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透析綠色營銷戰(zhàn)略在飯店中的應(yīng)用
小編為大家整理了一篇關(guān)于綠色營銷戰(zhàn)略在飯店中的應(yīng)用論文，僅供大家參考和閱讀。
摘要:綠色營銷是市場營銷在近年來發(fā)展的又一個(gè)新階段，引起了各國營銷學(xué)界的普遍關(guān)注。本文將從可持續(xù)發(fā)展理論的角度來闡述飯店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范，在飯店中強(qiáng)化綠色管理，培養(yǎng)人們的綠色意識和消費(fèi)精神，推廣綠色營銷在酒店中的應(yīng)用和發(fā)展，最終將達(dá)到企業(yè)與社會的雙贏。
關(guān)鍵詞:綠色營銷 飯店
由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低，環(huán)保技術(shù)不高，環(huán)保意識不強(qiáng)，政府推行綠色營銷難度較大，飯店取得IS014000認(rèn)證的難度也比較大，這些都說明我國飯店在綠色營銷方面欲達(dá)到國際先進(jìn)水平，還有很長的路要走。但是，在當(dāng)今世界綠色消費(fèi)需求必將席卷全球的情況下，我們的飯店要想在國際市場上增強(qiáng)自身競爭力和盡可能地?cái)U(kuò)大國內(nèi)外市場，取得可持續(xù)生存發(fā)展權(quán)，就必須走綠色營銷之路。
一、飯店的綠色營銷戰(zhàn)略
1、綠色營銷戰(zhàn)略的概念
綠色營銷戰(zhàn)略是指企業(yè)在營銷活動中，正確處理保護(hù)環(huán)境，滿足消費(fèi)者需求和取得企業(yè)利益的關(guān)系，使企業(yè)既取得自身經(jīng)濟(jì)效益，又能滿足顧客需求和產(chǎn)生維持人類生存的社會效益。作為飯店來講，其綠色營銷戰(zhàn)略可以從幾個(gè)方面考慮:樹立綠色理念，開發(fā)綠色資，源強(qiáng)制綠色產(chǎn)品，制定綠色價(jià)格，選擇綠色渠道，開展綠色促銷，樹立綠色形象，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，實(shí)施綠色管理。
2、飯店實(shí)施綠色營銷的步驟
2.1選擇目標(biāo)市場和市場定位
一是沿用以往的細(xì)分市場，飯店根據(jù)綠色市場的潛力和自身?xiàng)l件，選取目標(biāo)市場。二是飯店直接針對綠色問題或市場消費(fèi)綠化的程度進(jìn)行市場重新細(xì)分。如:將飯店的各個(gè)部門劃分為以工程部分為主的節(jié)能降耗組、以客房部為主的節(jié)資回收組，以餐飲部為主的綠色消費(fèi)組、以人工部為主的培訓(xùn)開發(fā)組，這樣更有利于飯店發(fā)現(xiàn)新的經(jīng)營機(jī)會和發(fā)展目標(biāo)。
2.2綠色營銷稽核與審查的SWOT法
SWOT法是指通過收集到信息，分析出公司內(nèi)部的優(yōu)勢(Strength)與缺陷(Weakness)及它面對的外在機(jī)會(Opportunity)和威脅(Threat)，改善企業(yè)的綠色營銷對策，其工作內(nèi)容包括三方面的內(nèi)容:優(yōu)缺點(diǎn)評估、機(jī)會分析和威脅分析。
3、綠色營銷戰(zhàn)略的具體內(nèi)容
3.1綠色產(chǎn)品
狹義而言，它指不包括任何化學(xué)添加劑的純天然食品或天然植物制成的產(chǎn)品;廣義而言，它指其生產(chǎn)、使用及處理過程符合環(huán)境要求，對環(huán)境無害或危害較小，有利于資源再生和回收利用的產(chǎn)品。概言之，“綠色產(chǎn)品”就是其在營銷過程中比目前類似產(chǎn)品更有利于環(huán)保的產(chǎn)品。
3.2綠色價(jià)格
在綠色營銷中，要求飯店對綠色產(chǎn)品需求、自然資源和生態(tài)環(huán)境價(jià)值等價(jià)格因素進(jìn)行分析，然后探索綠色產(chǎn)品定價(jià)的一般方法和策略問題。影響綠色價(jià)格的因素:綠色需求，綠色成本，競爭者行為，營銷目標(biāo)，其他營銷組合。
二、綠色消費(fèi)
1、綠色消費(fèi)的內(nèi)涵
綠色消費(fèi)是指消費(fèi)者意識到環(huán)境惡化已經(jīng)影響其生活質(zhì)量及生活方式，要求企業(yè)生產(chǎn)、銷售對環(huán)境影響最小的綠色產(chǎn)品，以減少危害環(huán)境的消費(fèi)。主要包括三方面的內(nèi)容:消費(fèi)無污染的物品;消費(fèi)過程中不污染環(huán)境;自覺抵制和不消費(fèi)那些破壞環(huán)境或大量浪費(fèi)資源的商品等。
