怎么使用砂鍋

　　使用砂鍋的方法

　　1、新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微鍋的微細孔隙，防止?jié)B水。

　　2、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。

　　3、從火上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，切不要入在瓷磚或水泥地面上。

　　4、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

　　使用砂鍋注意事項

　　1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

　　2、燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。

　　也可根據(jù)砂鍋大小，做一個鐵圈，當(dāng)砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

　　3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當(dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。

　　所以在做飯的時候也應(yīng)該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。

　　用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。

　　4、從火上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

　　5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

　　6、不要干燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。

　　7、不打濕鍋底。

　　洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認(rèn)鍋底是否干燥。

　　每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。

　　8、熬過中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。

　　如何選購砂鍋

　　1、看陶質(zhì)

　　好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好。

　　2、看結(jié)構(gòu)

　　好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有裂痕裂縫，沒有突出的砂粒。

　　鍋蓋扣蓋緊密且不變型，可以將鍋蓋蓋上試著轉(zhuǎn)動看看，鍋蓋若與鍋身緊實在相貼，則轉(zhuǎn)動時應(yīng)會是平滑的摩擦感。

　　a、看鍋面。

　　鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規(guī)則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。

　　b、察點。

　　“小凸起”可用砂輪磨去，“小窩坑”質(zhì)量差，一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。

　　c、檢查鍋底。

　　鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時間。

　　d、檢查厚度。

　　鍋有薄厚之分，以薄的為好。

　　3、聽聲音

　　用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。

　　4、是否有滲漏

　　選購時將砂鍋內(nèi)裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。

　　也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，且有余音。

　　如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

　　5、根據(jù)需要購買砂鍋

　　一般來說，煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。

　　燉食品的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。

【怎么使用砂鍋】相關(guān)文章：

怎么使用開塞露10-28

尿素怎么使用10-05

怎么正確使用牙膏08-31

活絡(luò)油怎么使用09-15

共享單車怎么使用11-15

怎么正確使用紙巾08-19

砂鍋小學(xué)作文450字10-07

ps色階功能怎么使用10-05

砂鍋麻辣燙步驟圖解10-26

砂鍋豆泡白菜煲的做法10-05