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旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文（精選11篇）
在日常學(xué)習(xí)和工作中，大家都寫過論文，肯定對各類論文都很熟悉吧，論文是描述學(xué)術(shù)研究成果進(jìn)行學(xué)術(shù)交流的一種工具。寫論文的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編幫大家整理的旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文 篇1
酒店實(shí)習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中非常重要的一部分，是學(xué)生將所學(xué)基礎(chǔ)理論知識及專業(yè)技術(shù)知識與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過程，也是學(xué)生面對激烈的就業(yè)形勢展現(xiàn)專業(yè)實(shí)力、接受企業(yè)選擇的一次機(jī)會。按照國家教育部的要求，大學(xué)生在校期間必須參加一定時間的實(shí)習(xí)，但以前由于就業(yè)壓力不大，學(xué)生的實(shí)習(xí)往往草草了事。
隨著高校的持續(xù)擴(kuò)招，競爭的日益激烈，實(shí)習(xí)正逐步同就業(yè)掛鉤，學(xué)生把實(shí)習(xí)作為就業(yè)前的鍛煉機(jī)會，而用人單位則視為檢驗學(xué)生能力的一種途徑。本文針對酒店管理專業(yè)在實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，提出了相應(yīng)的解決對策，旨為旅游管理專業(yè)的酒店實(shí)習(xí)工作提供有益探索。
一、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題
(一)實(shí)習(xí)生的心理問題
實(shí)習(xí)生的心理問題分為三個階段：第一是準(zhǔn)備階段。此階段，實(shí)習(xí)生的心理容易產(chǎn)生波動，可能會在一開始就對實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。酒店以贏利為目的，在分崗前會根據(jù)每個實(shí)習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實(shí)習(xí)生分配給餐飲、客房等有一定區(qū)別的崗位。這種分崗使得實(shí)習(xí)生外形差距更突出，實(shí)習(xí)生覺得不公平，產(chǎn)生失落感進(jìn)而影響正常工作。
第二是熟悉流程階段。熟悉流程階段是指實(shí)習(xí)生從開始被分配單獨(dú)的工作并獨(dú)立完成到通知實(shí)習(xí)結(jié)束前，這個過程實(shí)習(xí)生容易產(chǎn)生浮躁情緒。工作
熟悉以后，實(shí)習(xí)生會發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無非就是一種機(jī)械的、枯燥無味的、高強(qiáng)度的體力勞動，專業(yè)知識大都用不上。隨著實(shí)習(xí)的進(jìn)一步深入，實(shí)習(xí)生的工作熱情和工作責(zé)任心都會受到影響。
第三是結(jié)束階段。這個階段實(shí)習(xí)即將結(jié)束，實(shí)習(xí)生對社會認(rèn)識更加深一步，對金錢的觀念也發(fā)生一定程度的改變，許多實(shí)習(xí)生會覺得其勞動付出與實(shí)際報酬不對等，從而覺得大材小用或?qū)Ρ緦I(yè)工作失去興趣。
(二)實(shí)習(xí)基地的選擇問題
酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)不是一項短期行為，實(shí)習(xí)基地選擇的意義尤為重要。實(shí)習(xí)酒店如難以落實(shí)，實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理想，把實(shí)習(xí)生僅等同于廉價勞動力來“靈活”使用，這就與學(xué)校制定的實(shí)習(xí)計劃、實(shí)習(xí)初衷與目標(biāo)意義完全相反。選擇這種實(shí)習(xí)基地勢必會影響到整個實(shí)習(xí)效果，對酒店、學(xué)校、實(shí)習(xí)生都會產(chǎn)生不利的影響。
(三)實(shí)習(xí)管理的制度問題
實(shí)習(xí)制度對于約束實(shí)習(xí)生的行為有非常重要的作用，否則，就會出現(xiàn)管理混亂局面。實(shí)習(xí)生上班遲到早退，不打卡，不按規(guī)定的服務(wù)禮儀服務(wù)，對分配的崗位不滿意而有情緒，對薪金和實(shí)際付出不對等而降低工作熱情等。總之，不利于穩(wěn)定、有序、健康的實(shí)習(xí)環(huán)境的形成。
二、解決酒店實(shí)習(xí)存在問題的對策
(一)故好動員和輔導(dǎo)解決實(shí)習(xí)生心理問題
首先，開好實(shí)習(xí)動員會，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)動員工作中，一方面要盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位的情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，負(fù)責(zé)解答實(shí)習(xí)生的疑問等，使實(shí)習(xí)生對實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，要強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對實(shí)習(xí)生就業(yè)的重要意義，明確實(shí)習(xí)的目的，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個正確的定位。同時教育實(shí)習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，使其明確到酒店上崗后，實(shí)習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益為重，以盡快地適應(yīng)酒店工作。
其次，實(shí)習(xí)生要學(xué)會正確處理人際關(guān)系。實(shí)習(xí)生應(yīng)樹立全局觀念，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠相待，多干活少說話，工作中不偷懶，給人留下誠實(shí)可信的印象，冷靜處理問題，不與他人發(fā)生沖突。擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)，不要患得患失，因小失大，要學(xué)會忍耐，學(xué)別人之長，努力改正自己的不足，創(chuàng)造一個和諧的內(nèi)部環(huán)境。
最后，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到實(shí)習(xí)中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。幫助學(xué)生看清導(dǎo)致挫折的`真正原因，引導(dǎo)學(xué)生正確地評價自己，樹立信心，直面困難。
(二)合理選擇實(shí)習(xí)基地
1.實(shí)習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備的條件
第一、管理正規(guī)嚴(yán)格，具有較高的檔次。選擇檔次較高、管理較好的酒店，使實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。高星級的酒店無論從設(shè)施設(shè)備，還是從管理上說都是比較完善和正規(guī)的，實(shí)習(xí)生在這樣的酒店實(shí)習(xí)對他們以后的就業(yè)有一定的幫助。
第二、客源較充足、穩(wěn)定。應(yīng)選擇客源充足的實(shí)習(xí)基地，這樣，實(shí)習(xí)生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些經(jīng)營管理狀況，更好地學(xué)習(xí)一些實(shí)踐技能，把理論知識有到實(shí)際中去，在接觸客人的過程中，也能鍛煉其能力。
第三、愿意支付合理的費(fèi)用及有相應(yīng)合理的福利政策。在實(shí)習(xí)過程中，實(shí)習(xí)生很多時候?qū)嶋H上是承擔(dān)了與酒店員工同樣的工作，如果沒有報酬或報酬過低，都會影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。
2.學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動合同
為了避免一些不確定因素所帶來的不利影響，校企雙方應(yīng)簽訂相應(yīng)的勞動合同。勞動合同內(nèi)容包款。雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實(shí)習(xí)工作作為一種合作信譽(yù)。當(dāng)酒店經(jīng)營狀況發(fā)生變更或者由于某些因素影響到實(shí)習(xí)安排時，仍然能夠堅持履行合同責(zé)任。
(三)制定完善的實(shí)習(xí)制度
1.修訂酒店專業(yè)實(shí)習(xí)大綱
實(shí)習(xí)大綱的設(shè)計應(yīng)從全局出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及實(shí)習(xí)生三方面的不同特點(diǎn)。大綱應(yīng)以學(xué)校教學(xué)目標(biāo)為方針，以實(shí)習(xí)生為核心，兼顧實(shí)習(xí)單位的特點(diǎn)，詳盡而明確地規(guī)定實(shí)習(xí)的相關(guān)事宜，清晰、明確的實(shí)習(xí)大綱對實(shí)習(xí)管理制度的完善將起到非常重要的作用。
2.做好學(xué)校評定制度與酒店相應(yīng)評估制度的銜接
酒店會設(shè)立實(shí)習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實(shí)習(xí)生管理與評估制度。實(shí)習(xí)生表現(xiàn)總體情況，實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊。學(xué)�？梢砸源藶橐罁�(jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度，提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量。
旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)在整個中起著非常重要的作用，無論是對實(shí)習(xí)生、學(xué)校，還是對酒店酒店來說都有著非常重要的意義。但目前己有的實(shí)習(xí)制度并不完善，并不能從根本上約束實(shí)習(xí)生的行為，解決存在的一些問題，這就需要我們在己有的基礎(chǔ)上完善實(shí)習(xí)管理制度。只有加強(qiáng)學(xué)校的教育和實(shí)習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實(shí)習(xí)生的聯(lián)系，及時處理期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成。才能提高旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，為酒店輸送合格的高技能、實(shí)用型的專業(yè)人才。
旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文 篇2
摘要：
高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)過程中，由于學(xué)校、酒店、實(shí)習(xí)生對“實(shí)習(xí)崗位設(shè)置”的理解存在差異，導(dǎo)致高校無法參與安排實(shí)習(xí)崗位、酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)成普通員工使用、實(shí)習(xí)生對崗位認(rèn)識不足等諸多問題與障礙。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)理論與實(shí)踐指導(dǎo)、酒店應(yīng)站在為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的角度考慮、實(shí)習(xí)生應(yīng)明確實(shí)習(xí)目的等，從而滿足三方的訴求。
關(guān)鍵詞：
旅游管理專業(yè)；酒店實(shí)習(xí)崗位設(shè)置；優(yōu)化對策
酒店實(shí)習(xí)是高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)崗位設(shè)置模式，對于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。
1.崗位設(shè)置的不同理解
酒店實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置是指實(shí)習(xí)酒店因人力資源需求對實(shí)習(xí)生崗位類別和比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行有效的人員設(shè)置。
1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)對崗位設(shè)置的要求
高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是中高層次的管理人才，學(xué)校希望實(shí)習(xí)生通過酒店實(shí)習(xí)提高自身的專業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力，對于實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置，要求實(shí)習(xí)酒店提供比較全面的實(shí)習(xí)崗位，使實(shí)習(xí)生盡可能多的了解酒店的運(yùn)營狀況和管理模式，也要求酒店在提供實(shí)習(xí)崗位時，注重對實(shí)習(xí)生能力的培養(yǎng)。
1.2實(shí)習(xí)酒店對崗位設(shè)置的態(tài)度
酒店對實(shí)習(xí)生崗位的設(shè)置常常局限于眼前利益，缺乏對酒店管理人才的長期培養(yǎng)。如：有的酒店單純利用實(shí)習(xí)生質(zhì)優(yōu)價廉的特點(diǎn)， 認(rèn)為實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期短、流動性強(qiáng)，在崗位設(shè)置上一般只考慮基層崗位，根本不涉及管理崗位，也沒有根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)及專長進(jìn)行分配。
1.3實(shí)習(xí)生對崗位選擇的看法
高校旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生，通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位，但這仍然不能掩蓋實(shí)習(xí)生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實(shí)習(xí)生更青睞于前廳部、銷售部、行政部，以及后場文員等，因為他們認(rèn)為這是從事管理工作的有利起跳點(diǎn)。以衡陽師范學(xué)院07、08級旅游管理專業(yè)學(xué)生為例，調(diào)查表明，有21%的學(xué)生希望到行政部實(shí)習(xí)，31%的學(xué)生想要去前廳部，23%的選擇了銷售部，14%的學(xué)生愿意去餐飲部，對客房部感興趣的僅有3%，剩余8%的學(xué)生對崗位選擇沒有特別要求。
2.崗位設(shè)置產(chǎn)生偏差的原因分析
2.1從學(xué)校看
