豆腐湯怎么做

　　每頓飯都要配個(gè)湯，每次都時(shí)稀薄的紫菜湯什么的，這次用豆腐做個(gè)湯，豆腐富含氨基酸，有益于身體健康，豆腐湯還不會很稀薄。

　　準(zhǔn)備食材：豆腐半塊，香菜，香菜要提前摘洗好，豆腐選用的是鹵水豆腐

　　02

　　香菜切末備用，豆腐切成小塊，其實(shí)個(gè)人覺得豆腐要是直接掰成亂七八糟的樣子更容易讓豆腐進(jìn)味，過于著急，就順手切了小塊

　　03

　　炒鍋里放油，油熱后放入花椒面醬油熗鍋，正好有燉排骨的湯，到了2小碗排骨湯，然后又加了2小碗水

　　04

　　直接把豆腐塊下到湯里，大火燒開，豆腐是很耐燉的，而且是越燉越好吃，燒開的過程中放入鹽進(jìn)行調(diào)味，

　　05

　　開鍋以后放入香菜，味精，撒一點(diǎn)香油，放入胡椒粉

　　06

　　豆腐湯就可以發(fā)給每人一碗，有了湯，這一餐才吃的夠完美。

　　豆腐湯怎么做

　　老洛陽的早餐以湯為主，人人皆知，最常見的、最受歡迎的、最便宜的、最家常的是三湯一面：

　　豆腐湯、丸子湯、面湯、大碗面，豆腐湯制作簡單、快捷、便宜，

　　就是自己在家做也很方便，特別是氣溫低，人感覺寒冷時(shí)，一碗熱乎乎的豆腐湯，納含了都少普通人的艱辛與歡樂。

　　豆腐湯品種繁多，依個(gè)人口味、愛好不同，下料也不同，洛陽人說，

　　喝豆腐湯可以一個(gè)星期不重樣，喝湯要配各種餅饃(燒餅、油餅、烙饃)，

　　除了牛、羊、驢肉湯外，老洛陽人還是偏愛豆腐湯，它味鮮價(jià)廉，街頭隨處可見，是常見的過早。

　　豆腐湯的歷史悠久，朱元璋佳話里的“珍珠翡翠白玉湯”就是豆腐湯，豆腐因富含蛋白質(zhì)，

　　營養(yǎng)價(jià)值堪比肉類，有“素肉”之美稱，又有“黃金白玉湯”之美譽(yù)，鮮豆腐色澤瑩白，

　　如玉質(zhì)潔凈，而油炸過的豆腐色澤金黃，切成不規(guī)矩的條形。

　　有文字記載“鮮豆腐方正，不破不損，夾一塊入口粘牙即化，滿口鮮香;而油炸豆腐則松軟皮實(shí)，

　　外緊內(nèi)酥，又透著焦香味兒，金白兩色，與小蔥之嫩綠，辣椒之鮮紅相得益彰。

　　豆腐湯做法極為簡單，沒有復(fù)雜的配料，具體做法：鍋內(nèi)加高湯(肉、雞、骨頭熬湯都可)，

　　鮮豆腐、油炸豆腐下入鍋里同煮，配些佐料，大火燒開，再以文火咕嘟，待開蓋滿屋皆香，

　　撒上香蔥末、芫荽、滴入麻油，用竹筷子輕輕一攪和，香味便直透天靈，引人讒言欲滴，

　　特別是冬天里來上一口，猶如冬天沙漠里的一把火，熊熊燃燒我暖和。

　　豆腐的做法很多種，據(jù)史料記載：豆腐是煉丹家----淮南王劉安發(fā)明的，至今已有2100多年的歷史，

　　豆腐至今已是一個(gè)大家族，品種齊全、花樣繁多，具有獨(dú)特的風(fēng)味，

　　制作工藝簡單，富含高蛋白、低脂肪，有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，生熟皆可、老少皆宜。

　　根據(jù)資料介紹，附上幾款豆腐湯的制作方法：

　　1)老洛陽豆腐湯

　　一鍋熱氣騰騰的骨頭湯坐在火上，一直在開滾，盛的時(shí)候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉條、青菜、大蔥，用熱湯涮兩下，

