加的實(shí)例圖形，便于學(xué)生接受所學(xué)的知識(shí)，達(dá)到理論與實(shí)際相結(jié)合的目的。
教師采用多媒體教學(xué)要根據(jù)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生特點(diǎn)選擇適宜的教學(xué)軟件、教學(xué)手段和教學(xué)形式。
要根據(jù)大綱要求、教學(xué)目標(biāo)及所選擇的教學(xué)軟件，精心設(shè)計(jì)和編寫教案，務(wù)必使每一節(jié)課都能達(dá)到優(yōu)化教學(xué)過(guò)程、增強(qiáng)教與學(xué)的有效性的目的。
要充分利用多媒體網(wǎng)絡(luò)的超文本特性實(shí)現(xiàn)對(duì)教學(xué)信息最有效的組織與管理，按超文本非線性、網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組織教學(xué)信息，使之按教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容、學(xué)生水平需要將教學(xué)內(nèi)容相關(guān)資料、背景和擴(kuò)展材料組成有機(jī)整體，通過(guò)教師的引導(dǎo)，讓學(xué)生按照符合自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)和興趣特點(diǎn)的超鏈接及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、探索問(wèn)題、解決問(wèn)題，構(gòu)建自己的知識(shí)，加快對(duì)知識(shí)的識(shí)記、理解與融合。
這樣，學(xué)生可以在多媒體知識(shí)環(huán)境下養(yǎng)成主動(dòng)學(xué)習(xí)、獨(dú)立思考的習(xí)慣，有力培養(yǎng)了學(xué)生的自主創(chuàng)新和實(shí)踐的能力。
這樣，無(wú)論是教師，還是學(xué)生，都自覺(jué)地轉(zhuǎn)變了教學(xué)和學(xué)習(xí)理念，都在適應(yīng)信息時(shí)代環(huán)境的變化而努力培養(yǎng)適合旅游業(yè)發(fā)展要求的人才。
2.4 考試模式應(yīng)注重能力的培養(yǎng)進(jìn)行多種方式考評(píng)。
首先要建立健全試題庫(kù)。
以旅游管理專業(yè)教學(xué)大綱為基礎(chǔ)，教師應(yīng)在自己所教的專業(yè)課中建立本專業(yè)的試題庫(kù)。
使本課程試題內(nèi)容與上課所授知識(shí)充分銜接，并不斷地充實(shí)現(xiàn)階段新知識(shí)點(diǎn)、新內(nèi)容。
在出題的過(guò)程中，還注重理論與實(shí)際相結(jié)合，盡量增加案例分析、上機(jī)操作等實(shí)踐性強(qiáng)、操做性強(qiáng)的考試題目。
其次要有選擇的進(jìn)行考試方法改革。
根據(jù)專業(yè)課特點(diǎn)的不同和教學(xué)計(jì)劃中對(duì)專業(yè)課要求掌握的不同，本專業(yè)在專業(yè)課考核方面也做了相應(yīng)的改革。
教師可根據(jù)課程特點(diǎn)的不同，制定相應(yīng)的考核方法(閉卷考、開(kāi)卷考、技能設(shè)計(jì)考、技能操作考等)，考核方式可采用一種或多種―起使用，其目的是考核學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況，又加強(qiáng)了學(xué)生實(shí)際動(dòng)手的操作能力。
高校旅游管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)踐【2】
[摘要] 雙語(yǔ)教學(xué)是近年來(lái)教育改革領(lǐng)域的熱點(diǎn)問(wèn)題之一，本文主要探討了高校旅游管理專業(yè)開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)的可行性及在教材選用、課程設(shè)置、師資培養(yǎng)、教學(xué)方法等方面應(yīng)注意的問(wèn)題，以期為雙語(yǔ)教學(xué)理論與實(shí)踐活動(dòng)提供一定的借鑒和依據(jù)。
