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香菜的功效與吃法有哪些
香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。最初稱為胡荽，很多人都很喜歡吃香菜。那么香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效和吃法有哪些呢?
香菜的功效與吃法有哪些
香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
含蛋白質(zhì)、維生素C、鉀、鈣和揮發(fā)油、蘋(píng)果酸鉀、甘露醇、黃酮類以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。
02
香菜的功效與作用：
香菜性味辛、溫，適用于感冒，小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢，飲食積滯，消化不良等，對(duì)某些食物中毒有解毒作用。
香菜能治感冒，具有利尿等功能，還能促進(jìn)血液循環(huán)。
食用香菜可以解除發(fā)熱引起的頭痛，還有利尿、降血糖的良好功效。
03
涼拌香菜的做法
1.香菜洗凈，去根去黃葉，用涼開(kāi)水最后清洗，撈出稍瀝干
2.香菜切成寸段，根部再切幾刀切細(xì)。
蒜姜剁成末。
干紅椒切成圈，椒籽保留
3.把香菜段放進(jìn)盆里，所有調(diào)味料加齊拌勻。
靜置入味，即食
04
素炒香菜的做法
1.生菜洗凈備用
2.蔥蒜備好
3.熱鍋上油爆蔥蒜十三香
4.放入香菜翻炒，加鹽，生抽，
5.翻炒到香菜發(fā)軟就出鍋了
05
香菜肉餅的做法
1.香菜，肉丁，鹽，食用油，雞精，五香粉，生抽拌勻。
做好餡備用
2.揉面團(tuán)醒十五分鐘，面團(tuán)稍微軟一點(diǎn)。
包成包子。
3.用手壓平。
4.鍋里刷油，烙至雙面上色，即熟
5.裝盤(pán)
End
特別提示
香菜的食用禁忌：痧疹已透，或雖未透出而熱毒壅滯，非風(fēng)寒外束者忌服。
香菜的功效與吃法有哪些
香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質(zhì)較好。
它營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。
經(jīng)科學(xué)分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。
此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進(jìn)消化等功能。
中醫(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。
日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽(yáng)助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來(lái)治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對(duì)身體有益。
香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。
小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應(yīng)停止使用。
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi)，再加香菜制成香菜粥，可增強(qiáng)散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風(fēng)寒頭痛，胃弱食滯等癥。
但若不是風(fēng)寒外侵的感冒就不宜食之。
芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜還有降血壓的作用。
據(jù)報(bào)道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個(gè)療程，對(duì)治療高血壓有輔助療效。
另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。
芫荽還可放在魚(yú)和肉中調(diào)味，有去毒作用。
香菜還有降血壓的作用
香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。
如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進(jìn)食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，
水煎加糖調(diào)味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā);芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。
當(dāng)今，香萊廣泛用于烹調(diào)領(lǐng)域，因其含有一種特殊香氣，故有調(diào)味，去腥臭和增進(jìn)食欲的作用。
做湯加上香菜可增加湯的清香;烹制畜肉類菜肴時(shí)加些香菜，可去腥膻而美味。
香菜既可涼拌，又可炒制，還常用于菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
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