高職旅游管理教學實踐論文
一、相關概念
模態(tài)是指人類通過感官（如視覺、聽覺等）跟外部環(huán)境（如人、機器、物件、動物等）之間的互動方式（顧日國，2007:3~5)。用單個感官進行互動的叫單模態(tài)；用兩個感官的叫雙模態(tài)；三個或以上的叫多模態(tài)。調査顯示：在傳統(tǒng)的教師講、學生聽的課堂教學模式中，只有15%的學習者能記住相關信息；如果學生僅參與動手做，那也只有15%的學習者能記住相關信息；而通過視覺，運用不同形狀、不同顏色的圖表、視頻等，則學習有效率達到70%。因此，用聽、看、做等多種形式進行多模態(tài)教學，通過調動學生閱讀、聆聽、觀察和參與教學等多種感官協(xié)同合作可以提高記憶，增強學生的學習有效性。
體驗式學習是整合教育家杜威的“在做中學”、社會心理學家大衛(wèi)?庫伯的“體驗式學習圈”、認知心理學家皮亞杰的“發(fā)生認識論”以及其他學者的理論而形成的學習框架。其中庫伯體驗式學習周期理論對學習過程周期（learningcycle)進行了獨特的分析，認為學習過程周期由四個相互聯(lián)系的環(huán)節(jié)組成（見圖1)，即具體體驗(concreteexperience).、抽象概括（abstractconcep?tualization)、反思觀察（reflectiveobservation)和主動體驗(activeexperimentation)。
此周期開始于我們對周圍環(huán)境的具體經驗(concreteexperience)，這種“具體經驗”主要區(qū)別于我們通過讀書等獲得的第二手經驗，而重點指來自真實世界的體驗。Kolb認為，要從我們的經驗中學習，必須進人第二個步驟，即對所發(fā)生的事進行自覺的反思，這一步他稱之為“反思性觀察”(reflectiveobservation)。學習周期的第三步是對我們所經歷的事物有所認知，即發(fā)展意義結構，Kolb稱之為“抽象概念化”(abstractconceptualization)。Kolb模型中的最后一步是“主動的實驗"（activeexperiementation)，即測試這些我們巳經建構完成的意義結構，從而使我們獲得新的經驗。與傳統(tǒng)教學方式相比，教授者注重提供真實或模擬的情境和活動,讓學習者在人際活動中充分參與來獲得個人的經驗、感受并進行交流和分享,然后通過反思、總結并提升為理論或成果，最后將理論或成果應用到實踐中。在整個過程中，強調參與活動獲得經驗和感受，并和他人共享、交流，最后能加以成功應用。二者主要區(qū)別如表1。
目前，高等職業(yè)教育正普遍開展課程改革項目。根據(jù)市場重新調整開設專業(yè)、課程體系、課程標準，并以就業(yè)為導向、職業(yè)能力為本位,全方位創(chuàng)新教學模式，以此加強學生的自主創(chuàng)新能力和綜合運用能力，最終達到畢業(yè)生能力與社會需求相匹配的狀態(tài)�？v觀整個課改過程，教學模式的創(chuàng)新是實施的關鍵，而多模態(tài)搬式教學無疑是提升教學質量的有效方式。
二、多模態(tài)教學模式在高職旅游管理教學的運用
以旅游管理專業(yè)為例，《導游基礎知識》是一門系統(tǒng)介紹導游基礎知識的必修課，也是國家導游資格證的考試用書。該課程既要求學生掌握較為寬廣的旅游基本知識、一定的原理和較深的文化內涵，又要求學生在導游講解過程中能夠準確、靈活地應用。由于該課程涉及面較廣，文化底蘊豐厚,而學生的文化背景和生活閱歷又相對較淺，所以每年在導游資格考試中的及格率較低。針對這種情況，筆者采用多模態(tài)的教學手段。運用圖片、視頻、模擬講解、實境教學等多種形式提高學生的學習興趣和學習效果。主要包括以下三個環(huán)節(jié)：
(一）課前階段。根據(jù)新課內容，運用圖片、視頻(通常是介紹篇）等,就學習主題給出背景知識介紹來引發(fā)學生的興趣和動機，以便激活或補充學生的長時記憶，為下一階段做好準備。這一階段的學習也可由教師課前布置工作任務，學生運用多種途徑進行資料收集和整理。
(二)課堂階段。此階段為所學內容的信息獲取階段和意義建構階段。在此階段，要進一步呈現(xiàn)與新課材料相關的圖像與視頻資料。同學們探討影像資料本身的意義，并確認哪些信息是已知信息，哪些信息是新信息。抑或根據(jù)課前的工作任務，分小組進行匯報并進行評價。小組評價之后由教師就學生的匯報結果進行糾正與調整，最后歸納總結，并告訴學生為什么要這樣做，其原理是什么。
(三)課后階段。此階段為學習效果外部行為表現(xiàn)階段，學生通過導游詞編寫(guidebook-write)、角色扮演(role-play)、模擬導游（guider-simulate)的手段對信息進行重組、整理和講解，從而提高學生的職業(yè)能力。
多模態(tài)教學模式能充分調動學生的各種感官參與學習活動,從信息獲取到意義建構，再到學習效果的外部行為表現(xiàn)，完全符合信息的輸人、加工、貯存、輸出的認知心理過程，實現(xiàn)了學生的主體地位。但在視覺模態(tài)獲取時,教師要注意圖像或影像選取與設計的合理性,把握好信息差的度,避免過多分散學生的注意力。