2、綠色消費(fèi)需要與綠色消費(fèi)需求
綠色消費(fèi)需求與傳統(tǒng)消費(fèi)有所不同，一般來講，綠色消費(fèi)具有如下特征:綠色消費(fèi)屬于偏理性消費(fèi);綠色消費(fèi)需求也是有節(jié)制的適度消費(fèi);綠色消費(fèi)具有不穩(wěn)定性或變化性;綠色消費(fèi)需求市場具有綜合性的特點(diǎn)。
3、綠色消費(fèi)群體
從綠色消費(fèi)群體來看，作為新型的消費(fèi)者，首先是始于20世紀(jì)60年代激進(jìn)的環(huán)保運(yùn)動的產(chǎn)物之一。這些環(huán)境保護(hù)主義者，無疑是綠色消費(fèi)的最積極的群體。隨著對環(huán)境問題的日益關(guān)注而產(chǎn)生新一代的消費(fèi)者，即所謂的新的綠色消費(fèi)一族-有人稱之為“新傳統(tǒng)主義者”。其次是普通后市民，作為一般的消費(fèi)者，在大多數(shù)情況下他們并不一定關(guān)心環(huán)境，但他們更多地從自身的身體健康、免受傷害的角度來考慮所購商品的價(jià)值和自己的消費(fèi)行為。再次，是來自于關(guān)注環(huán)境與社會可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)。一方面是由于來自于綠色消費(fèi)者的需求壓力，另一方面是增加企業(yè)自競爭力與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展地需要;還來自于國內(nèi)外不少的團(tuán)體和社會組織的呼吁和要求。
三、綠色營銷戰(zhàn)略在飯店中的具體應(yīng)用——以云南天恒大酒店為例
1、實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，重點(diǎn)是節(jié)約資源、加強(qiáng)廢物的處理與控制，特別是要減少水、電、能源和物資的消耗
為了適應(yīng)服務(wù)業(yè)持續(xù)發(fā)展和貫徹綠色營銷的需要，飯店在經(jīng)營的過程中都應(yīng)實(shí)施4R原則:
1.1減量化原則(Reduce)
以云南天恒大酒店為例，它們重視設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和維修，延長設(shè)備的更換周期，物品的年購進(jìn)行科學(xué)統(tǒng)計(jì)，避免浪費(fèi)。“天恒”的職工食堂和有關(guān)餐廳使用的筷子是非一次性的，主要是為了樹立員工及消費(fèi)者的綠色意識，通過這種減量化原則，推進(jìn)綠色營銷在飯店的順利實(shí)施。
1.2再使用原則(Reuse)
飯店應(yīng)貫徹物盡其用的原則，在確保不降低飯店的設(shè)施和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，物品要盡可能地反復(fù)使用，把一次性使用變?yōu)槎啻畏磸?fù)使用或調(diào)劑使用，延長物品的使用期，推遲重置時(shí)間。如:天恒大酒店客房戶部盛洗室采用能夠重新灌裝的容器，減少一次性用品的用量，用印有飯店名字和標(biāo)識的小型肥皂取代小包裝的肥皂。另外飯店還鼓勵(lì)客人反復(fù)使用客房的毛巾等用品。
1.3再循環(huán)原則(Recycle)
在物品完成其使用功能之后，將其回收，重新變成可以利用的資源再生物質(zhì)。
以云南天恒大酒店為例，廢紙?jiān)傺h(huán)計(jì)劃是深受領(lǐng)導(dǎo)和員工歡迎的環(huán)保措施。它們把用過的多餐巾紙進(jìn)行循環(huán)再去利用，事先告知餐廳服務(wù)員在打拾桌面衛(wèi)生時(shí)，將布草與餐巾紙分類處理，做好回收工作，它排除了把舊報(bào)紙，廢紙和紙板等收集循環(huán)外，采用再生紙來印制宣傳單或再循環(huán)打字機(jī)墨帶等。天恒大酒店在客房部也采取了相應(yīng)的措施開展綠色營銷活動，其中減少客房用品的浪費(fèi)也大有潛力可挖。如客房部報(bào)損棉織品的再利用。它們把報(bào)損的大床單或大浴巾等改成嬰兒床單或枕芯套、小燙機(jī)板套、吸塵器袋，擦鏡布、擦杯布等，一些小的毛巾料則可改為抹布拖把等等。
1.4替代原則(Replace)