一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專業(yè)理論功底，但卻缺乏實(shí)際操作能力，這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實(shí)踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設(shè)置中缺少主動權(quán)。為了節(jié)約成本，酒店實(shí)習(xí)生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設(shè)置，而不會顧及學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。當(dāng)學(xué)校針對崗位設(shè)置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時，大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三，實(shí)習(xí)心理輔導(dǎo)不足。學(xué)校在實(shí)習(xí)管理中對實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)不夠，導(dǎo)致實(shí)習(xí)過程中各種心理問題層出不窮。
2.2從實(shí)習(xí)酒店看
一是崗位設(shè)置利益化。很多酒店片面的把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價勞動力使用，盡可能的節(jié)省培訓(xùn)時間和培訓(xùn)成本，單純的利用實(shí)習(xí)生資源。二是崗位設(shè)置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位，而這不可能讓實(shí)習(xí)生了解酒店的整體運(yùn)營狀況和管理模式，在不允許“串崗”和換崗的情況下，可能影響實(shí)習(xí)生的工作積極性，甚至對酒店行業(yè)的厭惡，形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。酒店很少給實(shí)習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，即使培訓(xùn)，內(nèi)容完全停留于形式，枯燥、單調(diào)，根本沒有涉及到管理知識。
2.3從實(shí)習(xí)生看
一是實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確。很多實(shí)習(xí)生沒有意識到基層崗位的重要性，經(jīng)常抱怨實(shí)習(xí)時間長、實(shí)習(xí)內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實(shí)習(xí)生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對基層崗位的理解和適應(yīng)能力不強(qiáng)。以衡陽師范學(xué)院06級旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)為例，調(diào)查顯示只有8%的實(shí)習(xí)生能夠完全適應(yīng)新的工作環(huán)境，而高達(dá)74%的實(shí)習(xí)生則長時間的停留在磨合期。此外，實(shí)習(xí)生容易把實(shí)習(xí)簡單的理解為勞務(wù)輸出，導(dǎo)致實(shí)習(xí)過程成中的各種情緒問題和心態(tài)問題。
3.旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)中崗位設(shè)置的優(yōu)化對策
3.1從學(xué)�？�
首先，要構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)酒店。學(xué)校與酒店的長期穩(wěn)定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長愛好；學(xué)校也可以在此基礎(chǔ)上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實(shí)習(xí)生的重視程度。其次，要加強(qiáng)技能培訓(xùn)。包括專業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應(yīng)能力和人際交往能力的培訓(xùn)。高校在教學(xué)過程中應(yīng)優(yōu)化課程體系，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵學(xué)生爭當(dāng)“社會志愿者”，督促學(xué)生將假期社會實(shí)踐活動，以加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng)；重視學(xué)生情商的培養(yǎng)，在專業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想，也可有針對性的組織一些活動，拓展學(xué)生的交際圈，鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次，聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀察角度，使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式，還可以解答學(xué)生對于酒店在實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置上的疑惑和不解[3]。最后，提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養(yǎng)管理人才的同時，應(yīng)開展心理知識講座、設(shè)立心理咨詢室、模擬挫折訓(xùn)練等來增強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生正確的解脫壓力，積極面對挑戰(zhàn)。
3.2從實(shí)習(xí)酒店看
一是要樹立為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的`理念。酒店對于實(shí)習(xí)生的使用應(yīng)著眼于為整個酒店行業(yè)的培養(yǎng)儲備人才。二是要盡可能多提供一些實(shí)習(xí)崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè)，酒店應(yīng)盡可能多的為實(shí)習(xí)生提供實(shí)習(xí)崗位與輪崗的機(jī)會。在酒店正常運(yùn)作的情況下，實(shí)習(xí)崗位設(shè)置應(yīng)涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門；實(shí)習(xí)期較長的，應(yīng)盡可能提供輪崗機(jī)會，2-3個月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系，加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的在崗培訓(xùn)和薪酬管理。在崗培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門運(yùn)作情況的培訓(xùn)。對于實(shí)習(xí)生薪酬管理，要根據(jù)其工作中的表現(xiàn)給予適當(dāng)獎勵，以提高其工作積極性。
3.3從實(shí)習(xí)生看
一是提高對酒店實(shí)習(xí)的認(rèn)識。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)之前就應(yīng)對整個實(shí)習(xí)有一定的理性認(rèn)識，了解實(shí)習(xí)目的，在實(shí)習(xí)中思考解除疑問。例如，在衡陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的酒店實(shí)習(xí)中，實(shí)習(xí)前由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題，實(shí)習(xí)生可根據(jù)自己的興趣愛好選題，邊實(shí)習(xí)邊研究，實(shí)習(xí)結(jié)束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實(shí)習(xí)生探求管理知識的欲望，也提升了酒店實(shí)習(xí)的層次。二是增強(qiáng)服務(wù)意識。實(shí)習(xí)生應(yīng)當(dāng)放低姿態(tài)，從主觀上增強(qiáng)對基層崗位的認(rèn)同感；充分意識到在對客服務(wù)中，可以學(xué)到很多知識，增強(qiáng)人際溝通能力和應(yīng)變能力。
參考文獻(xiàn)：
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旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文 篇3
一、我國酒店管理中存在的問題
1.酒店缺乏專業(yè)的人才。我國酒店行業(yè)發(fā)展于20世紀(jì)80年代，到了90年代后發(fā)展的就更為迅猛。雖然發(fā)展的速度飛快，但由于在初始階段時候，從業(yè)的人員一般不需要有什么專業(yè)的技能，所以在人員的運(yùn)用上沒有像別的行業(yè)那樣受到廣泛的重視。這就不僅影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新。而且同時也更加影響了對專業(yè)人才的培養(yǎng)。進(jìn)而導(dǎo)致了酒店專業(yè)人才的短缺。人才的缺失致使在一些管理的水平上沒有辦法跟國外的一些高級酒店相比較。雖然現(xiàn)在的一些大專院校設(shè)有酒店管理專業(yè)，但是一般的畢業(yè)生不愿意從事此行業(yè)，這又導(dǎo)致了酒店管理在人才上的受限。另外，酒店人員的流動現(xiàn)象也是很嚴(yán)重的，這不僅造成了人才的流失。也加大了酒店的投資。從整體來看就是缺乏職業(yè)的管理人員和職業(yè)的一線員工。
2.管理的模式尚不完善。目前，我國的大多數(shù)酒店管理體制中存在的問題頗多，我國的酒店一般多是一些小規(guī)模的酒店。由于地理位置上存在著差異，所以在發(fā)展上也是不平衡的。不能夠完全適應(yīng)當(dāng)今世界酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢。另外最主要的就是在管理模式上，沒有一套系統(tǒng)的，完善的管理體制。大多數(shù)還在管理上墨守成規(guī)的沿用老的套路。在實(shí)際的應(yīng)用中缺乏靈活的應(yīng)變性管理，組織結(jié)構(gòu)層級制度非常死板，缺乏應(yīng)有的伸縮性和柔韌性。
3.缺乏主體的價值觀而導(dǎo)致企業(yè)對文化建設(shè)不足�，F(xiàn)在很多酒店行業(yè)為了追逐更多的經(jīng)濟(jì)利益，而忽視了對自己企業(yè)文化的建設(shè)。其實(shí)，酒店企業(yè)的文化一般就是根據(jù)自己的酒店特點(diǎn)，為了達(dá)到最終的經(jīng)營目的，圍繞著酒店的發(fā)展與生存而建立起來的一種價值觀。但是目前的一些酒店對企業(yè)文化建設(shè)上不夠重視，所以不能形成主體的價值觀。我國酒店行業(yè)的發(fā)展與發(fā)達(dá)國家的酒店業(yè)還存在著較大的差距。從對于職業(yè)熱愛的程度上來看差別就更大了，無論是在酒店的職業(yè)經(jīng)理人上還是一線員工方面，都未能把自己從事的職業(yè)當(dāng)作一種自己的事業(yè)去熱愛，總是認(rèn)為自己是局外人，不用參與酒店的事宜中去。其實(shí)歸根結(jié)底都是酒店缺少了文化對員工的熏陶，沒有讓員工形成主體的價值觀。
二、解決酒店管理中存在的問題及對策
1.加強(qiáng)對酒店員工的人才培養(yǎng)。酒店應(yīng)該注重加強(qiáng)對員工的專業(yè)培養(yǎng)，提高員工的服務(wù)意識，應(yīng)懂得人才是企業(yè)最寶貴的資源。提升員工對酒店的向心力，凝聚力和歸屬感。眾所周知，各個酒店之間的競爭其實(shí)就是人才之間的競爭。人才是讓酒店生存和發(fā)展的根本，所以在經(jīng)營上要推行以人為本的策略。隨著經(jīng)濟(jì)全球化，各個酒店業(yè)服務(wù)的目標(biāo)也是由原來的全國化的服務(wù)，轉(zhuǎn)為國際化的服務(wù)。因此面臨的客源也是多元化的，這樣就需要更為專業(yè)的人才。需要不斷的去提高員工的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能。文化素養(yǎng)的提高對于企業(yè)來說也是非常重要的，文化素養(yǎng)的提高會加強(qiáng)員工的自身調(diào)整和提高其自覺性，激發(fā)出每個員工內(nèi)心的主動性和創(chuàng)造性。員工技能的加強(qiáng)，會使之更好的投入到工作中去，提高工作的質(zhì)量，服務(wù)于所需的崗位，為提高企業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮更大的.作用。所以企業(yè)應(yīng)定期給員工開展職業(yè)技能培訓(xùn)的課程。
2.建立創(chuàng)新完善的管理體制。體制的更新和完善是一個企業(yè)改革發(fā)展的必經(jīng)之路，因此建立完善的管理體制是提升酒店管理水平的有效途徑。我國酒店想要有適應(yīng)國內(nèi)外競爭環(huán)境的能力，就必須要有不斷改變自身發(fā)展的能力。對于酒店的運(yùn)行、方式、原則、制度要定期進(jìn)行整頓改革，建立全面的、科學(xué)的、合理的管理體制。再通過靈活的機(jī)制、有效的規(guī)范管理方法去實(shí)施。在管理之中相信會不斷的提高各個方面的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
3.保證酒店各個部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)發(fā)展。酒店是一個勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，由于缺乏有效的規(guī)章體系，經(jīng)常會出現(xiàn)各個部門之間的不協(xié)調(diào)。這往往導(dǎo)致一些部門重復(fù)工作，導(dǎo)致員工疲勞工作。這也會使員工工作效率低，反應(yīng)遲鈍等現(xiàn)象時有發(fā)生。各部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)發(fā)展是酒店管理的一個重要因素，各部門之間要加強(qiáng)溝通合作，也包括上下級之間及員工之間的溝通形成良好的默契配合達(dá)到更好的工作效果。因此保證酒店各個部門協(xié)調(diào)統(tǒng)一的工作，實(shí)行輪班換崗，進(jìn)行有效調(diào)節(jié)才能使工作達(dá)到事半功倍的效果。
4.酒店文化的創(chuàng)新。一個企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新，必定要有文化的創(chuàng)新為之服務(wù)。文化現(xiàn)在已經(jīng)成為各個企業(yè)發(fā)展道路上的一個指引。尤其是在市場經(jīng)濟(jì)條件下企業(yè)文化的創(chuàng)新是一個企業(yè)的精神靈魂，是企業(yè)員工的精神支柱，它的發(fā)展會給企業(yè)帶來不可估量的經(jīng)濟(jì)效益。定期開展文化活動對于企業(yè)的員工文化提升，對各方面事物的認(rèn)知度會有著極大的作用。企業(yè)文化的創(chuàng)新，對于企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的提升是功不可沒的。
三、總結(jié)
在市場經(jīng)濟(jì)條件下，給酒店行業(yè)帶來的挑戰(zhàn)和壓力是巨大的，想要在這激烈的競爭中處于不敗之地，就必須加強(qiáng)各個方面的管理，不斷的學(xué)習(xí)，不斷探索創(chuàng)新，才能打造出精品的酒店。
旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文 篇4
目前，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生和學(xué)校其他專業(yè)比較起來，教師普遍反映酒店管理學(xué)生完全喪失了學(xué)習(xí)的興趣，上課玩手機(jī)現(xiàn)象嚴(yán)重，對自己的未來規(guī)劃是茫然無知。
1、高職酒店管理學(xué)風(fēng)存在的問題和原因
1.1由于酒店管理學(xué)生對于專業(yè)的認(rèn)同度不高
酒店管理學(xué)生雖然選擇了本專業(yè)但是學(xué)生家長和學(xué)生本人對于酒店行業(yè)的認(rèn)識不夠，沒有真正認(rèn)識到行業(yè)的發(fā)展和前景，許多家長和學(xué)生認(rèn)為，酒店行業(yè)門檻低，對于像酒店管理畢業(yè)生來說，如果進(jìn)入酒店行業(yè)就是屈才，大材小用，尤其是家長的對于酒店行業(yè)的認(rèn)識嚴(yán)重影響到了學(xué)生對于行業(yè)的認(rèn)知態(tài)度。大部分學(xué)生只是把酒店專業(yè)學(xué)習(xí)作為一個跳板，時機(jī)成熟就盡量轉(zhuǎn)專業(yè)或者通過別的途徑進(jìn)入自認(rèn)為更好的學(xué)習(xí)的平臺。對于專業(yè)的認(rèn)識因此影響到了學(xué)生對于專業(yè)課程的學(xué)習(xí)態(tài)度，上課根本沒有動力，即使到達(dá)課堂也是混日子，只是為了避免記考勤曠課影響他們的期末總評。
