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連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)初探
摘要：近些年，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展非常迅速，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)人才的需求也日益強(qiáng)烈，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)更加有必要。自1998年上海商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)辦連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)以來(lái)，全國(guó)已有一百多所院校開(kāi)辦了該專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)了一大批的專(zhuān)業(yè)人才。本文從連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展的必要性和可行性出發(fā)，重點(diǎn)研究該專(zhuān)業(yè)訂單式、2+1式、彈性學(xué)期制、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，具有一定的理論和實(shí)踐意義。
論文關(guān)鍵詞：連鎖,經(jīng)營(yíng)管理,專(zhuān)業(yè),建設(shè),初探
1.連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
連鎖經(jīng)營(yíng)是一種現(xiàn)代流通組織形式和經(jīng)營(yíng)方式，是現(xiàn)代商業(yè)和服務(wù)業(yè)發(fā)展的基本方向。世界上第一家近代連鎖店——美國(guó)“大西洋和太平洋茶葉公司”成立于1859年，這是當(dāng)時(shí)世界上最早的正規(guī)連鎖公司。此后不久，在工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，連鎖經(jīng)營(yíng)取得了普遍成功，自20世紀(jì)60年代以來(lái)一些先進(jìn)的工業(yè)國(guó)家和地區(qū)也先后引進(jìn)了連鎖經(jīng)營(yíng)，進(jìn)入20世紀(jì)80年代以后，連鎖業(yè)不僅在量上發(fā)展很快，而且從零售、餐飲等行業(yè)滲透到各種服務(wù)業(yè)，并且經(jīng)營(yíng)趨向國(guó)際化。
我國(guó)的連鎖業(yè)起步較晚。雖然連鎖經(jīng)營(yíng)在我國(guó)起步較晚，但發(fā)展極為迅速。目前我國(guó)擁有連鎖體系5000多個(gè)，是世界上連鎖經(jīng)營(yíng)體系最多的國(guó)家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“十一五”期間全國(guó)共有各類(lèi)連鎖門(mén)店約10萬(wàn)家，占零售業(yè)和餐飲業(yè)總額的20%，并且還在以年遞增35%的速度持續(xù)發(fā)展。然而連鎖業(yè)的發(fā)展速度還是難以適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速增長(zhǎng)和人均收入迅速提高的現(xiàn)實(shí)。
但與連鎖業(yè)的迅速發(fā)展不相適應(yīng)的是，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才卻相對(duì)短缺。由于行業(yè)發(fā)展過(guò)速而人才培訓(xùn)機(jī)制不足，連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)正在面臨人才荒，其中尤為稀缺的是管理型人才。按保守估計(jì)，目前全國(guó)連鎖行業(yè)的管理型人才缺口至少為60萬(wàn)。連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)正在面臨巨大的人才荒，而解決這一問(wèn)題的重要方式之一是加快連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，高等院校培養(yǎng)的高素質(zhì)技能型人才有望提供人才補(bǔ)充。
2.連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)的必要性和可行性
從目前來(lái)看，連鎖經(jīng)營(yíng)的快速發(fā)展急需大批應(yīng)用型人才，而開(kāi)設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理這一專(zhuān)業(yè)的學(xué)校并不多，所以說(shuō)專(zhuān)業(yè)建設(shè)成為提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才素質(zhì)的重要途徑。
科技含量高是連鎖經(jīng)營(yíng)最突出的特點(diǎn)之一，這一特點(diǎn)對(duì)從業(yè)人員提出了較高的要求，連鎖經(jīng)營(yíng)管理人員必須能懂得現(xiàn)代連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具有連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理操作技術(shù)，以適應(yīng)現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)范化、制度化、規(guī)�；�、現(xiàn)代化的要求。然而，由于我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速，人員需求過(guò)猛，相當(dāng)多的經(jīng)營(yíng)管理人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)的專(zhuān)業(yè)學(xué)校教育或培訓(xùn)，不少管理人員雖然經(jīng)過(guò)短期的上崗培訓(xùn)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)適應(yīng)不了連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理上的需要。