[關(guān)鍵詞] 旅游管理 雙語(yǔ)教學(xué) 師資 教材 教學(xué)方法
雙語(yǔ)教學(xué)(bilingual instruction)是近年來(lái)隨著對(duì)外開(kāi)放、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)步和全球化進(jìn)程的加速在我國(guó)迅速發(fā)展起來(lái)的一種新型教育模式。
國(guó)內(nèi)外有關(guān)雙語(yǔ)教學(xué)的論述很多。
代表性的是英國(guó)《朗曼應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)詞典》的定義，認(rèn)為雙語(yǔ)教學(xué)是指能在學(xué)校里使用第二語(yǔ)言或外語(yǔ)進(jìn)行各門學(xué)科的教學(xué)，即學(xué)校通過(guò)采用兩種語(yǔ)言作為教學(xué)媒介語(yǔ)幫助學(xué)生有效地學(xué)習(xí)。
著名教育理論家卡明斯認(rèn)為，雙語(yǔ)教學(xué)通常指在學(xué)生教育生涯的某一階段使用兩種(或者更多)教學(xué)媒介語(yǔ)，這兩種語(yǔ)言被用來(lái)教授科目?jī)?nèi)容而不單純是語(yǔ)言課程本身。
上述定義闡明了雙語(yǔ)教學(xué)的本質(zhì)。
首先，雙語(yǔ)教學(xué)一定是采用兩種語(yǔ)言進(jìn)行的教學(xué)方式，具體使用哪兩種語(yǔ)言視具體情況而定, 如在美國(guó)主要使用英語(yǔ)和西班牙語(yǔ);在加拿大主要使用英語(yǔ)和法語(yǔ);在新加坡和我國(guó)的港澳地區(qū)主要使用英語(yǔ)和華語(yǔ)。
雙語(yǔ)強(qiáng)調(diào)的是在學(xué)習(xí)和交際中熟練運(yùn)用兩種語(yǔ)言;其次，雙語(yǔ)教學(xué)不是語(yǔ)言教學(xué)，而是學(xué)科教學(xué)。
它是指在教材使用、課堂講授、考試評(píng)價(jià)等教學(xué)環(huán)節(jié)同時(shí)使用母語(yǔ)和外語(yǔ)的教學(xué)活動(dòng)。
是用外語(yǔ)作為教學(xué)媒介語(yǔ)進(jìn)行其他學(xué)科的教學(xué),為外語(yǔ)教學(xué)創(chuàng)造良好的實(shí)踐環(huán)境。
第三，雙語(yǔ)教學(xué)的目的是通過(guò)使用外語(yǔ)進(jìn)行教學(xué),使學(xué)生理解和掌握各學(xué)科的理論和知識(shí),通過(guò)應(yīng)用外語(yǔ)而更好地掌握和使用外語(yǔ)。
雙語(yǔ)教學(xué)是“Language as a medium for learning content, and content as a resource for learning language”。
意即外語(yǔ)或第二語(yǔ)言是學(xué)習(xí)學(xué)科知識(shí)的教學(xué)語(yǔ)言，學(xué)科內(nèi)容則是外語(yǔ)學(xué)習(xí)的教學(xué)資源。
“One excellent way to learn a foreign language is to use it for a purpose, so that the language becomes a means to an end rather than an end itself.”(學(xué)習(xí)外語(yǔ)的最好方法就是有目的地使用它，使外語(yǔ)不只是學(xué)習(xí)的目標(biāo)，而是達(dá)到某種目的的手段)。
這段話非常形象地點(diǎn)明了雙語(yǔ)教學(xué)的作用和意義。
一、雙語(yǔ)教學(xué)的歷史背景和實(shí)施意義
雙語(yǔ)教學(xué)在國(guó)外歷時(shí)一百多年，理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富。
雙語(yǔ)國(guó)家(官方語(yǔ)言為兩種或兩種以上的國(guó)家)一般都具有特殊的社會(huì)、歷史和文化背景，出于維護(hù)政治穩(wěn)定、緩解民族矛盾和種族文化認(rèn)同等多方面考慮才選擇了雙語(yǔ)模式。
如加拿大、美國(guó)、印度、新加坡、馬來(lái)西亞和我國(guó)的香港、澳門等地。