1.2專業(yè)課程設(shè)置不太合理
酒店管理專業(yè)課程設(shè)置雖然幾經(jīng)修改，人才培養(yǎng)方案也是盡量以人為本，做到以學(xué)生發(fā)展為根本和緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，但是還是有些不盡人意的地方。課程設(shè)置與職業(yè)崗位需求有一定的偏差，理論課安排過多；課程內(nèi)容與職業(yè)能力要求有差距。目前高職酒店管理課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)置比較注重知識縱向的系統(tǒng)性但未能很好體現(xiàn)職業(yè)崗位能力及專業(yè)學(xué)生個體差異的層次需求。專業(yè)內(nèi)部各科缺乏協(xié)同性和溝通。專業(yè)課和基礎(chǔ)課都從各自的要求出發(fā)，只是注重自身科目的完整和系統(tǒng)性，缺少滿足行業(yè)崗位需求的的綜合性，專業(yè)教師缺乏行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗與其他學(xué)科老師的溝通與交流，團(tuán)隊合作和研討能力有待加強(qiáng)和提高。
1.3學(xué)生自身的原因
多年教學(xué)經(jīng)驗并每年通過訪談部分學(xué)生，高職酒店管理學(xué)生普遍在中學(xué)階段就基本或完全是放棄了學(xué)習(xí)的，學(xué)習(xí)基本和他們無關(guān)，進(jìn)入酒店專業(yè)完全是抱著混日子的態(tài)度來的，沒有學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動力，自身心理承受力差，抗壓能力和抗挫折能力差，害怕吃虧和吃苦，心浮氣躁，做事不腳踏實(shí)地，敷衍了事。對于個人職業(yè)規(guī)劃完全是毫無概念，無所謂，做一天和尚撞一天鐘，腳踩西瓜皮，劃到哪里是哪里。自我情緒控制能力和人際溝通能力的問題。
1.4社會風(fēng)氣的影響
目前，隨著社會的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的騰飛，網(wǎng)絡(luò)的普及，雖然帶來了許多正面的信息和能量，但是社會上一些不良風(fēng)氣對于酒店專業(yè)的學(xué)生也產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響。社會上的拜金主義、享樂主義、機(jī)會主義等不良思想，往往會導(dǎo)致人際關(guān)系緊張，人情淡漠，缺乏同理心和責(zé)任感和助人為樂的風(fēng)尚。對剛剛踏入大學(xué)的高職學(xué)生產(chǎn)生了負(fù)面影響，當(dāng)今普遍存在的偶像崇拜，明星光鮮的外表，多彩的生活對他們都充滿著誘惑，往往容易使學(xué)生走向反抗學(xué)習(xí)和厭學(xué)的一面。擇業(yè)中的不正當(dāng)行為進(jìn)一步導(dǎo)致了就業(yè)中的不合理，嚴(yán)重挫傷了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，許多人認(rèn)為有無“門路”是能否找到好工作的關(guān)鍵因素，覺得學(xué)習(xí)成績與能力并不能起到重要作用。
2、高職酒店管理學(xué)風(fēng)建設(shè)需采取的措施
2.1加強(qiáng)入學(xué)教育中學(xué)生的思想教育
高職酒店管理學(xué)生剛進(jìn)校時，軍訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)校有一周時間的入學(xué)教育，由專業(yè)老師和專業(yè)帶頭人對于本專業(yè)的宣講，讓學(xué)生對于行業(yè)有一定的認(rèn)識和了解，但是這些應(yīng)該常態(tài)化，思想教育應(yīng)該貫穿于學(xué)生的整個大學(xué)時期，否則學(xué)生只知皮毛，不痛不癢，長此以往，就會導(dǎo)致學(xué)風(fēng)不正，學(xué)生本身是在成長期，對于事物的認(rèn)識還存在偏頗和不足，需要老師的長期的，適時地指導(dǎo)和糾正。另外我校的旅游學(xué)院的對于學(xué)生實(shí)訓(xùn)周的職業(yè)素養(yǎng)的教育也值得推廣和學(xué)習(xí)，實(shí)訓(xùn)周讓學(xué)生學(xué)習(xí)了基本的禮儀，道德規(guī)范和職業(yè)意識的養(yǎng)成，為學(xué)生今后踏入社會奠定了一定的基礎(chǔ)。
2.1.1學(xué)習(xí)引導(dǎo)教育：第一，幫助新生明確學(xué)習(xí)的目的和定位。大學(xué)學(xué)習(xí)是為自己未來立足于競爭激烈的社會而準(zhǔn)備。學(xué)生要珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會，做到學(xué)習(xí)目標(biāo)明確、方法科學(xué)，朝著預(yù)期的目標(biāo)，循序漸進(jìn)，把自己培養(yǎng)成合格的有用之才。第二，教育新生明確學(xué)習(xí)主體的角色轉(zhuǎn)變。高校的學(xué)習(xí)主體就是大學(xué)生本人，大學(xué)生要變高中階段的被動接受教育為主動尋求教育，即變“要我學(xué)”到“我要學(xué)”，把握學(xué)習(xí)的主動權(quán)。第三，幫助新生注意學(xué)習(xí)方法的培養(yǎng)，適應(yīng)大學(xué)學(xué)習(xí)特點(diǎn)。大學(xué)老師講課時需要在有限的學(xué)時中完成教學(xué)大綱要求，很難面面俱到，加上當(dāng)今科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展，教師可能還要補(bǔ)充許多課外知識，大學(xué)生自學(xué)及自我知識更新能力的培養(yǎng)變得至關(guān)重要。第四，幫助新生學(xué)會科學(xué)地運(yùn)籌時間。高校學(xué)生自由時間較多，因此要善于制定合理的學(xué)習(xí)、文化娛樂、上網(wǎng)及體育鍛煉計劃，做到有條有理，勞逸結(jié)合。第五，幫助新生學(xué)會利用圖書館和網(wǎng)絡(luò)中的各種文獻(xiàn)資料，學(xué)會自我解惑，充實(shí)提高自己。
2.1.2職業(yè)規(guī)劃教育：大學(xué)階段是大學(xué)生在個體社會化過程中的一個特殊的重要時期。大學(xué)從新生入學(xué)第一天開始就要關(guān)注新生成長，幫助其進(jìn)行三年大學(xué)生活規(guī)劃和人生職業(yè)規(guī)劃。大學(xué)新生教育在社會化方面主要是讓新生明確社會角色意識，承擔(dān)起肩負(fù)的社會責(zé)任。讓學(xué)生盡快明確自己的社會角色和社會責(zé)任，開展職業(yè)規(guī)劃教育應(yīng)是行之有效的一個辦法。職業(yè)規(guī)劃教育是在各個階段的學(xué)校教育中進(jìn)行職業(yè)生涯觀念和職業(yè)生涯準(zhǔn)備的教育，旨在使學(xué)生具有相應(yīng)的職業(yè)知識和技能的同時，培養(yǎng)學(xué)生了解自己、積極主動地選擇人生道路的能力。它要求從幼兒至成人的整個教育過程中，都要將傳授知識與學(xué)生將來的工作和生存方式相結(jié)合。大學(xué)由于和人才市場的聯(lián)系緊密，對職業(yè)規(guī)劃教育應(yīng)當(dāng)高度重視。學(xué)生在對職業(yè)生涯的選擇和決定過程中難免會有苦惱和困惑，因而學(xué)校又設(shè)專門教師進(jìn)行“職業(yè)生涯輔導(dǎo)”，對學(xué)生進(jìn)行個別的或小組的引導(dǎo)幫助，為他們提供信息，讓他們按照自己的意志負(fù)責(zé)地選擇或決定自己未來的人生藍(lán)圖。提倡學(xué)生制訂“職業(yè)生涯規(guī)劃”，即在對一個人的主客觀條件進(jìn)行測定、分析的基礎(chǔ)上，確定其最佳的職業(yè)奮斗目標(biāo)。應(yīng)把指導(dǎo)這種規(guī)劃的制定列為職業(yè)規(guī)劃教育的'重要內(nèi)容，在校期間由學(xué)校來輔導(dǎo)，進(jìn)入社會后由社會組織通過再培訓(xùn)來促進(jìn)。
2.1.3新生心理輔導(dǎo)：學(xué)生進(jìn)入大學(xué)后，常常產(chǎn)生一種失落感，出現(xiàn)心理上的不適應(yīng)。這種不適應(yīng)通常有幾種情況：第一種是因環(huán)境不適應(yīng)反映出心理不適應(yīng)，有的新生一經(jīng)挫折就會產(chǎn)生較長時間的焦慮自責(zé)；第二種是由一名中學(xué)生向大學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換，在心理上需要一個調(diào)適過程；第三種是每年的新生中都會有在高考中發(fā)揮失常的學(xué)生，他們看著昔日與自己不相上下的同學(xué)紛紛進(jìn)入較好的院�；蜉^好的專業(yè)，心理上易產(chǎn)生嚴(yán)重的不平衡；第四種是城鄉(xiāng)中學(xué)素質(zhì)教育發(fā)展的不均衡，使得相當(dāng)一部分農(nóng)村學(xué)生在琴棋書畫樣樣精通的城市學(xué)生面前覺得自己缺乏特長，從而出現(xiàn)心理失衡。為了幫助學(xué)生盡快適應(yīng)和全面認(rèn)識大學(xué)生活，學(xué)校在新生入學(xué)一周內(nèi)對其做一次心理輔導(dǎo)，入學(xué)一個月內(nèi)進(jìn)行一次心理普查，讓新生盡快適應(yīng)大學(xué)生活，學(xué)會與師生和諧相處。與此同時，他們還面臨學(xué)習(xí)、生活、人際關(guān)系等諸多方面的心理壓力。在對全體新生作心理輔導(dǎo)和心理普查時，要注重了解學(xué)生遇到的困惑和難題，及時疏導(dǎo)溝通，發(fā)現(xiàn)他們存在心理問題時應(yīng)及時與輔導(dǎo)員或心理輔導(dǎo)老師溝通。要教給他們自我調(diào)整、自我放松的方法，讓新生盡快適應(yīng)大學(xué)生活。
2.2與企業(yè)緊密合作，加強(qiáng)學(xué)生企業(yè)文化教育
新生入校伊始，把企業(yè)文化精神，企業(yè)文化核心價值觀作為專題講座引入課堂，文化管理就是通過塑造一種精神、一種觀念、一種信念來塑造員工良好的心態(tài)，激發(fā)員工的自覺行為，是一種心態(tài)管理。企業(yè)文化是每個人的文化，是群體文化，是大家共同的精神財富。在酒店管理專業(yè)學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)之前，就灌輸這種理念，酒店管理學(xué)生大多數(shù)看輕服務(wù)行業(yè)，尤其是酒店行業(yè)，應(yīng)該讓他們從大一進(jìn)校開始，始終要有服務(wù)的理念：把服務(wù)當(dāng)作事業(yè)來做；把管理當(dāng)學(xué)問來看；把問題當(dāng)機(jī)遇來對待；酒店業(yè)是永恒的事業(yè)。把簡單的事情做好做精做專就是不簡單，吃苦就是吃補(bǔ)，補(bǔ)意志力、補(bǔ)抗挫折力、補(bǔ)承受力。我校華住項目班從新生招錄就讓企業(yè)參與進(jìn)來，面試選拔都是企業(yè)人力資源部管理人員和專業(yè)老師共同評定來確定最后名單，學(xué)生學(xué)習(xí)期間，植入企業(yè)課程，和專業(yè)老師共同上課，讓學(xué)生對于行業(yè)有了體驗式的感知，同時使學(xué)生對于自己的未來職業(yè)生涯有了清晰的明確的方向，對于酒店專業(yè)有了更多的興趣。
2.3加強(qiáng)班級輔導(dǎo)員和教師對于學(xué)生的管理班級輔導(dǎo)員對于學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)心態(tài)起著關(guān)鍵的作用，尤其是大一新生，他們對于輔導(dǎo)員有一種敬畏的心理，自認(rèn)為輔導(dǎo)員掌握著他們的命脈，所以輔導(dǎo)員如果加強(qiáng)本班級班風(fēng)建設(shè)，一定會提高學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)氣，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)氛圍。輔導(dǎo)員可以確定得力的班委和發(fā)揮班級入黨積極分子和黨員的優(yōu)良作風(fēng)，正面影響其他同學(xué)，樹立起先鋒模范作用。任課教師對于班級課堂管理也至關(guān)重要，對于上課曠課、遲到、睡覺、玩手機(jī)等不良現(xiàn)象，一定要嚴(yán)管并采取合適的措施進(jìn)行懲罰，產(chǎn)生一定的威懾力，尤其是大一新生，讓他們形成一種習(xí)慣，并常態(tài)化，大學(xué)三年對學(xué)生適時進(jìn)行，時刻進(jìn)行嚴(yán)防嚴(yán)管和思想政治教育，職業(yè)素養(yǎng)教育。
3、加強(qiáng)校園文化建設(shè)
3.1.充分發(fā)揮校園文化的主導(dǎo)者，即校長和廣大教職工對于校園文化建設(shè)的引導(dǎo)作用。這些人作為學(xué)校的管理者應(yīng)當(dāng)在治校和治學(xué)的教育實(shí)踐中探索出校園文化建設(shè)的規(guī)律，不斷地對教育實(shí)踐過程中積累的經(jīng)驗理論進(jìn)行總結(jié)并且加以完善。要通過文化整合，提出問題，學(xué)習(xí)研討，觀念創(chuàng)新，實(shí)踐反思等等活動正確把握住校園發(fā)展的大方向，塑造優(yōu)良健康的大學(xué)校園文化。
3.2.加強(qiáng)學(xué)校外在環(huán)境建設(shè)，為學(xué)會們提供優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生智力和社會格調(diào)的提升。比如說，對圖書館的建設(shè)，學(xué)校網(wǎng)絡(luò)資源建設(shè)和管理，自修室，閱覽室的建設(shè)，學(xué)校報刊的發(fā)行等等。加大投入，并對文體活動場所所需要的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行相應(yīng)的完善，從而“以潛移默化的形式，給學(xué)生以文化和智慧的熏陶”。
3.3.規(guī)范學(xué)校的各種規(guī)章制度，把通才教育和人文教育作為實(shí)行的教育模式，要以通識為本、專識為末通才教育它承擔(dān)著轉(zhuǎn)移社會風(fēng)氣，構(gòu)建和諧社會的從崇高使命。
3.4.大學(xué)是一種傳授普遍性知識的場所，它的職能是教學(xué)。要把擴(kuò)展學(xué)生智力，啟發(fā)學(xué)生思維，勵造學(xué)生人格作為教育的目標(biāo)來抓。大學(xué)教育的任務(wù)在于“知識和思想的保存，知識和思想的解釋，尋求真理，訓(xùn)練青年學(xué)者成為將來繼起的工作者”。這也是校園文化的重任所在。
3.5.加強(qiáng)高職酒店管理學(xué)生思想道德教育和文化素質(zhì)教育，轉(zhuǎn)變其價值觀，糾正大學(xué)校園里彌漫的功利觀念，信仰危機(jī)，誠信缺失，責(zé)任意識淡薄等不良風(fēng)氣。第八，加強(qiáng)學(xué)生社團(tuán)的管理與建設(shè)，通過有聲有色的第二課堂活動的開展，使得校園文化氛圍變得熱鬧。通過社團(tuán)來訓(xùn)練學(xué)生們的做事能力，服務(wù)精神，團(tuán)結(jié)互助精神以及社會責(zé)任感。
3.6.推行學(xué)生自治，讓學(xué)生自發(fā)的，自主地“自己管理自己，自己立法執(zhí)法習(xí)法”。要發(fā)揮學(xué)生會作為學(xué)生團(tuán)體組織的協(xié)調(diào)功能，要使學(xué)生會負(fù)起提高公共服務(wù)的責(zé)任，產(chǎn)生文化的責(zé)任，改良社會的責(zé)任，引導(dǎo)學(xué)生懂得自覺地盡自己對于社會，對于國家所應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)和責(zé)任。
總之，高職酒店管理專業(yè)學(xué)風(fēng)建設(shè)是一項長期的工程，也是需要亟待解決的問題，需要學(xué)校、教師、學(xué)校管理者、學(xué)生一起形成一股合力，否則會影響專業(yè)學(xué)生的未來發(fā)展，也會影響學(xué)校的發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文 篇5
一、現(xiàn)狀問題
(1)“雙師型”師資力量嚴(yán)重醫(yī)乏。高職專業(yè)英語教師隊伍參差不齊，自身對專業(yè)英語的認(rèn)識不足，教學(xué)能力有限，這是制約高職專業(yè)英語教學(xué)質(zhì)量提高的根本原因。酒店管理專業(yè)英語教師大多是非專業(yè)英語背景的教師，存在“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣”的問題。