高等教育在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)上表現(xiàn)出明顯的滯后性。近年來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)的迅猛發(fā)展給高等院校提出了一個(gè)新的要求，就是加快連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論研究，以指導(dǎo)連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐。就目前來(lái)看，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)尚屬起步階段，只有部分院校開(kāi)設(shè)了這一專(zhuān)業(yè)，且以專(zhuān)科院校為主。由于是新增專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)生人數(shù)也相對(duì)較少，所以連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才現(xiàn)在還很少，這種狀況與連鎖業(yè)急劇發(fā)展的態(tài)勢(shì)極不相稱(chēng)，專(zhuān)業(yè)建設(shè)問(wèn)題迫在眉睫。
專(zhuān)業(yè)建設(shè)是提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才素質(zhì)的重要途徑。一般而言，連鎖經(jīng)營(yíng)所需人才可以通過(guò)以下形式進(jìn)行培養(yǎng)：一是出國(guó)考察和委托國(guó)外先進(jìn)企業(yè)培訓(xùn)，積極學(xué)習(xí)外國(guó)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。二是鼓勵(lì)先進(jìn)企業(yè)采取國(guó)外連鎖企業(yè)的辦法，設(shè)立自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，根據(jù)連鎖企業(yè)的實(shí)際需要，對(duì)原有企業(yè)的員工進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)用技術(shù)的培訓(xùn)。三是依托大專(zhuān)院校、研究單位，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。這種方式是最切實(shí)可行的一種人才培養(yǎng)途徑。這也就對(duì)我們?cè)盒Ｌ岢隽艘粋�(gè)要求，即加快專(zhuān)業(yè)建設(shè)步伐，強(qiáng)化連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論研究，建立連鎖經(jīng)營(yíng)管理教育培訓(xùn)基地，有條件的院校應(yīng)考慮設(shè)置連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)�？梢�(jiàn)，專(zhuān)業(yè)建設(shè)是提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才素質(zhì)的重要途徑。
3.連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)
正是因?yàn)檫B鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)的必要性和可行性，作為培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)人才的高校應(yīng)當(dāng)發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)更多的既有理論功底、又有實(shí)際操作能力的畢業(yè)生為企業(yè)服務(wù)。下面擬從訂單式、2+1式、彈性學(xué)期制、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)四個(gè)方面分析連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式。
3.1“訂單式”培養(yǎng)模式
所謂“訂單式”，是指企業(yè)根據(jù)崗位需求與學(xué)校簽訂用人協(xié)議后，由校企雙方共同參與選拔學(xué)生、組織教學(xué)、考核上崗等一系列教育教學(xué)活動(dòng)的校企合作辦學(xué)模式。企業(yè)定期派資深人士指導(dǎo)校方教學(xué)工作和提供實(shí)習(xí)指導(dǎo)，校方則按照企業(yè)要求有選擇地錄取學(xué)生進(jìn)行定向培養(yǎng)。訂單式辦學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生“三贏”，有效地解決校企之間對(duì)人才的供需矛盾。這種辦學(xué)模式、人才培養(yǎng)規(guī)格和能力標(biāo)準(zhǔn)是由雙方制定的;理論教學(xué)在學(xué)校，發(fā)揮了學(xué)校理論教學(xué)的優(yōu)勢(shì);實(shí)踐教學(xué)在企業(yè)，充分發(fā)揮現(xiàn)場(chǎng)和企業(yè)專(zhuān)家、高級(jí)技術(shù)人員在培養(yǎng)學(xué)生技能上的作用，學(xué)生在真實(shí)的企業(yè)環(huán)境中獲得操作能力;企業(yè)對(duì)合格的畢業(yè)生可以全部錄用。
訂單培養(yǎng)的第一步就是要全方位、多層次跑“訂單”，其次是按企業(yè)人才“訂單”開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)，進(jìn)行課程設(shè)置和師資隊(duì)伍組建，加大實(shí)踐操作訓(xùn)練，做到“少理論，多實(shí)踐”。在師資建設(shè)上，也可以考慮按“訂單”要求組建，保持文化課教師相對(duì)穩(wěn)定，專(zhuān)業(yè)課教師合理流動(dòng)，學(xué)校需要的專(zhuān)業(yè)教師可在社會(huì)上、行業(yè)中聘請(qǐng)。推進(jìn)訂單式培養(yǎng)思路，職業(yè)技術(shù)教育的辦學(xué)形式必須更加靈活。在教學(xué)實(shí)施中，可以采取學(xué)分制培養(yǎng)，擴(kuò)大“訂單式”辦學(xué)規(guī)模，初步構(gòu)建起人才培養(yǎng)的立交橋。3.2“2+1”培養(yǎng)模式
