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咖啡豆怎么煮
大家都知道咖啡是用咖啡豆煮的，那么關(guān)于咖啡豆怎么煮這方面知識(shí)大家了解過(guò)嗎?朋友們，以下是小編為大家準(zhǔn)備好的煮咖啡豆的方法哦，請(qǐng)學(xué)習(xí)!
咖啡豆怎么煮【1】
先準(zhǔn)備好所需用具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡(jiǎn)易方便的手沖咖啡了。
1、磨豆
先將咖啡豆用磨子磨碎(最細(xì)的磨度)。
如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用，但效果不是很理想，打出來(lái)的顆粒比較粗。
如果這些工具都沒(méi)有，只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現(xiàn)。
碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細(xì)小。
2、沖咖啡
如果咖啡粉磨得足夠細(xì)，那么就用沖泡的方法。
在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過(guò)濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開(kāi)水溫一下，然后架在漏斗下方。
根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。
3、沖泡
用96度左右的純凈水(一定要純凈水，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時(shí)針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒(méi)后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續(xù)均勻少量順時(shí)針倒水，看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時(shí)，就可以收杯了，收杯用逆時(shí)針倒水的方法。
(添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個(gè)人口味來(lái)定。)
4、煮
如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。
用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘，�；鸪恋戆敕昼�，然后倒出，倒出時(shí)用濾紙過(guò)濾。
咖啡豆怎么煮【2】
咖啡豆
想自己沖泡出一杯香醇的咖啡，除了沖泡的技巧外，最重要的就是選購(gòu)品質(zhì)良好的咖啡豆。
在購(gòu)買(mǎi)時(shí)還應(yīng)注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致，好的咖啡豆不僅外表有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒(méi)有混入異味。
研磨的程度
要根據(jù)所使用的咖啡機(jī)而做正確的研磨，研磨大致可分為三個(gè)階段：粗研磨、中研磨、和細(xì)研磨。
粗研磨的咖啡適用過(guò)濾式咖啡壺(美國(guó)傳統(tǒng)的沖泡器)，中研磨咖啡適合于濾泡式、法蘭絨濾網(wǎng)式、虹吸式咖啡壺沖泡方式，細(xì)研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱(chēng)水滴式咖啡器)。
并且要提醒您的是，沖泡時(shí)間越短，研磨的顆粒應(yīng)越細(xì)致。
因?yàn)轭w粒越小，和熱水接觸的面積越大，故沖泡的時(shí)間要短。
而且過(guò)細(xì)的研磨會(huì)使得咖啡較苦，同時(shí)也較容易堵住咖啡機(jī);太粗的研磨，則會(huì)沖出較沒(méi)有味道的咖啡。
新鮮適溫的水
咖啡中97%都是水，只有用水質(zhì)良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。
最好使用過(guò)濾后的水來(lái)沖煮咖啡。
不要把咖啡煮沸，因?yàn)榉序v的水會(huì)使咖啡變苦，還要注意的是水的溫度應(yīng)略低于攝氏96度。
咖啡最好不要再加熱。
沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時(shí)飲用。
咖啡的最佳飲用溫度為攝氏85度。
解鎖手沖咖啡的五大方法【3】
現(xiàn)在，手沖咖啡越來(lái)越受歡迎，沒(méi)有時(shí)間去咖啡館的咖啡控們喜歡自己在家手沖咖啡。