(2)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力差，缺乏主動思考問題的能力。高職學(xué)生英語基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)積極性不高。在專業(yè)英語學(xué)習(xí)時，他們?nèi)耘f依賴于老師，不能獨(dú)立自覺學(xué)習(xí)，不能主動思考，也就達(dá)不到專業(yè)英語學(xué)習(xí)應(yīng)有的效果。
(3)學(xué)生情商缺失，學(xué)校、家庭忽視對學(xué)生的非智力因素培養(yǎng)。酒店業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員具有良好的溝通能力、寬廣的知識、團(tuán)隊精神及應(yīng)對挫折的能力等。然而在家庭教育中父母“重智輕德’，、“重分輕能”及學(xué)校人才培養(yǎng)中“重專業(yè)輕思德”。很多酒店專業(yè)學(xué)生到酒店一線實(shí)習(xí)時受委屈了就怨聲載道，社會適應(yīng)性差。學(xué)校、家庭忽視對非智力因素的教育，培養(yǎng)出來的孩子常常自負(fù)、眼高手低，無法得到用人單位的認(rèn)可或重視。
(4)教學(xué)設(shè)施簡陋，缺乏真實(shí)的工作語言環(huán)境。由于高職不斷擴(kuò)招，學(xué)校的教學(xué)設(shè)施及環(huán)境無法滿足生源的急劇擴(kuò)大。缺乏良好的真實(shí)語言教學(xué)環(huán)境，導(dǎo)致很多學(xué)生在就業(yè)的過程中無法將所學(xué)的知識轉(zhuǎn)換成實(shí)用的語言能力，從而導(dǎo)致學(xué)生無法勝任工作崗位。
(5)考核評價體系不合理�，F(xiàn)行的高職英語教學(xué)考核評價體系以終結(jié)性評估為主，應(yīng)試傾向嚴(yán)重，缺乏對學(xué)習(xí)過程的關(guān)注和監(jiān)控，無法如實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際英語應(yīng)用能力水平。
二、相應(yīng)的改進(jìn)對策
(1)加強(qiáng)“雙師型”專業(yè)教師隊伍建設(shè)。雙師型師資隊伍建設(shè)是高職教育教學(xué)中的重中之重。要培養(yǎng)一流的學(xué)生就必須要有一流的教師隊伍。學(xué)�？刹扇《喾N形式培養(yǎng)專業(yè)師資。如：鼓勵教師參加相關(guān)行業(yè)舉辦的資格證書培訓(xùn)并取得國家勞動部門組織的相關(guān)專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格證書；鼓勵教師參與酒店經(jīng)營部門中高級管理工作，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實(shí)際的能力。
(2)課堂上以學(xué)生為主體，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)自主性。俗話說：“興趣是最好的老師�！币虼�，教師在教學(xué)過程中應(yīng)朝著互動型、情境型及討論型等教學(xué)模式轉(zhuǎn)變。努力挖掘教材內(nèi)涵，充分利用多媒體教學(xué)手段，盡量為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作情景，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。另可采取“任務(wù)驅(qū)動法”讓學(xué)生帶著明確的目的開展小組學(xué)習(xí)活動，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)目的.性、積極性并在團(tuán)隊合作中完成任務(wù)。
(3)在課堂教學(xué)中融入情商教育，加強(qiáng)學(xué)生潛能的開發(fā)。對于酒店行業(yè)來說，人際溝通技巧、情緒控制能力等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識和技能更重要。實(shí)習(xí)怨聲連連或是畢業(yè)后頻繁跳槽，這些都充分說明了教師在平時授課過程中沒有融入情商教育，忽視對學(xué)生非智力因素的培養(yǎng)。另外教師要有意識地對學(xué)生進(jìn)行反復(fù)的心理訓(xùn)練，提高他們控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認(rèn)知他人和人際協(xié)調(diào)的能力、忍耐力及自我調(diào)適的能力。
(4)建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作語言環(huán)境。學(xué)�？衫矛F(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，如把學(xué)校食堂作為實(shí)訓(xùn)基地，把招待所改為實(shí)習(xí)酒店，讓老師和學(xué)生都能在“實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練”中得到鍛煉和提高。
(5)建立科學(xué)合理的考核評價體系。目前高職院校的考核評價體系過多關(guān)注學(xué)習(xí)的結(jié)果，缺少對學(xué)習(xí)過程的關(guān)注和監(jiān)控，不能如實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際英語水平。這與高職教育的理念背道而馳。因此建議將課程考核比例調(diào)整為：平時成績20%、過程考核成績40%和期末成績40%。學(xué)生在期末考試時，增加口語測試—即將平時已學(xué)過的模擬工作情景或是多個場景的組合隨機(jī)抽簽并進(jìn)行課后錄像拍攝，由此讓學(xué)生意識到平時課堂表現(xiàn)的重要性。這種考核評價體系更關(guān)注學(xué)生的整個學(xué)習(xí)過程，更好地反映學(xué)生的英語應(yīng)用能力。
三、小結(jié)
總之，將英語服務(wù)技能訓(xùn)練與崗位實(shí)訓(xùn)結(jié)合起來，使學(xué)生英語綜合實(shí)用能力達(dá)到教學(xué)要求。高職酒店英語教學(xué)只有按酒店對人才的需求提高受教育者的職業(yè)技能，才能提高高職教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)酒店所需的人才。
旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文 篇6
一、高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式存在的問題
1、酒店的用工和學(xué)生實(shí)習(xí)的目的性沖突
所有的酒店首先置身于市場中。因此，盈利成為其一切事物履行的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)�；诖�，酒店用人尤其是把用工范圍瞄向了高校其目的無外乎有以下幾點(diǎn)：
(1)學(xué)生社會化程度不深，容易領(lǐng)導(dǎo)和指揮；
(2)支付的薪酬比正式服務(wù)人員低；
(3)人員自身素質(zhì)高于一般服務(wù)類行業(yè)；
(4)出現(xiàn)突發(fā)事件有學(xué)校作為解決方之一。
而學(xué)校之所以把學(xué)生送到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)主要是基于對學(xué)生的實(shí)踐能力、職業(yè)意識、職業(yè)道德、合作意識、團(tuán)隊精神以及理論聯(lián)系實(shí)際能力等的培養(yǎng)。通過實(shí)習(xí)讓學(xué)生對酒店行業(yè)有進(jìn)一步的了解，找準(zhǔn)自己的職業(yè)定位，為順利就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。這樣的用工動機(jī)和學(xué)校對人才的培養(yǎng)動機(jī)產(chǎn)生了嚴(yán)重的沖突。因此，在實(shí)習(xí)的過程中產(chǎn)生了諸多問題，導(dǎo)致部分學(xué)生不得不更換實(shí)習(xí)地點(diǎn)或者終止頂崗實(shí)習(xí)。
2、頂崗實(shí)習(xí)期間的管理和培養(yǎng)問題
第一，缺乏相應(yīng)的管理制度和約束措施。學(xué)生送到酒店后，工作和生活作息以及管理完全按照酒店的規(guī)章制度來執(zhí)行。在短時期內(nèi)絕大多數(shù)學(xué)生感到與學(xué)校的作息安排極不相稱，導(dǎo)致了部分學(xué)生短時期內(nèi)不能適應(yīng)頂崗實(shí)習(xí)的環(huán)境。酒店的各項管理和規(guī)章制度所面臨的管理對象是社會工作人員，這與在校的學(xué)生在心理適應(yīng)度、主觀能動性、抗挫折能力以及人際關(guān)系處理等方面有著很大的不同。因此，在推進(jìn)與酒店的合作中，校企共同參與制定相應(yīng)的管理措施勢在必行。第二，缺乏對實(shí)習(xí)學(xué)生的培養(yǎng)。學(xué)生一旦進(jìn)入了實(shí)習(xí)酒店，酒店馬上讓學(xué)生進(jìn)入正式的崗位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種角色的迅速變化導(dǎo)致了學(xué)生的極不適應(yīng)。因此，對學(xué)生的使用和培養(yǎng)應(yīng)結(jié)合起來。先期培訓(xùn)、定期總結(jié)、定期輪崗、分階段分配學(xué)生實(shí)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)、讓學(xué)生階段性獲得成就感、讓學(xué)生能夠看到未來酒店行業(yè)的上升空間等這些工作擺在了新時期的以學(xué)生為服務(wù)人員主體的酒店行業(yè)面前。第三，學(xué)生的思想問題突顯。
首先，學(xué)生在角色意識轉(zhuǎn)換過程中引發(fā)諸多思想困惑。學(xué)生在學(xué)校主要是學(xué)習(xí)專業(yè)課知識，接觸的人就是同學(xué)和老師。接觸環(huán)境比較而言非常單純。酒店的運(yùn)營過程和管理制度與學(xué)校形成了較大反差，乃至不同的酒店對于自己的特色所形成的獨(dú)特經(jīng)營模式也不盡相同。因此，不同的企業(yè)文化和倫理規(guī)范要求使剛剛步入企業(yè)實(shí)習(xí)的大學(xué)生心理產(chǎn)生混亂。
其次，社會環(huán)境靜的復(fù)雜多變也給學(xué)生的思想教育增加了難度。學(xué)生在工學(xué)結(jié)合模式下大大增加了社會的接觸機(jī)會，也由此對自己的思想產(chǎn)生了很大的影響。社會的思想觀念、倫理道德的復(fù)雜性對學(xué)生的自身思想行為都產(chǎn)生了正面或負(fù)面的影響。此外，在不同酒店實(shí)習(xí)的同一類學(xué)生在工作環(huán)境、崗位、薪資及福利待遇等方面會進(jìn)行橫向比較。在這種動態(tài)過程中，影響學(xué)生思想行為的不確定因素大大增加。最后，學(xué)生對學(xué)期間進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的意義和重要性認(rèn)識得不夠。學(xué)生從小學(xué)入學(xué)起就開始了以課堂教學(xué)為中心的人才培養(yǎng)模式。隨著年齡和認(rèn)識的不斷成長和深入，對于學(xué)期間進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)在口頭上覺得新穎，比較歡迎。但實(shí)際上對于在實(shí)習(xí)期間所遇到的來自外界和自身的各種問題在心理上準(zhǔn)備得不充分。因此，在實(shí)習(xí)中很可能遇到諸如缺乏愛崗敬業(yè)精神、缺乏團(tuán)隊精神、遇到困難退縮等現(xiàn)象。面對這些來自學(xué)習(xí)和生活上的壓力，學(xué)生往往會出現(xiàn)壓抑、焦慮等不良心理。
3、“雙師型”師資隊伍薄弱
良好的“雙師型”師資隊伍是推進(jìn)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)的關(guān)鍵因素之一。目前，絕大多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的教師還是偏重理論研究型。實(shí)際動手服務(wù)的一線崗位能力不強(qiáng)。因此，在指導(dǎo)學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中很難取得良好的效果。同時，大部分教師忙于工作單位和家庭，很少有時間去了解當(dāng)今酒店行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，對酒店產(chǎn)品的設(shè)計、生產(chǎn)、營銷和服務(wù)等整個生產(chǎn)和經(jīng)營過程了解也較少。因此，在推進(jìn)工學(xué)育人的過程中，培養(yǎng)一批理論知識和實(shí)踐能力過硬的師資隊伍顯得尤為重要。
二、高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合中存在問題的對策
1、加強(qiáng)校企合作的規(guī)范性和融合度
首先，學(xué)校和酒店要共同制定人才培養(yǎng)方案。學(xué)校可以根據(jù)國家要求制定出模板，在專業(yè)課開設(shè)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)上積極聽取酒店的意見和建議，把學(xué)生三年內(nèi)的見習(xí)、實(shí)習(xí)乃至畢業(yè)實(shí)習(xí)都交給酒店去完成，強(qiáng)調(diào)“訂單式”培養(yǎng)。校企雙方需要簽訂相關(guān)合作協(xié)議，協(xié)議書中要結(jié)合校企雙方的實(shí)際明確學(xué)生的崗位、薪酬及保險等事宜。
其次，要求酒店提供頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生全程培養(yǎng)方案。包括：崗前培訓(xùn)安排及相關(guān)材料；學(xué)生崗位輪換如何實(shí)施；學(xué)生階段性培訓(xùn)與小結(jié)；學(xué)生在酒店期間工作規(guī)劃；臨時突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。其中，要落實(shí)對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)后的考核工作，制訂具體的考核辦法和指標(biāo)，酒店全權(quán)負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)技能的考核，協(xié)助學(xué)校完成考核任務(wù)。
最后，建立定期輪流回訪制度。學(xué)校和酒店的領(lǐng)導(dǎo)及工作人員定期互訪、溝通，針對學(xué)生出現(xiàn)的問題及下一步計劃作出指示，豐富學(xué)生業(yè)余文化生活，加強(qiáng)校企之間文化交流，加強(qiáng)校企情感融合程度。
2、循序漸進(jìn)，及時跟蹤，解決學(xué)生思想問題
首先，發(fā)動學(xué)生、工作人員，尤其是導(dǎo)師的作用，及時與同學(xué)溝通，保持聯(lián)系，及時處理出現(xiàn)的各種問題。在校內(nèi)學(xué)生是受教育者，雖然在學(xué)習(xí)生活中會出現(xiàn)很多失誤，但是卻能夠得到老師的包容。到了酒店，學(xué)生的身份是員工，而且現(xiàn)在的酒店用人都是“一個蘿卜一個坑”。學(xué)生必須在規(guī)定時間內(nèi)按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)做完自己的工作，接受的完全是酒店的文化環(huán)境。因此，學(xué)生初期不適應(yīng)。這就要求在赴酒店實(shí)習(xí)前，學(xué)校要制定相關(guān)的教育預(yù)案，開展實(shí)習(xí)前的教育大會，把到酒店后可能遇到的問題一一說清楚，解答學(xué)生的`各種疑問，引導(dǎo)學(xué)生正確處理諸如老員工的歧視、錯誤思潮的侵?jǐn)_等問題，盡快從心理上轉(zhuǎn)變角色。
其次，在實(shí)習(xí)過程中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)操守�，F(xiàn)代多變而節(jié)奏快的工作環(huán)境使酒店對員工的團(tuán)隊意識、合作意識、誠信度等非常重視。這正與目前“90”后在校生自身存在的固有缺點(diǎn)產(chǎn)生了強(qiáng)烈的沖擊。因此，學(xué)校在工學(xué)結(jié)合的實(shí)踐中，除了引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)職業(yè)技能外，還要加強(qiáng)職業(yè)道德的培養(yǎng)，不斷提高他們的職業(yè)修養(yǎng)和服務(wù)水平。