“2+1”培養(yǎng)模式是利用學(xué)校、社會(huì)兩種教育資源和教育環(huán)境，交替安排學(xué)校理論課程學(xué)習(xí)和校外頂崗實(shí)習(xí)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行“知識(shí)+能力+素質(zhì)”的一種教育培養(yǎng)模式。當(dāng)前，多數(shù)高職院校實(shí)行工學(xué)結(jié)合的模式是頂崗實(shí)習(xí)“2+1”或“2.5+0.5”，簡(jiǎn)言之，就是高職三年學(xué)制，用“2”(“2.5”)年完成專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)、專(zhuān)業(yè)理論課學(xué)習(xí)，“1”(“0.5”)年到企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)性頂崗實(shí)習(xí)。
“2+1”培養(yǎng)模式將會(huì)實(shí)現(xiàn)“多贏”，其作用不僅體現(xiàn)在學(xué)生實(shí)習(xí)上，還體現(xiàn)在與企業(yè)、各地政府、行業(yè)組織的聯(lián)系上。在實(shí)習(xí)生駐企期間要重視學(xué)生反映的問(wèn)題，關(guān)注學(xué)生的發(fā)展?fàn)顩r，保證學(xué)生的利益，讓實(shí)習(xí)生有不同的“冷暖”體驗(yàn)，為就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)避免只顧學(xué)校自身利益而損害它方利益的短視行為，要積極協(xié)調(diào)各方的關(guān)系，積極探尋完善的相應(yīng)方法與措施。
3.3“彈性學(xué)期制”培養(yǎng)模式
“彈性學(xué)期制”是將一學(xué)年分為幾個(gè)學(xué)期，利用靈活彈性的學(xué)期實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合。此類(lèi)模式的目的不是直接解決學(xué)生的就業(yè)崗位問(wèn)題，而是著眼于提高學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)技能，為學(xué)生將來(lái)找到更好的就業(yè)崗位打下基礎(chǔ)。
對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)而言，由于受市場(chǎng)季節(jié)性波動(dòng)的影響，連鎖企業(yè)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)的需求在一年中的不同時(shí)間段有較大波動(dòng)。連鎖企業(yè)均對(duì)接受學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)表示歡迎;受春節(jié)、中秋、國(guó)慶、“五一”等節(jié)假日的影響，企業(yè)希望的頂崗實(shí)習(xí)月份多在1、2、10、12這幾個(gè)月份。學(xué)校既要依據(jù)企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，也必須考慮學(xué)生的利益。只有很好地滿(mǎn)足企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生三方的利益，找到校企合作的結(jié)合點(diǎn)，使參與者都能從中得到利益，實(shí)現(xiàn)“多贏”，工學(xué)結(jié)合模式才能順利實(shí)施�；诖耍呗氃盒Ｓ斜匾獙鹘y(tǒng)的3學(xué)年、6學(xué)期按照企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)的周期要求改革為彈性學(xué)期，并根據(jù)企業(yè)實(shí)際需求設(shè)置學(xué)期起止時(shí)間，這就是“彈性學(xué)期制”工學(xué)結(jié)合模式。
3.4實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)企業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)是實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑之一。加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，高職院校必須重視校企雙方利益，校企雙方共贏是建立連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)企業(yè)實(shí)習(xí)基地的基礎(chǔ)，校企雙方共同參與是建立企業(yè)實(shí)習(xí)基地的機(jī)制保證，提升學(xué)生職業(yè)能力是建立企業(yè)實(shí)習(xí)基地的最終目標(biāo)。
校企雙方應(yīng)關(guān)注對(duì)方利益，滿(mǎn)足雙方的合理需求，實(shí)現(xiàn)校企共贏。對(duì)于學(xué)校而言，在確定企業(yè)實(shí)習(xí)基地時(shí)，應(yīng)著重考察該企業(yè)基本條件是否符合實(shí)踐教學(xué)的要求。只有滿(mǎn)足高職人才培養(yǎng)要求，才符合專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的要求。高職院校校企合作共建企業(yè)實(shí)習(xí)基地的宗旨是以實(shí)踐為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。但目前高職院校實(shí)習(xí)基地建設(shè)重形式、輕實(shí)效的現(xiàn)象十分突出，應(yīng)當(dāng)有所改革。
4結(jié)論
連鎖經(jīng)營(yíng)在我國(guó)的快速發(fā)展更進(jìn)一步對(duì)人才的培養(yǎng)提出了新的要求，高校在建設(shè)這一專(zhuān)業(yè)的時(shí)候，應(yīng)采用訂單式、2+1式、彈性學(xué)期制等多種方式，多角度全方位的培養(yǎng)所需人才。
參考文獻(xiàn)
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