蕎麥米的功效與作用

　　人活在這個世上，就是要安安穩(wěn)穩(wěn)健康健康的度過這一生，對于吃的現(xiàn)在人們的也會特意選擇綠色無污染的健康食物,蕎麥米就是一種非常有營養(yǎng)的食物啦。

　　蕎麥米想必很多人都吃過，蕎麥米可以做出非常美味的美食哦。

　　大家都知道多吃五谷雜糧對于身體是非常有好處的。

　　那么蕎麥米的功效與作用又是怎樣的呢?

　　1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。

　　所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。

　　2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管的作用。

　　3、它含有煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

　　4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

　　5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。

　　因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。

　　另外這些成分還具有降低血糖的功效。

　　6、祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平。

　　有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

　　蕎麥米的營養(yǎng)【2】

　　蕎麥米營養(yǎng)成份豐富，據(jù)有關(guān)資料介紹，含粗蛋白質(zhì)9.7至10.9%;粗脂肪1.5至3.4%，碳水化合物70%左右，粗纖維0.6至1.4%等，那么蕎麥米的營養(yǎng)有哪些呢?

　　1、增強(qiáng)血管彈性

　　蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性。

　　又有保護(hù)血管的作用。

　　2、降血脂

　　蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護(hù)視力預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動脈并增加其血流量等。

　　3、促進(jìn)新陳代謝

　　蕎麥中豐富的煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。

　　4、防治糖尿病

　　蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。

　　還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

　　5、止咳 平喘

　　蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

　　蕎麥米的做法大全

　　蕎麥米不僅營養(yǎng)豐富，還有其他食品無法可比的藥用功能，特別是高血壓、糖尿病患者，常食用蕎麥米有益于健康。

　　那么蕎麥米的做法大全大家知道嗎?

　　做法一：蕎麥飯

　　食材：食材：蕎麥、大米、水。

　　步驟：

　　1、先將蕎麥(蕎麥仁或稱蕎麥米)略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好;

　　2、按常規(guī)的放水量和時間煮飯即可。

　　溫馨提示：蕎麥一般在超市賣雜糧的地方就可以買到。

　　做法二：蕎麥粥

　　食材：蕎麥、大米、水。

　　做法：

　　1、蕎麥提前用水浸泡3小時以上，大米浸泡30分鐘。

　　2、鍋中燒水，煮沸。

　　3、加入蕎麥大米，煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬約40分鐘。

　　溫馨提示：蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。

　　蕎麥米的適宜人群【3】

　　蕎麥米中含有豐富的“蘆丁”成份，所以是高血壓、糖尿病患者理想的藥用食品。

　　據(jù)調(diào)查，常食用蕎麥?zhǔn)称返牡貐^(qū)，得高血壓病的人明顯比不食用蕎麥?zhǔn)称返貐^(qū)的人少。

　　那么蕎麥米的適宜人群有哪些呢?

　　蕎麥米的主要食材是蕎麥和大米，而大米和蕎麥都是對人體很好的食物，特別是蕎麥，蕎麥?zhǔn)欠浅８挥袪I養(yǎng)的粗糧之一。

　　蕎麥米幾乎沒有不適宜食用的人群，一般人群都可以食用。

　　不過蕎麥的食用確實是有需要注意的，對于蕎麥來說，體質(zhì)敏感的人食用時要謹(jǐn)慎，主要由于蕎麥中含有多量蛋白質(zhì)及其他易導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，所以可引起或加重過敏者的過敏反應(yīng)。

　　而且蕎麥內(nèi)含紅色熒光色素，食后可導(dǎo)致對光敏感癥，出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。

　　此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等，和脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。

　　同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。

　　不過蕎麥非常適合食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用;對出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者食用;蕎麥的蛋白質(zhì)中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。

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