20世紀(jì)后半葉加?xùn)|法屬魁北克省的法語(yǔ)沉浸課程(The Canadian French Immersion Program)成效顯著，至今魁省人仍以精通英、法雙語(yǔ)而著稱。
印度也是著名的雙語(yǔ)大國(guó)，借雙語(yǔ)教育(母語(yǔ)+英語(yǔ))迅速崛起，成為世界第三科技大國(guó)。
此外，一些單語(yǔ)國(guó)家如澳大利亞、日本、韓國(guó)、俄羅斯、匈牙利、保加利亞等都實(shí)施過(guò)雙語(yǔ)教學(xué)。
可見(jiàn)許多國(guó)家都注意到了雙語(yǔ)教學(xué)對(duì)提升國(guó)民素質(zhì)和國(guó)家實(shí)力的重要作用并付諸實(shí)施。
我國(guó)傳統(tǒng)意義上是個(gè)以漢語(yǔ)為主的單語(yǔ)國(guó)家，個(gè)別地區(qū)和特定歷史條件下小規(guī)模存在過(guò)的雙語(yǔ)教學(xué)主要有兩種，一種是解放前外國(guó)殖民者開(kāi)辦的教會(huì)學(xué)校，曾引進(jìn)英語(yǔ)教科書，用英文授課，殖民色彩濃厚。
第二種是對(duì)少數(shù)民族地區(qū)的漢語(yǔ)教學(xué)，目的是推廣漢語(yǔ)，促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)和發(fā)展。
目前在全國(guó)范圍內(nèi)轟轟烈烈開(kāi)展的雙語(yǔ)教學(xué)性質(zhì)與上述截然不同，它是依據(jù)我國(guó)國(guó)情，適應(yīng)新時(shí)期全球化教育背景，為培養(yǎng)面向世界面向現(xiàn)代化與國(guó)際接軌的高素質(zhì)復(fù)合型人才(專業(yè)+外語(yǔ)，知識(shí)+技能)而進(jìn)行的一場(chǎng)長(zhǎng)期艱巨的教育改革。
在我國(guó)目前使用的語(yǔ)種主要是漢語(yǔ)和英語(yǔ)。
英語(yǔ)在我國(guó)較為普及，在世界上具有廣泛地適用性。
國(guó)際會(huì)議、技術(shù)交流、科技資料、文件電郵等絕大多數(shù)都通用英語(yǔ)，掌握英語(yǔ)意義重大。
通過(guò)雙語(yǔ)教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生在兩種語(yǔ)言之間自由切換，在國(guó)際交流中面對(duì)不同環(huán)境和人群自如表達(dá)，以雙語(yǔ)教學(xué)提高全民英語(yǔ)水平，提高我國(guó)的綜合國(guó)力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
按照外語(yǔ)使用程度的多少，雙語(yǔ)教學(xué)模式主要有三種:沉浸式(immersion model)，即全部用外語(yǔ)，不用母語(yǔ)，通過(guò)建立獨(dú)特語(yǔ)言環(huán)境培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用外語(yǔ)的能力;過(guò)渡式(transitional model)，即學(xué)生入校后部分或全部使用母語(yǔ)，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹皇褂玫诙Z(yǔ)言教學(xué);保持式(maintenance model),即學(xué)生入校時(shí)使用母語(yǔ)教學(xué)，逐漸使用第二語(yǔ)言進(jìn)行部分學(xué)科的教學(xué)，有的學(xué)科仍使用母語(yǔ)教學(xué)。
二、高校旅游管理專業(yè)開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)的可行性
1.理論依據(jù)是開(kāi)展旅游雙語(yǔ)教學(xué)的前提
雙語(yǔ)教學(xué)理論眾多，代表性的閾限理論(the Thresholds Theory)把學(xué)生的雙語(yǔ)水平分為低中高三個(gè)層次，闡述各層次與學(xué)生認(rèn)知發(fā)展之間的關(guān)系。
認(rèn)為精通雙語(yǔ)者對(duì)認(rèn)知發(fā)展產(chǎn)生正面效應(yīng)，非精通雙語(yǔ)者則產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。
教育學(xué)研究也表明，語(yǔ)言課的內(nèi)容越接近學(xué)生的功能需要，語(yǔ)言教學(xué)就越可能取得好的效果。