再次，發(fā)揮酒店的育人作用。每個成功的企業(yè)都有自身強(qiáng)大的文化生命力。學(xué)校和酒店應(yīng)充分利用這一優(yōu)勢，以酒店豐富的教育題材來感染和熏陶學(xué)生，增強(qiáng)學(xué)生主動服務(wù)的榮耀感和成就感。同時，還要引導(dǎo)學(xué)生把一線崗位的理論和實(shí)踐結(jié)合起來，讓學(xué)生構(gòu)建起實(shí)現(xiàn)職業(yè)理想的平臺。
3、加強(qiáng)工學(xué)結(jié)合中的師資隊伍建設(shè)
首先，學(xué)校應(yīng)積極利用酒店的環(huán)境資源，定期或不定期派遣教師赴酒店進(jìn)行掛職鍛煉，鞍山師范學(xué)院高職院于2010年度，派遣英語專業(yè)和實(shí)用禮儀兩名教師赴無錫華美達(dá)廣場酒店進(jìn)行掛職鍛煉。兩名老師分別擔(dān)任總經(jīng)理助理和餐飲部經(jīng)理助理。通過接觸酒店一線實(shí)際工作，了解了酒店行業(yè)的語言應(yīng)用情況和禮儀要求，把自身的理論知識和實(shí)際工作很好結(jié)合起來，增強(qiáng)了自身的實(shí)踐技能，提高了自身的素質(zhì)，開拓了眼界。同時，掛職鍛煉的教師利用自身的專業(yè)知識給酒店的所有員工做了精彩的講座。這樣，在校企雙方都受益的情況下，培養(yǎng)了過硬的師資隊伍，又加深了校企的交流和融合。
其次，利用酒店的資源，加強(qiáng)校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。目前，出于校企彼此需要和前期合作的成功，鞍山師范學(xué)院高職院與無錫華美達(dá)廣場酒店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了三屆訂單培養(yǎng)。酒店每年為學(xué)校投入專項建設(shè)資金10萬元，用于訂單班的建設(shè)和校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。學(xué)校積極利用酒店資源搞好師資隊伍建設(shè)，良好的師資隊伍培養(yǎng)出高素質(zhì)的人才，進(jìn)而回報酒店。這種工學(xué)結(jié)合的良性循環(huán)實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的多贏局面。
旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文 篇7
當(dāng)前，我國旅游業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展，很多著名旅游景點(diǎn)的人流量在短時間內(nèi)增加，使得游客對于酒店的需求越來越高，不少五星級酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速的發(fā)展階段。實(shí)習(xí)活動是為了把理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗相結(jié)合，更好地適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)的需要，也是使酒店專業(yè)的學(xué)生真正向企業(yè)員工邁進(jìn)的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就成為行業(yè)發(fā)展中的主力，如何使酒店管理專業(yè)學(xué)生通過實(shí)習(xí)獲取更多經(jīng)驗，使學(xué)生能夠成為對酒店行業(yè)有用的人才，就成為各個高職院校所關(guān)注的問題。
一、酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)問題
簡析在實(shí)習(xí)過程中，我們發(fā)現(xiàn)其中存在著一些問題，使得實(shí)踐教學(xué)的最終目的沒有實(shí)現(xiàn)：
首先，一些酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生缺乏社會經(jīng)驗，并且僅僅在短時間內(nèi)進(jìn)行工作，如果在實(shí)習(xí)結(jié)束之后就離開酒店，那么酒店將花費(fèi)大量的管理、培訓(xùn)、招聘成本。并且，實(shí)習(xí)學(xué)生往往不是處于努力工作掙錢的目的而來到酒店工作，很多都存在著混日子拿實(shí)習(xí)報告的想法，缺乏紀(jì)律性和組織性，一旦在工作中發(fā)生較大的失誤，將給酒店聲譽(yù)帶來非常嚴(yán)重的損失。
其次，有的學(xué)生不重視酒店實(shí)習(xí)工作，認(rèn)為自己是專業(yè)出身的畢業(yè)生，與酒店中其他人員有著明顯的不同，認(rèn)為自己踏上工作崗位之后，將很快適應(yīng)工作環(huán)境，并且有較大的作為。但是實(shí)際上，很多學(xué)生進(jìn)入酒店工作之后，發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)技能還比不上普通的客服、安保人員，并且從事的是最基層的工作，從而產(chǎn)生較大的心理落差。
最后，有的`學(xué)生對于實(shí)習(xí)機(jī)會不珍惜，認(rèn)為實(shí)習(xí)就是畢業(yè)之前必須走的環(huán)節(jié)，只要有了實(shí)習(xí)報告，就能夠順利畢業(yè)，未來也不可能在實(shí)習(xí)單位工作，因此常常出現(xiàn)缺勤、請假、遲到、工作態(tài)度不端正等現(xiàn)象，使得實(shí)習(xí)成為學(xué)生通過畢業(yè)的一種形式。
二、高職院校提高酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量的有效措施
為了能夠使高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量有明顯提升，學(xué)校應(yīng)該認(rèn)識到各個環(huán)節(jié)中存在的問題，并聯(lián)合酒店、學(xué)生，建立深層次的校企合作，共同對實(shí)習(xí)問題進(jìn)行改善。
1. 加強(qiáng)對實(shí)習(xí)過程中問題的防范與處理
為了能夠使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中獲得更加良好的體驗，學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供更好的環(huán)境，讓學(xué)生能夠?qū)?shí)習(xí)中可能面臨的問題進(jìn)行了解，從而幫助學(xué)生更好地投入到實(shí)習(xí)過程中。在實(shí)習(xí)開展之前，教師應(yīng)組織學(xué)生對酒店行業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)查，并且根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，從而使學(xué)生更加全面地認(rèn)識酒店管理專業(yè)。同時，學(xué)校應(yīng)邀請行業(yè)中的專業(yè)人員對酒店管理工作中的基本職責(zé)、內(nèi)容、可能面臨的問題對學(xué)生進(jìn)行傳授，學(xué)生有什么疑問也可以直接向?qū)I(yè)人員提出咨詢，使學(xué)生了解到自己的專業(yè)技能與崗位所需技能的差距，并根據(jù)自己的愛好和技能，選擇自己想要發(fā)展的職業(yè)方向。在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)校應(yīng)為實(shí)習(xí)生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學(xué)生對酒店的具體情況進(jìn)行了解，并簽訂實(shí)習(xí)合同，對雙方的責(zé)任和義務(wù)進(jìn)行掌握。為了能夠使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中及時調(diào)整自己的心態(tài)和工作方法，應(yīng)配備一名指導(dǎo)教師，常常與實(shí)習(xí)生進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，做好學(xué)生的思想工作，幫助學(xué)生提高自己的專業(yè)能力。在實(shí)習(xí)結(jié)束之后，學(xué)校應(yīng)根據(jù)酒店提出的評價報告，來對學(xué)生在實(shí)習(xí)期的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評估，并計入學(xué)生成績。
2. 完善酒店中的實(shí)習(xí)制度
酒店應(yīng)建立和完善自己的實(shí)習(xí)生項目、實(shí)習(xí)生評估制度等�？擅磕甓ㄆ诮邮找欢〝�(shù)量的實(shí)習(xí)生，在完成社會責(zé)任的同時，也起到宣傳企業(yè)、培養(yǎng)人才的作用。同時，應(yīng)使實(shí)習(xí)生的薪酬更加合理化，建議酒店為實(shí)習(xí)生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂感和滿足感，減少酒店由于實(shí)習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會成本，也減少酒店由于實(shí)習(xí)生對工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現(xiàn)之一。并且，應(yīng)加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的工作技能培訓(xùn)，培訓(xùn)是讓實(shí)習(xí)生了解工作內(nèi)容、感受企業(yè)文化和服務(wù)理念的過程，保證實(shí)習(xí)生能獨(dú)立勝任工作。酒店對于實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后給予一定的評價和推薦信之類的工作，便于學(xué)生在以后的求職中更有利于占優(yōu)勢。
3. 使實(shí)習(xí)生加快思想上的轉(zhuǎn)變
酒店是一個操作性非常強(qiáng)的行業(yè)，酒店專業(yè)的學(xué)生必須做好心理準(zhǔn)備，從基層做起。基層實(shí)習(xí)是為了日后的求職與工作經(jīng)驗的積累。一線工作并不是永遠(yuǎn)要做的，卻是萬萬不能缺少的。實(shí)習(xí)生應(yīng)該提前認(rèn)識到這一點(diǎn)，以平和的心態(tài)對待實(shí)習(xí)任務(wù)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中，要結(jié)合自己所學(xué)，從理論中總結(jié)經(jīng)驗，從實(shí)踐中豐富知識，使理論與實(shí)際連接起來，更好地理解書本知識，鍛煉社會適應(yīng)能力。同時，實(shí)習(xí)生應(yīng)學(xué)會正確處理人際關(guān)系，實(shí)習(xí)是學(xué)生和社會接軌的第一步，實(shí)習(xí)生要得到鍛煉，掌握更多專業(yè)技能知識，就要學(xué)會與他人交往的本領(lǐng)，正確處理和他人的關(guān)系，真正融入到工作氛圍當(dāng)中，給實(shí)習(xí)單位留下良好的印象。
三、結(jié)語
從上文的分析中我們可以看出，隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，高職院校酒店管理專業(yè)的重要性也得到凸顯，作為學(xué)校，應(yīng)將實(shí)踐放在首要位置，推動畢業(yè)生投入到實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力與職業(yè)素養(yǎng)，為社會輸送更多的專業(yè)性酒店管理人才。作為酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生，也應(yīng)積極對自己的心態(tài)進(jìn)行調(diào)整，以飽滿的熱情投入到工作當(dāng)中，使自己成為社會所需要的人才。
旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文 篇8
摘要：
基于校企聯(lián)盟的酒店管理本科課程設(shè)置應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注教育資源共享、人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成及學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等要素。目前各高校酒店管理本科教學(xué)普遍存在課程設(shè)置雷同，缺乏本校特色；偏重學(xué)科知識的系統(tǒng)傳遞；培養(yǎng)定位不明確等問題。因此，校企聯(lián)盟視域下的酒店本科課程設(shè)置應(yīng)在高效性、多主體及實(shí)踐性等原則指導(dǎo)下，達(dá)成校企雙方目標(biāo)共識、建立工作體系式課程設(shè)置模式并明確課程設(shè)置地主體。
關(guān)鍵詞：
校企聯(lián)盟；人才培養(yǎng)；酒店管理；課程設(shè)置
課程是學(xué)科專業(yè)特色的具體表現(xiàn)，是人才培養(yǎng)目標(biāo)載體。課程設(shè)置的科學(xué)與否直接影響著高等教育的人才培養(yǎng)質(zhì)量。2012年《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（2012年）》的頒布，標(biāo)志本科酒店管理成為獨(dú)立學(xué)科。隨著專業(yè)地位提升，酒店管理專業(yè)本科課程設(shè)置問題也受到了重視。
�。毙Ｆ舐�(lián)盟對于酒店管理本科課程設(shè)置的必要性
校企聯(lián)盟是高校與企業(yè)間的長期戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，是深層次的校企合作。校企雙方目標(biāo)一致，充分利用各自優(yōu)勢資源，建立一種優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、風(fēng)險共擔(dān)、共同發(fā)展的長期合作關(guān)系。校企聯(lián)盟有利于知識等資源的雙向流動和深度融合。當(dāng)前酒店管理本科畢業(yè)生與行業(yè)之間供需失衡現(xiàn)象普遍。校企深度合作，共同設(shè)置課程，是解決酒店管理教育現(xiàn)存問題、提高教育效率、服務(wù)遼寧經(jīng)濟(jì)的必要途徑。
（１）校企聯(lián)盟共設(shè)課程，是實(shí)現(xiàn)酒店管理本科教育資源共享的直接途徑。作為應(yīng)用型學(xué)科，酒店管理專業(yè)實(shí)踐性明顯。由于受到教學(xué)硬件、教學(xué)師資、實(shí)習(xí)實(shí)踐條件等方面限制，酒店管理本科生職業(yè)能力不能符合崗位需求。通過校企聯(lián)盟共建課程，引進(jìn)企業(yè)課程資源，改善教學(xué)條件，可以為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)的平臺，將學(xué)生在校所掌握的專業(yè)知識和職業(yè)技能與所對應(yīng)的職業(yè)崗位緊密聯(lián)系起來，能有效地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。
�。ǎ玻┬Ｆ舐�(lián)盟共設(shè)課程，是實(shí)現(xiàn)酒店管理本科人才培養(yǎng)目標(biāo)的最佳途徑。課程是落實(shí)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要渠道；是提升學(xué)生知識技能、培養(yǎng)能力的'載體；是根據(jù)社會、經(jīng)濟(jì)、文化等需要和取向，所制訂的一套有目的、可執(zhí)行的人才培養(yǎng)計劃。可見，課程設(shè)置是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。傳統(tǒng)酒店管理本科課程設(shè)置是以學(xué)校為單一主體的“學(xué)科本位”，造成酒店本科教育脫離企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)的需求及人才供需失衡等問題。以企業(yè)為單一主體的“技能本位”課程設(shè)置，削弱了學(xué)生綜合素質(zhì)、理論知識等方面的培養(yǎng)，失去高等教育意義。校企聯(lián)盟共設(shè)課程是校企雙主體課程設(shè)置模式，是符合酒店管理本科人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)人才、滿足企業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)需要的課程設(shè)置模式。