應(yīng)充分利用自然能源和清潔燃料替代有污染的能源，以減少有害物質(zhì)的排放，如天恒大酒店供暖、供熱系統(tǒng)采用太陽能，用綠色產(chǎn)品替代普通產(chǎn)品，減少廢棄物的產(chǎn)生。如客房部使用無磷洗滌劑和清潔劑代有污染性的洗滌用品和清潔用品，用天然材料制品替代塑料制品，用無毒物品替代有毒物品;用可多次使用的物品替代一次性用品，減少污染物的排放。比如:可以采用可循環(huán)利用的懸掛式“沐浴洗發(fā)液”替代一次性使用的沐浴液、洗發(fā)液，這樣可以減少過量的化學(xué)污染物和塑料包裝物。
2、不斷改善賓客、員工、所在地居民的生活條件，提高他們的生活品質(zhì)
2.1要不斷提高賓客的生活服務(wù)和利益
開辟“綠色客房”。“綠色客房”應(yīng)當(dāng)盡量采用有環(huán)境標(biāo)志的“綠色裝飾材料”，避免使用不可再生的資源或者帶有放射性物質(zhì)的裝飾材料，客房用品也應(yīng)盡量采用純天然的制品。
創(chuàng)辦“綠色餐廳”。云南天恒大酒店的做法值得借鑒:一是飯店優(yōu)先使用國家認(rèn)可的綠色食品，即一些無公害、無農(nóng)藥的素菜、水果、按防疫要求采購肉禽類，保證餐飲原料品質(zhì)優(yōu)良。二是對客人的餐飲消費(fèi)及婚宴，會議訂餐進(jìn)行適度消費(fèi)的引導(dǎo)，并且在餐具上利用大、中、小三種尺寸的裝盤以供選擇，通過倡導(dǎo)適度消費(fèi)者，向傳統(tǒng)的消費(fèi)挑戰(zhàn)。三是鼓勵(lì)不吸煙或是有專門的吸煙場所。四是拒絕以珍稀野生動植物為原料。
提供綠色服務(wù)。以“天恒”客人就餐為例:在客人點(diǎn)菜時(shí)，餐廳服務(wù)員在推薦、介紹菜肴時(shí)不能只考慮銷售額，而應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，向客人介紹經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)均衡、食品不浪費(fèi)的菜式組合;在客人就餐后，能夠提供代客“保管剩酒”和“打包”服務(wù);在飯店服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，均力求做到引導(dǎo)客人進(jìn)行綠色消費(fèi)。
2.2要不斷提高飯店員工的生活質(zhì)量和利益
飯店除了設(shè)置專門環(huán)保管理人員之外，還應(yīng)進(jìn)行全員環(huán)境教育、通過培訓(xùn)、培養(yǎng)員工的綠色意識，積極貫徹實(shí)施飯店的綠色措施。飯店還應(yīng)采取措施鼓勵(lì)員工參與環(huán)保活動。比如，天恒大酒店鼓勵(lì)員工提供綠色建議，對實(shí)施環(huán)保計(jì)劃表現(xiàn)積極，確有實(shí)績者將其事例記入員工檔案，作為獎勵(lì)和晉升考之用。飯店還可將好人好事登載在飯店辦的報(bào)紙或雜志上，以資表彰。
2.3要不斷提高當(dāng)?shù)鼐用竦纳钯|(zhì)量和利益
飯店的客房、餐廳、娛樂場所、賓館車隊(duì)、會議廳等設(shè)備要采用適當(dāng)?shù)姆绞綖楫?dāng)?shù)鼐用裉峁┓奖�。飯店是一個(gè)較高檔次的消費(fèi)場所，由飯店推出綠色客房、開展綠色服務(wù)、提供綠色食品，引導(dǎo)客人進(jìn)行綠色消費(fèi)，這對樹立公眾的環(huán)保意識有十分重要的意義。
3、引導(dǎo)賓客進(jìn)行綠色消費(fèi)，培養(yǎng)員工、賓客和所在地居民的綠色意識，創(chuàng)建綠色企業(yè)文化，樹立員工的綠色理念
飯店是社區(qū)的成員之一，飯店應(yīng)主動地承擔(dān)起社會責(zé)任，比如為社區(qū)環(huán)境工程提供基金，參與社區(qū)的環(huán)境建設(shè)，開展宣傳活動等，比如:組織酒店的員工利用休假時(shí)間搞一次大型的宣傳環(huán)保活動，去某市區(qū)的動物園認(rèn)養(yǎng)一只瀕危動物;選取一條鄰近的街道，保持那里的干凈整潔等等。這既是飯店承擔(dān)社會責(zé)任的表現(xiàn)，又是塑造飯店綠色形象的行動。
由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低，環(huán)保技術(shù)不高，環(huán)保意識不強(qiáng)，政府推行綠色營銷難度較大，飯店取得IS014000認(rèn)證的難度也比較大，這都說明我國飯店在綠色營銷方面欲達(dá)到國際先進(jìn)水平，還有很長的路要走。但是，在當(dāng)今世界綠色消費(fèi)需求必將席卷全球的情況下，我們的飯店要想在國際市場上增強(qiáng)自身競爭力和盡可能地?cái)U(kuò)大國內(nèi)外市場，取得可持續(xù)生存發(fā)展權(quán)，就必須走綠色營銷之路
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