以語(yǔ)言應(yīng)用為動(dòng)機(jī)，學(xué)習(xí)的過(guò)程也是語(yǔ)言應(yīng)用的過(guò)程，可以更有效地培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言能力，使學(xué)生對(duì)語(yǔ)言的掌握合理而輕松，方法科學(xué)，效果明顯。
理論和實(shí)踐研究證明人具有精通兩門或兩門以上語(yǔ)言的能力，旅游雙語(yǔ)教學(xué)是切實(shí)可行的。
2.政策支持是旅游雙語(yǔ)教學(xué)的重要保障
教育部2001年8月下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》的 4號(hào)文件，明確要求各高校在三年內(nèi)力爭(zhēng)開(kāi)設(shè)5%～10%的雙語(yǔ)課程,特別是一些國(guó)際通用性、可比性強(qiáng)的專業(yè)應(yīng)盡快與國(guó)際接軌。
旅游管理專業(yè)涉外性、實(shí)踐性強(qiáng)，國(guó)際旅游業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)要求旅游服務(wù)人員具備扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)、靈活的跨文化交際能力和過(guò)硬的語(yǔ)言功底。
雙語(yǔ)教學(xué)是實(shí)現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)的有利途徑。
它從專業(yè)入手，在系統(tǒng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的過(guò)程中不斷灌輸英語(yǔ)，通過(guò)全面熟悉英語(yǔ)在旅游業(yè)中的表現(xiàn)來(lái)掌握英語(yǔ)，達(dá)到語(yǔ)言和專業(yè)雙贏的目的。
中國(guó)旅游業(yè)蒸蒸日上，是全世界注目的焦點(diǎn)，據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到2020年中國(guó)將成為世界第一大旅游目的地和第四大客源輸出國(guó)。
在新世紀(jì)的全球旅游領(lǐng)域里，既精通漢語(yǔ)和中國(guó)文化又通曉外語(yǔ)和外國(guó)文化的雙語(yǔ)人才必將成為參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的重要力量。
旅游高等教育應(yīng)抓住機(jī)遇，積極探索與實(shí)踐雙語(yǔ)教學(xué)，為旅游業(yè)輸送大批精通外語(yǔ)，精通專業(yè)，既具備深厚的專業(yè)知識(shí)，又熟練掌握操作技能的高品質(zhì)人才。
3.雙語(yǔ)教學(xué)是旅游學(xué)科深入發(fā)展的要求
旅游學(xué)科在我國(guó)屬于新興學(xué)科，發(fā)展歷史不足三十年，在理論體系、學(xué)科框架及實(shí)踐領(lǐng)域很不成熟。
而美國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞等西方國(guó)家的旅游業(yè)起步早、發(fā)展快，形成了頗具特色的教育體系并總結(jié)出了豐富的理論成果。
近年來(lái)我國(guó)旅游學(xué)術(shù)研究日益活躍，研究領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，國(guó)際合作和學(xué)術(shù)交流頻繁。
旅游學(xué)科的深層次發(fā)展決定了我們不能滿足于閉門造車，需要及時(shí)借鑒西方成熟的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，解決當(dāng)前我國(guó)旅游業(yè)面臨的問(wèn)題，避免失誤，少走彎路，縮小差距。
雙語(yǔ)教學(xué)英語(yǔ)+專業(yè)雙管齊下的教學(xué)方式優(yōu)勢(shì)顯著。