（３）酒店管理本科生職業(yè)能力的培養(yǎng)，有賴于校企雙方共同參與課程設(shè)置。酒店業(yè)已擺脫傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)，已融入到養(yǎng)老、休閑、地產(chǎn)、會展、醫(yī)療等行業(yè)。酒店行業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力有了新要求。目前，酒店管理本科課程設(shè)置陳舊，脫離時代潮流。校企通過聯(lián)盟，共同參與課程設(shè)置，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢和特長，可有效培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。
�。簿频旯芾肀究普n程設(shè)置現(xiàn)狀及問題
酒店管理本科人才培養(yǎng)規(guī)格與崗位需求不符的問題在酒店本科教育中尚未得到解決。從課程設(shè)置角度分析，有以下五方面原因。
�。ǎ保┱n程設(shè)置缺乏獨(dú)特性。首先，酒店管理本科專業(yè)特色不明顯。在本科教育中，酒店管理曾作為旅游管理的專業(yè)方向而設(shè)立，致使酒店管理與旅游管理課程設(shè)置區(qū)分度不高。其次，各地區(qū)酒店管理本科課程設(shè)置大同小異，未能契合當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需要。隨著酒店管理專業(yè)成為獨(dú)立學(xué)科，為了緊密結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)需要和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需求，應(yīng)根據(jù)地方酒店業(yè)發(fā)展趨勢有針對性地設(shè)置專業(yè)特征明顯的課程門類。
�。ǎ玻┱n程設(shè)置偏重學(xué)科知識的系統(tǒng)性，忽視職業(yè)能力培養(yǎng)。目前，各高校酒店管理本科課程設(shè)置以經(jīng)管類課程為基礎(chǔ)；是以傳統(tǒng)價值為導(dǎo)向的“學(xué)科本位”和“知識本位”；是一種傳統(tǒng)的、“層層遞進(jìn)”的專業(yè)課程設(shè)計思路。這種傳統(tǒng)的課程設(shè)置模式，過分強(qiáng)調(diào)學(xué)科知識的系統(tǒng)性，造成課程設(shè)置滯后、缺乏實(shí)效性，影響學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，最終造成課程設(shè)置與職業(yè)崗位需求間的偏差。
�。ǎ常┱n程設(shè)置定位不明確。課程目標(biāo)是課程設(shè)置的基礎(chǔ)，是人才培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)。高校酒店管理本科課程目標(biāo)定位不明確，其深層次原因是人才培養(yǎng)目標(biāo)定位寬泛、缺少微觀的把握，致使各地區(qū)、各院校間沒有明顯獨(dú)立的特色。此外，由于人才培養(yǎng)目標(biāo)表述模棱兩可，導(dǎo)致目標(biāo)缺乏可操作性，最終使課程設(shè)置目標(biāo)不明確。因此，人才培養(yǎng)目標(biāo)的確定與表述，影響著酒店管理本科課程課程設(shè)置的科學(xué)性和合理性。
（４）理論課比例遠(yuǎn)高于實(shí)踐課。酒店業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力有較高要求。從課時比例上看，酒店管理本科課程的理論課比例遠(yuǎn)高于實(shí)踐課，比例失衡，這削弱了對學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練。例如，管理學(xué)原理、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理、飯店管理概論等理論課程以課堂講授為主，重理論輕實(shí)踐。學(xué)生所學(xué)理論未能及時應(yīng)用和練習(xí)，影響教學(xué)質(zhì)量，最終導(dǎo)致教育結(jié)果與市場需求出現(xiàn)偏差。為配合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場需求，酒店管理本科應(yīng)重視理論與實(shí)踐結(jié)合，設(shè)置與學(xué)生未來就業(yè)緊密相關(guān)的理論課程和實(shí)踐課程。
（５）課程設(shè)置受條件限制。受限原因主要包括兩方面：其一，酒店管理專業(yè)出身的教師數(shù)量極少，課程按照教師能力開設(shè)，這種“因人設(shè)課”的現(xiàn)象在酒店管理本科教育中較普遍。再加上非專業(yè)出身教師缺乏對酒店管理的深入研究，又缺少酒店實(shí)踐經(jīng)驗，因此造成課程設(shè)置不科學(xué)、教學(xué)效果不理想的問題。其二，為了方便教學(xué)安排，減輕教學(xué)壓力，酒店管理本科教育把在學(xué)校應(yīng)該完成的技能課或?qū)嵱?xùn)課程放在最后一年，一并安排在實(shí)習(xí)單位進(jìn)行，由于所學(xué)知識未能及時應(yīng)用于實(shí)踐，所以學(xué)生理論知識學(xué)習(xí)效果不佳，實(shí)踐能力不強(qiáng)。
３酒店管理本科校企聯(lián)盟下的課程設(shè)置原則
校企聯(lián)盟下酒店管理本科教育應(yīng)注重課程設(shè)置與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)踐技能與理論知識等方面的銜接。從課程設(shè)置效率、設(shè)置主體及實(shí)踐性三個方面提出酒店管理本科校企聯(lián)盟下課程設(shè)置原則。
�。ǎ保└咝栽瓌t。即課程設(shè)置能同時實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生等多方需求。課程設(shè)置高效性主要體現(xiàn)在：課程目標(biāo)方面，即課程目標(biāo)設(shè)定要針對酒店企業(yè)需求，結(jié)合時代要求，跟隨社會進(jìn)步而更新；課程資源方面，即課程資源要服務(wù)于課程目標(biāo)，具有可行性和實(shí)用價值，過于偏重“學(xué)科本位”的陳舊知識傳授意義較小；課程門類方面，即根據(jù)畢業(yè)生工作職位的變化，將不同階段的崗位能力轉(zhuǎn)化為不同課程目標(biāo)，開設(shè)多門課程。既要考慮學(xué)生初級崗位的能力需求，又要考慮未來學(xué)生職業(yè)發(fā)展的能力需求。此外，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性。美國心理學(xué)家、教育心理學(xué)體系創(chuàng)始人桑代克認(rèn)為，影響人學(xué)習(xí)的主要原因是學(xué)習(xí)者對所學(xué)內(nèi)容的興趣、動機(jī)及身體狀況等。因此，課程設(shè)置要能激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性。
（２）多主體原則。酒店管理本科以“培養(yǎng)全面發(fā)展的人”和滿足企業(yè)需求為目標(biāo)。多主體，即酒店管理本科課程設(shè)置主體由企業(yè)、課程專家、教師等組成。酒店企業(yè)從自身生產(chǎn)經(jīng)營角度提出培養(yǎng)要求和課程設(shè)置的整體構(gòu)想，以主體的身份參與課程設(shè)置。多主體原則將企業(yè)的人才需求科學(xué)地融合到高等教育中，建立起學(xué)校、企業(yè)、課程專家之間的信息溝通、互動模式，是校企共同參與到酒店管理本科課程設(shè)置的質(zhì)量保障，是校企聯(lián)盟人才培養(yǎng)模式的必然要求。
�。ǎ常┱n程實(shí)踐性原則。即課程設(shè)置改變以“傳授理論知識為主”，增強(qiáng)實(shí)踐性及理論應(yīng)用性。理論課程實(shí)踐化，既可提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，又可以提高知識傳授效率。僅靠獲得理論知識，不能形成職業(yè)能力。與工作任務(wù)相脫離的情況下獲得的理論知識，是靜態(tài)知識，無法形成個體的職業(yè)能力。通過理論課程實(shí)踐化，把理論知識轉(zhuǎn)化成通俗易懂的外在實(shí)踐，既能省去中間理論轉(zhuǎn)化成實(shí)踐的過程，又能提高教學(xué)效率。
�。葱Ｆ舐�(lián)盟視域下酒店管理本科課程設(shè)置的策略建議
酒店管理本科課程設(shè)置要注重實(shí)踐性，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)。對于當(dāng)前酒店管理本科教育問題，提出以下三點(diǎn)校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設(shè)置策略。
�。ǎ保┬Ｆ箅p方目標(biāo)一致，明確各自分工。校企聯(lián)盟雙方在人才培養(yǎng)規(guī)格上達(dá)成一致，建立共同課程目標(biāo)。雙方根據(jù)自身需求設(shè)定出符合實(shí)際工作需要、學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)要求及學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的課程。在課程設(shè)置前，明確規(guī)定校企雙方的權(quán)責(zé)范圍及雙方成員分工。例如，企業(yè)主要從行業(yè)發(fā)展的角度，歸納整理出酒店管理人才標(biāo)準(zhǔn)。校方要從教育規(guī)律的角度，科學(xué)合理地對課程進(jìn)行整合排序，安排教學(xué)計劃等。
（２）建立工作體系課程設(shè)置模式。工作體系是將不同的工作任務(wù)按照某組合方式構(gòu)成一個完整的工作工程，以實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)為目的。工作體系課程設(shè)置，與傳統(tǒng)學(xué)科系統(tǒng)化設(shè)置不用，其以工作任務(wù)為單位，按照工作體系結(jié)構(gòu)，以完整的工作過程為基礎(chǔ)，以酒店管理專業(yè)的職業(yè)性和應(yīng)用性為原則，以工作任務(wù)間的關(guān)系為紐帶，實(shí)現(xiàn)工作內(nèi)容與學(xué)生就業(yè)的有效銜接，有效提升學(xué)生職業(yè)能力。
（３）確定課程設(shè)置主體。即課程設(shè)置主體由企業(yè)專家、課程編制專家、學(xué)校教師共同構(gòu)成。傳統(tǒng)課程設(shè)置以課程編制專家為主體，企業(yè)作為咨詢和座談對象。由于受到課程編制專家特定知識結(jié)構(gòu)的限制，課程“學(xué)科本位”特征明顯。企業(yè)專家的參與可以以“靜態(tài)知識傳授為主”的問題。教師有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，且最了解學(xué)生認(rèn)知規(guī)律及特點(diǎn)。所以，課程設(shè)置要讓企業(yè)專家和教師參與其中。
�。到Y(jié)論
建立校企聯(lián)盟是實(shí)現(xiàn)酒店管理本科實(shí)踐類課程資源共享、人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等目的的有效途徑。當(dāng)前酒店管理本科課程設(shè)置缺乏專業(yè)特色及地方特色；偏向于“學(xué)科本位”知識的傳授；理論實(shí)踐課程安排不平衡；課程設(shè)置受到師資及教學(xué)條件的限制等問題�；诖耍频旯芾肀究普n程設(shè)置應(yīng)遵循高效性、多主體性及實(shí)踐性等原則。為提高教育效率，校企雙方應(yīng)用一直目標(biāo)，明確各自分工；在企業(yè)的配合下，建立工作體系課程設(shè)置模式；由企業(yè)、課程編制專家和教師三方共同設(shè)置課程。關(guān)于校企聯(lián)盟視域下酒店管理課程設(shè)置的案例研究，還有待深入。
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旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文 篇9
一、酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)中存在的問題
1.1培養(yǎng)模式過于封閉，缺乏開放性
雖然我國高等學(xué)校酒店管理專業(yè)教育的辦學(xué)主體已呈多元化發(fā)展，但是在校企聯(lián)合、國際聯(lián)合等方面還存在較大的差距。不少高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)閉門辦學(xué)，與酒店和酒店服務(wù)行業(yè)的交流相對較少，學(xué)生被封閉在課堂上，理論知識雖然學(xué)習(xí)得很全面，但是由于實(shí)踐的機(jī)會還是太少，缺乏實(shí)踐活動和實(shí)踐能力，所以綜合素質(zhì)較低，與市場要求的應(yīng)用性人才的距離較大，這樣的學(xué)生在進(jìn)入工作單位后適應(yīng)能力較差，融入工作需要的時間較長。
1.2忽視對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)
“教書”總是和“育人”聯(lián)系在一起的。許多學(xué)校不注重學(xué)生品質(zhì)的教育，導(dǎo)致部分學(xué)生缺乏基本的職業(yè)道德，不夠誠信，心理素質(zhì)不高；或?qū)W校目的性太強(qiáng)，只講授酒店管理類相關(guān)知識而忽視其他基礎(chǔ)學(xué)科的知識，導(dǎo)致學(xué)生綜合素質(zhì)欠缺，很難應(yīng)對工作崗位的各種挑戰(zhàn)。
1.3課程內(nèi)容老舊，跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展
酒店服務(wù)行業(yè)具有設(shè)施更新和管理模式變更較快的特點(diǎn)，作為向酒店輸送人才的酒店管理專業(yè)，也應(yīng)緊跟行業(yè)的變動來更新教學(xué)內(nèi)容。但是具體的情況是，學(xué)校的教材往往幾年都不更換，學(xué)生所學(xué)的知識已經(jīng)不適應(yīng)變化的市場的需求，與時代脫軌，這樣老舊的知識對學(xué)生與時俱進(jìn)的思維模式的培養(yǎng)有百害而無一利，應(yīng)盡快進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的更新、補(bǔ)充。
1.4填鴨式教學(xué)，教學(xué)方式、教學(xué)模式落后
講臺上，教師照本宣科，夸夸其談，口干舌燥；講臺下，學(xué)生昏昏欲睡，焉頭打腦，無聊至極。這就是傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式的真實(shí)寫照。如今，在高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)的課堂上，這樣的情景仍舊屢見不鮮。教師傳授知識以單純的講授為主，缺乏吸引力，在學(xué)生頭腦中留下的是枯燥的知識框架和為了應(yīng)付考試而死記硬背的知識。在教學(xué)模式上，也基本遵循教師多年的教學(xué)經(jīng)驗形成，很少進(jìn)行新的變革。
二、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)中存在的問題
酒店管理專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，需要教師重視對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。但是現(xiàn)階段的高等學(xué)校旅游管理專業(yè)學(xué)生所學(xué)知識以抽象的理論為主，與實(shí)際工作差距較大。教師也都是學(xué)術(shù)出身，很少參加過酒店管理類工作的實(shí)踐鍛煉，對行業(yè)的了解和把握不到位，特別是在理論課的教學(xué)中，只是單純地給學(xué)生講授理論知識，缺乏傳授實(shí)踐經(jīng)驗的能力。雖然許多高校的酒店管理教學(xué)人員能夠意識到該學(xué)科的實(shí)踐性，也會為學(xué)生尋求實(shí)踐的機(jī)會，但是實(shí)踐活動缺乏明確的要求，常常流于形式，實(shí)踐者應(yīng)付了事，造成學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新能力、自學(xué)能力得不到有效的開發(fā)。
2.1大學(xué)生：適應(yīng)性較差，理論聯(lián)系實(shí)際的能力欠缺
