飲食蜂蜜的注意事項

　　蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中釀制的蜜，今天要講的是，飲食蜂蜜的注意事項。

　　蜂蜜不能與豆腐、韭菜同食因為豆腐性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食易導致腹瀉;而韭菜則含有豐富的維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。

　　飯前1小時食用蜂蜜據(jù)了解，飯前食用蜂蜜可能抑制胃酸的分泌;對于有腸胃疾病的患者，則應該根據(jù)病情確定食用時間，才能發(fā)揮蜂蜜的食療作用，此類人群極佳咨詢醫(yī)生后再進行食用。

　　蜂蜜宜用溫水沖調(diào)。

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　　冬天，很多市民不喜歡冷食，包括喝水也喜歡熱氣騰騰。

　　當然喝蜂蜜切忌用開水，而是要以溫水沖調(diào)，把開水涼到溫熱的時候，在水中加入蜂蜜，甜淡可以由自己喜歡進行調(diào)制。

　　對小Baby來說，蜂蜜是要命的東西夏天到，體內(nèi)最需要的是清火、解毒，讓蜂蜜來為你做個清道夫吧!

　　不過，喝蜂蜜也是有禁忌的，一歲以前的小嬰兒極佳不要喝，因為蜂蜜中含有生菌，對抵抗力較弱的小Baby有強烈的威脅，

　　過去就曾經(jīng)發(fā)生過小Baby喝了蜂蜜以后險些一命鳴乎的情形，由于醫(yī)生通常會建議新生兒的父母要訓練Baby喝水，而且可以加些甜份，

　　讓嬰兒產(chǎn)生對水的好感，所以就有人給嬰兒喝蜂蜜，其實這是一種要命的行為，極佳避免。

　　蜂蜜不能和蔥一起吃，蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復雜，與蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導致腹瀉。

　　蜂蜜不能和萵苣一起吃，二者同食不利腸胃，易致腹瀉。

　　蜂蜜和鯽魚同食會中毒，可用黑豆、甘草解毒。

　　蜂蜜和豆?jié){不宜一起沖吃 ，豆?jié){蛋白質(zhì)比牛奶還高，而蜂蜜主要含有葡萄糖和果糖，還含有少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。

　　飲食蜂蜜的注意事項

　　適宜人群

　　適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用

　　一般人群均可食用

　　注：糖尿病患者也可以食用蜂蜜(少食用些)

　　不宜人群

　　1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒桿菌的污染。

　　嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒桿菌后，則會在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒桿菌性食物中毒。

　　食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現(xiàn)遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。

　　小于6個月的嬰兒更容易感染此病。

　　中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。

　　雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。

　　另外，父母在購買蜂蜜時一定要到正規(guī)的商店購買，不要自行去蜂場購蜜，因為有時蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會中毒的。

　　2、不適宜濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

　　儲存方法

　　蜂蜜儲存時應放在陰涼、干燥、清潔、通風處，溫度保持在5-10℃。

　　空氣濕度不超過75%的環(huán)境中。

　　裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

　　蜂蜜的保質(zhì)期

　　科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，

　　是世界上唯一不會腐壞變質(zhì)的食品。

　　1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質(zhì)，至今還能食用。

　　可見，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質(zhì)期，但作為食品上市蜂蜜的保質(zhì)期，根據(jù)《食品法》都要在食物上標明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定2年或者18個月。

　　首先，農(nóng)家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那么關(guān)于保質(zhì)期就無從說起了。

　　第二，在確定純正的基礎(chǔ)上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業(yè)里面說的波美度高低直接關(guān)系到蜂蜜的保質(zhì)期，波美度越高，保質(zhì)期也就越久。

　　另外，商場里面的蜂蜜是經(jīng)過加工處理后的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農(nóng)家蜜有著本質(zhì)上的區(qū)別，真正的保質(zhì)期衡量標準也就完全不能相提并論。

　　如此一來，大家也可以直接鑒別，親口品嘗一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，證明已經(jīng)變質(zhì)了，好蜂蜜應該是吃在嘴里是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。

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