它能夠擴(kuò)大學(xué)生視野，拓寬思路，將語(yǔ)言和專業(yè)學(xué)習(xí)同步進(jìn)行，以外文旅游文獻(xiàn)做為語(yǔ)言學(xué)習(xí)的材料，從而一舉兩得，使學(xué)生在語(yǔ)言取得進(jìn)步的同時(shí)也掌握了西方旅游業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞒绦蚝吐糜螌W(xué)術(shù)研究的框架模式，通過(guò)了解國(guó)際旅游業(yè)發(fā)展成功經(jīng)驗(yàn)，把握旅游業(yè)最新動(dòng)態(tài)，迅速接近世界學(xué)術(shù)前沿，把我國(guó)的旅游學(xué)科建設(shè)和旅游教育推向深入。
旅游雙語(yǔ)教學(xué)在潛移默化中培養(yǎng)了學(xué)生的邏輯思維能力、創(chuàng)新能力和跨文化溝通能力，提升綜合素質(zhì)，使學(xué)生游刃有余地游走在中西文化之間。
4.雙語(yǔ)教學(xué)符合學(xué)生語(yǔ)言學(xué)習(xí)和就業(yè)的要求
旅游專業(yè)的服務(wù)性決定了對(duì)學(xué)生語(yǔ)言能力的高要求。
旅游管理專業(yè)的學(xué)生在入校時(shí)的英語(yǔ)水平和學(xué)習(xí)積極性明顯高于其他專業(yè)。
雙語(yǔ)課一般開(kāi)設(shè)在三年級(jí)或四年級(jí)上半學(xué)期，這時(shí)學(xué)生基本已通過(guò)大學(xué)英語(yǔ)四、六級(jí)考試，具備了一定的英語(yǔ)交際能力。
雙語(yǔ)教學(xué)的適時(shí)開(kāi)展一方面在公共英語(yǔ)學(xué)習(xí)結(jié)束后繼續(xù)提供一個(gè)平臺(tái)，保證語(yǔ)言學(xué)習(xí)的連貫性，避免學(xué)生因通過(guò)考試而放松要求，降低學(xué)習(xí)動(dòng)力，將英語(yǔ)束之高閣，造成前期學(xué)習(xí)成果嚴(yán)重退化;另一方面將學(xué)生的語(yǔ)言學(xué)習(xí)提高到一個(gè)新階段，從日常交際英語(yǔ)轉(zhuǎn)入專業(yè)領(lǐng)域，專業(yè)知識(shí)的實(shí)用性強(qiáng)烈激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，通過(guò)活學(xué)活用徹底解決啞巴英語(yǔ)和聾子英語(yǔ)問(wèn)題，讓學(xué)生實(shí)實(shí)在在地學(xué)會(huì)用英語(yǔ)助力工作。
教學(xué)實(shí)踐證明，進(jìn)行過(guò)雙語(yǔ)教學(xué)的學(xué)生在概念形成、知識(shí)遷移、擴(kuò)大視野和思維能力方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于未進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)的學(xué)生。
雙語(yǔ)教學(xué)還為學(xué)生就業(yè)創(chuàng)造了良機(jī)。
目前旅游業(yè)人才缺口達(dá)200多萬(wàn)，旅游企業(yè)急需高素質(zhì)管理人才，但旅游專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)模式和旅游企業(yè)用人制度之間仍存在一些障礙。
據(jù)統(tǒng)計(jì),三成左右旅游本科畢業(yè)生由于語(yǔ)言能力和跨文化交流能力的限制,在一定程度上出現(xiàn)職業(yè)生涯的落差,導(dǎo)致旅游人才流失。
造成旅游本科生就業(yè)率低、生源不足等一系列問(wèn)題。
雙語(yǔ)教學(xué)在語(yǔ)言方面的優(yōu)勢(shì)使學(xué)生在就業(yè)市場(chǎng)上更自信，機(jī)會(huì)更多，縮短與企業(yè)的磨合期，滿足旅游企業(yè)對(duì)高級(jí)涉外旅游管理人才的需求。
5.雙語(yǔ)教學(xué)是鍛煉教師隊(duì)伍的有利形式
我國(guó)旅游業(yè)是政府的重點(diǎn)扶植產(chǎn)業(yè)，做為窗口行業(yè)的旅游業(yè)最先融入全球一體化的洪流。
目前國(guó)內(nèi)外旅游業(yè)的合作與交流日漸增多，國(guó)際旅游學(xué)術(shù)研究和院校間的互訪和合作項(xiàng)目非常頻繁。
旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)對(duì)旅游專業(yè)教師也提出了更高的要求。
