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旅游管理中實(shí)踐能力的培育論文
一、旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的理念
(一)系統(tǒng)化理念
針對(duì)旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)復(fù)雜、系統(tǒng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革要立足實(shí)務(wù)，力求使學(xué)生熟悉旅游活動(dòng)的全部流程，將學(xué)生培養(yǎng)成適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展需要的素質(zhì)型、復(fù)合型、應(yīng)用型人才。旅游管理本科專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革，要著眼人才能力的系統(tǒng)性理念，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)不僅在學(xué)校實(shí)訓(xùn)室，更應(yīng)在星級(jí)酒店、景區(qū)、旅行社等與旅游有關(guān)的行業(yè)。在教學(xué)實(shí)踐中，應(yīng)從以下三方面入手。一是課程教學(xué)以創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式為中心。在旅游策劃學(xué)課程的實(shí)踐授課中，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)地方的旅游商品進(jìn)行調(diào)研策劃，形成調(diào)研報(bào)告，以利于市場(chǎng)的進(jìn)一步開發(fā)。教師要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)地方景點(diǎn)進(jìn)行導(dǎo)游詞的編撰整理，關(guān)注本地會(huì)展中心的車展、房地產(chǎn)展、服裝展等，鼓勵(lì)學(xué)生參與會(huì)展服務(wù)與管理等社會(huì)活動(dòng)。二是注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。地方本科院校的旅游專業(yè)要積極引導(dǎo)學(xué)生參與旅游局、景區(qū)組織的導(dǎo)游大賽，通過(guò)職業(yè)比賽，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。三是實(shí)踐要校內(nèi)和校外相結(jié)合，見習(xí)和實(shí)習(xí)相結(jié)合。如餐飲管理實(shí)訓(xùn)室的擺臺(tái)、托盤、餐巾折花、斟酒、席間服務(wù)等;客房實(shí)訓(xùn)室的客房預(yù)訂、入住登記、大廳服務(wù)、客人離店結(jié)帳服務(wù)等對(duì)客服務(wù)技能;星級(jí)酒店實(shí)習(xí)時(shí)系統(tǒng)掌握前廳接待服務(wù)、客房服務(wù)管理等技能，使學(xué)生達(dá)到中級(jí)以上服務(wù)員的資格水平。
(二)特色化理念
在實(shí)踐教學(xué)中，不可能讓學(xué)生成為具備景區(qū)開發(fā)、酒店管理、旅行社管理的“超人”。由于旅游資源和旅游服務(wù)的地域性特點(diǎn)，地方本科旅游專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)針對(duì)旅游的地域性特點(diǎn)，有意識(shí)地選擇鄉(xiāng)村旅游、酒店服務(wù)、會(huì)展等旅游項(xiàng)目，發(fā)展特色化實(shí)踐教學(xué)。院校要堅(jiān)持專業(yè)發(fā)展與旅游行業(yè)發(fā)展緊密相連，突出“校、政、企、研”相結(jié)合的專業(yè)辦學(xué)特色和地方旅游特色。如2012年國(guó)民休閑綱要提出要大力開發(fā)鄉(xiāng)村旅游。地方本科高校可針對(duì)本地鄉(xiāng)村旅游示范村進(jìn)行策劃，讓學(xué)生到鄉(xiāng)村實(shí)地考察，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入職場(chǎng)思考問(wèn)題，作到不唯書，盡量把授課內(nèi)容問(wèn)題化。以學(xué)生為中心，以服務(wù)地方為宗旨，在整個(gè)過(guò)程中教師是組織者、指導(dǎo)者、幫助者和促進(jìn)者。
(三)多元化理念
采用多元化教學(xué)理念，靈活運(yùn)用情景模擬教學(xué)法、案例分析教學(xué)法等授課方式，讓課堂進(jìn)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合。把課堂搬進(jìn)景區(qū)，研究地形地貌，對(duì)地方資源進(jìn)行開發(fā)策劃;將課堂開進(jìn)酒店，學(xué)習(xí)客房整理等服務(wù)技巧，開闊學(xué)生視野，提高旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力。課程還要關(guān)注本行業(yè)最新的案例、旅游焦點(diǎn)熱點(diǎn)問(wèn)題及地方文化，學(xué)生自身的分析過(guò)程和同學(xué)之間的合作討論是案例教學(xué)最有價(jià)值之處。在教學(xué)過(guò)程中鼓勵(lì)學(xué)生大膽參與和創(chuàng)新思維，引導(dǎo)學(xué)生用專業(yè)眼光評(píng)析旅游行業(yè)新聞，用專業(yè)理論思考行業(yè)現(xiàn)象及存在的問(wèn)題。把傳統(tǒng)的課堂教學(xué)變成師生共同參與、相互探討，通過(guò)師生互動(dòng)、學(xué)生互動(dòng)、學(xué)生與學(xué)習(xí)環(huán)境的相互影響，使教學(xué)共振，取得最佳效果，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。
