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山藥的營養(yǎng)價值
對于朋友們來說山藥非常的熟悉，也有很多人都吃過山藥，但是怎么吃山藥才是最有營養(yǎng)的。那山藥的營養(yǎng)價值有哪些呢?
營養(yǎng)價值
1、健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。
不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。
大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3、益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
選購、保存和食用的方法
不同類型和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特征上有著明顯的區(qū)別。
山藥一般要選擇莖干筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。
如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。
新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。
如果需長時間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。
如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。
切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
剝皮后的山藥非常滑手，在手上涂些醋或鹽之類的東西會好處理一些。
山藥可單獨(dú)煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。
山藥的搭配禁忌
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。
山藥不要生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>
山藥也不可與堿性藥物同服。
忌甘遂同用。
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