雙語(yǔ)教學(xué)是使旅游師資得到鍛煉的有利途徑。
它促使任課教師課前查閱大量外文文獻(xiàn)，及時(shí)捕捉學(xué)科最新動(dòng)態(tài)，不斷更新積累理論知識(shí)，課上使用雙語(yǔ)授課，課后進(jìn)行網(wǎng)上輔導(dǎo)等，通過(guò)一系列的教學(xué)環(huán)節(jié)提高教師的綜合技能，最大限度發(fā)揮人力資本的作用，避免教師的英語(yǔ)水平因長(zhǎng)期擱置造成退步，達(dá)到師盡其能，教學(xué)相長(zhǎng)，為我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀的師資。
三、高校旅游管理專業(yè)開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)的具體問(wèn)題
雙語(yǔ)教學(xué)是一項(xiàng)復(fù)雜的綜合性系統(tǒng)工程，涉及到課程設(shè)置、師資培養(yǎng)、教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等多方面，目前在我國(guó)還處于探索階段。
就旅游管理專業(yè)而言應(yīng)特別注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：
1.教材是實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)的關(guān)鍵
一部好的雙語(yǔ)教材應(yīng)體例完整，內(nèi)容豐富，語(yǔ)言地道并能充分反映本課程特點(diǎn)和最新研究成果。
目前可供選擇的有原版教材、翻譯教材和自編教材。
筆者認(rèn)為任課教師應(yīng)根據(jù)課程情況選擇適合的教材形式，并根據(jù)授課情況不斷調(diào)整和完善。
以筆者為本校旅游管理專業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)的《北美旅游業(yè)概況》雙語(yǔ)課為例，選用原版教材Passport―An Introduction To The Tourism Industry Of North America。
該教材是美加旅游專業(yè)的權(quán)威教材，語(yǔ)言純正，內(nèi)容翔實(shí)，介紹了以美國(guó)和加拿大為主的北美旅游業(yè)發(fā)展的整體狀況。
穿插形式多樣的作業(yè)和思考題及旅游業(yè)背景知識(shí)介紹，極大地開(kāi)闊學(xué)生眼界，了解西方旅游教材的寫作風(fēng)格和思路。
經(jīng)過(guò)四輪以上的授課實(shí)踐證明，學(xué)生對(duì)該原版教材興趣濃厚。
深入淺出的教學(xué)內(nèi)容，流暢簡(jiǎn)潔的英文表達(dá)和新穎的作業(yè)設(shè)計(jì)吸引學(xué)生課前主動(dòng)查閱資料進(jìn)行預(yù)習(xí)。
通過(guò)接觸地道的英文培養(yǎng)了語(yǔ)感，提高了閱讀分析旅游文獻(xiàn)的能力，增強(qiáng)了自信心和創(chuàng)造力。
合適的教材對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的成功實(shí)施功不可沒(méi)。
2.旅游雙語(yǔ)課程設(shè)置要合理選擇
不是所有的旅游專業(yè)課程都適合進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)。
目前旅游雙語(yǔ)教學(xué)采用保持式模式比較合適，即選定幾門課進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)試點(diǎn)，其他課程仍使用漢語(yǔ)教學(xué)。
一些較抽象的理論課和傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)深厚、中國(guó)特色鮮明的課程如統(tǒng)計(jì)學(xué)、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、中國(guó)旅游文化、鄧小平理論等，用中文講授效果更好，就沒(méi)必要盲目跟風(fēng)。
