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米酒的功效與作用吃法做法
米酒，又叫酒釀，甜酒。
通過釀造的糯米,其營養(yǎng)更容易被身體吸收,那么米酒的功效與作用是什么呢?又該怎么做呢?
米酒的功效與作用吃法做法【1】
米酒有助于血液循環(huán)，可以加快新陳代謝，有補血養(yǎng)顏、延年益壽的功效。
02
米酒的通乳功效顯著，飲用米酒對于乳汁不通，乳房脹痛等有較明顯的緩解作用。
03
米酒作為調味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。
04
米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。
米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。
05
那么怎么制作米酒呢?
06
把糯米淘洗后泡一天再蒸煮。
蒸熟后不要掀開鍋蓋，以免細菌侵入。
07
把飯放涼，然后用開水燙過的筷子把飯打散，把從市場上買回的酒曲研成粉，均勻地撒在米飯上拌勻，蓋好蓋。
08
夏天放室溫下，冬天放暖氣片上，約2天后米飯即可變甜，用筷子攪動就可見到有酒滲出。
用紗布過濾就可以得到米酒。
剩下的米飯就是酒釀。
米酒的功效與作用吃法做法【2】
米灑富含維牛素A、維牛素B1、維生素B2、維牛素C、胡蘿卜素、葉酸、泛酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硼等多種微量元素，由此，米酒的功效與作用也是很多的。
米酒的通乳功效顯著，飲用米酒對于乳汁不通，乳房脹痛等有較明顯的緩解作用。
如果患有急性乳腺炎，可將新鮮的荸薺葉加入米酒中搗爛，炒熱后敷在乳房上，有較明顯的效果。
米酒有助于血液循環(huán)，可以加快新陳代謝，有補血養(yǎng)顏、延年益壽的功效。
尤其對產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、體質虛衰、缺奶和貧血等病癥大有補益和療效，還可利于惡露的排出，促進子宮收縮。
米酒的功效與作用有哪些
米酒的家常做法
既然米酒的功效與作用有這么多，平時不妨在家里自制米酒。
具體做法是把糯米淘洗后泡一天再蒸煮。
蒸熟后不要掀開鍋蓋，以免細菌侵入。
把飯放涼，然后用開水燙過的筷子把飯打散，把從市場上買回的酒曲研成粉，均勻地撒在米飯上拌勻，蓋好蓋，天氣熱的時
候放室溫下即可，冷的時候放暖氣片上，約2天后米飯即可變甜，用筷子攪動就可見到有酒滲出。
用紗布過濾就可以得到米酒。
剩下的米飯就是酒釀。
米酒的保鮮方式
米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深，這樣，米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。
把米酒用完后，雞蛋仍然可以食用。
把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
米酒的食療偏方
1.治鼻出血
白翹搖適量，用米酒煮服。
2.治貧血
把1塊阿膠放在冷水中浸泡一日，然后用溫水加米酒煮，直至成糊狀。
再往里面打1個生雞蛋，加勺白糖拌勻。
每日飯前服用，連吃半月。
3.治口瘡、牙齦出血
米酒500毫升，黃柏90克，黃蓮15克，梔子30克。
將后3味藥用米酒煎數(shù)次至沸，去渣，候涼備用。
每次飯前飲20毫升，以愈為止。
4.治腰腿酸痛
米酒350毫升，杜仲30克，丹參30克，川芎20克。
將后3味藥共研碎細，用白紗布袋裝好，置于干凈容器中。
入米酒浸泡，密封，5日后開啟，去掉藥袋，過濾裝瓶備用。
不拘時，隨量溫飲。
米酒的功效與作用吃法做法【3】
用料
糯米1斤。
輔料
甜酒曲2克。
調料
水200毫升。
1.糯米洗凈，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節(jié)的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據(jù)自己家電飯煲情況加水。
2.取出大約2克酒曲，壓成末。
3.米飯蒸熟以后，悶一會兒，因為糯米比較難熟，而且容易返生。
4.悶好的糯米飯放入干凈，干燥的盆中。
5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據(jù)經(jīng)驗多加或者少加水。
6.待糯米溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒曲，拌勻。
7.拌好的糯米飯，壓平，中間留出一個孔，就是酒窩。
拌好的糯米飯
8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發(fā)酵。
9.24小時以后，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒。
10.糯米塊也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之內(nèi)吃完為宜。
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