(1)大學(xué)生在幾年的大學(xué)生活中，自我定位是學(xué)生，進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后，往往很難迅速轉(zhuǎn)換思維，將自己定位為一名酒店服務(wù)人員，很難適應(yīng)酒店行業(yè)快節(jié)奏的工作環(huán)境，有的學(xué)生在工作中組織紀(jì)律性較差，不服從管理，注意力不集中，不善于處理人際關(guān)系，因此常常遇到挫折和阻力。而處理問題的能力又比較欠缺，導(dǎo)致對工作的厭倦，甚至對所學(xué)專業(yè)和整個行業(yè)失去信心。
(2)大學(xué)生抱著美好的愿望來到工作崗位，發(fā)現(xiàn)自己學(xué)習(xí)的理論知識很難應(yīng)用于實(shí)踐，自己被分配的崗位并不是想象中的體面的管理崗位，而是基層服務(wù)工作，加上工作的枯燥與繁重，使他們感到理想與現(xiàn)實(shí)嚴(yán)重脫節(jié)，降低了對酒店工作的認(rèn)同感，實(shí)習(xí)的'動力喪失。
(3)實(shí)習(xí)生往往只有固定的實(shí)習(xí)工資，沒有加班費(fèi)和提成等，工資待遇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正式員工，這很容易讓辛苦工作的實(shí)習(xí)生感到同工不同酬的不平等。究其原因，還是實(shí)習(xí)生沒有擺正自己的位置，如果抱著學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗的心態(tài)，就不會產(chǎn)生類似的抱怨。
2.2實(shí)習(xí)酒店：缺乏對實(shí)習(xí)生再培訓(xùn)的意識
酒店是以贏利為主要目的的，實(shí)習(xí)生在此工作時間一般僅僅為幾個月，所以處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，酒店一般不會花太多成本對其進(jìn)行培訓(xùn)，大多把實(shí)習(xí)生安排在服務(wù)崗位，從事簡單重復(fù)性的工作，勞動強(qiáng)度大，換崗的機(jī)會也較少，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生難以獲得真正的工作經(jīng)驗，為了學(xué)分而疲于應(yīng)付。
2.3學(xué)校：缺乏主動權(quán)，師資力量匱乏
在校企合作中，學(xué)校一般處于被動地位，受酒店的牽制較多，學(xué)校雖然制定了實(shí)習(xí)計劃，但是在具體的實(shí)踐中由于缺乏酒店的配合而很難實(shí)現(xiàn)。另外，學(xué)校安排的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，大都是學(xué)術(shù)型的，教師本身缺乏實(shí)踐經(jīng)驗，對實(shí)習(xí)缺乏有效的指導(dǎo)，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)難以達(dá)到預(yù)期的效果。
三、提升酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)踐的高素質(zhì)人才
3.1明確教學(xué)目標(biāo)，制定教學(xué)計劃
明確人才培養(yǎng)目標(biāo)是進(jìn)行人才教育的前提和基礎(chǔ)。人才培養(yǎng)目標(biāo)決定著人才培養(yǎng)的模式，決定了教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)課堂的設(shè)置、教學(xué)方法的選擇和學(xué)生素質(zhì)的類型，也在很大程度上決定了畢業(yè)生的就業(yè)方向和職業(yè)道路。人才培養(yǎng)目標(biāo)的選擇要適當(dāng)，過高的培養(yǎng)目標(biāo)會導(dǎo)致專業(yè)設(shè)置過寬、學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、專業(yè)性不強(qiáng)、思想不穩(wěn)定等。過低的人才培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)致學(xué)生不思進(jìn)取、安于現(xiàn)狀、能力欠缺和素質(zhì)低下。由于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)以后，大都都是基層工作，所以有人指出，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是中級人才而非高級人才，這是不科學(xué)的。高等教育培養(yǎng)的是高級人才而非中級人才。任何專業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)的初級階段都是從事基層工作，以積累工作經(jīng)驗，至于他們以后能否走上領(lǐng)導(dǎo)崗位，取決于人才的崗位適應(yīng)能力和個人發(fā)展?jié)摿�。所以說，普通高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才是高級人才，這是毋庸置疑的。在教學(xué)的過程中，廣大教育工作者要明確教學(xué)的目標(biāo)，從而制定切實(shí)可行的教學(xué)計劃。
3.2創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，轉(zhuǎn)變教學(xué)方式
酒店行業(yè)的發(fā)展變化性很大，酒店管理專業(yè)的科研成果也不斷推陳出新。為了使學(xué)生能夠適應(yīng)不斷變化的市場需求，學(xué)校在專業(yè)教材的選擇方面，應(yīng)選擇最新的研究成果，為學(xué)生提供新鮮的學(xué)習(xí)內(nèi)容，使他們的知識結(jié)構(gòu)跟得上時代進(jìn)步的步伐，增強(qiáng)他們對工作的適應(yīng)能力。同時，教師在備課的過程中，也應(yīng)結(jié)合時事，充實(shí)課堂案例，啟發(fā)學(xué)生對社會熱點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)性的思考和分析。
3.3全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)
酒店業(yè)的開放性、綜合性和服務(wù)性決定了從業(yè)人員要具備寬廣的知識面、靈活的人際溝通技巧、崇高的職業(yè)道德、團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊精神、面對挫折的心理承受能力這些素質(zhì)中有許多是非智力因素，不是中規(guī)中矩的課堂教學(xué)所能培養(yǎng)出來的。這就要求高校的酒店管理教育要以業(yè)務(wù)知識傳授為主，輔之以綜合能力培養(yǎng)的素質(zhì)教育，注重提高學(xué)生的綜合能力，將知識傳輸與能力培養(yǎng)結(jié)合起來，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游專業(yè)人才。
3.4與酒店進(jìn)行長期合作，保證實(shí)習(xí)質(zhì)量
酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)是有酒店、學(xué)校、學(xué)生共同參與完成的，學(xué)校是實(shí)習(xí)工作的組織者，在整個運(yùn)作的過程中起著重要作用；酒店是最關(guān)鍵的一方，直接負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)工作的實(shí)現(xiàn)，酒店配合的程度直接決定了學(xué)生實(shí)習(xí)的效果。為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，高校應(yīng)選擇信譽(yù)較好、在業(yè)內(nèi)具有典型性和代表性的酒店簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，明確學(xué)校、酒店、學(xué)生三方的權(quán)責(zé)利，將實(shí)習(xí)時間、實(shí)習(xí)地點(diǎn)、實(shí)習(xí)崗位、食宿安排、實(shí)習(xí)人數(shù)、輪崗安排以及勞動報酬、安全責(zé)任等內(nèi)容都進(jìn)行細(xì)致的談判和詳細(xì)的約定，進(jìn)行正規(guī)的合作，這是學(xué)校培養(yǎng)合格人才的必由之路�，F(xiàn)在的校企合作還停留在低級的層面，學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，只是做一些簡單重復(fù)性工作，無法真正了解酒店服務(wù)行業(yè)。學(xué)�？梢砸院灱s的方式與酒店企業(yè)合作，并將實(shí)習(xí)與就業(yè)掛鉤，調(diào)動企業(yè)合作的積極性。
3.5對學(xué)生進(jìn)行思想認(rèn)識的轉(zhuǎn)變，增進(jìn)其對專業(yè)的認(rèn)識熱愛
大一新生入校后，學(xué)校就要對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)的系統(tǒng)介紹，使他們了解專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、就業(yè)前景等，對專業(yè)有一個明確的認(rèn)識；學(xué)�？梢越M織學(xué)生搜集當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)的信息情況，對酒店發(fā)展的現(xiàn)狀和前景進(jìn)行調(diào)研；聘請酒店管理的專家進(jìn)行講座，幫助學(xué)生了解書本以外的情況；邀請酒店有經(jīng)驗地的管理人員介紹自己的實(shí)踐經(jīng)驗，為學(xué)生踏上實(shí)習(xí)崗位做好心理準(zhǔn)備；組織學(xué)校往屆畢業(yè)的在該行業(yè)做出一定成績的學(xué)生傳授自己的成功之路這些都是促進(jìn)大學(xué)生轉(zhuǎn)變思想認(rèn)識，增強(qiáng)對專業(yè)和行業(yè)的了解和熱愛的手段。
3.6注重對教師的鍛煉，提高教師素質(zhì)
大部分酒店管理專業(yè)的教師都缺乏職業(yè)經(jīng)驗，學(xué)�？梢园才沤處煹铰糜纹髽I(yè)掛職鍛煉，提高他們的素質(zhì)，豐富他們的閱歷。只有教師的理論與實(shí)際結(jié)合起來，才能培養(yǎng)出理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)生。
四、結(jié)語
綜上所述，酒店管理專業(yè)具有很大的發(fā)展前景，在發(fā)展過程中出現(xiàn)一些問題是難免的，學(xué)校要積極發(fā)現(xiàn)教學(xué)過程中存在的問題，以各種方法加以解決，才能培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才。
旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文 篇10
一、高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)模式存在的問題和弊端
1.課堂理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作嚴(yán)重脫節(jié)。
在高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)中，由于學(xué)校對學(xué)生實(shí)踐教學(xué)不夠重視，在學(xué)生的在校學(xué)習(xí)階段，過多注重對理論知識的灌輸，忽略了在課堂教學(xué)中對學(xué)生實(shí)踐操作的鍛煉，比如，忽視了對酒店服務(wù)實(shí)踐中的言行舉止和素質(zhì)培養(yǎng)等方面能力的鍛煉，忽視了酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)指導(dǎo)理念的重要性，沒有做好學(xué)生在實(shí)習(xí)前的實(shí)踐基礎(chǔ)鍛煉工作，從而導(dǎo)致學(xué)生在真正投入到實(shí)習(xí)時的盲目，不會靈活運(yùn)用在課堂上學(xué)到的知識，進(jìn)而實(shí)習(xí)工作還是要從頭學(xué)起。由于在學(xué)校的課堂學(xué)習(xí)中，理論和實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)，課堂上學(xué)到的酒店管理知識，實(shí)際上并沒有對實(shí)習(xí)工作起到理論指導(dǎo)作用，導(dǎo)致高職院校的實(shí)習(xí)生雖然在學(xué)校學(xué)到了很多酒店管理方面的理論知識，但在實(shí)習(xí)工作中并沒有什么實(shí)際優(yōu)勢可言。
2.學(xué)校對于酒店實(shí)習(xí)單位的選擇過于隨意。
很多高職院校在進(jìn)行實(shí)習(xí)單位的選擇時，僅僅是派幾名學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或教師去實(shí)習(xí)單位進(jìn)行簡單考察和洽談，并沒有深入了解實(shí)習(xí)單位是不是真正具有可以作為學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)單位的資質(zhì)，就選定了學(xué)校的實(shí)習(xí)合作單位。再加上學(xué)校對學(xué)生實(shí)習(xí)內(nèi)容沒有進(jìn)行細(xì)致劃分，實(shí)習(xí)崗位安排太過隨意，沒有過多考慮對學(xué)生實(shí)習(xí)崗位安排的合理性，導(dǎo)致了高職院校學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中根本沒有得到切實(shí)的鍛煉，在實(shí)習(xí)過程中學(xué)到的實(shí)踐知識也幾乎都只是無關(guān)緊要的“皮毛知識”，對學(xué)生的能力并沒有太大提升。
二、在高職院校酒店管理專業(yè)開展教學(xué)改革的必要性
高職院校在社會人才的提供方面占相當(dāng)大的比重，酒店管理專業(yè)的人才輸出是社會酒店管理行業(yè)的重要儲備力量。高職院校只有在酒店管理專業(yè)的教學(xué)中多注重課堂理論和實(shí)踐操作相結(jié)合，才能讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中對酒店管理行業(yè)有較為客觀實(shí)際的了解，在日后的實(shí)習(xí)和實(shí)踐操作中才能更有質(zhì)量、有效率地勝任工作。在對學(xué)生的實(shí)習(xí)安排中，學(xué)校只有切實(shí)負(fù)責(zé)，本著客觀的教學(xué)目標(biāo)和人才培養(yǎng)理念，為學(xué)生盡可能安排合適的崗位，在實(shí)習(xí)安排中針對學(xué)生的個人特長“對癥下藥”，讓學(xué)生真正在實(shí)習(xí)中得到學(xué)習(xí)和鍛煉的機(jī)會，才能真正成長為合格的酒店管理人才�？傊�，高職院校在酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)實(shí)踐中，只有有針對性的開展教學(xué)改革，才能提高學(xué)校輸出人才的質(zhì)量，提高整個酒店管理行業(yè)的人才儲備質(zhì)量，進(jìn)而促進(jìn)酒店管理行業(yè)的.發(fā)展和壯大。
三、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)的改革方式探究
1.重視課程建設(shè)的改革，合理協(xié)調(diào)理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)之間的關(guān)系。
在高職院校的教學(xué)中，要注重課程體系的合理安排，協(xié)調(diào)好重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容和非重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容之間的課程安排比例，突出對專業(yè)必學(xué)課程的重視和投入，同時還要重視在教學(xué)中對學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)。在高職院校酒店管理專業(yè)課程的改革中，要注重實(shí)際應(yīng)用和實(shí)踐操作相結(jié)合的原則，對專業(yè)課程進(jìn)行機(jī)構(gòu)調(diào)整和合理安排，還要注重將以人為本的教學(xué)理念貫徹到教學(xué)中去，將課程改革與教學(xué)方法的創(chuàng)新結(jié)合在一起，注重在理論教學(xué)過程中對實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)。每個高職院校都應(yīng)該從實(shí)際教學(xué)情況出發(fā)，重視課程建設(shè)改革，合理協(xié)調(diào)好理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)之間的關(guān)系，完成高職院校教學(xué)課程資源的優(yōu)化配置。
