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法國(guó)飲食文化論文
每個(gè)國(guó)家都有不同的飲食文化，我們要尊重并正視。下面請(qǐng)看小編帶來的法國(guó)飲食文化論文！歡迎閱讀！
法國(guó)飲食文化論文
法國(guó)是一個(gè)氣候溫和，土地肥沃，物產(chǎn)豐富的國(guó)家，這為其烹飪的發(fā)展提供了有利的物質(zhì)基礎(chǔ)。法國(guó)人非常講究飲食文化，法國(guó)是全世界公認(rèn)的飲食王國(guó)。法國(guó)飲食特別的講究，法國(guó)人不僅對(duì)食物本身的營(yíng)養(yǎng)和味道特別講究，而且還追求用餐時(shí)的情調(diào).法國(guó)人將共同用餐看做是結(jié)交朋友，聯(lián)絡(luò)感情的一種樂趣。法國(guó)飲食經(jīng)歷了亨利四世大帝的發(fā)展，迎來路易十四時(shí)代的飛躍，逐漸形成了如今的飲食特色，歸結(jié)起來，法國(guó)飲食的特點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面。
一、菜肴文化
講究的調(diào)料搭配簡(jiǎn)單的菜樣。法餐對(duì)菜的配料，火候的講究，菜肴的搭配，選料的新鮮，不同地區(qū)的多元化菜肴及菜肴烹飪的細(xì)膩，合理性和藝術(shù)性都在其他西餐之上。相對(duì)于種類繁多的配料，菜的類別不過十來種，點(diǎn)餐的順序是：頭道菜是涼菜或湯，盡管菜單上有多種頭道菜，但只能選一種，在上菜之前會(huì)有一道面包，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第二道，第二道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯，清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第三道是一頓飯中的正菜，正菜最多的是各種排，雞排，魚排，牛排，豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來很方便。接著便是餐后甜點(diǎn)，可以是水果，咖啡，蛋糕或冰淇淋。法國(guó)的特色菜肴有馬賽的普羅旺斯魚湯，鵝肝，巴黎龍蝦，紅酒山雞，雞肝牛排，焗蝸牛等。
二、就餐文化
法國(guó)人十分注重用餐的禮儀，餐具的擺放是飲食文化的內(nèi)容之一，在法國(guó)，最簡(jiǎn)單的擺放方法是盤子在面前正中位置，餐巾放于盤內(nèi)，盤子左邊放餐叉，右邊放餐刀和湯匙。盤子的正前方從左至右依次是水杯，紅酒杯和白酒杯。法國(guó)人不僅注重用餐禮儀，還特別追求進(jìn)餐的情調(diào)，法國(guó)人甚至將飲食賦予哲學(xué)的意義，將同桌進(jìn)餐視為一種聯(lián)絡(luò)感情，廣交朋友的高雅樂趣和享受。一位世界級(jí)的膳食家曾說過：感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷出這個(gè)國(guó)家國(guó)民的整體個(gè)性。因此，法國(guó)人對(duì)于食物絕不只是停留于填飽肚子的階段而已，它更是一種享受生活的態(tài)度。享用一頓正式的法國(guó)菜要花上四五個(gè)小時(shí)，從開胃菜，海鮮，肉類，乳酪到甜點(diǎn)，雖然程序繁復(fù)，但重要的不是吃進(jìn)多少食物，而是在品嘗佳肴中，也充分享受餐廳高級(jí)氣氛，欣賞餐具與食物的搭配。
三、咖啡文化