三、體驗式教學模式在高職旅游管理教學的運用
旅游市場需求的變化，要求高等職業(yè)教育重新構建新課程體系，調整課程設置，創(chuàng)新學生培養(yǎng)模式，注重專業(yè)技能訓練，提高學生的實踐能力，滿足社會和行業(yè)的需要，最終實現(xiàn)旅游教育與旅游業(yè)協(xié)調發(fā)展。體驗式學習克服了由書本來到書本去、教師視學生為容器一味灌輸書本知識的傳統(tǒng)教學方法,而是以學生為主體，立足于對所學知識的有意義的建構，立足于從體驗中感受知識。因此，體驗式教學符合現(xiàn)代職業(yè)教育的要求。它通過強化學生自身的體驗，讓學生在體驗中操作、實訓,在體驗中獲取技能、提升能力，從而適應市場的變化、實現(xiàn)就業(yè)的目標。
以旅游管理專業(yè)的《模擬導游》課程為例，筆者通過創(chuàng)設工作情境，組織開展校園導游、實景考察、模擬訓練等體驗式學習。以學生為主體，使學生能夠主動地親歷或“虛擬地親歷”某種旅游情境或事件,從而獲得認知和情感的經驗。例如，圍繞學院已有的布局和景觀開展校園導游活動。通過“線路設計一導游詞創(chuàng)作一線路串許一講解技巧”的設計思路，全方位鍛煉、提升學生的講解能力。又如對寺廟、園林等景觀的實境學習，學生通過“采集信息一分析篩選一串聯(lián)線路一導游服務一回顧總結一修正方案一結項”整個過程的設計實踐，對接今后實際工作過程中從創(chuàng)意、策劃、操作到服務的全套流程。概括而言，體驗式學習包括以下幾個環(huán)節(jié)：
(一）項目設計。精心設計一個項目并明確傳達給學生，如設計一份導游詞或旅游產品線路(體驗競爭與合作)等。這個階段主要讓學生領會項目設計的意圖，明確項目的要求，并體味如何更好地將一項指令明確化、簡單化以提高工作效率。
(二）目標設置。這個階段要運用“系統(tǒng)分析的方法”。目標要涵蓋三個方面，一是設定項目的任務目標;二是定義任務的終期結果；三是制定項目是否成功的標準。
(三）分析策劃。這個階段完全由學生自己進行。學生這時要做的事情包括團隊成員的分工和組織、行動計劃和時間安排。制定計劃的過程首先是團隊成員信息交流的過程，也就是我們通常所說的溝通。通過任務模擬可以很好地學會如何清楚地提出自己的建設性意見，如何傾聽他人的觀點，最后如何達到共識。
(四）行動體驗。這是整個“體驗式學習法”中的重要階段，是學生潛能和創(chuàng)造力無限釋放的階段。在此階段，學生的感官和認識將受到各種內外部刺激的影響。但由于學生個體的以往知識、經驗、情感和刺激程度以及個人需要的不同，他們對刺激的過濾和解釋也是不一樣的。
(五）成果展示�！绑w驗式學習法”要求每次活動之后，每個團隊都要提供最終成果。典型的最終成果包括:模擬導游、報告和方案等。展示時發(fā)言人要報告活動的計劃、實施過程、團隊成員的分工以及做事的理念和方法等。最終成果盡管是模擬的，但科研經費管理的過程中仍存在一些問題，如何科學、有效地管理好科研經費，使之發(fā)揮節(jié)省資金、提高使用效益、調動科研人員積極性的作用，已成為我國髙校有效開展科學研究、順利實施“科教興國”戰(zhàn)略亟待解決的問題。卻是真實有用的。同時，通過展示，團隊與團隊之間的比賽可以使學生的活動得到有效的激勵。
(六）回顧與點評。這一階段是將實際的學習心得加以分析、鞏固并與實踐環(huán)節(jié)相聯(lián)系，也是衡量教師對該方法的使用效果和能力的階段，因此起到畫龍點睛的作用。在此階段，教師要根據(jù)自己在學生行動過程中的觀察對各團隊進行點評，用建設性語言和方式鼓勵他們處理好正負兩個方面的反饋。如果沒有回顧或者組織協(xié)調的不好,這個方法就會流于形式甚至失去它的價值。
四、結語
多模態(tài)體驗式學習強調學生自主探索和體驗實踐,強調學生認知能力和多元智能的訓練，重視學生的學習情感的形成，重視學生科學態(tài)度的養(yǎng)成，重視學生綜合能力的培養(yǎng)。于是，在運用這種方法時，有些老師容易產生這樣一種想法,那就是老師輕松了，讓學生做和表演就好了。其實不然，雖然教學的主體是學生，但并不意味著教師的角色不再重要，因為要用好這種方法，關鍵還是要靠老師的有效組織。在技能學習的體驗中，體驗效果與學生參與體驗學習的深度有著極大的關聯(lián)。因此在實施多模態(tài)體驗式教學的過程中，教師首先必須對教學技能和教學藝術有一個理性的思考，對實現(xiàn)學生“體驗”的環(huán)境設計、多模態(tài)環(huán)境對學生的刺激、引導學生全身心投人體驗、適時調整體驗計劃等方面作一個全面精心的設計，以實現(xiàn)最佳的體驗效果。其次在學習過程中’教師要適時地提問、示范和引導學生，做到既點撥到位又不包辦代替。這些都對教師提出了很高的要求，對于教師而言是個極大的挑戰(zhàn),因此需要教師不斷摸索與反思。
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