2.在學(xué)習(xí)中重視學(xué)生的實(shí)習(xí)前培訓(xùn)，為學(xué)生正式投入實(shí)習(xí)工作打好基礎(chǔ)。
對于高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，在這一年齡階段的學(xué)生，心智發(fā)展相對成熟，對在實(shí)習(xí)過程中，對真正得到實(shí)習(xí)收獲的多少是十分在意的，也影響了他們對實(shí)習(xí)工作的投入和熱情。所以對于高職院校來講，在教學(xué)過程中，不僅要注重對學(xué)生的專業(yè)知識傳授，還應(yīng)該重視對學(xué)生的實(shí)習(xí)培訓(xùn)，對學(xué)生的實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化分析，對實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行合理分配，確保使學(xué)生在正式投入實(shí)習(xí)之前就可以了解到未來工作的工作性質(zhì)、工作內(nèi)容等，為即將到來的正式實(shí)習(xí)做好知識和心理雙向準(zhǔn)備，促進(jìn)實(shí)習(xí)工作的順利進(jìn)行和學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。
3.認(rèn)真制定實(shí)習(xí)制度，促進(jìn)實(shí)習(xí)效果提高穩(wěn)定。
在獎懲嚴(yán)明的實(shí)習(xí)制度下，可以讓高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生更加認(rèn)真對待實(shí)習(xí)工作。高職院校應(yīng)該認(rèn)真制定實(shí)習(xí)制度，做好對學(xué)生實(shí)習(xí)效果的統(tǒng)計，并給予相對應(yīng)的獎勵或懲罰。例如，對在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)差的學(xué)生，學(xué)�？梢栽诤途频旰藢�(shí)確認(rèn)后，計入學(xué)生的個人學(xué)分累計中，直接影響學(xué)生的畢業(yè)成績和結(jié)業(yè)評價；對于在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，學(xué)�？煽紤]其被評為優(yōu)秀畢業(yè)生的優(yōu)先資格，還可向有關(guān)單位推薦其畢業(yè)后的優(yōu)先就業(yè)等。在獎懲嚴(yán)明的實(shí)習(xí)制度下，幫助學(xué)生端正實(shí)習(xí)態(tài)度，認(rèn)真做好實(shí)習(xí)工作，在實(shí)習(xí)過程中收獲更多實(shí)踐經(jīng)驗，鍛煉個人能力和提升專業(yè)素質(zhì)。
4.學(xué)校在選擇實(shí)習(xí)單位時要加強(qiáng)把關(guān)工作，為學(xué)生提供良好實(shí)習(xí)環(huán)境。
選擇一個合適的實(shí)習(xí)單位，對學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的實(shí)踐能力提升是有著不可忽視的影響的。學(xué)校應(yīng)該本著對學(xué)生未來負(fù)責(zé)的態(tài)度，在選擇實(shí)習(xí)酒店時，加強(qiáng)把關(guān)工作，對于有實(shí)習(xí)合作意向的酒店，進(jìn)行多方面深入考察，盡量選擇服務(wù)環(huán)境比較好、管理比較規(guī)范的酒店，為學(xué)生提供一個各方面均有保障的實(shí)習(xí)單位，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)期間可以得到更好的能力鍛煉，學(xué)到更多地酒店管理知識，也為未來的就業(yè)提供一個更高的實(shí)習(xí)的平臺，盡力讓學(xué)生贏在實(shí)習(xí)的起跑線上。
四、結(jié)語
對于高職院校的酒店管理專業(yè)來說，只有從教學(xué)質(zhì)量提高和重視實(shí)習(xí)效果提升兩方面切實(shí)做好教學(xué)改革工作，才能對社會輸出更多高質(zhì)量、全能型的酒店管理人才，最大程度確保高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)效果的最優(yōu)化，進(jìn)而推動社會酒店管理行業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。
旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策論文 篇11
一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的主要模式
(一)學(xué)校統(tǒng)籌頂崗實(shí)習(xí)模式
隨著近年來酒店業(yè)的迅速發(fā)展，各星級酒店急需大批酒店管理專業(yè)的人才，他們對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)持歡迎的態(tài)度。學(xué)校為了加強(qiáng)對學(xué)生的監(jiān)督與管理，也為了保證頂崗實(shí)習(xí)的效果，便統(tǒng)一安排學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)工作。學(xué)校還指派教師負(fù)責(zé)指導(dǎo)實(shí)習(xí)和跟蹤學(xué)生的實(shí)習(xí)情況。企業(yè)為了補(bǔ)充崗位缺少，也會積極主動與各高職院校聯(lián)系，希望與高校建立頂崗實(shí)習(xí)合作關(guān)系。但是，由于學(xué)校和企業(yè)各自的立場不同，使得頂崗實(shí)習(xí)效果不佳，頂崗實(shí)習(xí)完成率不高。
(二)學(xué)生完全自主選擇頂崗實(shí)習(xí)模式
這種實(shí)習(xí)模式是酒店管理專業(yè)學(xué)生自主聯(lián)系實(shí)習(xí)酒店，自由完成實(shí)習(xí)。這種分散實(shí)習(xí)的模式不便于學(xué)校對實(shí)習(xí)工作的管理，也使得學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性不高。甚至有部分同學(xué)找不到合適的實(shí)習(xí)單位，根本無法完成實(shí)習(xí)任務(wù)。
(三)學(xué)校統(tǒng)籌安排與自主選擇相結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)模式
隨著酒店管理專業(yè)學(xué)生的不斷增加，學(xué)校對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的管理工作任務(wù)也越來越重，學(xué)校為了減輕部分管理負(fù)擔(dān)，加之部分學(xué)生也有擴(kuò)大實(shí)習(xí)單位選擇面的要求，鑒于此，有些學(xué)校就采取了學(xué)校統(tǒng)籌安排與自主選擇相結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)模式。學(xué)校針對大部分學(xué)生實(shí)行統(tǒng)一安排實(shí)習(xí)酒店，統(tǒng)一管理實(shí)習(xí)工作。少部分有其他實(shí)習(xí)渠道和要求的學(xué)生則自主完成實(shí)習(xí)，學(xué)校只負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)指導(dǎo)。這種頂崗實(shí)習(xí)模式對學(xué)校和學(xué)生都相對比較靈活，但是，學(xué)生的實(shí)習(xí)效果和實(shí)現(xiàn)質(zhì)量仍難以得到保證。
二、三種頂崗實(shí)習(xí)模式中存在的問題
三種頂崗實(shí)習(xí)模式都是實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，但是在具體的實(shí)習(xí)過程中，三種模式都有其不足之處，本文通過問卷調(diào)查的形式，探究其原因。本次問卷以廈門興才職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生為主要調(diào)查對象，發(fā)放問卷共150份，回收140份，問卷回收率為93%，其中有效問卷132份，占總問卷的88%，從問卷調(diào)查的結(jié)果來看，學(xué)生實(shí)習(xí)效果不佳的原因概括起來有以下三個方面。
(一)學(xué)生自身的問題
主要表現(xiàn)為專業(yè)認(rèn)識存在偏差，職業(yè)意識有待加強(qiáng)。社會對酒店管理專業(yè)的認(rèn)識還存在一些偏見。根據(jù)問卷調(diào)查的統(tǒng)計顯示，有53．7%的學(xué)生家長認(rèn)為酒店專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后就是當(dāng)服務(wù)員的，地位明顯比別人低。這些社會輿論讓酒店管理專業(yè)學(xué)生產(chǎn)生自卑感，覺得自己的專業(yè)沒有前途，于是，在后面的學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)中，他們?nèi)狈Ρ緦I(yè)的興趣，也沒有明確的目標(biāo)。在頂崗實(shí)習(xí)過程中，由于對專業(yè)認(rèn)識存在偏差，有15%的同學(xué)遇到困難就放棄了實(shí)習(xí)。學(xué)生第一次從簡單的學(xué)校生活踏入到復(fù)雜的社會，部分無法完成從學(xué)生身份到準(zhǔn)員工的角色轉(zhuǎn)換，具體表現(xiàn)為不適應(yīng)酒店的生活。從統(tǒng)計結(jié)果可知，有10%的同學(xué)認(rèn)為酒店生活環(huán)境差，有20%的同學(xué)認(rèn)為住宿條件差，有52%的同學(xué)認(rèn)為工作強(qiáng)度大，有18%的同學(xué)認(rèn)為規(guī)章制度多等，這樣，學(xué)生就更不容易樹立良好的服務(wù)意識。
(二)學(xué)校存在的`問題
主要表現(xiàn)為課程設(shè)置與實(shí)際崗位脫節(jié)，學(xué)校與實(shí)習(xí)企業(yè)的合作不夠深入。首先，學(xué)校課程設(shè)置和教學(xué)沒有結(jié)合企業(yè)實(shí)際崗位。一直以來，我國高職院校的教師大多是大學(xué)或研究生畢業(yè)后就直接走上了教學(xué)崗位，他們?nèi)狈ζ髽I(yè)工作經(jīng)驗。學(xué)校的課程開發(fā)工作卻是由這些崗位工作經(jīng)驗較少甚至沒有的教師承擔(dān)，他們一般采用學(xué)科型開發(fā)方式，這與企業(yè)工作崗位的具體工作任務(wù)相脫節(jié)，最終導(dǎo)致我國職業(yè)教育缺乏職業(yè)性。從統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看出，有48%的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)時發(fā)現(xiàn)基本的操作都不會，因此企業(yè)也需要花時間對學(xué)生進(jìn)行再培訓(xùn)。其次，學(xué)校與實(shí)習(xí)企業(yè)的合作不夠深入。
(三)酒店存在的問題
主要表現(xiàn)為酒店提供的實(shí)習(xí)崗位單一，忽視對實(shí)習(xí)生的激勵。目前，很多星級酒店與高職院校合作，希望學(xué)生能到酒店實(shí)習(xí)。但酒店又出于人力成本和管理效率等方面的考慮，對實(shí)習(xí)生的重視不夠。問卷調(diào)查的一項數(shù)據(jù)顯示，85%的同學(xué)認(rèn)為酒店提供的實(shí)習(xí)崗位單一，這使實(shí)習(xí)生的專業(yè)技能難以得到鍛煉，綜合能力難以得到提高。問卷調(diào)查的另一項數(shù)據(jù)顯示，95%的學(xué)生抱著積極的心態(tài)來到酒店實(shí)習(xí)，希望了解和實(shí)習(xí)酒店的各崗位。但是，酒店給實(shí)習(xí)生的崗位基本都是固定的，整個實(shí)習(xí)期大都在一個固定崗位工作，長時間地重復(fù)性工作使學(xué)生的專業(yè)技能難以得到全面提升。兩項數(shù)據(jù)的反差使學(xué)生的實(shí)習(xí)積極性嚴(yán)重受挫，學(xué)生就可能放棄實(shí)習(xí)，甚至認(rèn)為自己不適合酒店行業(yè)。另外，統(tǒng)計數(shù)據(jù)還提供了另一個信息，有82%的學(xué)生認(rèn)為酒店的用人制度和晉升標(biāo)準(zhǔn)不明確，對實(shí)習(xí)生的激勵不夠。因此，很多實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)結(jié)束后會選擇離開酒店，這嚴(yán)重影響了實(shí)習(xí)的效果。
三、探索酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)新模式
為了使高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生更好地完成頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，各院校必須積極進(jìn)行實(shí)習(xí)模式改革和創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷發(fā)展的酒店市場的需求。第一，實(shí)習(xí)基地模式。高職院校與檔次高、信譽(yù)好、管理規(guī)范的酒店簽訂合作協(xié)議，共建實(shí)習(xí)基地。通過這種模式，學(xué)校就有了長期固定的實(shí)習(xí)單位，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)便可在實(shí)習(xí)單位完成；企業(yè)也解決了臨時性崗位人員不足的問題，不僅如此，實(shí)習(xí)基地還可為學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)提供一個良好的平臺，使學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量有所提高，實(shí)習(xí)效果更佳。此外，酒店參與學(xué)校課程體系設(shè)置、專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂、學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)等工作。學(xué)校參與酒店產(chǎn)品的策劃開發(fā)，并為酒店提供一定數(shù)量的實(shí)習(xí)生。學(xué)校和酒店互相配合，共同做好實(shí)習(xí)生管理工作。第二，校企一體化模式。
各高職院校可以根據(jù)自身條件建設(shè)學(xué)校附屬的酒店，這些附屬的酒店就可以成為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)單位。在產(chǎn)權(quán)清晰的前提下，學(xué)校派專業(yè)教師負(fù)責(zé)管理和運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣既解決了實(shí)習(xí)單位問題，也使專業(yè)教師獲得了實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗。在條件允許的情況下，還可以直接到附屬酒店開展現(xiàn)場教學(xué)。這種模式打破了傳統(tǒng)模擬實(shí)踐教學(xué)的局限，既解決了單純課堂教學(xué)脫離實(shí)際的問題，又能為學(xué)校帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益。第三，就業(yè)實(shí)習(xí)模式。這種實(shí)習(xí)模式讓酒店管理專業(yè)學(xué)生有機(jī)會“先工作實(shí)習(xí)后就業(yè)”。
學(xué)生通過到心目中理想的酒店實(shí)習(xí)，既可以充分了解企業(yè)，又能得到一定的報酬，企業(yè)也有機(jī)會選擇合適的人才。不僅如此，就業(yè)實(shí)習(xí)這種模式，有助于增加高職院校學(xué)生的就業(yè)率，學(xué)生也會學(xué)會盡快適應(yīng)企業(yè)，在未踏出校門前就能積累相關(guān)工作經(jīng)驗，了解社會需求，這樣對學(xué)生未來的發(fā)展非常有利。
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