各學(xué)校應(yīng)根據(jù)自己的師資狀況和培養(yǎng)方案，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)和特色，選擇與旅游市場(chǎng)結(jié)合緊密，實(shí)用性、操作性強(qiáng)，國(guó)內(nèi)外研究資料豐富且具有前瞻性的課程優(yōu)先進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)。
如飯店管理、旅游地理、涉外導(dǎo)游、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅行社管理、旅游學(xué)概論、旅游規(guī)劃等。
3.明確母語(yǔ)、外語(yǔ)和雙語(yǔ)的關(guān)系
任何時(shí)代只有尊重本民族文化知識(shí)的人才能得到全世界的尊重。
開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)不是要弱化漢語(yǔ)，舍本逐末，而是強(qiáng)調(diào)一主一輔，互不偏廢，兩兩促進(jìn)。
旅游從業(yè)者代表著國(guó)家形象，從事旅游業(yè)的前提是熟悉本國(guó)本民族的歷史和語(yǔ)言。
因此旅游雙語(yǔ)教學(xué)強(qiáng)調(diào)以漢語(yǔ)為基礎(chǔ)，以外語(yǔ)為工具，以雙語(yǔ)為途徑。
立足中華文化的深厚根基，走雙語(yǔ)教學(xué)之路，運(yùn)用外語(yǔ)工具為中國(guó)旅游業(yè)大發(fā)展服務(wù)。
4.師資是開(kāi)展旅游雙語(yǔ)教學(xué)的根本
教師的語(yǔ)言水平和教學(xué)質(zhì)量直接關(guān)系到雙語(yǔ)教學(xué)的成敗。
世界各國(guó)都對(duì)雙語(yǔ)教師的語(yǔ)言和專業(yè)能力有明確要求。
目前師資力量嚴(yán)重不足是影響旅游雙語(yǔ)教學(xué)規(guī)模和質(zhì)量的主要因素。
雙語(yǔ)教師不僅要具備流利的外語(yǔ)表達(dá)能力，精深的專業(yè)水準(zhǔn)，還要了解雙語(yǔ)教學(xué)的相關(guān)理論，具備良好的教學(xué)管理能力。
為保證雙語(yǔ)教學(xué)的順利開(kāi)展，各旅游院校應(yīng)根據(jù)自身情況，采用多種方式解決雙語(yǔ)師資的不足。
比如外聘旅游業(yè)內(nèi)專家，聘請(qǐng)國(guó)外院校旅游專業(yè)教師，對(duì)旅游專業(yè)感興趣的英語(yǔ)教師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)校際合作實(shí)現(xiàn)旅游雙語(yǔ)師資共享等。
目前我校的做法一種是利用原有師資，每年安排一定時(shí)間的校內(nèi)英語(yǔ)培訓(xùn)，強(qiáng)化教師語(yǔ)言能力，為雙語(yǔ)教學(xué)長(zhǎng)期開(kāi)展儲(chǔ)備師資。
其二是選派部分教師到國(guó)外旅游院校學(xué)習(xí)一到三門課程，按照規(guī)定修完課程，取得對(duì)方院校頒發(fā)的開(kāi)課資格證明，回國(guó)后在此基礎(chǔ)上開(kāi)設(shè)相應(yīng)課程。
面對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的高要求，旅游雙語(yǔ)教師尤其要有緊迫感，樹(shù)立與時(shí)俱進(jìn)的觀念，刻苦鉆研英語(yǔ)和業(yè)務(wù)，努力將國(guó)際先進(jìn)的旅游理念帶進(jìn)課堂。
5.教學(xué)方法的改進(jìn)是旅游雙語(yǔ)教學(xué)的橋梁
雙語(yǔ)教學(xué)的課堂不同于傳統(tǒng)課堂，教師的角色也有別于傳統(tǒng)的一言堂，而更側(cè)重于啟發(fā)引導(dǎo)和師生間的交流互動(dòng)。
宜采用靈活多樣、新鮮活潑的教學(xué)方法調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。
如練習(xí)(exercise)、討論(discuss)、角色扮演(role play)、團(tuán)隊(duì)作業(yè)(team work)、課上演講(presentation)等，使學(xué)生的合作意識(shí)、交流能力、創(chuàng)新能力、解決問(wèn)題能力和專業(yè)認(rèn)知能力大大提高。