早晨，用一杯自己制作的手沖咖啡來(lái)喚醒身體，在獨(dú)特的咖啡香氣中開(kāi)啟全新的一天。
大部分人都用學(xué)院派沖煮法來(lái)制作咖啡，這種方法操作簡(jiǎn)單，所以受到很多咖啡愛(ài)好者的鐘愛(ài)。
其實(shí)，除了學(xué)院派沖煮法，還有四種方法來(lái)制作手沖咖啡。
中國(guó)咖啡網(wǎng)為你
攪拌法
在2012年的WBC(世界咖啡師大賽)上，當(dāng)年的冠軍咖啡師Matt Perger在使用了這個(gè)方法后，受到了歐美和澳洲咖啡愛(ài)好者的推崇。
攪拌法需要把咖啡粉磨得非常細(xì)，然后注入50g左右的水均勻攪拌， 30秒后再次注水，直到2分鐘時(shí)完成注水。
而深度烘焙的豆子需悶蒸15秒后再次注水，1分鐘30秒時(shí)完成注水。
優(yōu)點(diǎn)：攪拌法能增強(qiáng)咖啡豆的口感，使得咖啡口感不會(huì)顯得太單薄。
缺點(diǎn)：風(fēng)味明顯的同時(shí)，回甘卻被弱化了很多。
而且攪拌法對(duì)咖啡豆品質(zhì)、研磨度、和充分?jǐn)嚢枰蠖己芨撸莆詹划?dāng)容易過(guò)度萃取，使得風(fēng)味變差。
學(xué)院派沖煮法
手沖咖啡最常用的沖煮方式就是學(xué)院派沖煮法。
由于沖煮方法簡(jiǎn)單，也是大多數(shù)咖啡愛(ài)好者的首選法之一。
操作十分適合入門(mén)級(jí)選手，只需從咖啡粉中心往外注水悶蒸，等到粉層塌陷后，再次由里到外均勻注水即可。
但這種手法對(duì)執(zhí)壺要求較高，手沖壺的水流必須細(xì)膩、垂直、穩(wěn)定和均勻，反復(fù)練習(xí)后才能沖煮出一杯好咖啡。
優(yōu)點(diǎn)：學(xué)院派沖煮方式非常穩(wěn)定，適合大部分的濾杯和新手。
缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)同樣是缺點(diǎn)，由于沖煮方式穩(wěn)定，無(wú)法形成風(fēng)格與特色。
其實(shí)一杯咖啡好不好，并沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，好不好喝，自己喜歡就行。
就像那句話(huà)怎么說(shuō)的來(lái)著?蘿卜青菜各有所愛(ài)，穿衣戴帽各有所好嘛~
松屋法
松屋法同樣來(lái)源于日本，誕生原因只是為了萃取出咖啡中的美味成分，卻意外演變成了一種受歡迎的沖煮方式。
首先，用勺子在咖啡粉正中間挖一個(gè)坑，深度大約距離粉面 30cm，然后從中間開(kāi)始注水，直到咖啡液滴落。
隨后，注水方式改為往外畫(huà)圈，把咖啡粉全部澆濕，再蓋上蓋子悶蒸。
3分鐘后，再次開(kāi)始均勻不間斷注水，當(dāng)咖啡液到達(dá)咖啡壺一半位置即刻停止注水，這時(shí)再加入熱水稀釋便可。
優(yōu)點(diǎn)：咖啡的風(fēng)味能保持較長(zhǎng)時(shí)間。
缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)，松屋法沖泡出來(lái)的咖啡，風(fēng)味沒(méi)有很大的變化。
火山?jīng)_
火山?jīng)_手法最早來(lái)源于日本。
其原理是，利用咖啡豆中含有的二氧化碳，經(jīng)過(guò)熱水多次悶蒸，使得咖啡粉鼓得像火山噴發(fā)一樣。
由于深烘豆含有更多二氧化碳，所以更適合這種沖煮方法。
火山?jīng)_手法大多使用法蘭絨和V60，因?yàn)橹虚g的粉層較厚，所以正中間的位置用來(lái)注水。
優(yōu)點(diǎn)：咖啡口感香醇，回甘明顯。
缺點(diǎn)：咖啡液不夠均勻，在沖泡后需充分搖勻才能形成完美的咖啡。
點(diǎn)滴法
顧名思義，就是用滴水形式對(duì)咖啡粉進(jìn)行沖泡。
操作過(guò)程和沙漏一樣，一點(diǎn)一滴地滴落在咖啡粉中，萃取過(guò)程精致耗時(shí)，簡(jiǎn)直是處女座的最?lèi)?ài)。
先用水滴一點(diǎn)一滴地將咖啡粉預(yù)先濕潤(rùn)，當(dāng)?shù)瘟瞬畈欢?/3時(shí)，便開(kāi)始注水，當(dāng)咖啡粉的水位到達(dá)粉層時(shí)即刻停止，再等水位下降到一半時(shí)，再次注水。
優(yōu)點(diǎn)：咖啡的甘甜味容易突出，也能避免酸澀味和苦味。
缺點(diǎn)：操作難度大，咖啡風(fēng)味缺少了酸味和苦味之后，也使口感不夠?qū)哟�，完整�?/p>
以上就是中國(guó)咖啡網(wǎng)為大家介紹的手沖咖啡的五種方法，每種方法都有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，操作難度上也有很大差異，咖啡愛(ài)好者可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇方法。
多加練習(xí)之后，你就可以獲得一杯香濃的手沖咖啡了。
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