　　然后裝滿大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，還有紅彤彤的辣椒油，鹽和味精隨意，

　　看著就開胃，泡上一個(gè)燒餅，一頓早餐就解決了。

　　2)滋補(bǔ)爽口豆腐湯的做法

　　材料：豆腐若干、醬油、肉湯。

　　做法：將豆腐焯一下后搗碎，將碎豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮，加少量醬油調(diào)味。

　　3)白玉金銀豆腐湯

　　原料：清湯70ml、香菇絲1/3朵，豆腐25克、小雞丁塊15克、花椰菜10克、蛋汁1/4個(gè)。

　　做法：清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮熟，豆腐切丁倒入清湯中，加少許鹽，醬油調(diào)味，

　　勾芡煮成糊狀，燙熟的花椰菜倒入豆腐里，淋上蛋汁，熄火、加蓋，燜到蛋熟。

　　4)鍋塔豆腐

　　材料：豆腐100克，雞蛋15克、蝦子6克、青蒜5克、雞湯100克、香油、精鹽各2克、味精1克、料酒3克、面粉10克、花生油400克。

　　做法：豆腐洗凈瀝干切成0.6厘米厚，3.3厘米見方的塊，放入盤中加味精拌勻，再加面粉沾勻，青蒜擇洗凈切段。

　　雞蛋打勻后倒在豆腐上，將每片拖過蛋液的豆腐片放入八成熱的油里炸至金黃色，撈出瀝油。

　　鍋內(nèi)油倒出，放入雞湯、蝦子精鹽、料酒煮開后，放入豆腐片，用文火煮7分鐘，至湯汁減少，加入味精、香油、撒上青蒜段即可。

　　提示：洛陽豆腐湯離不了姜汁，正宗的湯用的是黃姜，別的姜味道不正，大量用姜汁調(diào)味，再加以紅油辣子。

　　附上洛陽豆腐湯部分店家地址(網(wǎng)上收集)：

　　廛河區(qū)：大亮豆腐湯 位置：啟明西路，叉車廠家屬院門口東三米。

　　此湯名氣較大，

　　老城區(qū)：民主街(南街)閆記豆腐湯。

　　東大街：劉家豆腐湯 位置:東大街與民主街交叉口向東30米;

　　南大街：永樂豆腐湯 位置：農(nóng)校街口路西 ;

　　西關(guān)：張老二豆腐湯 位置：三通巷北頭 ;

　　西關(guān)：清心園豆腐湯 位置：101始發(fā)站站牌后面;

　　西關(guān)金業(yè)路雍記豆腐湯 位置：西關(guān)金業(yè)路與馬市街口南路西;

　　24中北張記豆腐湯 位置：廛河橋東頭，沿著中州渠向北;

　　西關(guān)黃梅路東關(guān)梁記豆腐湯 ： 大張量販東側(cè)馬路對面;

　　馬路街孫記豆腐湯 與上面的梁記相隔不遠(yuǎn)，從中州路往黃梅路拐第一個(gè)丁字路口東側(cè)40米路北;

　　西工區(qū)：

　　史家屯：老城肖家豆腐湯 平民醫(yī)院東200米;

　　健康路李記豆腐湯 位置：健康東路與健康南路交叉口東30米路北

　　春都路豆腐湯;

　　澗西區(qū)：

　　南昌路：天旗飯店豆腐湯 位置：興隆菜市場口南。

　　天旗飯店內(nèi);

　　山東路：小李村李記豆腐湯 位置：太原路北路藝術(shù)學(xué)校門口正對的路口(山東路)，向東80米左右，路北。

　　長春路順和滋補(bǔ)豆腐湯 長春路大張量販隔壁;

　　銀川路長虹豆腐湯 位置：聯(lián)盟路天府大酒店隔壁的銀川路路口向南20米路西;

　　天津路爽口香豆腐湯 位置：天津路小學(xué)北30米路西;

　　澗西小商品旁邊胡同內(nèi)的燕子家豆腐湯;

　　建設(shè)路陽光豆腐湯 位置：銅加工廠西門西50米路南;

　　關(guān)林鎮(zhèn)：

　　無名豆腐湯 位置：鋼廠路(現(xiàn)為翠云路)躍進(jìn)門鋼廠老生活區(qū)東側(cè)30米路北 ;

　　梁記豆腐湯 位置：上面的李記豆腐湯東隔壁.

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