教學(xué)實(shí)踐證明學(xué)生在各個(gè)環(huán)節(jié)往往有出人意料的出色表現(xiàn)，說(shuō)明教學(xué)方法的多樣化的確有利于開(kāi)發(fā)學(xué)生潛能。
旅游雙語(yǔ)教師要學(xué)會(huì)“上窮碧落下黃泉，動(dòng)手動(dòng)腳找東西”，善于利用多種教學(xué)手段豐富教學(xué)內(nèi)容，如實(shí)物、圖片、幻燈、錄像、多媒體、教學(xué)光盤、外文書報(bào)、網(wǎng)絡(luò)資源等。
課堂上教師要精神飽滿，具有親和力，善于啟發(fā)和組織討論，讓學(xué)生積極參與教學(xué)過(guò)程，并注意觀察學(xué)生的接受情況，及時(shí)調(diào)整講解內(nèi)容和節(jié)奏，從專業(yè)詞匯、段落理解、篇章分析到撰寫專業(yè)論文循序漸進(jìn)。
課堂教學(xué)中注意以掌握專業(yè)知識(shí)為主，以學(xué)習(xí)外語(yǔ)為輔。
不能因?yàn)殡p語(yǔ)模式的使用影響專業(yè)學(xué)習(xí)效果。
對(duì)較淺顯的內(nèi)容和專業(yè)術(shù)語(yǔ)使用英語(yǔ)，較深的旅游理論知識(shí)，用中文詳細(xì)講解，或者中英文對(duì)照且放慢速度，不宜盲目追求外語(yǔ)使用量。
學(xué)生外語(yǔ)水平的提高主要靠課后閱讀原版教材和使用外語(yǔ)完成作業(yè)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
6.外部支持是開(kāi)展旅游雙語(yǔ)教學(xué)的重要保障
旅游雙語(yǔ)教學(xué)牽涉面廣，關(guān)聯(lián)性強(qiáng)。
需要政府、企業(yè)和各級(jí)各類教育機(jī)構(gòu)的共同參與推動(dòng)。
從經(jīng)費(fèi)投入、設(shè)備支持、師資培養(yǎng)、教學(xué)體制、質(zhì)量監(jiān)控與評(píng)價(jià)體系等多方面考慮。
目前雙語(yǔ)教學(xué)已列為本科教學(xué)評(píng)估的一項(xiàng)重要指標(biāo)，各旅游院校積極支持雙語(yǔ)教學(xué)，旅游企業(yè)也紛紛為雙語(yǔ)教學(xué)提供實(shí)踐基地，中國(guó)雙語(yǔ)教育研究會(huì)、華東師大雙語(yǔ)教育中心等機(jī)構(gòu)還舉辦了全國(guó)雙語(yǔ)教學(xué)研討會(huì)，并于2006年8月公布了高校雙語(yǔ)教學(xué)協(xié)作組章程，提出推廣雙語(yǔ)教學(xué)成果，共享資源，技術(shù)指導(dǎo)等措施，目標(biāo)是培養(yǎng)出社會(huì)需要的、能在專業(yè)領(lǐng)域直接、自如達(dá)意地進(jìn)行口頭和書面學(xué)術(shù)交流和研究的學(xué)科型雙語(yǔ)人才。
全社會(huì)的共同參與為旅游雙語(yǔ)人才的培養(yǎng)鋪平了道路。
四、結(jié)語(yǔ)
雙語(yǔ)教學(xué)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。
從母語(yǔ)教學(xué)到雙語(yǔ)教學(xué)標(biāo)志著我國(guó)教育改革在新形勢(shì)下勇于開(kāi)拓創(chuàng)新，堅(jiān)持實(shí)事求是的精神。
旅游管理專業(yè)開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)有利于培養(yǎng)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的高素質(zhì)旅游管理人才，有利于旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展，對(duì)提高綜合國(guó)力意義重大。
各級(jí)各類旅游教育和研究機(jī)構(gòu)應(yīng)該抓住機(jī)遇，立足本土，面向國(guó)際，不斷從實(shí)踐中提煉總結(jié)，走有中國(guó)特色且行之有效的雙語(yǔ)教學(xué)之路，為實(shí)現(xiàn)新世紀(jì)旅游業(yè)的發(fā)展目標(biāo)奠定堅(jiān)實(shí)的人才基礎(chǔ)。
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