北京美食攻略

　　評書，相聲，京劇，含燈大鼓，也許你略知一二，但你知道，只有到北京親聆那才叫上路。逛完雍和宮，就去白云觀，穿過牛街做禮拜，西什庫前可祈禱。人生沒有過不去的坎兒，北京的爺們兒最豁達。這就是北京，北京有很多小吃，下面小編為大家介紹下北京有哪些好吃的美食。

　　老北京炸醬面。

　　地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，要采用正規(guī)名牌廠家生產(chǎn)的黃醬，其

　　次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。

　　02

　　涮羊肉。

　　涮羊肉采用銅鍋炭火，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美。

　　老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好后壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。

　　但是更為傳統(tǒng)也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉質細且無膻味，鮮嫩無比。

　　03

　　鹵煮。

　　火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

　　熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。

　　04

　　爆肚。

　　爆肚是北京風味名吃，多為回族同胞經(jīng)營。

　　過去和現(xiàn)時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。

　　爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、

　　芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質地鮮嫩，口味香脆。

　　05

　　驢打滾。

　　驢打滾是老北京的傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。

　　因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

　　06

　　灌腸。

　　灌腸是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一。

　　是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。

　　以真正的豬肥腸灌上碎肉、淀粉 和其它香料，煮得不軟不硬、烙得不老不皮，外焦里嫩，澆上鹽水、蒜汁兒，吃起來別有風味。

　　07

　　豌豆黃。

　　是北京春夏季節(jié)一種應時佳品。

　　將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成，傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。

　　成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。

　　08

　　老北京烤肉。

　　老北京的特色烤肉是炙子烤肉，老百姓用鐵條釘成圓鐵板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，

　　將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用長筷翻烤，不一會滿屋子都是烤炙的肉香，

　　加上現(xiàn)烤的芝麻醬燒餅，也可就著糖蒜或嫩黃瓜，便能大快朵頤一番。

　　北京美食排行榜

　　北京美食排行榜——北京烤鴨

　　據(jù)我在北京的朋友說，其實全聚德的烤鴨一般般了啦~~他在北京的時候(正宗北京人)，去吃過幾十上百家烤鴨店。

　　其實很多都比北京全聚德烤鴨好吃的~~這里給大家羅列一下啊~~

　　1. 大董烤鴨店(東四十條店)

　　地址： 北京東城區(qū)東四十條甲22號南新倉商務大廈1-2樓(東四十條橋西南)

　　推薦理由： 現(xiàn)片現(xiàn)吃，價格相比他們家別的菜來實惠。

　　肉質超級細膩，幾乎無肥肉。

　　鴨皮酥脆可口，油不大。

　　2. 鴨王烤鴨店(建國門店)

　　地址： 北京朝陽區(qū)建國門外大街24號(賽特購物中心西側)

　　推薦理由： 現(xiàn)片現(xiàn)吃，肉質細膩，無肥肉。

　　鴨皮酥脆，油有一點點大。

　　價格微貴。

　　小料齊全

　　3. 全聚德烤鴨店(和平門店)

　　地址： 北京西城區(qū)前門西大街14號樓(近和平門地鐵站)

　　推薦理由： 現(xiàn)片現(xiàn)吃。

　　國內(nèi)外知名，但是其實沒有那么好吃。

　　價格微貴，但是送明信片一張，寫明鴨子編號。

　　鴨皮酥脆，油微大。

　　4. 京味樓(車公莊旗艦店)

　　地址： 北京西城區(qū)車公莊大街9號院五棟大樓A棟1單元1樓(市委黨校對面)

　　5. 便宜坊烤鴨店(富豐路店)

　　地址： 北京豐臺區(qū)豐臺鎮(zhèn)富豐路2號星火科技大廈2樓(西四環(huán)富豐橋西南角)

　　推薦理由： 現(xiàn)片現(xiàn)吃，肉質較為細膩。

　　價格微貴。

　　6. 郭林家常菜(方莊店)

　　地址： 北京豐臺區(qū)方莊東路紫芳園一區(qū)1號樓(近紫芳路)

　　推薦理由： 味道較為一般，有些許肥肉。

　　鴨肉教柴，相比價格適中，偏貴。

　　7. 大清花(方莊店)

　　地址： 北京豐臺區(qū)方莊蒲方路1號

　　推薦理由： 味道較為一般，相比他們家其他菜，鴨子略顯遜色。

　　不是現(xiàn)點現(xiàn)烤。

　　北京美食排行榜——北京餐廳

　　1. 阿麗雅

　　地址： 北京朝陽區(qū)建國門外大街1號中國大飯店2樓

　　推薦理由： 讓不出京門的北京土著，通過阿麗雅的菜品，領略國際飲食風尚。

　　20年來一直保持著良好感覺和印象的西餐廳。

　　2. 布魯宮法餐廳

　　地址： 北京東城區(qū)前門東大街23號

　　推薦理由： “不管是在紐約或亞洲，我的招牌都是法式經(jīng)典融合當季食材，并且盡可能地加入當?shù)靥厣��?/p>

　　”百年前的禁地，北京的潮流食坊，呈現(xiàn)法式菜肴的精致和美味。

　　3. 翠清酒家(翠微店)

　　地址： 北京海淀區(qū)翠微東里甲1號(金谷證券北)

　　推薦理由： 這里聚集著等位的客人以及別家難以企及的人氣，也在時刻提醒我們，美食在民間。

　　4. 國貿(mào)79

　　地址： 北京朝陽區(qū)建國門外大街1號國貿(mào)大酒店79樓(近光華路)

　　5. 鴻賓樓

　　地址： 北京西城區(qū)展覽館路11號(百萬莊路口 2012年9月初開業(yè))

　　推薦理由： 鴻賓樓的門檻之高、菜品之精，使京城其他清真菜館已然難以望其項背。

　　6. 輝哥火鍋(遠洋國際店)

　　地址： 北京朝陽區(qū)金桐西路10號遠洋光華國際中心AB座(近世貿(mào)天階東門)

　　推薦理由： 以精致優(yōu)雅的包廂為主，擺脫了熱鬧、喧嘩的“輝哥火鍋”別具品位和高貴氣質。

　　7.獨道牛板筋火鍋。

　　板筋很有嚼頭兒但又很爛，豆泡兒很進味，加上小店的辣汁，無法形容!價格公道，有很多肉、板筋和豆腐。

　　辣板筋不是太辣，推薦!中午不營業(yè)，下午5點開門~地方挺小的，要早去不然且等呢!

　　地址：西城區(qū)地安門內(nèi)大街黃化門街41號。

　　8.炒肝趙記在北京沙子口路上，南城的小吃確實很多，而炒肝又是老北京小吃中的翹楚，這家趙記就更是難得了。

　　用料干凈講究，很是豐富，滿滿一碗十分實誠。

　　腸肝比例適中，淀粉湯汁和蒜末熬制得入味濃香，配上

　　包子吃太正了，老北京地道早餐之一哦!!

　　北京美食排行榜——北京小吃

　　護國寺小吃面茶配糖油餅。

　　老磁器口豆汁配焦圈辣咸菜絲。

　　滸記吃炸醬面，小腸陳來碗鹵煮火燒。

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