咖啡文化也是法國(guó)的一大特色。自一六八六年，意大利西西里島的商人來到這里創(chuàng)辦了第一家咖啡館后，巴黎的咖啡館就一直興盛不衰。在巴黎城內(nèi)外，人行道、廣場(chǎng)、花園，幾乎無處不是咖啡館，并且生意異常紅火�？Х扰c法國(guó)人的生活密不可分，從早餐的牛奶咖啡搭配羊角面包，到法國(guó)上班族的下午茶，咖啡伴隨著法國(guó)人的生活，對(duì)于遍布各處的咖啡店就不足而奇了。法國(guó)的咖啡文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，絕非吃喝消遣般簡(jiǎn)單。一杯咖啡配上一個(gè)下午的陽(yáng)光和時(shí)間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態(tài)度和做派。法國(guó)人喝咖啡講究的是環(huán)境和情調(diào)，在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作，高談闊論，消磨光陰。自上世紀(jì)以來，咖啡館往往成了社會(huì)活動(dòng)中心，成了知識(shí)分子辯論問題的俱樂部，以至成了法國(guó)社會(huì)和文化的一種典型的標(biāo)志。白色的桌子、藍(lán)色的咖啡杯、隨風(fēng)飄揚(yáng)的遮陽(yáng)棚、忙碌的服務(wù)生、當(dāng)然還有悠閑的風(fēng)琴，這些都是法國(guó)咖啡館的特色所在。這些咖啡館在協(xié)和廣場(chǎng)、香榭麗舍大街、蒙馬特和蒙帕那斯誕生，而后走向輝煌。法國(guó)的文學(xué)和藝術(shù)新思潮在這里生根發(fā)芽。這些咖啡館也親眼目睹了法國(guó)文化從萌芽到鼎盛。
四、葡萄酒文化
法國(guó)的葡萄酒文化是伴隨著法國(guó)的歷史與文明成長(zhǎng)和發(fā)展起來的。葡萄酒文化已滲透進(jìn)法國(guó)人的宗教、政治、文化、藝術(shù)及生活的各個(gè)層面，與人民的生活息息相關(guān)。葡萄酒作為法國(guó)人每天餐桌上的必備品，已成為法國(guó)飲食文化中必不可缺的一部分，法國(guó)作為世界上葡萄酒的主要出產(chǎn)國(guó)，全國(guó)有是個(gè)生產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)，品種繁多，以波爾多地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，香檳地區(qū)的香檳酒在世界上最富盛名。在餐桌上，法國(guó)人也十分講究酒與菜肴的搭配，如在飯前飲用較淡的開胃酒，食用沙拉、湯及海鮮時(shí)，飲用白酒或玫瑰酒；食用肉類時(shí)飲用紅酒，而飯后則飲用少許白蘭地或甜酒類。香檳則慣用于慶典。
五、奶酪文化
其實(shí)目前在法國(guó)奶酪已經(jīng)高達(dá)487種，也就是說法國(guó)人可以一年365天，天天吃不同種類的`奶酪，因而在法國(guó)人的餐桌上，奶酪也是每餐的必備品。法國(guó)的奶酪大致有八類：新鮮奶酪，花皮軟質(zhì)奶酪，水洗軟質(zhì)奶酪，藍(lán)紋奶酪，山羊奶酪，硬質(zhì)未成熟奶酪，硬質(zhì)成熟奶酪，融化奶酪。吃奶酪也是一門藝術(shù)，正確的搭配方式可以更好地感受其濃郁的風(fēng)味。一般來說，溫和的奶酪，一定要配上柔順的葡萄酒；味道咸重的奶酪，則要搭配比較強(qiáng)烈的紅酒。新鮮初熟的奶酪，應(yīng)選擇質(zhì)地較脆的法國(guó)面包，而濃郁陳年的奶酪，則適合味道偏重的全麥面包。
六、結(jié)語(yǔ)
不同的民族、不同的時(shí)代、不同的傳統(tǒng)造就了中法兩國(guó)不同的飲食傳統(tǒng)和文化氛圍。中國(guó)的珍饈，鮑魚、魚翅、熊掌、燕窩到了法國(guó)的高檔美食餐廳就變成了布列塔尼的螯蝦、龍蝦、魚子醬、松露；中國(guó)的飲食由于它的豐富多彩成為世界上一個(gè)偉大的飲食體系，而法國(guó)味最迷人之處卻在于以它人性化的方式超越了餐桌的局限，把飲食的情調(diào)變成一種真正的制度。如同中國(guó)飲食正帶著中華民族文化的神韻走向世界，法國(guó)味道已經(jīng)不僅僅寓于食物之中，她已經(jīng)成為一種生活的品質(zhì)和情調(diào)，承載著法蘭西文明，滲透到世界的各個(gè)角落。
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