燕麥豆?jié){的功效與作用

　　燕麥豆?jié){主要是用燕麥片和大豆混合在一塊共同制作成的豆?jié){。味道比較鮮美，營養(yǎng)價值比較豐富。但他的功效和作用大家知道多少呢？ 下面就和小編一起來看看吧。

　　燕麥豆?jié){的功效與作用

　　燕麥，就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品，燕麥營養(yǎng)全面而合理、幾乎沒有其他谷物的主要缺點。

　　在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。

　　燕麥經(jīng)過精細加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

　　莜麥籽粒瘦長，為筒形或紡錘形，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。

　　燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。

　　世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。

　　我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。

　　裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區(qū)稱為莜麥;西北地區(qū)稱為玉麥;西南地區(qū)稱為燕麥，有時也稱莜麥;東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。

　　莜麥生產(chǎn)在我國歷史久遠。

　　據(jù)山西省志載，最少有2500年的歷史;最早可能起源于華北的高寒地區(qū)，后來逐漸成為北部高寒區(qū)主要糧食作物之一，并從唐代始，從內(nèi)蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國等國家。

　　莜麥喜寒涼，耐干旱，抗鹽堿，生長期短，在我國眾多莜麥品種中，以山西“五寨三分三”為最佳莜麥品種。

　　這個品種自成體系，莖稈粗壯，根系發(fā)達，分蘗力強，穗形長大，粒大飽滿，且面白、味美、耐饑。

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　　燕麥的功效與作用

　　1.預(yù)防心血管疾病

　　燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，對心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。

　　2.降血糖

　　經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

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　　3.潤腸通便

　　燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。

　　4.補充鈣質(zhì)

　　它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。

　　5.延年益壽

　　燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

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　　6.美白祛斑

　　燕麥的抑制能力與目前化妝品常用的美白劑——熊果苷接近，這表明燕麥提取物的美白功效與熊果苷相當，但燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。

　　此外，燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質(zhì)可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應(yīng)的進行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。

　　燕麥的營養(yǎng)價值

　　1.燕麥片富含碳水化合物。

　　煮熟后的燕麥片，熱量會變得很低，每碗燕麥粥(約240毫升)僅含130千卡熱量。

　　燕麥內(nèi)含有豐富的維生素B1和維生素E，但煙酸的含量比小麥低得多。

　　2.燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)(含有所有人體必需的氨基酸)、脂肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12、少量的維生素E、礦物質(zhì)、核黃素和皂苷。

　　3.燕麥中含有類似荷爾蒙的物質(zhì)、有興奮和麻醉劑的作用、是一種天然得“興奮食品”。

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　　燕麥的食用方法推薦

　　一、鮮蝦冬瓜燕麥粥

　　原料：鮮蝦仁20克，冬瓜20克，燕麥40克，食用油、料酒、鹽或味精各少許。

　　制作過程：

　　1：將約20克鮮蝦仁切成蓉。

　　將 冬瓜切成丁。

　　2：在不粘鍋中滴入少許(約2-3毫升)食用油.將蝦蓉和冬瓜略翻抄一下，可用少許料酒去腥。

　　然后加入一杯(約200毫升)水和40克燕麥片，煮開后轉(zhuǎn)中火約一分半鐘。

　　3：依個人喜好用少呈鹽或味精調(diào)味即成。

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　　二、豆渣燕麥粥

　　原料：等量的豆渣、燕麥片、煮熟的紅豆、白糖適量。

　　制作過程：

　　1、鍋中倒入2碗水，燒沸后，倒入豆渣、燕麥片

　　2、攪拌勻，倒入煮熟的紅豆，略煮至粥微沸即可

　　3、根據(jù)口味調(diào)入白糖調(diào)味

　　燕麥豆?jié){主要是用燕麥片和大豆混合在一塊共同制作成的豆?jié){。味道比較鮮美，營養(yǎng)價值比較豐富，其中含有大量的大豆異黃酮、膳食纖維、維生素b、維生素a、植物蛋白和鐵離子、鈣離子等礦物質(zhì)。攝入身體之后不但可以起到促進腸道蠕動的作用，而且可以改善因失眠、多夢導(dǎo)致的頭暈、頭痛。對于腹脹、腹瀉有輔助治療功效，但是需要注意有可能會升高體內(nèi)的尿酸，所以痛風(fēng)患者慎用。

　　燕麥豆?jié){可以為人體補充各種營養(yǎng)成分。能更好地增加豆?jié){本身的含硫氨基酸、維生素、鈣等營養(yǎng)成分。因為純豆?jié){很容易保留胰蛋白酶抑制劑，而大量胰蛋白酶抑制劑進入體內(nèi)會損害胰腺組織。因此，如果燕麥相匹配，這些不利問題就可以解決。因此，燕麥豆奶是一個極好的搭配。許多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認為更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，因為雞蛋中的黏液蛋白很容易與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種人體無法吸收的物質(zhì)，這大大減少了人體對營養(yǎng)素的吸收。建議患者最好在早晨喝豆?jié){，同時注意休息，注意多補充水分。

　　燕麥豆?jié){可增加豆?jié){的硫氨基酸、維生素、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，純豆?jié){特別容易殘留大量的胰蛋白酶抑制劑，在進入人體后會危害胰臟組織，所以和燕麥搭配會解決這些不利問題。煮豆?jié){的時候，如果沒有煮熟特別容易出現(xiàn)中毒，豆?jié){中有兩種有毒的物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并且對腸胃道產(chǎn)生刺激，一定要在100度高溫下煮沸。

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