二、旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的路徑
(一)將實(shí)踐能力培養(yǎng)融入課程
以美國(guó)、加拿大為代表的CBE模式“以能力為基礎(chǔ)”，突出模塊教學(xué)，注重崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)［6］。澳大利亞的TAFE職業(yè)教育模式以及國(guó)際勞工組織的MES(職業(yè)技能模塊)等西方各種先進(jìn)的實(shí)踐辦學(xué)理念值得借鑒。根據(jù)旅游行業(yè)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)酒店前廳、客房、餐飲以及導(dǎo)游等職業(yè)崗位，進(jìn)行崗位知識(shí)、能力和素質(zhì)分析，將課程體系整合為以能力培養(yǎng)為核心，知識(shí)、能力、素質(zhì)培養(yǎng)并重的模塊化課程體系。學(xué)校教學(xué)計(jì)劃要突出實(shí)踐能力的培養(yǎng)，結(jié)合應(yīng)用型、地方性辦學(xué)定位，對(duì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行修訂:刪去理論性較強(qiáng)的課程，增大應(yīng)用性課程的比重，加大學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力訓(xùn)練，將知識(shí)體系相近的課程進(jìn)行整合。
(二)加大“雙師型”教師的培養(yǎng)力度
地方高校應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際制訂“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的有關(guān)規(guī)定和激勵(lì)措施，從制度上、政策導(dǎo)向上向積極開展“產(chǎn)學(xué)研”活動(dòng)的“雙師型”教師傾斜。一是鼓勵(lì)教師利用寒暑假分批到旅游企業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)教師下企業(yè)，安排教師到旅行社、景區(qū)或飯店研修、實(shí)習(xí)、頂崗鍛煉;二是加強(qiáng)校企合作，引進(jìn)企業(yè)中的專業(yè)技術(shù)人才，擔(dān)任實(shí)踐技能課程的教師。借鑒國(guó)外旅游高等教育重視教師實(shí)踐能力的經(jīng)驗(yàn)，在聘任上要求教師具有實(shí)業(yè)或經(jīng)濟(jì)部門的任職經(jīng)歷，并且教師不能持續(xù)幾年一直留在學(xué)校，必須每隔幾年，再回到企業(yè)，以不斷豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
(三)工學(xué)結(jié)合，課證融合
確立“工學(xué)結(jié)合、教學(xué)做一體化”的教學(xué)模式，以實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)活動(dòng)為載體，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)，強(qiáng)化理論和實(shí)踐雙向教學(xué)。教師要堅(jiān)持以能力培養(yǎng)為主線，將課程內(nèi)容與國(guó)家職業(yè)資格考核標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)“課證融合”，實(shí)行畢業(yè)生“雙證書”制，鼓勵(lì)考取導(dǎo)游資格證、大學(xué)英語(yǔ)四六級(jí)證等，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和就業(yè)能力。學(xué)校要健全頂崗實(shí)習(xí)管理，校企聯(lián)合開發(fā)課程資源，共同制定課程標(biāo)準(zhǔn);聯(lián)合進(jìn)行教學(xué)實(shí)訓(xùn)，將課程考核與生產(chǎn)考核相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)與就業(yè)一體化，構(gòu)建“課證融合、校企融合的‘3+1’人才培養(yǎng)模式”。
(四)加強(qiáng)教學(xué)硬件建設(shè)
旅游管理專業(yè)應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)設(shè)備建設(shè)，改善程、態(tài)度、方法及實(shí)踐操作方面。企業(yè)行家點(diǎn)評(píng)主要用在生產(chǎn)實(shí)際過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題方面。這種多元化的評(píng)價(jià)方式，可以使學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，更好地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐操作能力。成績(jī)?cè)u(píng)定包括實(shí)訓(xùn)過(guò)程評(píng)價(jià)、實(shí)踐技能考核、答辯等多種形式。五年制高職藥學(xué)專業(yè)課程綜合實(shí)訓(xùn)體系的開發(fā)和建設(shè)，有助于全面提高學(xué)生的實(shí)踐技能，同時(shí)也有助于學(xué)生提前感受和適應(yīng)以后的工作崗位，增加學(xué)生的就業(yè)機(jī)會(huì)。但是此課程也存在一些不足，如實(shí)訓(xùn)時(shí)間較長(zhǎng)，學(xué)生興趣難以維持;與其他專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程場(chǎng)所和時(shí)間上有沖突等問(wèn)題。需要通過(guò)進(jìn)一步優(yōu)化實(shí)訓(xùn)方案，才能達(dá)到預(yù)期效果。
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